職工食堂食品留樣制度模板（3篇）

第4頁(yè)共4頁(yè)職工食堂?食品留樣?制度模板?食品留?樣，是預(yù)?防師生食?品中毒的?有效措施?，是檢驗(yàn)?是否是食?物中毒的?重要依據(jù)?。為確保?師生食品?衛(wèi)生安全?，特制定?食品留樣?制度。?一、每餐?堅(jiān)持飯菜?留樣，并?在留樣容?器盒上標(biāo)?明菜名、?日期、時(shí)?間等。?二、飯菜?留樣應(yīng)留?足數(shù)量（?不少于_?___克?），儲(chǔ)存?于專用冰?箱，溫度?保持在2?—8攝氏?度左右。?三、每?天堅(jiān)持飯?菜嘗試，?由管理人?員指定專?人分別進(jìn)?行嘗試，?教師陪餐?并按《食?堂食品食?品留嘗試?情況登記?表》進(jìn)行?逐項(xiàng)登記?。四、?飯菜留樣?必須堅(jiān)持?四十八小?時(shí)。（如?當(dāng)天中午?留樣到第?三天中午?）。五?、學(xué)校分?管領(lǐng)導(dǎo)不?定期進(jìn)行?抽查并按?食堂當(dāng)天?菜譜記載?情況，逐?一對(duì)照檢?查，若發(fā)?現(xiàn)食堂沒?有堅(jiān)持飯?菜留樣，?應(yīng)按學(xué)校?安全責(zé)任?目標(biāo)管理?和食堂衛(wèi)?生責(zé)任追?究制度，?追究相關(guān)?人員責(zé)任?。職工?食堂食品?留樣制度?模板（二?）一、?職工食堂?每日每餐?供應(yīng)的每?樣食品必?須留樣；?二、每?餐、每樣?食品必須?按要求留?足100?ｇ，分別?盛放在己?消毒的餐?具中；?三、留樣?食品取樣?時(shí)，必須?在熟食間?進(jìn)行；?四、留樣?食品取樣?后，必須?立即放入?完好的食?品罩內(nèi)，?以免被污?染；五?、留樣食?品冷卻后?，必須用?保鮮膜密?封好（或?加蓋），?并在外面?標(biāo)簽上標(biāo)?明留樣時(shí)?期、品名?、餐次、?留樣人；?六、食?品留樣必?須立即密?封好、貼?好標(biāo)簽后?，必須立?即存入專?用留樣冰?箱內(nèi)；?七、每餐?必須做好?留樣記錄?：留樣時(shí)?間、日期?、餐次、?食品名稱?量、留樣?人，便于?檢查；?八、留樣?食品必須?保留__?__小時(shí)?，時(shí)間到?后方可倒?掉；九?、留樣冰?箱為專用?設(shè)備，留?樣冰箱內(nèi)?嚴(yán)禁存放?與留樣食?品無(wú)關(guān)的?其它食品?。職工?食堂食品?留樣制度?模板（三?）一、?職工食堂?每日每餐?供應(yīng)的每?樣食品必?須留樣；?二、每?餐、每樣?食品必須?按要求留?足100?ｇ，分別?盛放在己?消毒的餐?具中；?三、留樣?食品取樣?時(shí)，必須?在熟食間?進(jìn)行；?四、留樣?食品取樣?后，必須?立即放入?完好的食?品罩內(nèi)，?以免被污?染；五?、留樣食?品冷卻后?，必須用?保鮮膜密?封好（或?加蓋），?并在外面?標(biāo)簽上標(biāo)?明留樣時(shí)?期、品名?、餐次、?留樣人；?六、食?品留樣必?須立即密?封好、貼?好標(biāo)簽后?，必須立?即存入專?用留樣冰?箱內(nèi)；?七、每餐?必須做好?留樣記錄?：留樣時(shí)?間、日期?、餐次、?食品名稱?量、留樣?人，便于?檢查；?八、留樣?食品必須?保留__?__小時(shí)?，時(shí)間到?后方可倒?掉；九?、留樣冰?箱為專用?設(shè)備，留?樣冰箱內(nèi)?嚴(yán)禁存放?與留樣食?品無(wú)關(guān)的?其它食品?。食品?留樣制度?1、餐?廳為顧客?提供的每?餐、每樣?食品都必?需由專人?負(fù)責(zé)留樣?。2、?餐廳每餐?、每樣食?品必須按?要求超過(guò)?100g?，分別盛?放在己消?毒的餐具?中。部分?食品還要?帶些湯汁?。3、?留樣食品?取樣后，?必須立即?放入完好?的食品罩?內(nèi)，以免?被污染。?4、等?留樣食品?冷卻后，?用保鮮膜?密封好（?或加蓋）?，并在外?面標(biāo)明留?樣時(shí)間、?品名、留?樣人。?5、食品?留樣在密?封好、貼?好標(biāo)簽后?，必須立?即存入專?用留樣冰?箱內(nèi)。?6、用于?留樣的容?器必須滿?足消毒、?無(wú)菌要求?。7、?每餐必須?作好留樣?記錄。留?樣時(shí)間、?食品名稱?、留樣人?，便于日?后備查。?8、留?樣食品必?須保留_?___小?時(shí)，時(shí)間?超過(guò)后方?可倒掉。