中西面點工藝專業(yè)人才需求調(diào)研報告

中西面點工藝專業(yè)人才需求調(diào)研報告一、調(diào)研背景〔一〕專業(yè)現(xiàn)有根底專業(yè)開設(shè)根本狀況中西面點工藝專業(yè)開設(shè)與20232023西面點工藝專業(yè)”調(diào)整為注冊批次招生，招收普高生、中職畢業(yè)生。全國有21所高職院〔無錫商〕，江蘇省的三所院校中，我院辦學(xué)歷史最長，人才培育人數(shù)最多。專業(yè)教師設(shè)置狀況6222人；雙師型教師4人，均具有高級職業(yè)技術(shù)資格；四十歲以上教師2人，三十歲以上教師2人，2人。師生比：1:61〔2023級-2023級在校生人數(shù)計：370〕。長期合作的兼職教師數(shù)：106名兼職教師擔(dān)當(dāng)教學(xué)任務(wù)，主要受教程。根本保證專業(yè)核心課程有本專業(yè)專任教師教授。專業(yè)在校生及畢業(yè)生狀況已畢業(yè)6屆畢業(yè)生，合計人數(shù)：340，班級數(shù)：11個?！捕痴{(diào)研背景——烹調(diào)工藝與養(yǎng)分專業(yè)的輻射下，始終在穩(wěn)步進(jìn)展壯大，招生人數(shù)穩(wěn)步提升，已形成了自身的人才培育模式。為了更好的進(jìn)展人才培育，為中西面點工藝專業(yè)的教學(xué)改革供給依據(jù)。2023120233月期間，本教學(xué)團隊成員與餐飲行業(yè)的專家，尤其是與我院了解以下狀況：1對不同層次人才需求的數(shù)量及要求，對中西面點工藝專業(yè)學(xué)生力氣以及素養(yǎng)提出的要求；從行業(yè)、企業(yè)以及學(xué)生自身多方面、多視野探討中西面點專業(yè)的人才培育走向及側(cè)重點，以及課程設(shè)置、力氣、職業(yè)素養(yǎng)等要求。實訓(xùn)實施與治理、人才培育等方面的閱歷。時了解學(xué)校教學(xué)的課程學(xué)問、技能對學(xué)生工作和進(jìn)展所起的作用。二、調(diào)研目的與內(nèi)容〔一〕調(diào)研目的聘用的人才具備的素養(yǎng)以及畢業(yè)生對專業(yè)建設(shè)的意見和建議，具體目的如下：得悉企業(yè)根本狀況、了解餐飲企業(yè)對中西面點制作人才的需求狀況，主要從需求方法、試驗實訓(xùn)條件、頂崗實習(xí)、校企合作等方面的建議。數(shù)據(jù)，多方面了解當(dāng)前餐飲行業(yè)及其它相關(guān)就業(yè)崗位對中西面點專業(yè)人才的需求狀況。通過對畢業(yè)生調(diào)研，把握畢業(yè)生就業(yè)的單位、崗位、職務(wù)、初始工資、進(jìn)展路徑課時安排、課程教學(xué)方法、試驗實訓(xùn)條件的要求和建議。狀況，人才培育實施狀況。求。調(diào)研得到的信息將為我院2023年中西面點工藝專業(yè)的人才培育方案修訂供給依據(jù)。進(jìn)一步優(yōu)化和完善。2〔二〕調(diào)研內(nèi)容本專業(yè)人才市場需求根本狀況方案。行業(yè)企業(yè)對本專業(yè)人才需求狀況通過組織行業(yè)專家`+途徑和成長規(guī)律分析，推想將來中西面點專業(yè)人才的需求。同行院校人才培育調(diào)研確目標(biāo)。本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)及進(jìn)展需求狀況就職崗位狀況、課程有用性、薪資水平；通過學(xué)生調(diào)研了解學(xué)校教學(xué)的學(xué)問、技能對學(xué)生工作和進(jìn)展所起的作用，以及學(xué)生對課程設(shè)置、課程教學(xué)方法、試驗實訓(xùn)條件的要求和建議；在校生對專業(yè)的認(rèn)可度及教學(xué)評價求；對個人進(jìn)展的規(guī)劃和意愿；對現(xiàn)階段。三、調(diào)研對象與方法通過現(xiàn)場調(diào)查、實地走訪、校企論壇、專家論壇、畢業(yè)生座談會、調(diào)查問卷等途徑，3－1、3－2、3－3、3-4。33-1：中西面點工藝專業(yè)人才需求調(diào)研對象與方法一覽表調(diào)研內(nèi)容行業(yè)調(diào)研企業(yè)調(diào)研標(biāo)桿院校在校生畢業(yè)生

