河北省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要性

河北省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要性

1葡萄酒的起源、歷史和傳播1.1葡萄的起源葡萄是最古老的植物種類之一。它起源于數(shù)百萬年前，分布在北半球。由于大陸和冰河時(shí)期的影響，形成了幾種植物。1.2葡萄品種群的形成葡萄是栽培歷史最悠久的植物之一,在5000~7000a前就已開始了葡萄的種植和釀酒,隨著栽培范圍的擴(kuò)展,又形成了各具地區(qū)特色的品種群。1.3古希臘葡萄在中國新疆的出口外高加索、中亞西亞南部,以及阿富汗、伊朗、小亞細(xì)亞地區(qū)是栽培葡萄的原產(chǎn)地,有5000~7000a的歷史,3000a前希臘葡萄栽培已相當(dāng)興盛,以后沿地中海傳入歐洲各地,向東沿古絲綢之路傳入中國新疆,再傳入東亞、朝鮮、日本。15世紀(jì)后陸續(xù)傳入美洲、南非、澳大利亞和新西蘭。1.4引種栽培葡萄的時(shí)間據(jù)考證,我國新疆早在公元前3~4世紀(jì),就已開始引種和栽培葡萄,至今已有2300~2400a的歷史,我國內(nèi)地引種和栽培葡萄始于西漢,據(jù)史書記載,公元前138~119a,漢武帝兩次派遣張騫出使西域,第二次從大宛國(今烏茲別克斯坦的費(fèi)爾干納盆地)帶回葡萄,種在皇家宮廷內(nèi),后逐漸向長安周邊擴(kuò)栽流入民間,并向內(nèi)地各省傳播擴(kuò)散。1.5綠化葡萄的引種栽培歷史和應(yīng)見之處河北省葡萄栽培歷史悠久,是我國古老的栽培產(chǎn)區(qū)之一,從史料記載和考古發(fā)現(xiàn)證明,已有上千年歷史。清光緒二十六年(公元1920年)八國聯(lián)軍直逼津京地區(qū),慈禧太后和光緒帝從北京出逃,于當(dāng)年農(nóng)歷七月二十七日抵達(dá)宣化,下榻上古公所,八月一日巡視北大街、官后街葡萄園,并品嘗白牛奶葡萄,贊曰:“此乃果中佳品,朝廷必備……?！睆拇?已成定律,每年中秋佳節(jié)宣化知府王守堃,必精選優(yōu)質(zhì)白牛奶葡萄,向清廷進(jìn)貢。1909年清政府選送白牛奶葡萄參加在巴拿馬舉辦的“巴拿馬萬國博覽會”獲得榮譽(yù)產(chǎn)品獎。說明宣化牛奶葡萄不光有百年以上的栽培歷史,而且品質(zhì)優(yōu)良并在國際上獲得殊榮。據(jù)《懷來縣志》物產(chǎn)片果類中所記,懷來種有紅、白兩種葡萄,此志成書于清康熙五十一年(1712年),說明300a前,葡萄在懷來已有種植,并頗具規(guī)模。懷來龍眼葡萄1957年被郭沫若先生譽(yù)為“北國明珠”。1993年由河北文物研究所和張家口市宣化區(qū)文保所,聯(lián)合發(fā)掘的“下八里遼代壁畫墓群”墓主人張世卿、張世本、張文藻、張匡正祭品中都存有已干枯的葡萄種子、核桃等,并有一壇葡萄酒。說明在遼代宣化葡萄已被“張家世族”所享用。張世卿為遼代銀青崇祿大夫、檢校國子監(jiān)兼監(jiān)察御史,終于元慶六年(1117年),可見宣化葡萄栽培歷史在896a以上。經(jīng)考證宣化葡萄最早引種栽培時(shí)間應(yīng)為唐代僖宗年間(公元874~890年),唐建武州城(宣化城),武軍刺史劉怦,軍駐武州,因無戰(zhàn)事,在武州附近組織軍民墾荒造田,營造園林,種植栗果,軍中官兵由長安、洛陽招募而來,他們從中原引進(jìn)葡萄、瓜果在軍中和寺廟里試種,距今已有上千年的栽培歷史,筆者1995年隨農(nóng)業(yè)部葡萄考察團(tuán)訪問日本,在山梨縣看到一種叫“善光寺”的葡萄,實(shí)際就是我國的龍眼葡萄,日本專家稱此種是1200a前從中國北京附近引種。據(jù)分析當(dāng)時(shí)北京附近只有懷來和宣化栽種葡萄,因此推定,河北葡萄栽培歷史千年以上。以上資料說明張家口葡萄的歷史就是河北葡萄的發(fā)展史。2世界、中國和河北葡萄業(yè)現(xiàn)狀2.1歐盟發(fā)展現(xiàn)狀葡萄在世界果樹生產(chǎn)中占有重要地位,栽培面積和產(chǎn)量僅次于柑橘,2007年,全世界葡萄栽培總面積為750萬hm2,總產(chǎn)量6627萬t,其中20%用于鮮食,80%用于加工,并且主要加工成葡萄酒,葡萄酒年產(chǎn)量穩(wěn)定在2500萬t左右。在過去20多年,歐盟葡萄酒生產(chǎn)國保持著世界領(lǐng)先地位,種植面積呈減少趨勢,但年產(chǎn)量穩(wěn)定在1800萬t,約占世界總產(chǎn)量的70%;新世界國家(美國、澳大利亞、智利)取得快速發(fā)展,年產(chǎn)量達(dá)到430萬t(250、100、80萬t),年增長速度保持在4%~10%,價(jià)廉物美是這些國家增長的重要原因;大幅增長的有中國、新西蘭、阿根廷和巴西,年增長速度保持在10%~15%。2.2世紀(jì)80年代后的后代理想國新中國成立后,葡萄和葡萄酒工業(yè)開始逐漸恢復(fù)發(fā)展,在50年代后期形成發(fā)展高潮。經(jīng)過60~70年代的停滯、徘徊后,自20世紀(jì)80年代以來開始迅速發(fā)展。通過近30a的持續(xù)努力,葡萄產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,葡萄面積和產(chǎn)量大幅增加,2007年面積增為43.84萬hm2,產(chǎn)量669.7萬t,分列世界第四、三位,鮮食葡萄更是排名世界第一位,葡萄產(chǎn)量中近80%用于鮮食,我國已真正成為世界葡萄生產(chǎn)大國,我國葡萄產(chǎn)業(yè)有如下特點(diǎn):2.2.1產(chǎn)區(qū)分布及主要品種、品種我國鮮食葡萄面積為28萬hm2,鮮食制干兼用品種6.67萬hm2。主要品種為巨峰,分布于南方,約為8.67萬hm2;第二為無核白,主要分布于新疆產(chǎn)區(qū),總面積近6.67萬hm2;第三為紅地球,主要分布于新疆、寧夏、甘肅敦煌、內(nèi)蒙、河北等產(chǎn)區(qū),總面積近5.67萬hm2;第四為玫瑰香,主要分布于京、津產(chǎn)區(qū),總面積近3.33萬hm2;第五為森田尼無核、維多利亞等系列品種,全國葡萄產(chǎn)區(qū)均有分布,總面積近1.33萬hm2。主要產(chǎn)區(qū)為新疆、河北、山東、遼寧、河南,這5個(gè)主要產(chǎn)區(qū)的葡萄面積占全國的61.6%,產(chǎn)量占68.6%,南方13個(gè)省區(qū)葡萄總面積和總產(chǎn)量分別占21.5%和19.5%。2.2.2中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀釀酒、制汁品種9.18萬hm2,產(chǎn)量133萬t,主要品種為赤霞珠、賽必爾、貴人香、梅鹿輒、佳利釀、蛇龍珠、品麗珠等。