常見(jiàn)菇類栽培

食用菌栽培技術(shù)講座黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院李宏偉講座內(nèi)容食用菌的概念食用菌的用途栽培食用菌的意義食用菌的種類與分類幾種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的食用菌栽培技術(shù)介紹＞＞到末頁(yè)食用菌概念：指可以食用的大型真菌，主要有木耳、蘑菇、靈芝等是我們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙偈称泛捅＝∑?。木耳香菇雙孢菇元蘑靈芝蟲(chóng)草猴頭等等。<<返回黑木耳

AurculariaauriculaUnderw.東北地區(qū)主要食用菌、年產(chǎn)1億斤左右<<<食用香菇香菇是重要食用菌總產(chǎn)量第二具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值.<<<食用雙孢蘑菇[Agaricusbisporur(Lange)Sing]

雙孢蘑菇是目前世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最高、消費(fèi)量最大的食用菌，約占世界食用菌總產(chǎn)量的４０％左右。生產(chǎn)原料是糞草，在我們林區(qū)農(nóng)村有很大的前途<<<食用元蘑元蘑是林區(qū)食用菌、味美、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)價(jià)值大人工栽培非常成功<<<食用靈芝及其它藥用真菌靈芝是重要的藥用真菌、主要成分靈芝多糖是重要的抗癌物質(zhì)有機(jī)鍺是抗衰老物質(zhì)蟲(chóng)草也是重要的藥用真菌、有效成分SOD酶是抗衰老最有效物質(zhì)<<<食用食用菌用途美味、營(yíng)養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)豐富含有豐富的維生素礦物質(zhì)藥用價(jià)值抗癌作用<<返回美味、營(yíng)養(yǎng)食品

食用菌具有鮮美的風(fēng)味，脆嫩的質(zhì)地，是正在開(kāi)發(fā)的動(dòng)物、植物之外的第三類食品，也是我們中國(guó)人盤中的美味佳肴。>>用途營(yíng)養(yǎng)豐富大多數(shù)食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和較低的脂肪滑菇粗蛋白含量20.8%脂肪4.2%、金針菇粗蛋白含量17.1%脂肪1.9%蛋白質(zhì)中的各種氨基酸組成成分全面草菇蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸、香菇平菇蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸這是一般植物蛋白食品不能比的，尤其是谷類食品缺少的賴氨基亮氨酸除本身含脂肪低外，還有降低膽固醇的作用>>用途含有豐富的維生素礦物質(zhì)食用菌含有多種維生素。雙孢蘑菇含有8種維生素，每100ｇ中含硫胺素(vb1)0.12mg、核黃素(vb2)0.52mg、煙酸(vb5)5.85mg、抗壞血酸(vc)8.6mg、泛酸(vb3)2.38mg、吡多醇(vb6)0.45mg、葉酸(vb11)0.98mg、生物素0.018mg。草菇、雞油菌中含有較多的vc每100g鮮品中206.27mg。香菇每100g鮮品中含維生素D源麥角甾醇128個(gè)國(guó)際單位。食用菌中還含有豐富的礦物質(zhì)K、Ca、Fe、Zn等>>用途藥用價(jià)值食用菌能預(yù)防和治療多種疾病雙孢蘑菇中有酪氨基可以降低血壓，核苷酸可以治療肝炎，核苷酸還具有抗病毒的作用。靈芝具有抗已型肝炎病毒的作用，對(duì)多種疾病都有治療作用。密環(huán)菌、天麻能治療風(fēng)濕、腰膝痛、四肢痙攣。猴頭菇可以治療消化道潰瘍和慢性胃炎等。食用菌具有保健作用木耳有潤(rùn)肺和消化纖維的作用，銀耳能提神生津、滋補(bǔ)強(qiáng)身、潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血補(bǔ)腦強(qiáng)心功能。>>用途抗癌作用

這些多糖體都具有β-1、3苷鍵連接的已糖主鍵和β-1.6苷鍵連接的己糖支鍵的葡聚糖結(jié)構(gòu),它們的抗癌機(jī)理是提高人機(jī)體免疫力，間抑制腫瘤生長(zhǎng)。靈芝還可減輕放射治療和化學(xué)治療對(duì)腫瘤患者造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的損傷巴西菇、猴頭菇、香菇、靈芝、雙孢蘑菇對(duì)癌癥都有一定的治療作用