調(diào)研對象人才市場、網(wǎng)站、文獻(xiàn)資料與本專業(yè)相關(guān)的企業(yè)南京旅游職業(yè)學(xué)院青島酒店治理職業(yè)學(xué)院2023級、2023級中西面點專業(yè)學(xué)生2023級——2023級中西面點專業(yè)學(xué)生

調(diào)研數(shù)量/34個2人225184

調(diào)研方法詢問、閱讀、整理實地調(diào)研、聘請會、紙質(zhì)問卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查實地走訪網(wǎng)絡(luò)信息了解電子問卷調(diào)查電子問卷調(diào)查3-2：調(diào)查的主要企業(yè)一覽表序序號12企業(yè)名稱企業(yè)類型所在地區(qū)調(diào)查時間調(diào)查方法3-4：同行院校調(diào)研表序號序號1院校名稱所在省、市層次根本狀況標(biāo)桿優(yōu)勢2四、調(diào)查結(jié)果及分析1.餐飲業(yè)進(jìn)展形勢迅猛序號省份餐飲收入〔億元〕同比增長〔%〕序號省份餐飲收入〔億元〕同比增長〔%〕GDP收入〔億元〕GDP〔%〕全國3964410.78271226.91廣東3680.35.989879.27.52山東3602.610.572678.27.43江蘇3076.611.485900.97.24河北2739.316.3359646.75浙江255813.8517687.86四川2487.812.4436980.28.17湖北238915.536522.97.808湖南1841.611.83460089遼寧1667.43.2239424.210福建1329.48.932298.38.1〔2〕2023“長江經(jīng)濟帶”主要省市餐飲收入排行餐飲收入同

GDP收入

GDP同比(億元)1江蘇(億元)1江蘇3076.611.485900.97.22浙江255813.8517687.83四川2487.812.436980.28.14湖北23891536522.957.805湖南1841.611.8346008