釀酒鮮食兼用品種龍眼,主要分布于渤海灣、吉林通化、河北懷涿盆地、新疆石河子、寧夏賀蘭山東麓、甘肅武威等各具特色的著名產(chǎn)區(qū),2007年底全國有釀酒企業(yè)約600家,其中張?jiān)?、王朝、中糧、威龍4家葡萄酒企業(yè)的葡萄酒產(chǎn)量約占全國產(chǎn)量一半以上,值得注意的是西部產(chǎn)區(qū)(寧夏賀蘭山東麓、甘肅武威)的質(zhì)量優(yōu)勢已體現(xiàn)出來。我國葡萄酒消費(fèi)市場雖然還很小,但行業(yè)壟斷明顯,競爭日益激烈。葡萄酒大量消費(fèi)集中在東南沿海大中城市,其它地區(qū)則主要集中在省會城市,地區(qū)差異明顯,東部強(qiáng)勢,西部艱難。張?jiān)?、長城、王朝、威龍市場份額高達(dá)70%~80%,利稅份額約占本行業(yè)的80%~90%。盡管中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)取得了重要進(jìn)展,但還是一個(gè)較為年輕、弱小的產(chǎn)業(yè),處于發(fā)展初期,但國家和地方政府非常重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展,出臺了重要的促進(jìn)政策和合理的發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)國家發(fā)改委2000年出臺的葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃,在2000~2020年間,我國葡萄酒保持10%以上的年增長速度,每年增加釀酒葡萄種植面積5000~7000萬hm2,產(chǎn)量年增長5.0萬t,即到2020年,釀酒葡萄種植面積達(dá)到20萬hm2以上,葡萄酒產(chǎn)量接近200萬t,到那時(shí)整個(gè)中國葡萄酒市場將進(jìn)入相對穩(wěn)定成熟階段,同時(shí)要有一批國產(chǎn)的、有中國特色的、高質(zhì)量的名牌葡萄酒受到市場和消費(fèi)者的認(rèn)同。2.3設(shè)施葡萄的分布、分布特點(diǎn)河北省是我國重要葡萄產(chǎn)區(qū)之一,面積和產(chǎn)量均列全國第二位。根據(jù)河北省林業(yè)局統(tǒng)計(jì),到2007年河北省現(xiàn)有葡萄面積7.67萬hm2,產(chǎn)量120萬t,占全省鮮食果面積、產(chǎn)量的第2位。主栽品種有巨峰、白牛奶、玫瑰香、美人指、意大利、紅地球、龍眼等,集中分布于冀中南地區(qū)、懷來盆地、唐山和秦皇島;加工品種為赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、雷司令等,集中分布于張家口市的懷來盆地、秦皇島的昌黎和盧龍縣等縣市;設(shè)施葡萄發(fā)展迅速,主要分布于灤縣和饒陽等地,目前面積已達(dá)到了600多公頃,設(shè)施栽培的葡萄品種有藤稔、無核白雞心、無核早紅、知富羅莎、奧古斯特等。河北省是我國著名的干白和干紅葡萄酒生產(chǎn)基地,國內(nèi)的第一瓶干紅、干白葡萄酒都誕生在河北,產(chǎn)量位居全國第二位,河北省的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)集中分布在張家口、秦皇島、唐山等葡萄主產(chǎn)區(qū),其支柱企業(yè)主要是長城葡萄有限公司(2009年葡萄酒5.5t,產(chǎn)值13億元)、華夏葡萄酒有限公司。其次是懷來盆地的“家和”、“馬丁”、“沙城莊園”、“容辰莊園”、“中法莊園”、秦皇島“越千年”、“地王”、“丘比特”、“茅臺”、“朗格斯”等國內(nèi)外知名品牌。3河北省氣候條件及地理位置河北省地處北緯36°05′~42°37′,東經(jīng)113°11′~119°45′之間,位于華北平原,兼跨內(nèi)蒙古高原。全省內(nèi)環(huán)首都北京和北方重要商埠天津市,東臨渤海。地貌復(fù)雜多樣,高原、山地、丘陵、盆地、平原類型齊全,有壩上高原、燕山和太行山地、河北平原三大地貌單元。河北省氣候?qū)儆跍貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候,四季分明。全年平均氣溫-0.5~14.2℃,年極端最高氣溫多出現(xiàn)在6、7月份。熱源充沛,年日照時(shí)數(shù)2355~3062h,壩上、北部山區(qū)和渤海沿岸,是河北省穩(wěn)定的多日照區(qū)。年無霜期120~240d,年均降水量300~800mm,主要集中在7、8月份。河北各地均有葡萄種植,根據(jù)氣候條件和地理位置可分為3個(gè)產(chǎn)區(qū),即張家口的懷涿盆地產(chǎn)區(qū),燕山南麓的唐秦產(chǎn)區(qū),以及冀中南產(chǎn)區(qū)。河北省共有158個(gè)區(qū)縣種植葡萄,根據(jù)種植面積和產(chǎn)量分別進(jìn)行排名,前10名詳見表1。3.1丘陵區(qū)氣候條件“懷涿盆地”位于北緯40°4′10″~40°35′21″,東經(jīng)115°16′48″~115°58′0″,地域含部分丘陵地區(qū)和河川區(qū),地形地貌類型復(fù)雜,中山、低山、丘陵、階地、河川、旱地皆有,海拔394~1978m。該地區(qū)屬干旱、半干旱大陸性季風(fēng)氣候。年平均氣溫為8℃,7月平均氣溫23.5℃,絕對最高氣溫為42℃,絕對最低氣溫-26℃。晝夜溫差大,生長季節(jié)平均12.5℃,日照時(shí)數(shù)長達(dá)3000h以上,10℃以上的活動積溫為3500℃左右,年均降雨量420~480mm,無霜期為120~160d。該區(qū)主要分布在張家口地區(qū),是我國優(yōu)勢葡萄產(chǎn)區(qū)之一。主栽品種為龍眼、牛奶、紅地球、赤霞珠、梅露輒、龍蛇珠、霞多麗。其中產(chǎn)區(qū)內(nèi)5個(gè)主要葡萄種植縣詳細(xì)資料見表2。3.2氣候類型及品種燕山南麓產(chǎn)區(qū)是河北省多雨地帶之一,位于河北省東北部,東經(jīng)115°55′~119°51′,北緯38°55′~42°40′,地形地貌多樣,山地、丘陵、盆地、平原皆有,其中承德地區(qū)以山地和丘陵為主。該產(chǎn)區(qū)可分為2個(gè)氣候類型:(1)唐山和秦皇島地區(qū)。這個(gè)地區(qū)為暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候,年平均氣溫12℃左右,平均最高氣溫24.2℃,最低氣溫-4.6℃,大于10℃的積溫3960℃,年降水量700mm左右,無霜期175~190d。