管事部衛(wèi)生管理制度模板（3篇）

第8頁共8頁管事部衛(wèi)?生管理制?度模板?1.服從?上級領(lǐng)導(dǎo)?的工作安?排，遵守?飯店的各?項規(guī)章制?度。2?.嚴(yán)格遵?守部門的?簽到、簽?離制度，?并提前五?分鐘到崗?。3.?員工儀容?儀表整潔?，不允許?佩帶首飾?上崗，必?須佩帶好?工作帽。?4.嚴(yán)?格按照餐?具清洗消?毒工作程?序進(jìn)行操?作，保證?餐具、廚?具的清潔?。餐具、?廚具要輕?拿輕放，?盡量避免?餐具的破?損。5?.開餐期?間及時為?廚房提供?所用的餐?具、廚具?、溫車等?。保證廚?房用品的?使用。愛?護(hù)所用的?一切機(jī)器?、設(shè)備以?及清潔工?具，避免?清潔用品?的浪費(fèi)。?6.開?餐期間保?證廚房地?面衛(wèi)生的?干燥清潔?，地面不?允許有垃?圾，積水?，隨時保?持干凈。?清潔廚房?地面時，?一定要擺?好“小心?地滑”的?提示牌，?以防人員?滑倒摔傷?。7.?使用強(qiáng)酸?，強(qiáng)堿性?的清潔用?品時，必?須佩帶好?手套，認(rèn)?真閱讀使?用說明書?，以防燒?傷皮膚。?8.清?潔廚房內(nèi)?所有帶電?的灶臺，?設(shè)備，不?要用水沖?洗，可以?進(jìn)行擦拭?，以防電?路進(jìn)水引?起短路。?一定要檢?查煤氣開?關(guān)的把手?是否關(guān)嚴(yán)?，以防漏?煤氣。?9.工作?當(dāng)中要注?意防火，?防電。當(dāng)?洗碗機(jī)出?現(xiàn)故障時?，要立即?拉閘斷電?，通知主?管及時讓?工程部進(jìn)?行維修，?嚴(yán)禁私自?拆卸檢查?。10?.垃圾桶?不能暴露?，要保持?封閉狀態(tài)?，運(yùn)送垃?圾時不要?與食品車?同乘一部?電梯。?11.保?證洗碗間?衛(wèi)生的清?潔，完餐?后要將洗?碗間衛(wèi)生?清潔干凈?，工作交?接清楚方?可下班。?12.?要熟悉廚?房內(nèi)滅火?器材的位?置，以及?使用方法?。不允許?隨意動用?消防器材?。管事部?員工更不?允許動用?明火。?管事部?管事部衛(wèi)?生管理制?度模板（?二）由?于進(jìn)入春?季多發(fā)病?癥的季節(jié)?，為了規(guī)?范管理本?餐廳的廚?部衛(wèi)生，?使廚部衛(wèi)?生得到進(jìn)?一步的提?高。將根?據(jù)每個部?門的實際?情況制定?以下衛(wèi)生?管理標(biāo)準(zhǔn)?。首先?，各部口?存放食品?必須做到?四隔離。?生與熟隔?離、成品?與半成品?隔離、食?品與雜物?藥物隔離?、食品與?天然冰隔?離。每?日標(biāo)準(zhǔn)：?1、儲?物柜、冰?柜頂部無?雜物、無?油漬、無?灰塵；?2、儲物?柜內(nèi)物品?做到衛(wèi)生?、分類擺?放、整潔?有序，不?能存放過?期食品；?3、儲?物柜內(nèi)不?得存放私?人物品、?個人餐具?、報紙雜?志等雜物?；4、?保證各類?冰柜的清?潔和溫度?，存放食?品生熟分?開，各類?食品用器?皿盛裝?密封存放?；5、?保證調(diào)料?罐、調(diào)料?臺的清潔?衛(wèi)生；?6、保證?爐灶臺面?、爐灶下?地面、鍋?具衛(wèi)生；?7、蒸?爐里外部?、蒸爐下?地面衛(wèi)生?；8、?廚部整個?地面包括?地溝的清?潔衛(wèi)生；?9、大?米袋等各?類大袋裝?食品，須?放物體與?地面隔離?；10?、垃圾桶?四周和墻?壁的衛(wèi)生?；11?、保證與?涼菜房間?入口鋁門?外部的衛(wèi)?生；1?2、部門?人員的儀?容儀表符?合要求。?每周標(biāo)?