餐飲收入

比增長〔%〕

〔億元〕

增長〔%〕10排名前十的快餐集團，其中有五個都是與面點生產(chǎn)業(yè)相關(guān)的。序號 企業(yè)名稱1常州麗華快餐集團天津格朗合餐飲治理餐飲行業(yè)的整體收入占比狀況。。2023數(shù)據(jù)來自：《2023年中國餐飲行業(yè)進(jìn)呈現(xiàn)狀及將來進(jìn)展趨勢分析》2023，20233.55越來越“挑剔”的消費者，也催生了的餐飲消費趨勢。表現(xiàn)在幾個方面：〔1〕快時尚TOP50〔2〕特色化：隨著銳菜品和外間共存?！?〕安康化：國民安康意識的不斷提升，餐飲安康化的趨勢格外明顯。人們對80，70相對安康清淡的江浙菜、粵菜是學(xué)生轉(zhuǎn)化為年輕白領(lǐng)后首先增加的中餐消費品類?！?〕勢。2.行業(yè)為面點專業(yè)供給寬廣的就業(yè)領(lǐng)域依據(jù)行業(yè)和企業(yè)的調(diào)研了解到，中西面點專業(yè)的就業(yè)領(lǐng)域格外廣泛，列舉與其主要專業(yè)技能相關(guān)的就業(yè)領(lǐng)域〔含崗位〕如下：〔1〕餐飲企業(yè)，從事“中式面點師”“西式面點師”生產(chǎn)技術(shù)工作〔據(jù)江蘇區(qū)域企業(yè)多需人才的不完全統(tǒng)計，該領(lǐng)域所需中西面點專業(yè)人才占總量的比例大致為50%，以下簡稱“所需比例”〕；〔2〕焙烤生產(chǎn)企業(yè)、冷凍面點生產(chǎn)企業(yè)，如：好利來、大喜來等、三全食品、思念食品等，從事蛋糕類、面包類、西餅類及中式速凍面點的一線生產(chǎn)技術(shù)工作〔所需比例：20%〕；〔3〕中西面點門店、快餐店，如：元祖食品、85度C、大娘水餃、中華面點王等，從事生產(chǎn)經(jīng)營工作〔所需人才〔2%〕；銷售公司，從事原料生產(chǎn)、銷售工作〔4%〕。西式面點的一線生產(chǎn)、研發(fā)及廚房治理、宴會設(shè)計工作。符合本專業(yè)人才培育目標(biāo)。餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，高水平中西面點專業(yè)人才受重視近幾年餐飲企業(yè)逐步成功轉(zhuǎn)型，高端餐飲企業(yè)放下身價，在保持高品質(zhì)的同時為更多良性的進(jìn)展，也是我國餐飲業(yè)的進(jìn)展趨勢，同時，餐飲行業(yè)人才缺口巨大，高水平的餐飲6人才是企業(yè)將來進(jìn)展的核心競爭力，809090飲企業(yè)更進(jìn)一步的重視。〔實習(xí)生〕在就業(yè)〔實習(xí)〕的狀況以及本專業(yè)將來進(jìn)展于8000元”。這給了本專業(yè)人才培育極大的信念，面點專業(yè)在行業(yè)、企業(yè)中是一個具有寬闊進(jìn)展前景的專業(yè)。〔二〕企業(yè)調(diào)研結(jié)果分析1.調(diào)研企業(yè)的根本狀況選項 小計餐飲企業(yè) 20焙烤食品公司 5冷凍面點生產(chǎn)企業(yè) 2中西面點銷售門店 3I.其他 4此題有效填寫人次 34崗位較多〔1〕企業(yè)崗位設(shè)置根本狀況

企業(yè)為中西面點專業(yè)畢業(yè)生供給的主要調(diào)研了餐飲企業(yè)的崗位供給狀況，包括：原料采供、打荷、切配、熱菜制作、冷其中供給面點制作崗位人數(shù)約占全部人員數(shù)的20%，其與熱菜制作崗位已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的最大用人量崗位。僅次于冷菜、西餐、打荷切配根底崗位。目前，有約50%的企業(yè)中，從事面點制作崗位并具有大專學(xué)歷的人數(shù)在10%-20%，人數(shù)在40%-50%的僅有20%，而卻有50%40%-50%大專學(xué)歷人才從事面點制作崗位。7圖企業(yè)供給的崗位圖面點崗位的員工數(shù)占廚房員工的總數(shù)圖企業(yè)從事面點制作崗位具有大專及以上學(xué)歷的員工人數(shù)及期望到達(dá)的人數(shù)〔2〕企業(yè)年聘請人員狀況的需求，相對較為穩(wěn)定。一般而言，41%的企業(yè)有3人以下的聘請量，也有17%企業(yè)年4-6人。8圖本年度聘請的崗位及人數(shù)圖面點制作崗位平均需求人數(shù)圖企業(yè)為實習(xí)生供給的實習(xí)工資〔3〕企業(yè)認(rèn)為面點專業(yè)畢業(yè)生可以從事的拓展崗位從以以下圖可以看出，企業(yè)認(rèn)為面點專業(yè)學(xué)生可以拓展的崗位焙烤食品制作、中式烹調(diào)、西餐制作、養(yǎng)安排餐、速凍面點食品生產(chǎn)等崗位。圖企業(yè)認(rèn)為面點專業(yè)學(xué)生可以拓展的崗位企業(yè)認(rèn)為中西面點制作人才需要全面職業(yè)力氣〔1〕企業(yè)對員工學(xué)問的要求從調(diào)研結(jié)果看，企業(yè)對員工學(xué)問的要求，排居前四位的有：面點制作學(xué)問、養(yǎng)分衛(wèi)生9涉及到直接對客效勞，如早餐，明檔，宴席現(xiàn)場等。圖貴單位對中西面點制作人員的學(xué)問要求〔2〕企業(yè)對員工素養(yǎng)的要求從調(diào)查結(jié)果看，企業(yè)在聘請員工時更加看重員工的執(zhí)行力、團隊合作精神，其次還有愛國、敬業(yè)、誠信、友善。結(jié)果見圖。圖企業(yè)對員素養(yǎng)的要求企業(yè)對員工的技能證書提出要求企業(yè)大多期望面點制作員工具有中級證書的，占60%，說明大多企業(yè)對員工有確定的〔中級〕、西式面點師〔中級〕證書。104-5企業(yè)對員的證書要求校企深度合作，共同辦學(xué)方式受歡送61%，41%，29%的企業(yè)情愿吸納教師如企業(yè)掛中，為我們今后的人才培育模式改革奠定了根底。對畢業(yè)生的評價