(2)承德地區(qū)。此地區(qū)為半濕潤半干旱大陸性季風(fēng)型氣候,年平均氣溫8.9℃,年日照時(shí)數(shù)為2600~2700h,大于10℃的積溫2600~3500℃,年降水量為450~850mm,無霜期127~155d。該產(chǎn)區(qū)主栽品種為玫瑰香、巨峰、龍眼、紅地球、克瑞森、赤霞珠和龍蛇珠。主要種植區(qū)見表3。3.3氣候、生態(tài)條件該產(chǎn)區(qū)位于河北省南部,東經(jīng)113°30′~117°58′,北緯36°21′~40°05′。地貌類型復(fù)雜多樣,以中山、低山、丘陵、平原為主。屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候,年平均氣溫為11.9℃。1月平均氣溫為-4.7℃;7月平均氣溫為26.2℃,年總?cè)照諘r(shí)數(shù)為1900~2714h,10℃以上的活動積溫為4100℃左右,年降水量為550mm左右。無霜期180~200d。產(chǎn)區(qū)包括滄州、邢臺、廊坊、邯鄲、衡水、保定和石家莊。主栽品種為巨峰、藤稔、紅地球、克瑞森、玫瑰香等。主要種植地區(qū)見表4。4張家口市葡萄基地建設(shè)的必要性和重要性4.1葡萄糖營養(yǎng)豐富。這是一種高質(zhì)量的保健產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛4.1.1葡萄的營養(yǎng)成分葡萄被人們視為珍果,被譽(yù)為世界四大水果(柑桔、葡萄、蘋果、香蕉)之首。它營養(yǎng)豐富、用途廣泛,色美、氣香,味可口,是果中佳品,既可鮮食又可加工成各種產(chǎn)品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果實(shí)、根、葉皆可入藥,全身都是寶。據(jù)測定,葡萄漿果除含水分外,還含有15%~30%糖類(主要是葡萄糖、果糖和戊糖),各種有機(jī)酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質(zhì),以及各種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。特別是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇,對心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和適量飲用葡萄酒對人體健康很有好處,產(chǎn)后的婦女于飯后吃葡萄,或喝些葡萄酒,既可幫助血液循環(huán),又可增加身體中的血色素。中國古代醫(yī)學(xué)對葡萄藥用也有記載,葡萄性味甘、酸、平,入肺、脾、腎經(jīng),能補(bǔ)益氣血強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、通淋消腫、利小便、滋腎益肝。但葡萄易泄瀉,不宜過食。葡萄根、葉也是中藥材,醫(yī)療上能起到補(bǔ)腎、壯腰、滋神益血、降壓、開胃的作用,尤其在預(yù)防和治療神經(jīng)衰弱、胃痛腹脹、心血管疾病等方面有較顯著的療效。《滇南本草》說“大補(bǔ)氣血,舒筋活絡(luò)”。《滇南本草圖說》說治痘癥毒,胎氣上沖,煎湯飲之即下?！侗静菰傩隆氛f它“暖胃健脾”?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為它“補(bǔ)氣,滋腎液,益肝陰,強(qiáng)筋骨,止渴,安胎”?！蛾懘ū静荨酚涊d:“滋養(yǎng)強(qiáng)壯,補(bǔ)血,強(qiáng)心利尿,治腰痛,胃痛,精神疲憊,血虛心跳”。葡萄含鐵量較高,對缺鐵性貧血者,食用葡萄干大有裨益,是治療的輔助措施。葡萄汁、子、皮內(nèi)均富含強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)——白藜蘆醇及類黃酮等成分,它們在皮及子中的含有量上更勝一籌。白藜蘆醇及類黃酮具有阿司匹林藥物的溶栓、抗血凝作用,可防御缺血性腦中風(fēng),如腦梗塞、腦血栓等。4.1.2葡萄酒的功效葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。研究證明葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養(yǎng)成分,含有人體不可缺少的三大營養(yǎng)元素—葡萄糖、蛋白質(zhì)、維他命(C、B、B2、B6、B12),其中還含有24種氨基酸、有機(jī)酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、單寧酸(口感澀,它來自葡萄皮、葡萄梗、橡木桶),礦物質(zhì)(鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、碘等),這些成分都是人體所必需的,對于維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。葡萄酒保健作用明顯,適量飲用葡萄酒可增進(jìn)食欲,降低血管壁的透性防止動脈硬化,減少腦血栓的發(fā)生,防止腎結(jié)石,預(yù)防乳腺癌等。經(jīng)常飲用具有防衰老、益壽延年的效果。葡萄酒中單寧物質(zhì),可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮,調(diào)整結(jié)腸的功能,對結(jié)腸炎有一定療效,白葡萄酒含有山梨醇,可助消化,防止便秘。葡萄酒還有減輕體重的作用。一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。葡萄酒還具有殺菌作用?？梢娖咸压泛推咸丫茽I養(yǎng)豐富,是很好的保健品,深受消費(fèi)者的歡迎,具有較大的市場需求,發(fā)展?jié)摿薮蟆?.2選擇合適的土壤改良,實(shí)行限域栽培,取得良好的生態(tài)、社會效益葡萄適應(yīng)強(qiáng),抗逆性強(qiáng),耐瘠薄,栽培范圍廣,適宜多種土壤種植,可以上山下灘,不與糧棉爭地。研究結(jié)果表明,如懷來南馬場、干家灘這樣的沙石地,什么作物都無法耕種,但經(jīng)過土壤改良,實(shí)行限域栽培,100m3的土肥混合土壤可以種植0.07hm2優(yōu)質(zhì)葡萄,取得較高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí),還可取得良好的生態(tài)、社會效益。在懷來、涿鹿、宣化等地象這樣的土地就有幾萬公頃,發(fā)展葡萄基地具有較大土地資源。