食用菌的多糖體都具有抗癌作用結(jié)束放映栽培食用菌的意義栽培食用菌具有較高的經(jīng)濟(jì)效益栽培食用菌具有較大的社會(huì)效益栽培食用菌具有較好的生態(tài)效益<<返回食用菌具有較高的價(jià)格優(yōu)質(zhì)的香菇1kg可以達(dá)到65美元、出口1噸黑木耳可以換回2~3萬(wàn)美元、1kg松茸價(jià)格可以達(dá)到800元、塊菌1kg可以達(dá)到1000元一噸鹽積滑菇價(jià)格可以達(dá)到8000元。多數(shù)人工培育的食用菌投入產(chǎn)出比1：3黑木耳的一個(gè)栽培袋生產(chǎn)成本0.65元產(chǎn)品一般2.00元、一個(gè)滑菇栽培盤生產(chǎn)0.4成本元產(chǎn)出可以達(dá)2.0元。為廣大農(nóng)民、林業(yè)職工致富提供了門路種植1萬(wàn)袋黑木耳可以獲利1萬(wàn)元、種植1萬(wàn)袋元蘑可以獲利1.2萬(wàn)元、種植1萬(wàn)袋猴頭蘑可以獲利8000元。＞＞意可以緩解可耕地不足食用菌生產(chǎn)可以立體栽培、占地少，對(duì)于人均不足1畝地的山區(qū)半山區(qū)，發(fā)展食用菌有控制盲目擴(kuò)大耕地。變農(nóng)閑為農(nóng)忙農(nóng)業(yè)大田生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)，食用用菌生產(chǎn)可以利用間歇期制菌，合理安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。增加社會(huì)就業(yè)，減少富余勞動(dòng)人口食用菌生產(chǎn)是勞動(dòng)力密集型生產(chǎn)。從菌種生產(chǎn)、栽培菌袋制作和、田間管理、采收、銷售都可以安排富余勞動(dòng)力。＞＞意代用料解決了致富與消耗資源的矛盾過(guò)去生產(chǎn)20kg黑木耳1立方米木材、15kg香菇1立方米木材，現(xiàn)在只用木屑、秸桿。變廢物為寶木屑、多種農(nóng)作物秸桿、麩皮、糞肥等都是無(wú)用之物，食用菌生產(chǎn)使這些廢物變?yōu)榭梢詭?lái)經(jīng)濟(jì)效益的寶物。林、糧、菌良性循環(huán)林、糧的廢物用作食用菌的原料，食用菌的廢物又作為林、糧的肥料，林、糧、菌立體栽培互相促進(jìn)，建立一個(gè)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。＞＞食用菌的種類與分類食用菌的種類1000多種，我國(guó)有867種，可以從工栽培的有100多種，非常成功的有80多種。食用菌的分類

按形態(tài)結(jié)構(gòu)分類

按用途分類

按培養(yǎng)基特性分類

按生活習(xí)性分類

<<返回食用菌的種類世界上目前已發(fā)現(xiàn)的真菌10萬(wàn)余種鞭毛菌、接合菌、子囊菌、半知菌、擔(dān)子菌其中有1000余種能夠食用子囊菌中的羊肚菌、擔(dān)子菌其中有170~180余種能夠人工栽培竹蓀、木耳、香菇、天麻、花臉菇、伏靈等其中有80種左右栽培比較成功平菇、香菇、靈芝、雙孢蘑菇、雞腿菇等>>返回按形態(tài)結(jié)構(gòu)分類子囊菌

羊肚菌擔(dān)子菌

木耳菌

銀耳菌

傘菌

層菌

腹菌>>返回按用途分類食用菌木耳菌、銀耳菌、蜜環(huán)菌、滑菇菌、金頂側(cè)耳菌、杏孢菇等。藥用菌天麻、蟲(chóng)草菌、靈芝菌、竹黃菌、桑黃菌等。食、藥兼用菌香菇、巴西菇、雙孢蘑菇、猴頭菇、草菇、等。>>返回按培養(yǎng)基特性分類草腐菌類

雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西菇等以糞草為培養(yǎng)原料。木腐菌類

木耳菌、香菇、靈芝、滑菇等以木材為培養(yǎng)原料。>>返回按栽培特性分類野生(不能人工栽培的食用菌)菌

松茸

雞油菌

羊肚菌

人工栽培菌

雙孢蘑菇

雞腿菇

草菇>>返回幾種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的食用菌

栽培技術(shù)（要點(diǎn)）黑木耳栽培技術(shù)滑菇栽培技術(shù)元蘑栽培技術(shù)雙孢蘑菇栽培技術(shù)<<返回黑木耳代用料栽培技術(shù)(一).栽培菌袋生產(chǎn)(二).田間管理(三).采收、干制栽培菌袋生產(chǎn)工藝原料準(zhǔn)備栽培菌袋生產(chǎn)工藝原料準(zhǔn)備培養(yǎng)基配制栽培菌袋生產(chǎn)工藝原料準(zhǔn)備培養(yǎng)基配制裝袋栽培菌袋生產(chǎn)工藝原料準(zhǔn)備培養(yǎng)基配制裝袋滅菌栽培菌袋生產(chǎn)工藝原料準(zhǔn)備培養(yǎng)基配制裝袋滅菌接菌栽培菌袋生產(chǎn)工藝原料準(zhǔn)備培養(yǎng)基配制裝袋滅菌接菌栽培菌袋培養(yǎng)返回田間管理過(guò)程開(kāi)口田間管理過(guò)程開(kāi)口催芽田間管理過(guò)程開(kāi)口催芽分床曬袋田間管理過(guò)程開(kāi)口催芽分床曬袋澆水控溫田間管理過(guò)程開(kāi)口催芽分床曬袋澆水控溫田間管理田間管理過(guò)程開(kāi)口

催芽分床曬袋澆水控溫田間管理病蟲(chóng)害防治返回采收干制耳片成熟采收干制耳片成熟采收采收干制耳片成熟采收涼曬采收干制耳片成熟采收涼曬貯藏返回原料準(zhǔn)備主料與黑木耳產(chǎn)量有直接關(guān)系的原料

木屑、秸桿、糞草、麥麩、米糠等輔助原料與調(diào)節(jié)酸堿度、碳氮比有關(guān)系的原料

石膏、糖、石灰、豆粉等返回培養(yǎng)基配制二級(jí)菌種培養(yǎng)基配制

木屑77%、麥麩20%、豆粉1%、石膏1%、糖1%三級(jí)菌種培養(yǎng)基配制

木屑82%、麥麩10%、米糠6%、豆粉1%、石膏0.5%、白灰0.5%注意問(wèn)題

拌制均勻，水分適當(dāng)!返回裝袋頸圈、無(wú)棉蓋、塑料袋選擇

頸圈直徑2~3cm、無(wú)棉蓋3~4cm、塑料袋聚丙烯聚乙烯16.5~17X33~35X4c裝袋方法

機(jī)械裝袋、手工裝袋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

外觀呈圓柱形，高度20~22cm，重量1kg以上，中央有一個(gè)接種孔返回滅菌高壓蒸汽滅菌

利用高壓蒸汽將培養(yǎng)基中的所有微生物消滅掉1.5kg/cm22~3小時(shí)常壓滅菌

利用濕熱將培養(yǎng)基中所有微生物消滅掉100℃12~14個(gè)小時(shí)高壓蒸汽滅菌鍋返回接菌接菌室的要求

設(shè)在培養(yǎng)室與滅菌室之間面積10平方米左右接菌室的消毒

初次使用每立方米10ml甲醛5g高錳酸鉀熏蒸，日常使用前紫外線燈消毒30分接菌操操作

用具消毒、菌種消毒、無(wú)菌操作回接菌室離子風(fēng)接菌器凈化工作臺(tái)返回菌袋培養(yǎng)培養(yǎng)室的要求

干燥、衛(wèi)生、通風(fēng)、保溫條件培養(yǎng)室消毒

10ml甲醛5g高錳酸鉀/m3或菇保1號(hào)4g菌袋上架

上面幾層擺放松一些上架后不許挪動(dòng)栽培菌袋培養(yǎng)

變溫培養(yǎng)：初期26~28℃，中期23℃，后期20℃以下木制培養(yǎng)架二級(jí)菌種在培養(yǎng)室返回

開(kāi)口開(kāi)口時(shí)機(jī)

栽培菌袋長(zhǎng)滿袋20天后或氣溫穩(wěn)定在13℃表面消毒

0.5%高錳酸鉀或1%石灰水開(kāi)口的形狀

“V”“1”形，邊長(zhǎng)3cm深度2~3mm返回催芽耳基形成的條件

一定量的散射光、10℃RH95%以上濕度催芽方法

室內(nèi)催芽

保持室內(nèi)RH95%，白天關(guān)窗夜開(kāi)窗拉大溫差10℃以上

室外催芽

保持濕度，給一定量的散射光，注意溫度(不允許溫度超過(guò)20℃）>>室外催芽返回分床、曬袋分床的時(shí)機(jī)

開(kāi)口處長(zhǎng)出黑線即可分床曬袋的目的

消除催芽處理不合適造成開(kāi)口處污染、吐出黃水等曬袋的時(shí)間

7~10天。以黃水消失或霉菌干縮倒伏為標(biāo)志長(zhǎng)出黑線分床曬袋返回澆水澆水的作用

澆水目的是補(bǔ)充栽培袋水分散失促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸轉(zhuǎn)換和調(diào)節(jié)濕度澆水的方法

