西餐廳第二季度工作總結(jié)2023年（二篇）

第4頁共4頁西餐廳第?二季度工?作總結(jié)2?023年?一、營?業(yè)狀況?____?、___?_月__?__日~?~~__?__月3?1共計營?業(yè)額約為?____?萬元2?、主要婚?宴為22?場(1)?____?月___?_日18?桌標(biāo)準(zhǔn)_?___元?(2)_?___月?____?日36桌?標(biāo)準(zhǔn)__?__元不?標(biāo)準(zhǔn)計算?婚宴營業(yè)?額為__?__萬元?左右3?、其它消?費為__?__萬元?，平均日?消費為_?___萬?元4、?餐飲本月?主要是單?位消費為?主，零點?消費很少?，5、?本月未能?完成酒店?下達(dá)的指?標(biāo)，主要?原因一是?酒店下達(dá)?的指標(biāo)不?符合實際?，另外部?門在營銷?方面和服?務(wù)方面都?有存在著?不足之處?.二、?員工工作?情況1?、員工積?極性始終?欠佳2?、員工工?作意識不?夠3、?員工缺乏?對用餐顧?客的熱情?度4、?衛(wèi)生工作?有所改進(jìn)?，但不能?持之以恒?三、管?理調(diào)整情?況1、?對管理層?進(jìn)行了調(diào)?整，增加?了一名主?管人員?2、加強?餐飲區(qū)域?通道及公?共衛(wèi)生的?跟進(jìn)，并?持速對該?區(qū)域衛(wèi)生?定期進(jìn)行?清理，衛(wèi)?生得到了?明顯的改?進(jìn)。3?、服務(wù)目?前存在的?問題主要?是員工的?服務(wù)意識?欠缺，員?工情緒化?較普遍，?本人也采?取了一些?爭對性的?措施，比?如(1?)員工本?性難改的?問題采取?了換人措?施(2?)實行跟?包服務(wù)。?(3)?做員工思?想工作.?4、培?訓(xùn)方面主?要是針對?于禮節(jié)和?禮貌在餐?前進(jìn)行培?訓(xùn)，員工?在此方面?有所提高?，其它的?培訓(xùn)較少?，主要以?管理人員?現(xiàn)場指導(dǎo)?為主，下?月開始要?加強此方?面的培訓(xùn)?.5、?活動方面?部門一直?沒有開展?，主要是?因為餐飲?零點生意?不是很好?，推出以?后不一定?有效果，?目前部門?正在制作?一份清涼?一夏活動?的方案，?計劃在_?___月?份出臺上?報審批，?____?月份開始?操作，其?中需要贊?助的將上?報采購員?。四、?下季度工?作計劃?對餐廳的?管理也出?臺了一些?相關(guān)制度?，但是各?小組落實?的很慢而?且不到位?。關(guān)鍵問?題檢查監(jiān)?督與指導(dǎo)?力量不夠?，部門今?后應(yīng)加強?此方面的?管理。?1、加強?服務(wù)培訓(xùn)?(見培訓(xùn)?計劃)。?2、制?作一份清?涼一夏活?動的方案?，爭取在?月底這前?報總經(jīng)辦?3、提?高員工節(jié)?能意識，?并做好酒?店財產(chǎn)的?保管工作?4、天?氣開始轉(zhuǎn)?熱，做好?滅蟲滅蠅?工作5?、加強員?工的勞動?紀(jì)律及員?工的考勤?制度6?、配合酒?店做好淡?季營銷工?作西餐?廳第二季?度工作總?結(jié)202?3年（二?）一、?經(jīng)營狀況?___?_年__?__-_?___月?份餐飲營?業(yè)額為_?___萬?元，比經(jīng)?濟指標(biāo)_?___萬?元超出_?___萬?元，同比?去年__?__-_?___月?份___?_萬元超?出___?_萬元。?就餐人數(shù)?比去年(?____?月份)_?___人?次增加了?(___?_月份6?3198?)___?_人次，?人均用餐?每人__?__元。?同時__?__月份?共接待1?155桌?喜宴。從?以上數(shù)據(jù)?可以看出?我們__?__年_?___月?份工作量?與經(jīng)營的?成果。?二、接待?情況_?___年?____?-___?_月份餐?飲部共接?待了：工?商聯(lián)、市?僑辦、人?大、__?__股份?、市委宣?傳部、_?___人?壽、__?__區(qū)建?設(shè)局、港?口管理局?、海事局?、省政協(xié)?等大小會?議幾十個?。在接待?上對菜單?菜肴的搭?配，領(lǐng)導(dǎo)?的針對服?務(wù)及各種?宴會臺的?布置，整?體反映良?好，都取?得了圓滿?的成功，?這與賓館?領(lǐng)導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)以?及部門全?體員工努?力是分不?開的。?三、好人?好事_?___-?____?月份餐飲?部涌現(xiàn)了?一批好人?好事，如?西餐廳_?___、?____?，中餐廳?____?、___?_，在工?作中周到?細(xì)致的服?務(wù)，多次?得到會務(wù)?人員的好?評，為我?們酒店創(chuàng)?造了良好?的品牌形?象，還有?餐廳__?__、_?___等?人員拾到?客人丟失?的物品，?及時歸還?，受到客?人的高度?贊揚，為?____?樹立良好?的形象，?還有前臺?的___?_、__?__等，?以及宴會?預(yù)定員他?們工作積?極主動，?任勞任怨?，加班加?點為部門?付出了大?量的勞動?。同時在?____?月份餐飲?員工__?__參加?全國中餐?擺臺比賽?，在__?__市選?拔賽中取?得了第一?名好成績?，廚房也?涌現(xiàn)出一?批表現(xiàn)積?極向上，?工作成績?突出的員?工，冷菜?間員工_?___，?對待工作?認(rèn)真細(xì)致?，產(chǎn)品制?作精益求?精，任勞?任怨，半?年下來基?本沒有休?息，加班?加點，從?不計較個?人得失，?受到大家?的一致好?評。打荷?____?，切配_?___，?灶臺__?__等同?志，工作?認(rèn)真負(fù)責(zé)?，日常工?作早來遲?走，一年?中基本無?失誤，各?盡其職，?業(yè)務(wù)操作?嫻熟，起?到表率作?用。四?、管理方?面1)?規(guī)范化、?標(biāo)準(zhǔn)化?結(jié)合前后?臺各自分?工不同，?首先嚴(yán)格?管理人員?的管理操?作規(guī)范，?前臺員工?嚴(yán)格參照?培訓(xùn)內(nèi)容?及相關(guān)技?術(shù)要求，?后臺操作?依據(jù)培訓(xùn)?和標(biāo)準(zhǔn)食?譜，日常?工作中的?言行舉止?都親自起?表率作用?，在設(shè)施?設(shè)備使用?上，嚴(yán)格?參照流程?，不斷布?置檢查，?督促前后?臺培訓(xùn)情?況，盡可?能使部門?工作趨于?規(guī)范、標(biāo)?準(zhǔn)化運行?。2)?制度