基本營養(yǎng)物質(zhì) 練習(xí)題

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)練習(xí)題一、選擇題1．糖類是由C、H、O三種元素構(gòu)成的一類有機(jī)化合物。下列物質(zhì)不屬于糖類的是（）A．葡萄糖 B．果糖 C．纖維素 D．糖精2．麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖，下列物質(zhì)通過徹底水解后，其產(chǎn)物是兩種糖的是 （）A．蔗糖B．麥芽糖C．淀粉 D．纖維素3．水解反應(yīng)是一類重要的反應(yīng)，下列物質(zhì)不能水解的是（）A．油脂B．淀粉C．蛋白質(zhì) D．果糖4．有機(jī)化學(xué)的反應(yīng)類型諸多，某些反應(yīng)屬水解反應(yīng)。下列反應(yīng)類型肯定屬于水解反應(yīng)的是（）A．取代反應(yīng) B．加成反應(yīng)C．酯化反應(yīng) D．皂化反應(yīng)5.下列物質(zhì)屬于同分異構(gòu)體的是（）A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麥芽糖C．油和脂D．淀粉和纖維素6.有關(guān)油脂在人體中的生理功能的理解中對的的是（） ①油脂在人體內(nèi)的水解、氧化可釋放能量，因此油脂可在人體內(nèi)提供能量；②為人體合成其他化合物提供原料；③保持體溫，保護(hù)內(nèi)臟器官；④增進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的吸取。A．都對的 B．只有①② C．只有①②③ D．只有①②④7.可以被人體消化吸取的高分子化合物是（） A．葡萄糖B．淀粉C．纖維素 D．蛋白質(zhì)8．如圖所示，在一熟蘋果切片上分別滴上1滴碘水和銀氨溶液，顏色變化如圖所示，根據(jù)這些試驗現(xiàn)象的下列推斷對的的是（） A．熟透的蘋果中具有淀粉B．熟透的蘋果中不含淀粉C．熟透的蘋果中具有還原性的糖D．熟透的蘋果中不含還原性的糖9．有關(guān)酶的說法中對的的是（） A．酶是蛋白質(zhì)B．酶是激素C．酶是催化劑D．酶只能在生物體中合成10．在試管中加入10％的氫氧化鈉溶液1mL，然后滴入2％的硫酸銅溶液2－3滴，稍加振蕩，加入某病人的尿液，在酒精燈火焰上加熱至沸騰，溶液呈磚紅色。該試驗現(xiàn)象證明了該人尿液中具有的物質(zhì)是（）A．尿酸 B．蛋白質(zhì) C．葡萄糖D．氯化鈉11．可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的試劑是（） A．銀氨溶液 B．新制氫氧化銅懸濁液C．石蕊試液D．碳酸鈉溶液12．油脂在堿性條件下的水解產(chǎn)物是甘油和高級脂肪酸鈉（高級脂肪酸為弱酸）。下列可以鑒別礦物油和植物油的對的措施是 （）A．加水振蕩，觀測與否有分層現(xiàn)象B．加乙醇振蕩，觀測與否有分層現(xiàn)象C．加新制氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸，觀測與否有磚紅色沉淀產(chǎn)生D．加入具有酚酞的氫氧化鈉溶液，觀測紅色與否變淺二、填空題13．（10分）糖類、蛋白質(zhì)是基本的營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中飾演著及其重要的角色。怎樣識別這些物質(zhì)的真?zhèn)危瓤梢詸z查同學(xué)們將化學(xué)知識與實際相結(jié)合的能力水平，又可以減少偽劣物品對我們生活質(zhì)量的負(fù)面影響。請根據(jù)下列的試驗現(xiàn)象填寫下表：①燒焦羽毛味；②藍(lán)色；③銀鏡（析出銀）；④磚紅色沉淀；⑤黃色被鑒別的物質(zhì)鑒別物質(zhì)（或鑒別措施）現(xiàn)象（填入序號即可）新制氫氧化銅碘水硝酸燃燒銀氨溶液14．（12分）雙糖、多糖可以在稀酸的催化作用下，最終水解為葡萄糖或者果糖。下面是某同學(xué)進(jìn)行的“纖維素水解試驗”環(huán)節(jié)：①將一小團(tuán)棉花放在試管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花搗成糊狀；②在酒精燈火焰上稍微加熱，使之成為亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制備的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸。可是該同學(xué)并沒有觀測到預(yù)期的試驗現(xiàn)象。請回答問題：（1）寫出纖維素水解的化學(xué)方程式：。（2）試分析該同學(xué)試驗失敗的原因：_________________。（3）請補寫出對的的試驗操作：。（4）在該同學(xué)的試驗環(huán)節(jié)②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸銅溶液，然后滴加過量的氫氧化鈉溶液。這種操作能否觀測到預(yù)期的試驗現(xiàn)象？預(yù)期的試驗現(xiàn)象是什么？。15．（14）已知葡萄糖在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，分子式是C3H6O3。（1）寫出葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸的化學(xué)方程式：。（2）取9.0g乳酸與足量的金屬鈉反應(yīng)可以搜集到2.24L原則狀況下氫氣；另取9.0g乳酸與相似物質(zhì)的量的乙酸反應(yīng)后，可產(chǎn)生1.8g.水和0.1mol乙酸乙酯。通過計算推斷乳酸分子中具有種官能團(tuán)，分別是。（3）乙醇在銅或者銀的催化作用下，可以發(fā)生反應(yīng)：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O，乳酸在銅或者銀的催化作用下，可以發(fā)生類似的反應(yīng)，且產(chǎn)物為。請推斷乳酸的構(gòu)造簡式：；（4）寫出化學(xué)方程式：①鈉與乳酸的反應(yīng)：。②乳酸與乙酸的酯化反應(yīng)：。參照答案1．D2.A3.D4.D5.AB6.A7.BD8.AC9.AC10.C11.B12.D13．被鑒別的物質(zhì)鑒別物質(zhì)（或鑒別措施）現(xiàn)象（填入序號即可）葡萄糖新制氫氧化銅④淀粉碘水②蛋白質(zhì)硝酸⑤蛋白質(zhì)燃燒①葡萄糖銀氨溶液③14．（1）（2）重要原因是水解后的溶液中沒有滴加堿來中和多出的酸，導(dǎo)致溶液中的酸使氫氧化銅溶解。（3）在該同學(xué)試驗環(huán)節(jié)②、③之間加一步操作：在亮棕色溶液中