蛋雞殼色素與色素性疾病的研究進(jìn)展

蛋雞殼色素與色素性疾病的研究進(jìn)展

蛋的顏色直接影響到飼料人的經(jīng)濟(jì)效益。蛋殼色差變化、蛋殼顏色變淺等問題,一直困擾著蛋禽飼養(yǎng)者和飼料生產(chǎn)商。除了遺傳因素外,日齡、疾病與飼料營養(yǎng)等因素都能造成蛋殼顏色差或顏色變淺。一、貝殼的顏色形成1.膽綠素、結(jié)合型原芐啉蛋殼色素是復(fù)合色素,市場銷售的多為褐殼蛋,褐殼蛋除含有原卟啉Ⅸ外,還存在大量的膽綠素Ⅸ、結(jié)合型原卟啉,主要由紅細(xì)胞內(nèi)血色素、血紅蛋白降解而成,大量沉積在最外層的角質(zhì)層(殼上膜)。褐殼蛋的色素深淺與該角質(zhì)層密切相關(guān),它由一層極薄的蛋白膠原結(jié)構(gòu)和少量黏多糖組成。2.顆粒及形態(tài)母雞子宮蛋殼腺黏膜上皮細(xì)胞組織在蛋雞產(chǎn)蛋過程中會(huì)發(fā)生一系列生理變化,分泌兩種大小不一的顆粒,大顆粒形成蛋白膠原、黏多糖,小顆粒為含有原卟啉的色素顆粒。兩種顆粒不斷增加直至角質(zhì)層完全形成,色素是蛋殼腺在開產(chǎn)前3~5小時(shí),不斷分泌沉積到角質(zhì)層上。當(dāng)卵通過子宮黏膜時(shí),管腔擴(kuò)大,子宮壁平滑肌收縮,使卵轉(zhuǎn)動(dòng),其上皮黏膜的分泌物均勻涂布在卵的表面。整個(gè)生命周期合成分泌色素的量是一定的。二、殼體顏色變化和膚淺的原因除了遺傳因素外,影響雞血液(血紅蛋白、血色素)、蛋殼腺上皮細(xì)胞組織(蛋白膠原、黏多糖、原卟啉)形成的因素都可影響蛋殼顏色。1.品種要素現(xiàn)代雞種皆為品系間雜交育成。因各育種公司選用育種品種的差異,或種雞場沒有按要求品系間雜交育種,導(dǎo)致出現(xiàn)蛋殼顏色參差不齊。2.年齡老化顏色變化常見于40周齡后,可能因造血機(jī)能和生理代謝衰退,色素合成不足,或有限的色素分布于更大的蛋表面而使顏色變淺。3.發(fā)育殼腺黏膜損傷新城疫、大腸桿菌病、巴氏桿菌病、減蛋綜合征、腎型傳支、雞白痢等均會(huì)嚴(yán)重影響蛋殼顏色?？赡芤蛏鲜黾膊≡斐缮车啦煌潭炔±碜兓?輸卵管水腫、充血或出血,嚴(yán)重時(shí)壞死、黏膜上皮脫落,蛋殼腺體合成、分泌鈣及色素機(jī)能部分或完全喪失,導(dǎo)致蛋殼褪色、變白;輕者僅影響蛋殼腺黏膜的分泌功能,有機(jī)基質(zhì)、色素形成不良,使蛋殼發(fā)白。管理性應(yīng)激,如驚群、高密度飼養(yǎng)、高溫等,均可引起輸卵管收縮,造成蛋殼腺黏膜損傷;或蛋滯留,鈣沉積增加,蛋殼顏色蒼白;或因應(yīng)激激素,如腎上腺素造成蛋殼色素分泌紊亂。4.導(dǎo)致蛋色加快抗球蟲藥,如尼卡巴嗪,可抑制碳酸酐酶活性,并破壞輸卵管組織,影響正常蛋殼色素沉積。很小劑量(20~40微克/毫升)即可導(dǎo)致蛋色發(fā)白。此外,不遵守藥物使用時(shí)間或劑量不當(dāng),也可影響蛋殼顏色。5.營養(yǎng)方面的影響(1)鈣、磷。飼料含鈣過高,蛋殼鈣化過度,掩蓋正常色澤。鈣磷比例影響蛋殼質(zhì)量,磷水平過高對蛋殼質(zhì)量有負(fù)面影響,尤其產(chǎn)蛋后期,磷需要量降低,應(yīng)下調(diào)磷水平(40周齡以后,機(jī)體生長發(fā)育基本完成,對磷需求量下降,老齡雞自身對植酸磷利用率也有所增加)。(2)錳、鋅、銅、鐵。錳是影響蛋殼質(zhì)量的主要微量元素,缺錳會(huì)阻礙黏多糖形成,使蛋殼變薄、發(fā)白。缺鋅易導(dǎo)致輸卵管發(fā)育障礙。鐵和銅是構(gòu)成血紅蛋白的必需元素,缺鐵或缺銅易發(fā)生營養(yǎng)性貧血,降低蛋殼顏色,鐵和銅一般不易缺乏,但應(yīng)注意高銅會(huì)影響鐵的吸收。(3)能量與蛋白質(zhì)。如果產(chǎn)蛋期粗蛋白水平較高,能量偏低,粗蛋白優(yōu)先滿足機(jī)體對能量的需要,實(shí)際攝入蛋白質(zhì)水平不足,又因粗蛋白降解,熱增耗增加,夏季高溫需特別注意。另外,因能量偏低,機(jī)體易脫水,造成輸卵管蛋殼腺體細(xì)胞分泌功能減弱,影響蛋殼鈣質(zhì)、色素沉積,蛋殼質(zhì)量變差,蛋色變淺。(4)維生素。對蛋殼顏色影響較大的維生素是B6、B12、K3、葉酸,維生素B6缺乏時(shí)會(huì)影響血紅蛋白、免疫球蛋白的合成;K3是凝血因子,參與血細(xì)胞形成,雞冠、蛋殼發(fā)白與其有較大關(guān)系;葉酸是免疫系統(tǒng)發(fā)育、血細(xì)胞成熟的重要輔助因子;維生素B12被稱作“動(dòng)物蛋白因子”,主要存在于動(dòng)物性蛋白中(如魚粉),影響紅細(xì)胞、色素原卟啉合成,從而影響蛋殼顏色,因其需要量極小,易被忽視。應(yīng)重視維生素B12(又稱鈷氨素)及鈷在飼料中添加。三、飼養(yǎng)品質(zhì)及營養(yǎng)對日糧的影響(1)重視雞雛質(zhì)量、品種及來源。雞雛應(yīng)來源于具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證、種雞引進(jìn)與商品雞銷售手續(xù)齊全的種雞場;一棟雞舍的所有雞只應(yīng)來源于同一父母代雞群;父母代雞群應(yīng)按程序?qū)嵤┟庖?以增強(qiáng)商品雞對馬立克、法氏囊、傳染性支氣管炎和雞貧血因子的抵抗能力;入孵種蛋重量應(yīng)在52克以上,孵化廳經(jīng)過消毒;雛雞腿顏色光澤、明亮,羽毛清潔、干燥、豐滿,臍部愈合良好,泄殖腔周圍干凈,眼大有神,喙、眼、腿、爪無畸形,沒有機(jī)械損傷。(2)嚴(yán)格控制飼料品質(zhì),重視微量元素及維生素的添加。(3)仔細(xì)觀察育成期的發(fā)育情況(中后期是生殖器官的發(fā)育時(shí)期)及重視產(chǎn)蛋期間的營養(yǎng)供給。(4)杜絕各種應(yīng)激。