4.3食品救援率高，加工品種附加值高，是高質(zhì)量和高效的行業(yè)種植鮮食葡萄有“一畝園,十畝田”的說法,事實(shí)也是如此。4.3.1巨玫瑰及紅地球②江蘇:江陰璜土鎮(zhèn)戴自興,每公頃美人指收入90萬元。③重慶:南岸區(qū)迎尤鎮(zhèn)吳小平,每公頃巨玫瑰收入80萬元。④四川:成都市雙流彭鎮(zhèn),每公頃避雨栽培紅地球收入52.5萬元。⑤陜西:西安灞橋郭纏俊,每公頃戶太8號收入52.5萬元。4.3.2葡萄園經(jīng)濟(jì)效益①懷來新世紀(jì)葡萄園典型:董建霖的葡萄園,品種紅地球,現(xiàn)有面積2.2hm2,年產(chǎn)量為18750kg,由于葡萄質(zhì)量較好,售價(jià)8元/kg,扣除各種費(fèi)用48000元/hm2,凈收益為102000元/hm2,總計(jì)凈收入為22.44萬元。②葡萄園平均收益。在懷來葡萄的純收益為:紅地球7.8萬元/hm2,牛奶9萬元/hm2,龍眼5.625萬元/hm2。4.3.3葡萄加工品種葡萄是漿果水果,既可鮮食又可加工,就世界而言80%的果品用于加工葡萄酒,其附加值是鮮果的幾倍、十幾倍或更高。而且葡萄加工品種類繁多,既可造酒(干性酒、香檳酒、白蘭地、冰酒等)、又可制干,還可制汁。由于葡萄含有多種抗氧化物質(zhì),對心腦血管疾病具有治療作用,還被制成許多保健品,如葡萄籽油,其附加值更是貴超黃金,可見葡萄是高效產(chǎn)業(yè)。4.4葡萄的觀賞特性圍繞葡萄產(chǎn)業(yè),開展都市觀光旅游,既是城市人休閑的需要,也是農(nóng)民增收的需要,既是朝陽產(chǎn)業(yè),更是高效農(nóng)業(yè)。首先果色鮮艷,有紅、黃綠、粉、紫、黑等多種顏色;其次形狀各異,有圓形、橢圓、馬奶、雞心、手指形等各種形狀;第三,汁多味美,葡萄是漿果類果品,汁液豐富,出汁率在70%以上;第四,甜酸適口,成熟的葡萄糖酸比合適,味道鮮美,適口性強(qiáng),營養(yǎng)豐富,老少皆宜;第五,葡萄具有濃郁的香氣,如玫瑰香、冰糖香、草莓香、麝香等香型,可滿足各類人群對葡萄香型的需要;第六,葡萄是蔓生植物,具有較大的可塑性,可以按照自己的意愿制造各種形狀,這對觀光產(chǎn)業(yè)是很有價(jià)值的?？梢娖咸咽枪屑哑?既可觀賞又可采摘,既可品嘗又可帶走,既可鮮食又可加工;葡萄和其加工產(chǎn)品均含有人體所需要的各種營養(yǎng),是不可多得營養(yǎng)果品和保健品,老少皆宜,深受消費(fèi)者喜歡,能夠滿足游客好吃、好看、好玩的目的,是都市觀光產(chǎn)業(yè)不可多得好樹種。4.5葡萄產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民新的增收途徑在當(dāng)前形勢下,一般糧食作物很難實(shí)現(xiàn)增收的目的,經(jīng)濟(jì)作物價(jià)格波動較大,水果價(jià)格或高或低,菜賤傷農(nóng)果賤傷農(nóng)的事件時(shí)有發(fā)生,直接影響了農(nóng)民的積極性,廣大農(nóng)民迫切需要新的增收途徑。葡萄產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展較為穩(wěn)定,效益較好。張家口地區(qū)建設(shè)百萬畝葡萄基地是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的有效途徑。4.6建設(shè)葡萄基地,做大葡萄產(chǎn)業(yè),做大葡萄產(chǎn)業(yè),做大葡萄產(chǎn)業(yè),做大葡萄產(chǎn)業(yè),做大葡萄產(chǎn)業(yè),做大葡萄產(chǎn)業(yè),做大葡萄產(chǎn)業(yè),做強(qiáng)葡萄產(chǎn)業(yè),做大葡萄產(chǎn)業(yè),做大葡萄產(chǎn)業(yè),支撐區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展張家口地區(qū)是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),迫切需要新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)來支撐區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,打造白萬畝葡萄基地,建設(shè)骨干龍頭企業(yè),可增產(chǎn)值200億,增加利稅30億,建設(shè)葡萄基地,做強(qiáng)做大葡萄產(chǎn)業(yè)對張家口地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有巨大的推動作用。4.7葡萄基地建設(shè)是社會主義新農(nóng)村建設(shè)的重要路徑之一在新的歷史時(shí)期,黨中央為了縮小城鄉(xiāng)差別,實(shí)現(xiàn)共同富裕,提出了建設(shè)社會主義新農(nóng)村的設(shè)想,并在全國實(shí)施,新農(nóng)村建設(shè)的核心是產(chǎn)業(yè)發(fā)展,實(shí)質(zhì)是農(nóng)民增收,葡萄基地建設(shè)是實(shí)現(xiàn)這一目的最有效途徑。5張家口市葡產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路5.1大力發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè),促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(1)打造世界知名,中國最強(qiáng)葡萄、葡萄酒產(chǎn)業(yè)第一市。在做強(qiáng)做大兩個(gè)方面做大文章。形成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后協(xié)調(diào)發(fā)展,儲存、低溫物流、銷售一體,鮮食、加工聯(lián)動的完整葡萄產(chǎn)業(yè)。(2)圍繞葡萄產(chǎn)業(yè)主題,發(fā)展都市觀光旅游。以葡萄觀光產(chǎn)業(yè)為主線,圍繞環(huán)湖圈、沿路線開展都市觀光旅游。(3)發(fā)展三大產(chǎn)業(yè)。一是都市葡萄觀光產(chǎn)業(yè);二是鮮食葡萄產(chǎn)業(yè),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后,儲存、運(yùn)輸、銷售協(xié)調(diào)發(fā)展;三是葡萄酒及葡萄精深加工產(chǎn)業(yè)。