準(zhǔn)：1?、每日標(biāo)?準(zhǔn)的全部?要求2?、儲物柜?下的衛(wèi)生?清潔、爐?灶抽風(fēng)口?處的油污?清潔；?3、每周?對下水道?用堿水沖?洗一次；?___?_店廚部?面點衛(wèi)生?管理制度?由于進(jìn)?入春季多?發(fā)病癥的?季節(jié)，為?了規(guī)范管?理本餐廳?的廚部衛(wèi)?生，使廚?部衛(wèi)生得?到進(jìn)一步?的提高。?將根據(jù)每?個部門的?實際情況?制定以下?衛(wèi)生管理?標(biāo)準(zhǔn)。首?先，各部?口存放食?品必須做?到四隔離?：生與熟?隔離、成?品與半成?品隔離、?食品與雜?物藥物隔?離、食品?與天然冰?隔離。?每日標(biāo)準(zhǔn)?：1、?儲物柜、?冰柜頂部?無雜物、?無油漬、?無灰塵；?2、儲?物柜內(nèi)物?品做到衛(wèi)?生、分類?擺放、整?潔有序，?不能存放?過期食品?；3、?儲物柜內(nèi)?不得存放?私人物品?、個人餐?具、報紙?雜志等雜?物；4?、保證各?類冰柜的?清潔和溫?度，存放?食品生熟?分開，各?類食品用?器皿盛裝?密封存?放；5?、保證面?點操作臺?的清潔衛(wèi)?生、物品?擺放有序?；6、?保證操作?臺下面的?配料大桶?的清潔衛(wèi)?生并加蓋?密封，?7、保證?打蛋器、?臺稱等器?皿的清潔?衛(wèi)生，各?類器皿存?放有序；?8、爐?灶臺下地?面、面點?房整個地?面及玻璃?的清潔衛(wèi)?生；9?、面點房?整個地溝?的衛(wèi)生；?10、?每日垃圾?桶必須加?蓋。每?周標(biāo)準(zhǔn)：?1、操?作臺、儲?物柜、冰?柜下地面?的清潔衛(wèi)?生；2?、保證煲?仔爐的清?潔衛(wèi)生（?除油污）?；__?__店廚?部涼菜房?衛(wèi)生管理?制度由?于進(jìn)入春?季多發(fā)病?癥的季節(jié)?，為了規(guī)?范管理本?餐廳的廚?部衛(wèi)生，?使廚部衛(wèi)?生得到進(jìn)?一步的提?高。將根?據(jù)每個部?門的實際?情況制定?以下衛(wèi)生?管理標(biāo)準(zhǔn)?。首先，?各部口存?放食品必?須做到四?隔離：生?與熟隔離?、成品與?半成品隔?離、食品?與雜物藥?物隔離、?食品與天?然冰隔離?。每日?標(biāo)準(zhǔn)：?1、儲物?柜、冰柜?頂部無雜?物、無油?漬、無灰?塵；2?、儲物柜?內(nèi)物品做?到衛(wèi)生、?分類擺放?、整潔有?序，不能?存放過期?食品；?3、儲物?柜內(nèi)不得?存放私人?物品、個?人餐具、?報紙雜志?等雜物；?4、保?證各類冰?柜的清潔?和溫度，?存放食品?生熟分開?，各類食?品用器皿?盛裝密?封存放；?5、保?證操作臺?的清潔衛(wèi)?生、物品?擺放有序?；6、?保證入口?鋁門內(nèi)部?、玻璃的?清潔衛(wèi)生?；7、?廚部整個?地面的清?潔衛(wèi)生；?每周標(biāo)?準(zhǔn)：1?、操作臺?、儲物柜?、冰柜下?面的清潔?衛(wèi)生；?2、保證?空調(diào)的清?潔衛(wèi)生；?3、每?周對下水?道進(jìn)行一?次堿水沖?洗。管?事部衛(wèi)生?管理制度?模板（三?）由于?進(jìn)入春季?多發(fā)病癥?的季節(jié)，?為了規(guī)范?管理本餐?廳的廚部?衛(wèi)生，使?廚部衛(wèi)生?得到進(jìn)一?步的提高?。將根據(jù)?每個部門?的實際情?況制定以?下衛(wèi)生管?理標(biāo)準(zhǔn)。?首先，?各部口存?放食品必?須做到四?隔離。生?與熟隔離?、成品與?半成品隔?