噴灌、微噴、滴灌、微噴管澆水的強(qiáng)度

初期少量、中期早晚大量澆水后期干濕交替噴灌澆水返回病害防治病害發(fā)生的原因

在菌種生產(chǎn)、培養(yǎng)田間管理階段由環(huán)境條件不適或受有害生物的侵染，木耳菌生長(zhǎng)受到抑制，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成死亡經(jīng)濟(jì)上造成損失生理性病害防治

吐黃水、褐變、紅根、褐痂侵染性病害防治

綠霉、鏈孢霉、爛耳、軟化

綠色木霉鏈孢霉返回日常管理

監(jiān)測(cè)栽培床、場(chǎng)地溫度濕度

預(yù)防高溫高濕出現(xiàn)清理栽培場(chǎng)地周圍衛(wèi)生

運(yùn)走垃圾、上年的污染袋、摘耳切下的耳基排除多余的水分

排除積水，防止苔蘚植物繁殖清除雜草

清除雜草降低濕度，保證通風(fēng)污染菌袋的治療

將污染袋集中處理返回耳片成熟

耳片成熟的標(biāo)

耳片由耳狀碗狀變?yōu)槠秸?，腹面有白色的孢子散放。背面平展孢子堆腹面返回采收采收的最佳時(shí)機(jī)

耳片稍顯平展，孢子散放前采收前停水

停水1~2天，水分散失50%采收原則

采大留小、采掉生長(zhǎng)衰弱、染病害的耳片停水1天采收的木耳返回晾曬清除耳基上殘留培養(yǎng)基、泥砂、雜草

切下耳基上培養(yǎng)基的殘留物，清除泥砂、雜草撕碎朵狀大塊

按片將大塊撕成單片，盡可能完整在上下通氣篩網(wǎng)、條編或竹編上晾曬

放在篩網(wǎng)，腹面盡可能向上，不要翻動(dòng)返回貯藏

通風(fēng)干燥日曬>>返回黑木耳代用料栽培一項(xiàng)新技術(shù)----

簡(jiǎn)易棚栽培方法簡(jiǎn)介這種方法是在早春氣溫低時(shí)搭制簡(jiǎn)易塑料棚(比露地栽培早一個(gè)月)。在棚內(nèi)建黑木耳栽培床并在床上催芽，當(dāng)催芽結(jié)束時(shí)，一部分拿到棚外分床曬袋，一部分在棚內(nèi)分床曬袋繼續(xù)管理的栽培方法。優(yōu)點(diǎn)一是可以比露地栽培早20～30天可以采收到第一茬木耳，早下來(lái)的木耳由于氣溫低耳片厚，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。二是早春氣溫低可以有效的控制綠色木霉污染，以及吐黃水等情況的發(fā)生。三是可以有效的預(yù)防黃耳、薄耳、紅根等情況的出現(xiàn)。黑木耳代用料栽培一項(xiàng)新技術(shù)----

簡(jiǎn)易棚栽培方法簡(jiǎn)介一、簡(jiǎn)易棚搭制步驟1.制作栽培床床寬2.0m，高0.1m，床與床間步道寬0.6m2.簡(jiǎn)易棚搭制每隔一床，在栽培床上搭制一個(gè)簡(jiǎn)易棚，棚基面寬2.2m，高2.0m。棚上覆上塑料膜。黑木耳代用料栽培一項(xiàng)新技術(shù)----

簡(jiǎn)易棚栽培方法簡(jiǎn)介二、擺放催芽1.栽培床消毒用白灰對(duì)栽培床面消毒。2.灌足底水將栽培床澆足水分，保證催芽階段相對(duì)濕度。3.擺放每隔5cm擺放一個(gè)開(kāi)口的栽培菌袋。4.催芽控溫控濕溫度控制在23℃以下，濕溫度控制在75%左右及時(shí)通風(fēng)換氣。

黑木耳代用料栽培一項(xiàng)新技術(shù)----

簡(jiǎn)易棚栽培方法簡(jiǎn)介三、分床曬袋1.分床當(dāng)耳芽長(zhǎng)到棗核大快展片時(shí)，從簡(jiǎn)易棚中每隔一個(gè)袋取出一個(gè)擺放到棚外的空床上。2.曬袋將簡(jiǎn)易棚塑料膜卷起和棚外的床一起曬上一周，待袋上水珍消失。黑木耳代用料栽培一項(xiàng)新技術(shù)----

簡(jiǎn)易棚栽培方法簡(jiǎn)介四、澆水管理每次澆水在早晚進(jìn)行，白天要有曬袋的過(guò)程。黑木耳代用料栽培一項(xiàng)新技術(shù)----

簡(jiǎn)易棚栽培方法簡(jiǎn)介四、澆水管理每次澆水在早晚進(jìn)行，白天要有曬袋的過(guò)程。黑木耳代用料栽培一項(xiàng)新技術(shù)----

