幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)5篇

1013頁(yè)51民以食為天，對(duì)于走出家門的學(xué)生來說“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特別的單位，學(xué)生又是一個(gè)特別的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂治理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食平安問題關(guān)系到學(xué)生的身體安康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提升，關(guān)系到學(xué)校的進(jìn)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂治理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到全部行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證20 年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)透過了無錫市“A”級(jí)食堂治理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感職責(zé)重大，工作重要性生疏到位，有職責(zé)心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下方就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)潔匯報(bào)：一、建立食堂治理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)視，膳管會(huì)由工會(huì)、教代別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定平安職責(zé)狀，相互監(jiān)視、考核。二、完善制度，措施到位規(guī)章制度的落實(shí)和平安教育工作等。從20 年起就制定了《學(xué)校后勤治理制度《食堂衛(wèi)生平安公約《食堂工作人員職責(zé)《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生根本要求《張渚高級(jí)中學(xué)食堂平安職責(zé)狀《后勤人員考核制度《餐具清洗消毒制度《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度《食堂食品貯存庫(kù)房制度《食堂工作人員安康及個(gè)人衛(wèi)生制度，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，治理嚴(yán)格，誰(shuí)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)治理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。加大了治理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視和現(xiàn)場(chǎng)教育的三、食堂治理形式堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)視1200122321.50.51.0念不賺學(xué)生的錢，目前利潤(rùn)把握在2.5%以內(nèi)，根本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。四、實(shí)施定點(diǎn)選購(gòu)制，杜絕平安隱患食堂的平安工作主要在食品的選購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消材料進(jìn)展集中選購(gòu)的生疏，制度措施，標(biāo)準(zhǔn)程序，色拉油和調(diào)料、大化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)給，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，準(zhǔn)時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)強(qiáng)化食堂工作人員的帽。四、存在問題會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，尋常要強(qiáng)化對(duì)總務(wù)處的監(jiān)視、吃得安康、吃得平安，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。2為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，我校食堂開展“以學(xué)具體做法有：一、制訂并完善各項(xiàng)治理制度。如各類人員崗位責(zé)任制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)、效勞承諾等制度，驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，治理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素養(yǎng)。生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工效勞。三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定“三防”預(yù)案，平安通道安裝應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天治理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐平安。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和效勞理念。針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，秩序化治理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校進(jìn)展的要求，將我校飲食工作推向的起點(diǎn)，制造的輝煌。3為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)果。具體做法有：一、制訂并完善了各項(xiàng)治理制度，如各類人員崗位職責(zé)制、效勞炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，治理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。二、強(qiáng)化教育培訓(xùn)，提升職工素養(yǎng)。選送治理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的治理閱歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參與生學(xué)問、消防平安學(xué)問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學(xué)問培訓(xùn)，旨在提升每個(gè)職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工效勞。三、強(qiáng)化硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)展了程防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天治理及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無和食品衛(wèi)生平安。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。膳食科做到以人為本，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和效勞理念。、建立了“小吃一條街色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。2、在大廳開設(shè)24菜、熱湯。3、千方百計(jì)把握本錢，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳的飯菜。424臺(tái)，設(shè)立餐飲效勞熱線，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。518。目前針對(duì)此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，制造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，秩序化治理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校進(jìn)展的要求，將我校飲食工作推向的起點(diǎn)，制造的輝煌。4樹立“效勞育人”的宗旨標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂平安衛(wèi)生治理。我們學(xué)校5496549549領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)視下，結(jié)實(shí)樹立“效勞育人”的宗旨，標(biāo)準(zhǔn)了學(xué)校食堂平安常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。一、以人為本，結(jié)實(shí)樹立師生效勞意識(shí)1上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格依據(jù)程序公正、公開進(jìn)展。為確立效勞育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。二、標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂平安衛(wèi)生治理的規(guī)章制度度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生平安治理類和財(cái)物治理類。有國(guó)家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度人員崗位責(zé)任制度些制度的約束。三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生平安工作日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、安康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)置原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁選購(gòu)無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購(gòu)肉類必需有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)全部供貨成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加嚴(yán)格依據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整齊光明，洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。嚴(yán)把成品銷售關(guān)。需再次進(jìn)展洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)3030消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并具體填寫消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)視局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。嚴(yán)把炊工養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生治理工作為我校安康快速進(jìn)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，供給了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依工作再上的臺(tái)階。5到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的進(jìn)展，關(guān)系到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到全部行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，B”級(jí)食堂治理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性生疏到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)潔匯報(bào)：一、建立食堂治理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定平安責(zé)任狀，相互監(jiān)視、考核。二、完善制度，措施到位區(qū)市安監(jiān)局，藥監(jiān)局等同志定期指導(dǎo)食堂工作的開展，在會(huì)議上，集就制定了《學(xué)校后勤治理制度省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，治理嚴(yán)格，誰(shuí)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)治理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了屢次演練，另一方面，加大了治理行之有效的措施，從而把治理制度措施漸漸推向了落實(shí)。三、食堂治理形式送貨，由后勤治理處處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由后勤治理處主任審批，整個(gè)過程由學(xué)校監(jiān)視衛(wèi)生，不定期抽查相結(jié)合。學(xué)校現(xiàn)600于學(xué)生伙食中。四、實(shí)施定點(diǎn)選購(gòu)制，杜絕平安隱患食堂的平安工作主要在食品的選購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消材料進(jìn)展集中選購(gòu)的生疏，制度措施，標(biāo)準(zhǔn)程序，食用油和大米在區(qū)檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由后勤治理處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，準(zhǔn)