實(shí)現(xiàn)葡萄的綜合利用,提高葡萄的附加值。(4)做優(yōu)兩大基地。即優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄基地和優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地。5.2食品加工產(chǎn)業(yè)2.①基地建設(shè)5.33~6.67萬hm2。②葡萄產(chǎn)量120~160萬t。③葡萄酒產(chǎn)量40萬t,產(chǎn)值120億元(按每噸3萬元計(jì)算)。④鮮食葡萄產(chǎn)量60~80萬t;產(chǎn)值36~48億元(按每千克6元計(jì)算)。⑤觀光產(chǎn)業(yè)收入10~20億元。以上各項(xiàng)累計(jì)產(chǎn)值166~188億,如果加上葡萄產(chǎn)業(yè)帶動的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,整個(gè)總產(chǎn)值可達(dá)200億,財(cái)政稅收30億,不光可使農(nóng)民增收,而且還可實(shí)現(xiàn)財(cái)政稅收增加,帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。6張家口市建立葡萄基地的優(yōu)勢6.1懷來葡萄在中國的種植歷史和文化遺產(chǎn)張家口是我國著名的葡萄產(chǎn)區(qū),有著悠久的歷史,其代表產(chǎn)地為懷來、宣化兩縣,解放初期懷來葡萄的種植面積已達(dá)200多公頃,規(guī)模之大,全國少有。清朝康熙五十一年(公元1712年)知縣許隆遠(yuǎn)編纂的《懷來縣志》物產(chǎn)篇記載,懷來有葡萄紅白兩種,懷來葡萄栽培史至少300a以上。據(jù)元史耶律楚材傳載“元太宗時(shí)(1229年)中貴可思不花奏采金限役夫及種田西域與栽葡萄戶。帝令于西京宣德(即今宣化),徒萬余戶充之……”。宣化為府,懷來地區(qū)屬宣化府管轄,可見宣化、懷來葡萄種植有800多年栽培歷史。在日本山梨縣有一種葡萄叫善光寺葡萄,并有規(guī)模栽植,這個(gè)品種就是中國的龍眼葡萄,據(jù)日本專家考證,該品種1200a前自中國北京附近引入,在當(dāng)時(shí)北京附近有葡萄種植的只有懷來盆地,可見懷來盆地的葡萄種植歷史應(yīng)在1200a以上。悠久的歷史,優(yōu)質(zhì)的葡萄孕育了燦爛而古老的葡萄文化。800多年前葡萄已作為陪葬品埋入地下,說明了葡萄的珍貴;1909年清政府選送白牛奶葡萄參加在巴拿馬舉辦的“巴拿馬萬國博覽會”獲得榮譽(yù)產(chǎn)品獎;1957年被郭沫若先生到懷來視察,將懷來龍眼葡萄譽(yù)為“北國明珠”,由此可見張家口葡萄歷史悠久,文化深厚而古老,作為我國著名的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)當(dāng)之無愧。6.2梢、梢、生長技術(shù)懷來盆地作為古老的葡萄產(chǎn)區(qū),長期的種植形成了自己獨(dú)有的栽培特點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)。庭院種植形成了漏斗架,規(guī)模種植形成了獨(dú)龍干形栽培,修剪采用短梢、極短梢修剪技術(shù),埋土采用深溝淺埋技術(shù),綁蔓總結(jié)了“弓”綁蔓技術(shù)。為了抗擊西北風(fēng)形成了由北向南爬的順風(fēng)架勢,儲存方式更是獨(dú)特,利用水缸、土窖可將龍眼葡萄儲存到農(nóng)歷新年,在當(dāng)時(shí)的條件下,沒有保鮮藥劑,是一項(xiàng)非常難得的技術(shù)?？梢姀埣铱诘貐^(qū)葡萄生產(chǎn),在1000多年的種植過程中,形成了一系列獨(dú)有的栽培技術(shù),有些技術(shù)如“弓”綁蔓、深溝淺埋、獨(dú)龍干形栽培等,均被推廣到全國其它產(chǎn)區(qū),發(fā)揮了重要作用。6.3白牛奶、龍眼葡萄由于懷來盆地獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件,經(jīng)過長期的馴化栽培,白牛奶、龍眼葡萄已適應(yīng)懷來盆地自然條件而表現(xiàn)出優(yōu)良的地方品種。懷來盆地以盛產(chǎn)白牛奶和龍眼葡萄而著稱,從古到今,白牛奶、龍眼葡萄一直是宮廷貢品和國宴佳品,龍眼葡萄更被郭沫若先生稱為“北國明珠”。特別是近十幾年來,張家口市各縣區(qū)加大了引種力度,從國內(nèi)外共引進(jìn)歐美、歐亞良種150多個(gè),形成了早、中、晚搭配,鮮食、加工兼?zhèn)涞膬?yōu)良品種群體,為下步大規(guī)?；亟ㄔO(shè)提供了良種保證。6.4曲線平面質(zhì)量及釀酒品種“懷來盆地”或稱“延懷盆地”,有的學(xué)者也稱“沙城地區(qū)”?！皯褋砼璧亍蔽挥诤颖笔∩Ｑ蠛庸鹊臇|南端,形成于中生代,于北緯40°4′10″~40°35′21″,東經(jīng)115°16′48″~115°58′0″,從緯度來看,正處于世界上北緯40°葡萄種植的“黃金地帶”。盆地地形地貌類型復(fù)雜,中山、低山、丘陵、階地、河川旱地皆有,地勢由中間“V”型盆地分別向南北崛起,西北高而東南低,梯次傾斜。盆地海拔從幽州河谷的最低點(diǎn)394m,到大黑峰的最高點(diǎn)1997m,明顯的高差形成了不同高差帶的小氣候區(qū)域,這為在不同海拔高度葡萄園栽植不同成熟期的優(yōu)良品種提供了條件,并形成了葡萄的垂直分布。盆地東西長100~120km,南北寬約30km,適宜葡萄種植的面積在3萬hm2以上,為基地建設(shè)提供了土地保障。通過對相關(guān)氣象資料分析,海拔650m以下地區(qū),光、熱條件較好,可以種植各種葡萄。鮮食品種有白牛奶、紅地球、美人指、克瑞森、巨峰、巨玫瑰等,也可種植晚熟和極晚熟品種,如:龍眼;也可種植以下釀造品種,如:佳利釀、黑比諾、瓊瑤漿、米勒、佳美、西拉、雷司令、白玉霓、貴人香、品麗珠、神索、梅鹿輒、賽美蓉。650~850m地區(qū),熱量稍顯不足,可以種植早中熟品種。釀酒品種有赤霞珠、霞多麗、白詩南、佳美、西拉、雷司令、白玉霓、貴人香、品麗珠、梅鹿輒、佳利釀、黑比諾、瓊瑤漿、米勒,這些品種是不同酒型、酒種的優(yōu)質(zhì)原料。釀造品種品質(zhì)好,糖酸比協(xié)調(diào),非常適宜釀造。6.5不同品種對光能系數(shù)的影響懷來盆地地處中緯度地區(qū),空氣干燥,大氣透明度好,光能資源豐富,太陽總輻射146.36kcal/cm2,與北京(134.1kcal/cm2),張家口(140.4kcal/cm2)及石家莊(125.44kcal/cm2)比較,懷來盆地光輻射量最多,這就為葡萄的光合作用提供了更多的動力。