圖企業(yè)期望的校企合作方式能直接上崗，培訓(xùn)周期短，能夠勝任較高級的工作，表現(xiàn)出專業(yè)的水平，高職高專的畢業(yè)生工作力氣比本科的畢業(yè)生實際力氣更強。專業(yè)學(xué)問、思想品德、職業(yè)道德、工作適應(yīng)力氣賜予了確定，固然也認(rèn)為學(xué)生在“團隊協(xié)作力氣、創(chuàng)力氣、心里承受力氣、獨立工作力氣”方面有待加強，尤其需要加強外語水平的提高。圖對本院畢業(yè)生勝任工作的根本評價11圖企業(yè)認(rèn)為目前畢業(yè)生欠缺的力氣、素養(yǎng)圖對本院畢業(yè)生各項力氣的評價對本專業(yè)開設(shè)課程重要性的評價從對開設(shè)的課程重要性看，企業(yè)對專業(yè)核心課的開設(shè)是支持的，也建議《烹飪化學(xué)》，中西結(jié)合重實踐抓理論；期望側(cè)重學(xué)生的全崗力氣及對崗位職責(zé)更多的了解。12〔三〕同行院校調(diào)研1.全國高職院校開設(shè)本專業(yè)數(shù)量劇增，人才培育受重視中西面點工藝專業(yè)招生根本狀況：640204，屬于旅游門類，餐飲類學(xué)科，學(xué)歷層次為：專科。78%，22%。〔以下統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截止時間為：202312〕4-7。在校生人數(shù)為：370圖本學(xué)院自2023年專業(yè)開辦以來歷年招生人數(shù)狀況全國開設(shè)中西面點專業(yè)的高職院校數(shù)量和省份分布13202312〔2023〕，22所，省份分布狀況以浙江、江蘇、河南、湖北最多，各3214-8。圖全國開設(shè)中西面點專業(yè)的高職院校數(shù)量和省份分布目前全國開設(shè)中西面點專業(yè)的高職院校數(shù)量目前有22所，對于其他全國專業(yè)而言并不太特別，但與其本身的前期數(shù)據(jù)比較，那就是格外驚人的數(shù)據(jù)。2023126〔2023布都有巨大的增加，人才培育越來越受到重視，分析主要緣由有四點：〔1〕行業(yè)優(yōu)勢，〔3〕學(xué)生、家長對行業(yè)〔專業(yè)〕將來就業(yè)前景認(rèn)可、確定；〔4〕高校對人才培育的重視和有效培育。同行院校人才培育各具特色2023型企業(yè)的中西面點技術(shù)技能型人才。以工程課程為主體的職教根本思路和“五個對接”的高職教育理念作為工程課程改革的根本思路，依據(jù)就業(yè)崗位〔群〕的工作工程及典型工作任務(wù)，以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以學(xué)生為14主體，設(shè)計了以“工程課程＋專業(yè)拓展”教學(xué)模式。主要課程有：中國烹飪概論、中西點根底、烘焙工藝、西式甜品工藝、中國面點文化、中西面點工藝學(xué)、中餐菜肴制作工藝、發(fā)酵粉點工藝、油酥雜糧工藝、食品衛(wèi)生與安全等。在校企合作方面：依托企業(yè)更是深入“美心班”企業(yè)定向班，與香港美心集團合作，就業(yè)與美心集團各大門店。使學(xué)生的崗位定位更加清楚職業(yè)前景更加明朗。〔2〕信任學(xué)生，勇于培育學(xué)生學(xué)習(xí)的仆人翁意識和優(yōu)秀的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；〔3〕時刻給學(xué)生樹立職業(yè)的榮譽感，責(zé)任感，愛一份工作，才能做好一份工作；〔4〕用于探究，實踐的精神。通過信息收集形式調(diào)研同行院校的狀況網(wǎng)絡(luò)形式調(diào)研狀況：通過學(xué)院網(wǎng)站了解了其他同行院校在辦學(xué)和人才培育方面的優(yōu)勢。