酒店餐飲部經(jīng)理職責(zé)（五篇）

第4頁共4頁酒店餐飲?部經(jīng)理職?責(zé)1、?參加餐飲?部辦公會?議,接受?、執(zhí)行餐?飲總監(jiān)的?工作指令?，并對其?負責(zé)和報?告工作;?2、全?面負責(zé)餐?廳的日常?工作，組?織并參加?餐飲每日?例會,傳?達酒店部?門工作要?求,保證?餐廳經(jīng)營?業(yè)務(wù)的正?常進行，?完成規(guī)定?的經(jīng)營指?標(biāo);3?、參與制?訂經(jīng)營所?需酒店品?種價格制?訂工作,?并負責(zé)合?理組織人?力，實行?規(guī)范服務(wù)?，保持優(yōu)?質(zhì)服務(wù)水?平;4?、負責(zé)餐?廳工作人?員的崗位?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?，不斷提?高全員業(yè)?務(wù)素質(zhì);?5、負?責(zé)餐廳設(shè)?備財產(chǎn)的?管理，控?制物料消?耗,建立?衛(wèi)生制度?并督導(dǎo)執(zhí)?行參與中?餐廳的改?造和更新?裝修工作?;6、?建立良好?的協(xié)作關(guān)?系，溝通?與餐飲各?部門聯(lián)系?，協(xié)調(diào)進?行工作;?7、堅?持服務(wù)現(xiàn)?場的管理?，檢查和?督導(dǎo)員工?嚴(yán)格按照?餐廳服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)?量要求做?好各項工?作，確保?安全、優(yōu)?質(zhì)、高效?;8、?了解掌握?貨源情況?及供餐菜?單，組織?和布置餐?廳樓面服?務(wù)員積極?做好各種?菜肴和酒?水的推銷?工作;?9、負責(zé)?餐廳樓面?財產(chǎn)、設(shè)?備和物料?用品的管?理，做好?財產(chǎn)管理?三級帳和?物料用品?的領(lǐng)用、?保管及耗?用報損工?作。保持?餐廳樓面?設(shè)備設(shè)施?整潔、完?好、有效?，及時報?修和提出?更新添置?意見;?10、認(rèn)?真處理客?人對餐廳?樓面服務(wù)?工作的意?見、建議?和投訴，?及時進行?整改;?11、負?責(zé)餐廳工?作人員的?崗位業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，不?斷提高全?員業(yè)務(wù)素?質(zhì);1?2、完成?領(lǐng)導(dǎo)交辦?的其他工?作。酒?店餐飲部?經(jīng)理職責(zé)?（二）?1、指導(dǎo)?、參與、?協(xié)調(diào)有關(guān)?中餐廳的?日常工作?;2、?保持、提?高食物、?服務(wù)的質(zhì)?量;3?、協(xié)調(diào)餐?飲部與其?它部門之?間的各項?工作以向?客人提供?最優(yōu)質(zhì)的?服務(wù);?4、與廚?師、酒店?管理層一?起擬定菜?單以到達?吸引預(yù)期?目標(biāo)市場?的目的;?5、幫?助各分部?經(jīng)理達到?預(yù)期的銷?售目標(biāo)及?建立制定?食物質(zhì)量?、服務(wù)質(zhì)?量及衛(wèi)生?要求的標(biāo)?準(zhǔn);6?、對餐飲?部員工進?行評估,?提出必要?的員工培?訓(xùn)計劃以?提高各分?部的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)。?酒店餐飲?部經(jīng)理職?責(zé)（三）?1、負?責(zé)餐飲部?行政管理?工作，制?定并實施?餐飲經(jīng)營?的所有計?劃;2?、負責(zé)實?現(xiàn)部門的?營業(yè)收入?指標(biāo)和利?潤指標(biāo);?3、籌?劃和設(shè)計?菜單，開?發(fā)當(dāng)?shù)匦?求的餐飲?產(chǎn)品;?4、協(xié)調(diào)?與其它部?門的工作?關(guān)系，確?保賓客得?到滿意的?餐飲產(chǎn)品?和良好的?服務(wù);?5、制定?餐廳推銷?策略，督?促員工做?好食品飲?料的推銷?工作，提?高餐飲銷?售收入;?6、健?全物資管?理制度，?對餐廳的?設(shè)備、物?資、用具?等嚴(yán)格管?理;酒?店餐飲部?經(jīng)理職責(zé)?（四）?1、負責(zé)?公司對外?營業(yè)的高?端會所的?銷售工作?，協(xié)助上?級（店長?）負責(zé)會?所的經(jīng)營?管理工作?，保證會?所經(jīng)營業(yè)?務(wù)的正常?進行。對?公司下達?的各項經(jīng)?營指標(biāo)，?如營業(yè)額?、銷售額?等，能進?行積極響?應(yīng)并配合?上級達成?;2、?做好銷售?工作計劃?并執(zhí)行，?保證所有?銷售活動?都向銷售?目標(biāo)和市?場計劃的?達成而努?力;3?、與客戶?建立和保?持良好的?合作關(guān)系?，并持續(xù)?開拓潛在?客戶，增?加經(jīng)濟效?益;4?、客戶到?達時，檢?查好各項?工作安排?，并為到?店的商務(wù)?團體提供?卓越服務(wù)?、VIP?接待工作?;5、?熟悉自己?客戶分類?情況及客?戶的需求?特點，建?立客戶檔?案，定期?更新客戶?名單;?6、注意?市場動態(tài)?，收集主?要競爭對?手和同行?信息，對?銷售業(yè)績?和現(xiàn)狀進?行有效分?析;7?、建立和?保持跟各?部門良好?的合作關(guān)?系。8?、完成上?級領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其他?事項。?酒店餐飲?部經(jīng)理職?責(zé)（五）?1.在?總經(jīng)理授?權(quán)下，全?面負責(zé)酒?店、餐飲?線日常經(jīng)?營管理工?作;全面?負責(zé)各店?面營運，?市場拓展?，供應(yīng)，?品控發(fā)展?工作計劃?、督導(dǎo)日?常運作管?理;2?.認(rèn)真執(zhí)?行公司各?項決議，?定期向總?經(jīng)理匯報?經(jīng)營管理?情況;?3.按照?公司確立?的目標(biāo)管?理要求，?負責(zé)制定?店面經(jīng)營?管理方案?和要求，?并組織實?施;4?.建立健?全店面管?理系統(tǒng)，?制定合理?的工作流?程，建立?精簡、高?效的操作?構(gòu)架體系?;5.?根據(jù)市場?行情及公?司實際情?況，組織?制定店面?整體營銷?計劃，審?批各類分?項計劃并?組織實施?;6.?擬定發(fā)展?計劃，報?公司審批?后組織實?施;7?.負責(zé)召?集每月工