鹿茸的功效與作用吃法

鹿茸壯元陽(yáng)，補(bǔ)氣血，益精髓，強(qiáng)筋骨。治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽(yáng)痿，滑精；子宮虛冷，崩漏，帶下?！侗窘?jīng)》：主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強(qiáng)志?！秳e錄》：療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱《藥性論》：主補(bǔ)男子腰腎虛冷，腳膝無(wú)力，夢(mèng)交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。又主赤白帶下，入散用。《日華子本草》：補(bǔ)虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用?！毒V目》：生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血，強(qiáng)健筋骨。治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢。鹿茸的作用：1、強(qiáng)壯作用。它能提高機(jī)體的工作能力，改善睡眠和飲食，減少疲勞。2、 對(duì)心血管的作用。鹿茸精大劑量可使血壓下降，心率減慢，外周血管擴(kuò)；中等劑量可使心收縮力加強(qiáng)，心率加快，心搏出量增加，對(duì)衰弱的心臟有明顯的強(qiáng)心作用。對(duì)心律不齊有調(diào)節(jié)作用，并使心臟收縮加強(qiáng)。3、 有性激素樣作用。動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見(jiàn)前列腺、精囊重量增加。4、 它能興奮離體腸管及子宮，增強(qiáng)腎臟的利尿功能。鹿茸簡(jiǎn)介：鹿茸為“東北三寶”之一，鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿尚未骨化的幼角。雄鹿的嫩角沒(méi)有長(zhǎng)成硬骨時(shí)，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑，對(duì)虛弱、神經(jīng)衰弱等有療效。主治：壯腎陽(yáng)；益精血；強(qiáng)筋骨；托瘡毒。主腎陽(yáng)虛衰；陽(yáng)痿滑精；宮冷不孕；虛勞贏瘦；神疲畏寒；眩暈；耳鳴耳聾；腰背酸痛；筋骨痿軟；小兒五遲；女子崩漏帶下；陰疽鹿茸-藥理作用對(duì)心血管的作用：從西伯利亞斑鹿的鹿茸中抽提出的鹿茸精，大劑量使血壓降低，心振幅變小，心率減慢，并使外周血管擴(kuò)。中等劑量引起離體心臟活動(dòng)顯著增強(qiáng)，心收縮幅度變大，并使心率加快，輸出量增加；對(duì)衰弱的心臟其強(qiáng)心作用特別顯著，對(duì)節(jié)律不齊的離體心臟可使節(jié)律恢復(fù)，同時(shí)使心臟收縮加強(qiáng)加速。鹿茸精口服時(shí)對(duì)伴有低血壓的慢性循環(huán)障礙，可使脈搏充盈，血壓上升，心音變得更有力。強(qiáng)壯作用：鹿茸精為良好的全身強(qiáng)壯劑，它能提高機(jī)體的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲勞。鹿茸對(duì)大白鼠的腦、肝、腎等組織，能顯著提高其耗氧量。加25%或50%的鹿茸于飼料中，可使小白鼠的體重增加較快，對(duì)健康成熟的家兔，口服一定量鹿茸粉末或注射鹿茸浸膏后，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間，紅細(xì)胞、血色素及網(wǎng)狀紅細(xì)胞均見(jiàn)增加，用較大劑量能促進(jìn)血細(xì)胞特別是紅細(xì)胞的新生。馬鹿茸0.4,0.5,2.0克/公斤/日連續(xù)灌胃14?15天有明顯增加大鼠體重的作用。對(duì)全身虛弱、久病之后及疲勞等，口服鹿茸精有一定強(qiáng)壯作用。性激素樣作用：用馬鹿鹿茸片配成生理鹽水浸液，對(duì)去睪丸大白鼠和小白鼠前列腺及精囊稱重法和去卵巢小白鼠陰道涂片法試驗(yàn)，證明并無(wú)雄性激素或雌性激素樣作用，亦不能使未孕家兔的卵巢出現(xiàn)血斑，也不能促使雄蟾蜍排精，因此亦不具有促性腺激素樣作用。日本學(xué)者用聯(lián)制鹿茸酊對(duì)大白鼠皮下注射，測(cè)定動(dòng)物前列腺及精囊重量，其作用強(qiáng)度在丙酸睪丸酮與對(duì)照組之間。用鹿茸精1毫升/100克給予去勢(shì)雄鼠并無(wú)上述作用。對(duì)創(chuàng)傷的影響：鹿茸對(duì)長(zhǎng)期不易愈合和一時(shí)新生不良的潰瘍和創(chuàng)口，能增強(qiáng)再生過(guò)程，并能促進(jìn)骨折的愈合，影響氮素及碳水化物的代。鹿茸精對(duì)頭、頸部受傷的家兔，可使異常的腦電波、糖酵解（頸髓部的糖酵解在創(chuàng)傷時(shí)受到抑制）、酶活性（頸髓部的己糖磷酸激酶、甘油磷酸激酶、GPT在受傷時(shí)活性降低）得到改善；試管對(duì)三羧酸循環(huán)無(wú)影響，但能促進(jìn)糖酵解，在脊髓神經(jīng)勻漿中則使酶消耗增加。其他作用：用鹿茸精致敏后，再靜脈注射，并不引起過(guò)敏性休克。鹿茸能興奮離體腸管及子宮，增強(qiáng)腎臟的利尿機(jī)能。用貓的降壓實(shí)驗(yàn)，證明去睪鹿茸比未去睪者效果略高。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身強(qiáng)壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，具有免疫促進(jìn)劑的作用。它能增加機(jī)體對(duì)外界的防御能力，調(diào)節(jié)體的免疫平衡而避免疾病發(fā)生和促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、病體康復(fù)，從而起到強(qiáng)壯身體、抵抗衰老的作用。鹿茸的食用方法人參鹿茸雞肉湯配方：雞肉120克，紅參（或高麗參）12克，鹿茸32克。制作：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒；人參切片。全部材料放入燉盅，加開(kāi)水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時(shí)，湯成可供飲用。適用：大病或失血后，傷及元?dú)?，或房勞過(guò)度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補(bǔ)元?dú)?