有以下幾個方面：〔1〕各院校都在技能學(xué)生技能培育方面尤其留意，也特別緊跟社會和市場的需要，并通過實踐課程的設(shè)置、技能競賽、興趣小組訓(xùn)練、校內(nèi)工廠、企業(yè)實習(xí)等方式，練就扎實專業(yè)實踐技能?！?〕在課程設(shè)置方面，各學(xué)校也緊跟人才培育目標(biāo)山東旅游職業(yè)學(xué)院：將中西面點工藝專業(yè)人才培育方向設(shè)定為：學(xué)也可到中、高等職業(yè)院校從事教學(xué)工作。因此，該校中西面點工藝專業(yè)核心課程主要設(shè)置了：西點工藝學(xué)、面包制作工作、蛋糕制作工藝、糕餅裝飾、巧克力生產(chǎn)等西點方面的課程。又如：山西旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院，該校位于省會太原市，由于山西的面食文化悠久，面食技術(shù)精湛，在該專業(yè)的人才培育目標(biāo)中也明確提出培育能從事山西面食制作，創(chuàng)，經(jīng)營的技術(shù)人才，因此，在課程中設(shè)置了山西面食制作，山西面藝與表演、快餐經(jīng)營與治理等課程。因此，在課程體系的設(shè)置中，要與企業(yè)需要結(jié)合、人才培育目標(biāo)嚴(yán)密結(jié)合，才能充分全面的培育能效勞社會的技術(shù)技能型特地人才?！菜摹吃谛Ｉ{(diào)研結(jié)果分析中西面點工藝專業(yè)學(xué)生根本信息由調(diào)查結(jié)果可得：15圖性別比例圖生源地圖家庭狀況圖是否獨生子女123：45.33%，54.67%，1161村家庭，家庭條件不富有，64對專業(yè)的認(rèn)知調(diào)查〔2〕寵愛的專業(yè)課程等角度，了解在校生對本專業(yè)的認(rèn)知度。圖填報本專業(yè)緣由從初步調(diào)研結(jié)果可以看出，被調(diào)查的學(xué)生有78.67%是依據(jù)自己的興趣愛好選擇了本〔40.89%〕和專業(yè)進(jìn)展前景好〔40.44%〕而選擇本專業(yè)，對專業(yè)進(jìn)展和就業(yè)持有樂觀態(tài)度。還有23.11%學(xué)生的選擇是由于家長和教師推舉，16.89%的學(xué)生考慮的是較低的入學(xué)門檻以及其他〔17.33%〕。16圖寵愛的專業(yè)課程〔66.67%〕，其次為中式面點〔62.67%〕，作為專業(yè)核心課程的這三門課，學(xué)生們的認(rèn)可48.89%、40.89%和36.44%，可見學(xué)生已生疏到烹飪?nèi)合嚓P(guān)拓展課程的重要性。受歡送程度最低的課程為面塑〔28.44%〕和餐飲治理〔26.22%〕，可以在修訂人才培育打算時考慮調(diào)整。3、對課程和實踐教學(xué)的生疏期望提升的力氣、〔4〕期望的實習(xí)形式準(zhǔn)時間、〔5〕實訓(xùn)課程的開設(shè)等角度，了解在校生對本專業(yè)的課程和實踐教學(xué)的生疏。圖期望開設(shè)的課程從初步調(diào)研結(jié)果可以看出，學(xué)生最為突出的意愿是增加韓式裱花制作/翻糖蛋糕制作42.6713.78%。這是近幾年西要進(jìn)展調(diào)整。期望增加裝飾擺盤、焙烤食品生產(chǎn)和酒店治理的比例分別為9.78%、8.44%和8%；增加意愿最低的課程為創(chuàng)意面點〔6.22%〕和效勞禮儀〔5.78%〕。綜合來看，學(xué)大，這也從某些方面表達(dá)出了零零后學(xué)生的特性。17圖情愿承受的教學(xué)方法講授〔41.33%〕，其次是留意實踐課〔34.22%〕以及理論課和實踐課都需要，分開講授〔18.22%〕，只有4%的學(xué)生期望理論課程多一些。學(xué)生對理論和實踐課程的上課形式有正好迎合了目前教學(xué)改革的方向。