簡(jiǎn)易棚栽培方法簡(jiǎn)介四、澆水管理每次澆水在早晚進(jìn)行，白天要有曬袋的過(guò)程。黑木耳代用料栽培一項(xiàng)新技術(shù)----

簡(jiǎn)易棚栽培方法簡(jiǎn)介四、澆水管理每次澆水在早晚進(jìn)行，白天要有曬袋的過(guò)程?；皆耘嗉夹g(shù)

壓盤栽培盤培養(yǎng)上架渡夏開(kāi)盤澆水出菇期管理采收二、三潮菇管理病蟲(chóng)害防治>要點(diǎn)滑菇栽培滑菇[Pholiotanameko(Ito)Ito.etImai.],又名滑子蘑，光帽鱗傘，珍珠菇等?；綄儆趯泳V，無(wú)隔擔(dān)子菌亞鋼，傘菌目，傘菌科，絲膜菌屬，是世界上大宗人工栽培的食用菌之一，主要產(chǎn)于我國(guó)和日本。在我國(guó)其產(chǎn)量?jī)H次于雙孢蘑菇、香菇、黑木耳、平菇，產(chǎn)量居于第五。由于滑菇味道鮮嫩、滑爽可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的歡迎，加之出菇整齊、產(chǎn)量高經(jīng)濟(jì)效益好,已經(jīng)成為東北地區(qū)、內(nèi)蒙、河北、山西等地最喜歡栽培的食用菌之一?；皆耘嘁?、滑菇生物學(xué)特性二、滑菇栽培及管理方法三、采收與加工生物學(xué)特性1、營(yíng)養(yǎng)體2、繁殖體3、生活史4、品種品系特性營(yíng)養(yǎng)體

也稱菌絲體，由多個(gè)分支的雙核菌絲組成。菌絲是由孢子萌發(fā)所產(chǎn)生的，初期為多個(gè)細(xì)胞核，無(wú)隔膜稱為初生菌絲，初生菌絲經(jīng)過(guò)一個(gè)階段生長(zhǎng)，以菌絲聯(lián)合的方式產(chǎn)生具有鎖狀聯(lián)合的次生菌絲，次生菌絲有隔膜，每個(gè)細(xì)胞具有兩個(gè)細(xì)胞核。次生菌絲反復(fù)生長(zhǎng)盤繞，形成發(fā)達(dá)的菌絲體。菌絲體初期為白色，逐漸分泌色素變?yōu)辄S色至紅棕色。一級(jí)菌種（也稱為母種即純菌絲）的菌絲體中，經(jīng)常出現(xiàn)油脂狀的黃色色素條紋或帶；二級(jí)菌種|（也稱原菌種）、三級(jí)菌（也稱栽培種）及栽培塊菌絲體上常出現(xiàn)黃色至紅棕色蠟質(zhì)的膜稱為蠟?zāi)??；降木z比較纖細(xì)、脆弱，菌絲體不象香菇的菌絲體那樣緊實(shí)富有韌性，常因雨水或澆水過(guò)穩(wěn)沖擊解體，栽培時(shí)應(yīng)注意。返回繁殖體滑菇繁殖體也稱子實(shí)體。形狀傘形因品種品系的不同，有的品種叢生在培養(yǎng)基上，也有的品種散生在培養(yǎng)基上。菌蓋初期半球形，淺黃色至紅棕色，隨著子實(shí)體的生長(zhǎng)，中央逐漸凹陷，呈扁平傘狀張開(kāi)中央顏色較深，邊緣顏色呈淡黃色，向外有放射狀條紋，邊緣鋸齒狀。菌蓋表面無(wú)鱗片，上面均勻覆蓋一層含有豐富的核酸物質(zhì)的粘液，隨著濕度增大粘液增多，干時(shí)粘液干成一層膠質(zhì)的膜，有顏色增深的光澤。返回生活史滑菇是屬于四極性異宗結(jié)合的食用菌