從日照時(shí)數(shù)看,全年日照時(shí)數(shù)達(dá)3027h,日照率68%,≥10℃期間的日照時(shí)數(shù)為1609.2h,占年總?cè)照諘r(shí)數(shù)的53%。生長季節(jié)各月的日照時(shí)數(shù)均在250h以上。一日最長日照時(shí)數(shù)可達(dá)14h以上。日照時(shí)數(shù)較我國新疆葡萄產(chǎn)區(qū)高近100h,較東部葡萄產(chǎn)區(qū)高出500~600h。屬長日照區(qū),可滿足極晚熟葡萄品種對光能的需要。對光能系數(shù)(IH)的計(jì)算表明:懷來盆地的日光能系數(shù)5.68,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于晚熟品種所需要的4.5的標(biāo)準(zhǔn)。因此本產(chǎn)區(qū)葡萄成熟極好,各品種均能表現(xiàn)出原有的風(fēng)味和理想的品質(zhì)。各品種的品質(zhì)表現(xiàn)見表6。6.5.1有效積溫cod有效積溫既能較好地反映葡萄發(fā)育速度與溫度的關(guān)系,又能表明某地區(qū)的熱量資源,是衡量生產(chǎn)佐餐酒葡萄種植區(qū)的重要指標(biāo)。從懷來盆地幾個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)的有效積溫?cái)?shù)據(jù)與世界各產(chǎn)區(qū)比較看到,兩者幾乎相同(圖1)。根據(jù)Bonhcls(1986)制定的葡萄品種栽培區(qū)域溫度條件與品種關(guān)系也得出了同樣結(jié)論,即有效積溫低于1926℃的地方才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)佐餐葡萄酒的酒用葡萄。懷來盆地葡萄產(chǎn)區(qū)的有效積溫,最高桑園為1786.3℃,低于1926℃這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),這表明懷來盆地是優(yōu)質(zhì)佐餐酒和香檳酒的最適產(chǎn)地之一。事實(shí)也證明了這一點(diǎn),長城葡萄酒公司用龍眼品種釀制的佐餐酒多次獲得國內(nèi)外的獎勵(lì)。6.5.2葡萄有效防寒我國能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)佐餐葡萄酒原料的產(chǎn)地多位于冬季需要埋土防寒地區(qū),這和法國、美國葡萄名產(chǎn)區(qū)是不同的。懷來盆地主要葡萄產(chǎn)區(qū),冬季平均溫度-5.05~-2.9℃,極端低溫-23.3℃,冬季必須采取埋土防寒措施。防寒方式為深溝淺埋和半地下式,厚度以枝蔓上部土層不低于30cm為宜,埋土防寒是懷來盆地地區(qū)必須重視的問題。6.5.3生長季、全年降水量特征懷來盆地總降雨量不足,而且分布很不均勻,多集中于6、7、8三個(gè)月,最高不超過120mm?？梢姂褋砼璧亟ㄆ咸褕@不是水分過多而是需要考慮灌溉問題。此外懷來盆地葡萄園大多建在盆地中風(fēng)、光條件好的緩坡地,土層深厚,排水良好,滲水及時(shí),不易造成葡萄園濕度過大而引起嚴(yán)重病害。世界各地生長季月均降水情況見圖2。圖2是各地生長季的月均降水量。其余5個(gè)月的累計(jì)降水量,法國波爾多是433mm,懷來盆地是20mm,昌黎71mm,山東大澤山65mm。從圖2可以看出,懷來盆地總降雨量不足,而且分布很不均勻,多集中于6、7、8三個(gè)月,最高不超過120mm?？梢姂褋砼璧亟ㄔO(shè)葡萄園需要考慮嚴(yán)重缺水問題。6.6在農(nóng)業(yè)發(fā)展中的作用懷來盆地處河北省西北部,東臨北京,西接晉蒙,是連接京津與西北地區(qū)的交通樞紐。其中的懷來縣城沙城距北京市中心120km,京包、風(fēng)沙、大秦、沙蔚四條鐵路干線和京張高速公路、110國道、寶平線、東鎮(zhèn)線四條國、省級道路橫貫全境。特別是京張高速公路開通后,縣城沙城到北京市區(qū)車程僅為1h,與北京接壤的東花園鎮(zhèn)到北京三環(huán)路的車程僅有40min。按照國際大都市的城市半徑標(biāo)準(zhǔn),懷來已成為北京市的近郊。這種獨(dú)特的區(qū)位,使張家口市在發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)上,有著較強(qiáng)的比較優(yōu)勢和后發(fā)優(yōu)勢。在通信事業(yè)飛速發(fā)展的今天,懷來盆地的通信事業(yè)快速發(fā)展,形成了網(wǎng)通、移動、聯(lián)通等完整的固話和移動通信系統(tǒng),政府、業(yè)務(wù)局均實(shí)現(xiàn)了寬帶上網(wǎng),為及時(shí)掌握和了解葡萄相關(guān)信息提供了網(wǎng)絡(luò)平臺。6.7懷來縣葡萄酒原料種植現(xiàn)狀葡萄是懷來盆地的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),栽培歷史悠久,特別是近十幾年來,在各級業(yè)務(wù)主管部門的努力下,葡萄產(chǎn)業(yè)打下了良好的工作基礎(chǔ),由于栽培相對規(guī)范、技術(shù)較為先進(jìn),作為主產(chǎn)縣之一的懷來縣于1978年被定為國家葡萄酒原料基地,2000年被國家林業(yè)局、全國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會、農(nóng)業(yè)部中國農(nóng)業(yè)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦委員會命名為“中國葡萄之鄉(xiāng)”、“中國葡萄酒之鄉(xiāng)”,2007年通過全國葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收,2008年6月被中國果品流通協(xié)會命名為全國優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地。伴隨葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,一批配套葡萄酒企業(yè)迅速建立和發(fā)展,比如中糧集團(tuán)的長城葡萄酒公司、中法農(nóng)場、容辰葡萄酒公司、夾河葡萄酒公司、馬丁葡萄酒公司。