圖期望在大學(xué)中能得到提升的力氣從初步調(diào)研結(jié)果可以看出，學(xué)生們期望在專業(yè)技能方面提升的占90.67%，期望在職業(yè)素養(yǎng)方面提升的分別占61.33%，可以看出學(xué)生還是比較重視專業(yè)技能的提升，同時也61.33%、50.22%，個人素養(yǎng)力氣的重要性也開頭被學(xué)生們意識到了。18圖對頂崗實習(xí)時間、形式的看法從初步調(diào)研結(jié)果可以看出，50.67%的學(xué)生選擇按國家要求的半年實習(xí)形式；還有28.89%的學(xué)生有意向于邊上課，邊崗位實踐熬煉的一年半的實習(xí)形式；另有19.56%學(xué)生意向?qū)嵙?xí)期為一年。圖對實訓(xùn)課程的開設(shè)的意愿46.671-2138.22%；實習(xí)單位要求高端甜品公司、焙烤公司和實習(xí)單位要求精品酒店或高端酒店的比例分別為32.89%和31.56%；時間過長的“以學(xué)徒制形213.78%。對將來就業(yè)的選擇位類型〔3〕崗位意向〔4〕企業(yè)檔次〔5〕期望初薪等角度，了解在校生對將來就業(yè)的選擇。圖畢業(yè)后選擇一〔23.11%〕的學(xué)生選擇畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)；少量的學(xué)生選擇升本科。19圖將來就業(yè)選擇的單位類型從初步調(diào)研結(jié)果可以看出，學(xué)生們主要傾向于中西面點生產(chǎn)門店31.56%；其次為餐學(xué)生選擇西餐廳、咖啡廳；焙烤生產(chǎn)企業(yè)和技術(shù)培訓(xùn)機15.11%5.78%。就業(yè)選擇面廣泛。圖意愿從事的工作崗位從初步調(diào)研結(jié)果可以看出，學(xué)生畢業(yè)后最情愿從事的崗位為西式面點〔78.22%〕；其18.67%可能從事與本專業(yè)無關(guān)的工作。圖意愿就業(yè)的企業(yè)檔次從初步調(diào)研結(jié)果可以看出，學(xué)生畢業(yè)后期望去工作的餐飲企業(yè)檔次為國內(nèi)星級酒店〔36%〕、國際品牌酒店〔26.67%〕、精品酒店〔19.56%〕；群眾餐飲和小微餐飲企業(yè)分12.894.89%。可見學(xué)生傾向于選擇大型有規(guī)模有品級的酒店就業(yè)。20圖期望的就業(yè)初薪〔39.56%〕的學(xué)生的期望初薪為3500-5000元；500016.89%。以上202395956174662364315998〕總結(jié)被調(diào)查的學(xué)生有78.67%是依據(jù)自己的興趣愛好選擇了本專業(yè)，且對本專業(yè)格外的寵愛樹立信念，穩(wěn)定思想。〔26.22%〕課內(nèi)容。學(xué)生最為突出的意愿是增加韓式裱花制作/42.67%；其次是增加巧克力制品制作課程為13.78%。增加意愿最低的課程為創(chuàng)意面點的課程需求意愿比較猛烈，對效勞類課程興趣不大。21學(xué)生畢業(yè)后最情愿從事的崗位為西式面點〔78.22%〕；其次為餐飲治理〔32%〕和中式面店、精品酒店；傾向于選擇大型有規(guī)模有品級的酒店就業(yè)?！参濉钞厴I(yè)生調(diào)研結(jié)果分析就業(yè)狀況良好，進(jìn)展空間大〔1〕現(xiàn)從事工作領(lǐng)域2023-2023，76%的學(xué)生照舊從事專業(yè)相關(guān)的行企業(yè)，從17%的畢業(yè)生做到了中層治理人員和高層治理人員，其中一線員工占統(tǒng)計比例59%。說明本專業(yè)培育的畢業(yè)生初次就業(yè)崗位為一線員工，經(jīng)過幾年后，能上升到中高專業(yè)進(jìn)展的總體目標(biāo)。目前工資狀況