通過(guò)不同性別的擔(dān)子所產(chǎn)生的擔(dān)孢子或擔(dān)孢子所萌發(fā)的菌絲的配合才能完成生活史。在滑菇生活史中除了有性生殖以外，單核菌絲雙核菌絲形成分生孢子，分生孢子又形成單核菌絲、雙核菌絲。孢子除了有性循環(huán)外還有5個(gè)無(wú)性循環(huán)。這5個(gè)無(wú)性循環(huán)是：a、單核菌絲形成單核子實(shí)體，子實(shí)體產(chǎn)生1~4個(gè)單核擔(dān)孢子；b、擔(dān)孢子萌發(fā)形成單核菌絲；c、雙核菌絲斷裂成單核分生孢子，它們萌發(fā)形成單核菌絲，經(jīng)質(zhì)配后又形成雙核菌絲；d、雙核菌絲產(chǎn)生雙核分生孢子，孢子萌發(fā)形成雙核菌絲；e、雙核菌絲脫雙核化形成單核菌絲，單核菌絲結(jié)合，經(jīng)質(zhì)配形成雙核菌絲。返回子實(shí)體發(fā)生的溫度差異很大據(jù)子實(shí)體發(fā)生溫度的差異，可將滑菇分成以下幾個(gè)品種品系：早熟型此品系出菇早密度大，轉(zhuǎn)潮快，產(chǎn)菇集中，產(chǎn)菇期限50～60天，產(chǎn)菇溫度15～23℃，培養(yǎng)溫度15～25℃，培養(yǎng)期50～60天。代表種早壯、LD20等。中熟型此品系菇體肥大，肉厚品質(zhì)好，出菇均衡，不易開(kāi)傘，轉(zhuǎn)潮期限長(zhǎng)，一般20天左右，前潮產(chǎn)菇少，后期產(chǎn)菇多，出菇溫度5～15℃，培養(yǎng)溫度15～25℃，培養(yǎng)期80～90天，代表種森14、奧宇。此品種比較適合鹽積。晚熟型此品系菇體肥大，顏色呈紅棕色，菌蓋菌肉厚品質(zhì)好，出菇呈叢狀，粘液多下易開(kāi)傘，轉(zhuǎn)潮慢產(chǎn)菇期長(zhǎng)，出菇溫度5～12℃，培養(yǎng)溫度14～24℃，培養(yǎng)期105～150天，代表種C-31，在遼寧省、吉林省栽培數(shù)量較大。由于質(zhì)量好，是優(yōu)質(zhì)鹽漬菇的主要品種品系。返回滑菇栽培及管理方法目前主要的栽培方法是以木屑為主的代用料栽培。這種方法根據(jù)栽培料滅菌的情況分為熟料栽培、半熟料栽培、發(fā)酵料栽培。半熟料栽培在日本箱式木屑栽培的基礎(chǔ)上演化成箱式栽培、托盤栽培、壓塊栽培。生產(chǎn)周期由過(guò)去12個(gè)月縮短至4～6個(gè)月，產(chǎn)量也有大幅度提高，生物摶換率由過(guò)去30%提高至80%～120%?；皆耘嗉肮芾砩婕暗膯?wèn)題1.栽培季節(jié)的選擇2.培養(yǎng)料的準(zhǔn)備及配制3半熟料栽培4.熟料栽培栽培季節(jié)的選擇滑菇是低溫出菇類食用菌，栽培季節(jié)一般選在春秋兩季春季栽培的研究，氣溫穩(wěn)定在5℃就應(yīng)開(kāi)始生產(chǎn)栽培盤（塊），氣溫穩(wěn)定在18℃就應(yīng)停止（指半熟料栽培），溫度高于這個(gè)溫度污染率高，即使不污染，滑菇菌絲體也不能占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，當(dāng)夏季高溫季節(jié)有害生物大量繁殖時(shí)，滑菇不能有效抵抗，處于劣勢(shì)而被淘汰，也就是人們常說(shuō)的“高溫壞菌”“高溫?zé)?。春季栽培的滑菇，到了秋季氣溫下降時(shí)已達(dá)到生理成熟，經(jīng)過(guò)處理就能大量出菇，在一個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)就能完成一個(gè)栽培周期。栽培季節(jié)亦有選擇在秋季，這種栽培方法在東北地區(qū)常被人們稱作反季節(jié)栽培。返回培養(yǎng)料的準(zhǔn)備

主料：培養(yǎng)滑菇的主料很多，但以木材為最初原料的栽培效果最好。如果木屑非常細(xì)，最好摻一些細(xì)刨花或秸桿，達(dá)到粗細(xì)配比合理，以利于通氣。秸桿也是比較理想的培養(yǎng)原料，秸桿以豆秸、玉米芯、玉米秸為主，均勻粉碎以利于拌制。木屑或秸桿要求新鮮無(wú)霉變。輔料：是調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的理化性質(zhì)，改善碳氮比值。主要有麥麩、米糠、石膏、豆粉、玉米面等培養(yǎng)料的配比a、重量百分比計(jì)算木屑玉米芯培養(yǎng)料配方木屑65.5％，玉米芯20％，麥麩12％，豆粉1.5％，石膏粉1％，水60％～65％。木屑草類（稻草）培養(yǎng)料配方木屑65.5％，草類（稻草）20％，麥麩12％，豆粉1.5％，石膏1％，水60％～65％。b、按每千栽培盤（塊）用料計(jì)算栽培料的比例目前東北地區(qū)栽培盤（塊）重量（配制好的栽培料）為1.5kg左右，1，000個(gè)栽培盤（塊）用料配方：木屑650公斤，細(xì)刨花200公斤，麥麩120公斤，豆粉15公斤，石膏粉10公斤，水800～1000公斤。培養(yǎng)料配制過(guò)程

