飼料衛(wèi)生學(xué)試題答案

飼料衛(wèi)生學(xué)試題答案一、 單項選擇題1-5AABDD6-10CCBBA11-15CBBAA16-20ADBCB21-25DABAC26-30ACCBB31-35ACBDA36-37CC二、 多項選擇題1ABCD2CD3ABCDEFGH4ABCD5AB6AD7ABCD8ABCD9BCD10CD11ACD12ABCDEF13ABC14ABCDEF15BC16AB17BC18AB19AD20ACD三、 填空題化學(xué)實驗、動物毒性試驗、畜群健康調(diào)查。感官指標(biāo)、加工指標(biāo)、營養(yǎng)成分指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)吲噪里西啶類生物堿a-甘露糖苷酶家禽爛冠小于等于0.3%5-羥色胺甜羽扇豆鮮紅發(fā)紺硫苷甙、芥酸硫苷甙、芥酸惡唑烷硫酮三甲胺WisconsinAlumniResearchFoundation蛋白酶抑制劑皂甙類Pusa-24神經(jīng)性和骨質(zhì)中毒癥苦澀光敏物質(zhì)Bighead針晶使得體脂和肉帶黃色，產(chǎn)生黃豬肉0.5%15%丙酸鈣藍(lán)色TOC\o"1-5"\h\zMilk殺鼠劑有機磷制劑鉛十二指腸氟小強效激動劑孔雀石綠四、 判斷題1-5+++++ 6T0+++++ 11-15 16-19 ++五、 名詞解釋效應(yīng)：機體在接受一定劑量的化學(xué)物質(zhì)后所引起的生物化學(xué)變化，是針對個體而言的。反應(yīng)：指接觸一定劑量的化學(xué)物質(zhì)后，表現(xiàn)某種效應(yīng)并達(dá)到一定的強度的個體所占的比例。LD50：指半致死劑量，指化學(xué)物質(zhì)能引起一群動物50%死亡的劑量。LD100:絕對致死量，指化學(xué)物質(zhì)能引起一群動物全部死亡的劑量。MFO:即MixedFunctionOxidases，簡稱MFO系統(tǒng)，為細(xì)胞微體酶系，它可將毒物進行加氧反應(yīng)，以利于毒物轉(zhuǎn)化為無毒或極性較強的產(chǎn)物，促進動物解毒。植酸：植酸在禾谷類籽實粒中含量豐富，它是植物籽實中肌醇和磷酸的基本貯存形式，在糧谷種子中，集中存在于谷粒外層。植酸在植物中一般都不以游離形式存在，幾乎都以復(fù)鹽或單鹽的形式存在，稱植酸鹽，或稱肌醇六磷酸鹽。肌胃糜爛素：魚粉經(jīng)過加熱干燥處理時，由魚粉中的游離組氨酸及代謝產(chǎn)物組胺與魚粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而形成肌胃糜爛素。加熱處理溫度越高，毒物越易產(chǎn)生。不溶于丙酮、乙醚、甲醇、氯仿等有機溶劑，也不溶于水。六、簡答題飼料霉變有哪些危害？降低營養(yǎng)價值、引起霉菌病和霉菌毒素中毒癥、通過食物鏈傳給人類。飼料毒物危害體現(xiàn)在哪些方面？降低飼料營養(yǎng)價值、影響動物生產(chǎn)性能、動物急性或慢性中毒或死亡、通過食物鏈傳給人。動物防衛(wèi)毒物機制有哪些？直接經(jīng)排泄器官排出；建立屏障，如血腦屏障、血胎屏障等；免疫性、耐受性、吞噬等作用；修飾毒物分子的結(jié)構(gòu)，使親水性加強以便外排或轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)，即生物轉(zhuǎn)化作用。舉例說明單胃動物的后腸微生物對飼料毒物的轉(zhuǎn)化作用？單胃動物后腸內(nèi)微生物對毒物的轉(zhuǎn)化作用不大，但對于人類而言意義重大，因為后腸微生物作用毒物后易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。褐殼蛋系雞食入油籽餅后其盲腸微生物生物轉(zhuǎn)化芥子堿為三甲胺，使雞蛋呈魚腥味。蛋白酶抑制劑的抗?fàn)I養(yǎng)機理何在？小腸內(nèi)胰腺分泌的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶迅速與抑制劑發(fā)生反應(yīng)，形成穩(wěn)定的復(fù)合物而失活，一方面引起蛋白酶含量下降，食物蛋白消化率降低，導(dǎo)致外源氮的損失，另一方面導(dǎo)致胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶過度分泌，導(dǎo)致內(nèi)源氮的損失，特別是機體含硫氨基酸的大量損失。為何乳清粉在斷奶仔豬后期的飼用效果差？斷奶仔豬胰淀粉酶、蔗糖酶、麥芽糖酶等產(chǎn)量和活性都得到很大的提高，但乳糖酶的活性反而急劇下降，這樣仔豬就很難利用含高乳糖的乳清粉飼料。飼喂乳清粉后，乳糖不能消化下流至后腸，發(fā)生發(fā)酵作用，刺激后腸內(nèi)膜，增加后腸滲透壓，造成脫水和腹瀉。NSP具有何種抗?fàn)I養(yǎng)機理？非淀粉多糖的最大特點是粘性大，不易分解吸收，在胃腸道中與水結(jié)合形成膠狀溶液，逐漸形成大分子，進而與食糜形成大的凝膠團。阻礙飼料與消化液接粗，減慢了飼料養(yǎng)分的消化吸收速率，同時在消化道與酶結(jié)合，形成復(fù)合