圖畢業(yè)生主要從事的企業(yè)圖不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生收入狀況22工作變動狀況圖不同畢業(yè)年限的畢業(yè)生工作變動狀況工作調(diào)換緣由分析：從被調(diào)查學(xué)生中，約有59%的學(xué)生在工作過程中有過至少一次的畢業(yè)生認(rèn)為工作需要具備的主要力氣圖畢業(yè)生認(rèn)為工作需要具備的主要力氣大學(xué)獵取的學(xué)問力氣素養(yǎng)對工作的支撐就業(yè)形勢1841562823面點行業(yè)很吃香；企業(yè)缺少技能出眾的面點師、裱花師，面包師。大。大學(xué)期間所學(xué)的課程能讓自己找到滿足的工作的根底。說明，本專業(yè)的課程教學(xué)和力氣、素養(yǎng)的培育根本能滿足學(xué)生就業(yè)崗位的需求23%的學(xué)生認(rèn)為不能，其緣由是多方面了，通過反響了解，有以下方面：局部學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)比較欠缺，內(nèi)容與市場需求嚴(yán)密性不太高。專業(yè)課程對工作的幫助從結(jié)果可知畢業(yè)生普遍認(rèn)為，專業(yè)核心課程的適用性最大，對工作幫助也最大，課程開設(shè)和內(nèi)容設(shè)置根本能滿足學(xué)生就業(yè)的需求，但就業(yè)結(jié)果也覺察，烹飪化學(xué)、面塑兩門課烹飪是化學(xué)學(xué)問和理論的具體實踐和應(yīng)用，兩者相互聯(lián)系，相互滲透，相互促進(jìn)，面塑又與淮揚名點想聯(lián)系，面塑與淮揚名點中的船點也親熱相關(guān)，學(xué)面塑不僅熬煉動手力氣，還培育學(xué)生的美感，藝術(shù)感，從長遠(yuǎn)考慮，這兩門課程還是要開設(shè)的，就學(xué)生反響，我們在內(nèi)容設(shè)置與課堂教學(xué)方法上加以改進(jìn)，循循漸進(jìn)，由易到難，由淺到深的把握專業(yè)根底學(xué)問，提升專業(yè)技能。據(jù)調(diào)查，學(xué)生認(rèn)為崗位實踐，頂崗實習(xí)，中式面點技能訓(xùn)練，西式面點技能訓(xùn)練，考工訓(xùn)練，安排的很滿足，需加以改善的是畢業(yè)論文〔設(shè)計〕，期望在實習(xí)前定初稿學(xué)生反響較忙，由于在實習(xí)期間大局部時間用于工作，一局部時間休息，沒有太多精力撰寫畢業(yè)論文〔設(shè)計〕能否盡早在校開頭畢業(yè)論文〔設(shè)計〕工程，依據(jù)學(xué)生反響需求，在大二期間專業(yè)教師或班主任可引導(dǎo)學(xué)生，提前預(yù)備畢業(yè)論文〔設(shè)計〕，學(xué)生不懂，可引導(dǎo)主動請教教師，減輕學(xué)生實習(xí)壓力。24畢業(yè)生對專業(yè)課程教學(xué)、教學(xué)方法意見的分析專業(yè)教學(xué)中存在的問題學(xué)生認(rèn)為最突出的問題是：1科研方面的爭論；234設(shè)置消滅了固然在進(jìn)展的過程中，還存在著很多缺乏，還需要努力從而不斷完善。受歡送的教學(xué)方法專業(yè)教學(xué)，此外參觀法,研討法，自主學(xué)習(xí)法，然后驅(qū)