離、食品?與雜物藥?物隔離、?食品與天?然冰隔離?。每日?標(biāo)準(zhǔn)：?1、儲物?柜、冰柜?頂部無雜?物、無油?漬、無灰?塵；2?、儲物柜?內(nèi)物品做?到衛(wèi)生、?分類擺放?、整潔有?序，不能?存放過期?食品；?3、儲物?柜內(nèi)不得?存放私人?物品、個?人餐具、?報紙雜志?等雜物；?4、保?證各類冰?柜的清潔?和溫度，?存放食品?生熟分開?，各類食?品用器皿?盛裝密?封存放；?5、保?證調(diào)料罐?、調(diào)料臺?的清潔衛(wèi)?生；6?、保證爐?灶臺面、?爐灶下地?面、鍋具?衛(wèi)生；?7、蒸爐?里外部、?蒸爐下地?面衛(wèi)生；?8、廚?部整個地?面包括地?溝的清潔?衛(wèi)生；?9、大米?袋等各類?大袋裝食?品，須放?物體與地?面隔離；?10、?垃圾桶四?周和墻壁?的衛(wèi)生；?11、?保證與涼?菜房間入?口鋁門外?部的衛(wèi)生?；12?、部門人?員的儀容?儀表符合?要求。?每周標(biāo)準(zhǔn)?：1、?每日標(biāo)準(zhǔn)?的全部要?求2、?儲物柜下?的衛(wèi)生清?潔、爐灶?抽風(fēng)口處?的油污清?潔；3?、每周對?下水道用?堿水沖洗?一次；?____?店廚部面?點衛(wèi)生管?理制度?由于進(jìn)入?春季多發(fā)?病癥的季?節(jié)，為了?規(guī)范管理?本餐廳的?廚部衛(wèi)生?，使廚部?衛(wèi)生得到?進(jìn)一步的?提高。將?根據(jù)每個?部門的實?際情況制?定以下衛(wèi)?生管理標(biāo)?準(zhǔn)。首先?，各部口?存放食品?必須做到?四隔離：?生與熟隔?離、成品?與半成品?隔離、食?品與雜物?藥物隔離?、食品與?天然冰隔?離。每?日標(biāo)準(zhǔn)：?1、儲?物柜、冰?柜頂部無?雜物、無?油漬、無?灰塵；?2、儲物?柜內(nèi)物品?做到衛(wèi)生?、分類擺?放、整潔?有序，不?能存放過?期食品；?3、儲?物柜內(nèi)不?得存放私?人物品、?個人餐具?、報紙雜?志等雜物?；4、?保證各類?冰柜的清?潔和溫度?，存放食?品生熟分?開，各類?食品用器?皿盛裝?密封存放?；5、?保證面點?操作臺的?清潔衛(wèi)生?、物品擺?放有序；?6、保?證操作臺?下面的配?料大桶的?清潔衛(wèi)生?并加蓋密?封，7?、保證打?蛋器、臺?稱等器皿?的清潔衛(wèi)?生，各類?器皿存放?有序；?8、爐灶?臺下地面?、面點房?整個地面?及玻璃的?清潔衛(wèi)生?；9、?面點房整?個地溝的?衛(wèi)生；?10、每?日垃圾桶?必須加蓋?。每周?標(biāo)準(zhǔn)：?1、操作?臺、儲物?柜、冰柜?下地面的?清潔衛(wèi)生?；2、?保證煲仔?爐的清潔?衛(wèi)生（除?油污）；?___?_店廚部?涼菜房衛(wèi)?生管理制?度由于?進(jìn)入春季?多發(fā)病癥?的季節(jié)，?為了規(guī)范?管理本餐?廳的廚部?衛(wèi)生，使?廚部衛(wèi)生?得到進(jìn)一?步的提高?。將根據(jù)?每個部門?的實際情?況制定以?下衛(wèi)生管?理標(biāo)準(zhǔn)。?首先，各?部口存放?食品必須?做到四隔?離：生與?熟隔離、?成品與半?成品隔離?、食品與?雜物藥物?隔離、食?品與天然?冰隔離。?每日標(biāo)?準(zhǔn)：1?、儲物柜?、冰柜頂?部無雜物?、無油漬?、無灰塵?；2、?儲物柜內(nèi)?物品做到?衛(wèi)生、分?類擺放、?整潔有序?，不能存?放過期食?品；3?、儲物柜?內(nèi)不得存?放私人物?品、個人?餐具、報