拌料時(shí)首先將拌料室及周圍清掃干凈，先將輔料用量少的稱量準(zhǔn)確，翻動(dòng)混拌均勻，再加入組成成分大的主料，干料翻動(dòng)兩遍，然后再加入水，濕料再翻動(dòng)兩遍，最后再用2目篩子，篩一遍使水分均勻。返回半熟料栽培半熟料栽培是近年來(lái)東北地區(qū)發(fā)展起來(lái)，采用最多的方法。這種方法是在一個(gè)蒸鍋上見(jiàn)氣撒料，將料在鍋內(nèi)撒滿后，保持100℃蒸上2～3個(gè)小時(shí)，使大部分微生物死亡，再將栽培料裝入出菇袋，壓制成盤（塊）待溫達(dá)到30℃以下接種菌種。下一頁(yè)半熟料栽培工藝蒸料(滅菌)半熟料栽培工藝蒸料(滅菌)壓盤半熟料栽培工藝蒸料(滅菌)壓盤(塊)接種半熟料栽培工藝蒸料(滅菌)壓盤(塊)接種菌絲體培養(yǎng)半熟料栽培工藝蒸料(滅菌)壓盤(塊)接種菌絲體培養(yǎng)出菇刺激半熟料栽培工藝蒸料(滅菌)壓盤(塊)接種菌絲體培養(yǎng)出菇刺激出菇管理半熟料栽培工藝蒸料(滅菌)壓盤(塊)接種菌絲體培養(yǎng)出菇刺激出菇管理采收半熟料栽培工藝蒸料(滅菌)壓盤(塊)接種菌絲體培養(yǎng)出菇刺激出菇管理采收干制(鹽積)蒸料

首先建一個(gè)簡(jiǎn)易滅菌鍋，用來(lái)消滅培養(yǎng)料中大部分微生物。在沒(méi)有較多的周轉(zhuǎn)筐的情況下，可以采用簡(jiǎn)易滅菌鍋見(jiàn)氣撒料法。在簡(jiǎn)易蒸鍋鍋沿上鋪上一層蒸料架，上面覆上一層麻袋或耐高溫的紡織袋，將鍋內(nèi)加足水生火加熱，待水沸騰后，開(kāi)始向鍋內(nèi)撒料（拌制好的培養(yǎng)料）5厘米厚，使蒸汽與培養(yǎng)料直接接觸，達(dá)到熟化培養(yǎng)料和殺滅培養(yǎng)料中部分雜菌的目的。蒸料這種蒸料方法和燒酒蒸料一樣，待鍋內(nèi)水沸騰上大氣時(shí)，先將料薄薄撒上一層，以后哪出氣向哪撒料，撒至鍋快滿時(shí)，鋪上一層麻袋用來(lái)吸水，然后再蓋上一層塑料布用繩綁上，在繩的底下插入一個(gè)小木棍留作通氣孔，當(dāng)培養(yǎng)料溫度達(dá)到100℃保持2～4個(gè)小時(shí)。蒸料時(shí)必須做到“火旺氣足一氣呵成”。注意當(dāng)外界氣溫低鍋帽出的氣量大時(shí)，很容易造成火旺的假象，注意鍋體保溫，直到達(dá)到火旺氣足。蒸料之前最好將培養(yǎng)料分成三堆，分別配制不同的水分（50％、55％、60％），先放含水量少的培養(yǎng)料，后放含水量大的培養(yǎng)料，力爭(zhēng)出鍋時(shí)含水量基本一致。在蒸料的過(guò)程中，應(yīng)逐漸向鍋內(nèi)加水（最好加熱水），補(bǔ)充水分散失防止燒干鍋。返回壓盤就是壓制菌盤，將來(lái)在菌盤上出菇。壓盤前先制用活動(dòng)木框與托板，木框用長(zhǎng)60cm、寬40cm、高5cm木板制成；托板規(guī)格長(zhǎng)60cm寬35cm，可以用木板制成也可以用8～11根60cm長(zhǎng)的玉米秸串成。使用前用200倍克霉靈溶液浸泡2小時(shí)，曬干使用。壓盤時(shí)還要有壓板、扎孔器塑料膜，壓盤壓盤前先將?？颉⑼斜P及所用工具用0.1％高錳酸鉀溶液消毒，然后將長(zhǎng)1m、寬0.8m的塑料布放在活動(dòng)模板內(nèi)，中間壓平即可裝料，每盤1.5～2千克，用壓板壓來(lái)，扎好接種孔，將塑料布包好，待冷卻后接種。壓盤前先將模框、托盤及所用工具用0.1％高錳酸鉀溶液消毒，然后將長(zhǎng)1m、寬0.8m的塑料布放在活動(dòng)模板內(nèi)，中間壓平即可裝料，每盤1.5～2千克，用壓板壓來(lái)，扎好接種孔，將塑料布包好，待冷卻后接種。壓塊牡丹江為中心的栽培方法其特點(diǎn)是不用活動(dòng)模板、托盤等材料，而是將栽培料裝入一種滑菇專用袋，它比一般食品用塑料袋多兩個(gè)半圓邊當(dāng)半熟料蒸好時(shí)用鐵鍬撮取一鍬半熟料，重量大約1.5公斤，裝入塑料袋，將袋口兩個(gè)短邊對(duì)折緊緊貼在料面上，再系上兩個(gè)長(zhǎng)邊，放在平地面上，5～6塊放成一垛，5哚一行，行與行擺成一條帶，帶與帶之間間隔50cm的步道，留作接菌操作。接菌