6.8提高了區(qū)域產(chǎn)業(yè)的知名度葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,離不開各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持,尤其是近20a,市委、政府和主產(chǎn)縣區(qū)各級各屆領(lǐng)導(dǎo)班子對葡萄產(chǎn)業(yè)高度重視,他們經(jīng)常調(diào)查研究,騁請專家出謀劃策,使張家口市的葡萄面積、產(chǎn)量、加工產(chǎn)業(yè)得到了飛速發(fā)展。尤其象長城葡萄酒公司、中法葡萄種植與釀酒示范農(nóng)場項(xiàng)目,提升了盆地葡萄產(chǎn)業(yè)的水平、檔次,中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會在懷來成立,提高了全區(qū)葡萄的知名度。由于葡萄產(chǎn)業(yè)帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益,群眾的積極性非常高,基地建設(shè)發(fā)展迅速,果園管理實(shí)施了葡萄行業(yè)制定的果實(shí)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品質(zhì)量大幅提高,葡萄栽培技術(shù)得以提高,葡萄種植面積迅速擴(kuò)大。7巴西葡萄酒生產(chǎn)的主要問題和對策7.1張家口葡萄生產(chǎn)的主要問題(1)一些地區(qū)的熱量不足(2)一些市鎮(zhèn)的水源不足(3)整個(gè)地區(qū)的土壤養(yǎng)分不足(4)種苗檢疫體系不健全繁育體系不完善,苗木生產(chǎn)和銷售秩序混亂是河北省當(dāng)前葡萄生產(chǎn)上的突出問題。河北省苗木繁育以個(gè)體經(jīng)營為主,缺乏正規(guī)的、規(guī)?；钠咸衙缒竟?葡萄種苗的生產(chǎn)和管理缺乏有力的監(jiān)督,種苗檢疫體系不健全,苗木質(zhì)量差,特別是帶病毒苗木大規(guī)模遠(yuǎn)距離傳播,給生產(chǎn)帶來很大威脅。(5)該品種結(jié)構(gòu)不合理，沒有種植面積(6)種植和管理技術(shù)不成熟，葡萄酒品質(zhì)較差(7)由于機(jī)械化程度低，產(chǎn)水率高(8)市場流通技術(shù)和營銷資源正在下降(9)由于缺乏年度供應(yīng)能力，儲存能力低，全年不足7.2世界葡萄生產(chǎn)地的發(fā)展建議葡萄是世界上第一大水果,我國是葡萄生產(chǎn)大國,并為鮮食葡萄生產(chǎn)大國,張家口是河北省優(yōu)勢葡萄生產(chǎn)地,葡萄生產(chǎn)已經(jīng)融入了世界葡萄生產(chǎn)之中,因此,只有從全世界的角度來考慮我們的生產(chǎn)發(fā)展,才能跟上世界的發(fā)展步伐,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。張家口比鄰京津等大中城市,有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢,葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面。(1)基地規(guī)劃是科學(xué)的(2)選擇好的種子和壞的種子(3)基地建設(shè)的區(qū)域化(4)生產(chǎn)區(qū)的發(fā)展是普遍的(5)栽培和管理的標(biāo)準(zhǔn)化(6)葡萄糖產(chǎn)品的質(zhì)量(7)調(diào)整市場的體系(8)安全食品的認(rèn)證8發(fā)展農(nóng)業(yè)科技,加強(qiáng)農(nóng)業(yè)人才培養(yǎng),提高技術(shù)保障水平,建設(shè)實(shí)(1)搞好一個(gè)種植規(guī)劃。認(rèn)真謀劃,重新定位,科學(xué)布局,產(chǎn)業(yè)升級。(2)構(gòu)建一個(gè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。葡萄、葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。(3)搭建一個(gè)信息平臺。建立自己網(wǎng)絡(luò)平臺,對外宣傳,對下培訓(xùn)、指導(dǎo)。(4)建設(shè)一個(gè)科技園區(qū)。建設(shè)張家口葡萄技術(shù)示范園區(qū),進(jìn)行品種資源保存、展示,試驗(yàn)示范、推廣,技術(shù)人才培養(yǎng)、培訓(xùn)。(5)培養(yǎng)一批實(shí)用人才。(6)聘請一批著名專家。(7)成立一批合作社。組建農(nóng)民葡萄生產(chǎn)專業(yè)合作社,從資金和政策上給予支持。(8)推廣一批適用技術(shù)。(9)攻克一批技術(shù)難題。(10)建設(shè)一條綠色觀光旅游帶。(11)發(fā)展一批冷涼延遲葡萄棚。(12)開發(fā)一批歐式葡萄酒堡群。(13)打造一批知名商標(biāo)品牌。(14)做強(qiáng)一批骨干龍頭企業(yè)。9葡萄基地建設(shè)建議(1)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理(2)科學(xué)規(guī)劃和規(guī)劃(3)創(chuàng)新體制，加強(qiáng)投資引導(dǎo)(4)依靠科學(xué)和技術(shù)支持(5)加強(qiáng)投資，設(shè)立基金，促進(jìn)工業(yè)附加值(6)加強(qiáng)基礎(chǔ)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)(7)創(chuàng)建平臺，處理網(wǎng)站(8)建設(shè)規(guī)?；瘍?yōu)質(zhì)葡萄基地①江蘇:太倉電站村吳平,每公頃夏黑收入90萬元。張家口栽培葡萄與作物效益比較見表5。張家口地區(qū)除懷涿盆地外,熱量資源均顯不足,無霜期100~130d,無霜期較短;≥10℃的活動積溫只有1800~3000℃,只能種植中、早熟品種。缺水是中國北方的普遍問題。張家口更是干旱少雨,地表徑流幾乎沒有,主要河水?dāng)嗔?。地下水資源補(bǔ)充不足,水資源十分珍貴,因此必須把有限的資源用于高效的產(chǎn)業(yè)上,才能發(fā)揮更大的作用。葡萄是目前該區(qū)效益最好的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),應(yīng)優(yōu)先保證。張家口地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá),很大的因素是因?yàn)橥寥镭汃?。