包括菌種選擇，接種過(guò)程等環(huán)節(jié)。

菌種的選擇滑菇的菌種的選擇的原則是根據(jù)生產(chǎn)目的、產(chǎn)品供應(yīng)時(shí)間、產(chǎn)品質(zhì)量和菌種本身生長(zhǎng)狀況即菌種質(zhì)量等因素，作為依據(jù)選擇菌種。生產(chǎn)目的就是根據(jù)品種、品系的特性、出菇時(shí)間來(lái)選擇菌種。

根據(jù)菌種質(zhì)量選擇菌種是在品種選擇的基礎(chǔ)上，選擇生長(zhǎng)發(fā)育正常，抗病能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌種。具體要求純度高，長(zhǎng)勢(shì)旺，菌齡適中，氣味純正，有蘑菇香味。接菌當(dāng)壓制的栽培盤（塊）的培養(yǎng)料溫度降至30℃以下時(shí)，開(kāi)始接種菌種。都要將接種菌種所用的各種工具及環(huán)境消毒。消毒用藥品0.1％高錳酸鉀或3％的來(lái)蘇兒浸泡，并向四周空中噴200倍的克霉靈降塵消毒，以達(dá)到降低粉塵抑制雜菌的作用。接種菌種一般要求3～5人一組，分為遞盤（塊）、揭膜、接種、堆哚或上架等工序操作。一般每栽培盤2公斤左右，接種菌種60～80g返回菌絲體培養(yǎng)階段的管理

半熟料栽培菌絲體培養(yǎng)階段尤為重要，因?yàn)榫z體要經(jīng)過(guò)2～3個(gè)月才能達(dá)到生理成熟，在這個(gè)時(shí)期管理不善隨時(shí)都可能發(fā)生污染，特別是春季播種，菌絲體發(fā)育階段大部分是在高溫期，處理的不得當(dāng)，可能發(fā)生高溫?zé)蛘T導(dǎo)霉菌大量發(fā)生，使栽培盤(塊)大量死亡解體，栽培戶稱之為夏季壞菌。菌絲體培養(yǎng)階段管理內(nèi)容促進(jìn)定值包括接種后菌種恢復(fù)萌發(fā)吃料定殖過(guò)程。這個(gè)過(guò)程促進(jìn)菌絲迅速生長(zhǎng)，盡早封面減少污染，接種后氣溫穩(wěn)定在15℃以上，早熟品種10天左右中晚熟品種一般15天左右完成定殖階段。主要采取的措施春季接種后要增加溫度，栽培菌盤(塊)上面要加蓋草簾塑料膜增加溫度。采取增加溫度措施后要注意通風(fēng)換氣，空氣相對(duì)濕度控制在60%；秋季播種(9月～10月)主要考慮溫度與濕度，溫度不能超過(guò)20℃，這個(gè)溫度有利于菌絲恢復(fù)定殖。菌盤在這個(gè)時(shí)期一般不需翻動(dòng)，如果管理得當(dāng)10～20天菌絲濃白，覆蓋料面并向里面吃料，這時(shí)需要翻堆。菌絲體培養(yǎng)階段管理內(nèi)容促進(jìn)菌絲體生長(zhǎng)春季接種的半熟料栽培塊，利用自然溫度接種菌種后大約15～20天就進(jìn)入這個(gè)階段，要注意觀察菇棚內(nèi)的溫度，由于菌盤(塊)中菌絲生長(zhǎng)放出熱量，棚內(nèi)