全區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)不足1%,懷來為0.8%,陽原為0.7%。氮、磷、鉀養(yǎng)分也明顯不足,均為低級水平,發(fā)展葡萄生產(chǎn)必須増施有機(jī)肥,改良土壤。引入品種混雜,良莠不齊,許多新引進(jìn)的品種沒有進(jìn)行區(qū)域化試驗(yàn),拿來就種,不行再砍,給生產(chǎn)造成巨大損失,一直以來,農(nóng)戶甚至一些科技人員在選擇果樹品種時(shí),形成一種錯(cuò)誤的認(rèn)識,即將新品種與好品種等同起來,新品種不經(jīng)試驗(yàn)就直接大面積應(yīng)用,盲目求新造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。早中晚熟品種搭配不當(dāng),上市過于集中,淡季無果,旺季過剩,優(yōu)良品種少。管理部門對栽培品種沒有真正做到區(qū)劃定位,不能給葡萄種植者提供完整的科學(xué)決策依據(jù)和正確的指導(dǎo)。品種引進(jìn)和推廣盲目追風(fēng),無序發(fā)展。最終導(dǎo)致品種過于單一、結(jié)構(gòu)不合理。張家口是我國主要的優(yōu)勢葡萄產(chǎn)區(qū),自然條件優(yōu)越,非常適宜葡萄的生長。但由于果農(nóng)長期靠經(jīng)驗(yàn)種植,片面追求產(chǎn)量,新品種、新產(chǎn)品沒有得到很好的應(yīng)用,新技術(shù)得不到有效推廣,負(fù)載量過大、病蟲害發(fā)生嚴(yán)重、越冬管理不當(dāng)、土壤管理不善等,使市場上銷售的葡萄出現(xiàn)成熟度不良、著色不均勻、穗形不整齊、含糖量低等問題,不能適應(yīng)市場的要求,缺乏市場競爭力。張家口葡萄種植是手工操作的經(jīng)營管理模式,不適合葡萄規(guī)?；耘?隨著生產(chǎn)資料價(jià)格上漲和人工成本不斷增加,尤其每年埋土防寒,既費(fèi)工又費(fèi)力,葡萄園投入不斷上升,葡萄園迫切需求實(shí)現(xiàn)機(jī)械化,節(jié)省用工,降低投入。我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚,張家口是發(fā)展較早的產(chǎn)區(qū),在市場營銷上與國際水平差距較大,缺乏系統(tǒng)的營銷網(wǎng)絡(luò)、市場發(fā)育不完善、沒有知名品牌、無序競爭現(xiàn)象嚴(yán)重等。如何對張家口葡萄產(chǎn)品的檔次和消費(fèi)群體進(jìn)行市場定位,找到最佳的市場空間,是一個(gè)亟待解決的問題。由于貯藏、運(yùn)輸、加工設(shè)備不足,技術(shù)力量薄弱,鮮食葡萄采收后不能及時(shí)入庫保鮮,爛果嚴(yán)重。產(chǎn)后保鮮沒有很好的解決,采收期又集中,致使市場價(jià)格下降,失去了市場調(diào)控和產(chǎn)品增值的機(jī)會與空間。建立大規(guī)模的葡萄基地必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件、氣候條件、土壤條件和自然經(jīng)濟(jì)條件等綜合因素,按照時(shí)間要求,針對不同區(qū)域特點(diǎn),進(jìn)行全面科學(xué)的規(guī)劃。無論育種,還是引種,鮮食品種,應(yīng)堅(jiān)持大粒、無核、優(yōu)質(zhì)、香氣濃、紅色或黃色的發(fā)展方向;釀造品種要培育引進(jìn)有個(gè)性的品種,具備高糖、高酸的特性。新發(fā)展產(chǎn)區(qū),應(yīng)遵循適地適樹原則,把優(yōu)良品種栽到優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。懷涿盆地和燕山南麓產(chǎn)區(qū)大力發(fā)展歐亞種鮮食葡萄和釀酒葡萄。冀中南地區(qū)集中發(fā)展歐亞雜交種的鮮食葡萄。沒有規(guī)模就沒有效益,張家口市制定的大規(guī)模發(fā)展葡萄計(jì)劃立足點(diǎn)準(zhǔn),但應(yīng)在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)上根據(jù)具體的條件,氣候特點(diǎn),建設(shè)規(guī)?；瘍?yōu)質(zhì)葡萄基地,可分為鮮食葡萄基地、釀造葡萄基地和設(shè)施栽培基地等?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè),必須按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的要求去經(jīng)營管理,要改變過去粗放管理和老經(jīng)驗(yàn)做法,在全市葡萄園內(nèi)推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),為市場提供外觀美麗,大小均勻,品質(zhì)優(yōu)良的葡萄果品。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄是栽培者的目的,更是消費(fèi)者的需要。只有種出消費(fèi)者需要的好吃、好看的葡萄,才能實(shí)現(xiàn)農(nóng)民好賣、賣好的目的。設(shè)施栽培是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)五大新技術(shù)之一,給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來了革命性變化。為了提早和延緩供應(yīng)期,提高效益,應(yīng)選用適宜品種在冀中南地區(qū)搞促成栽培,提早上市,在北部地區(qū)搞延緩栽培,拉長供應(yīng)期。首先是產(chǎn)地環(huán)境必須符合產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn),其次是栽培過程的無公害,第三是運(yùn)輸、貯藏過程的無公害,最終提供給消費(fèi)者安全的葡萄產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)好吃、好看、高效、安全的目的。葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,離不開領(lǐng)導(dǎo)者的重視,建議成立專門機(jī)構(gòu),由市領(lǐng)導(dǎo)牽頭掛帥,組織協(xié)調(diào)各方關(guān)系,統(tǒng)一謀劃產(chǎn)業(yè)布局,理順長期發(fā)展與近期利益、鮮食葡