，溫壯腎陽(yáng)，此湯與參茸同用，補(bǔ)氣而壯陽(yáng)，人參能大補(bǔ)元?dú)?。鹿茸可補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損、耳聾。鹿茸淮山竹絲雞湯配方：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。制作：鹿茸、淮山藥洗凈；竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開(kāi)水中煮5分鐘，取出過(guò)冷水。把用料放燉盅，加適量開(kāi)水，隔水慢火燉2?3小時(shí)，湯成趁熱服。適用：此湯功能溫壯腎陽(yáng)、收斂止帶。鹿茸為峻補(bǔ)腎陽(yáng)之要藥，補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血，常用治腎陽(yáng)不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過(guò)多、宮冷不孕、小便清長(zhǎng)。鹿茸雞湯配方：鹿茸1錢，雞肉1塊，油鹽酌量。制作：將嫩雞肉的翅膀肉洗凈用四杯水用慢火煮，水滾后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然后，倒入雞湯中再煮片刻，調(diào)味后飲用。適用：凡老年人陽(yáng)氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱，頭昏腳軟都適宜服用。鹿茸三珍湯配方：鹿茸20克，水發(fā)魚(yú)翅、水發(fā)海參、干貝、雞脯肉各250克，鹽5克，料酒10克。制作：1、將鹿茸、干貝洗凈，加調(diào)料上鍋蒸制；2、 將海參、魚(yú)翅用開(kāi)水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調(diào)料；3、 將魚(yú)翅、海參、干貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋，加清湯調(diào)料蒸制一小時(shí)即可。適用：冬季時(shí)令佳肴，富有滋補(bǔ)作用，且易消化。鹿茸的其它食用方法1：取鹿茸片5g（上、中、下段搭配）、紅棗1枚、生1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴(yán)蓋后置鍋隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2?3小時(shí)，便可用之（初食者有口十、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時(shí)，應(yīng)停止食用，這是虛不受補(bǔ)。無(wú)癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g）。2：取鮮鹿茸片50?60g，與雞（鴨、鵝、鴿、豬瘦肉）、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋燉3—5小時(shí)，之后食用，用不完保存好分次用之。3：把鮮鹿茸50g洗凈切片（或十茸片25g），泡入50度以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10—25m1，1次/日飲酒服用。4：將鮮鹿茸30g、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50度以上的500ml白酒中，服用；或粉碎成末狀食用；或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用；或切片含化嚼食服用（如年輕而無(wú)陽(yáng)虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用，年輕朋友需根據(jù)自身情況慎用）。5：將鹿茸和當(dāng)歸、人參、黃芪、構(gòu)杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術(shù)、甘草、蒼術(shù)等50余味中草藥放在一起，煎熬4?6小時(shí)，凝成凍狀后，每早空腹食用。消費(fèi)的主要季節(jié)是9月?下年5月。6：用鹿茸片加水燉后食用，或?qū)Ⅴr茸片10g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和用水燉服。7：鮮鹿茸30克，山藥60克，白酒1000克。將鹿茸、山藥與白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。每日3次，每次飲服15?20毫升。鹿茸的食用方法一一家庭食用鹿茸的幾種常用方法泡制藥茶：藥茶療法是中醫(yī)傳統(tǒng)的治療方法之一。因?yàn)槁谷妆旧砭涂梢允潜∑瑺?，所以能直接泡茶飲用，最后嚼食吞下。作為保健藥茶飲用，單味藥服食，鹿茸??5克為好，可采用隔日飲用法，不必每日都服。堅(jiān)持?jǐn)?shù)月，必有助益。作為治療疾病使用茶療，參、茸的劑量，可以適當(dāng)增大，或者根據(jù)醫(yī)囑用量。煎煮藥粥：保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國(guó)流傳已久。早在先時(shí)期就有使用藥粥治療疾病的記載。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補(bǔ)性藥物，與米谷配伍，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進(jìn)補(bǔ)服食，是一種較為理想的食療方法。參茸藥粥，通常有兩種做法：一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最后將鹿茸的殘?jiān)朗惩谭?；另一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時(shí)，調(diào)入少許粉末攪和均勻后即可用。鹿茸粉每次用量3?5克。功效：溫通血脈補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)身健體。特別說(shuō)明抵御寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發(fā)冷，這種特別怕冷的現(xiàn)象中，中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為是由體陽(yáng)氣虛弱所致。如果陽(yáng)氣虛弱，就會(huì)現(xiàn)出生理活動(dòng)不足和衰退，例如呼吸無(wú)力即是肺氣不足。浸泡藥酒：藥酒在我國(guó)有幾千年的歷史，因?yàn)樗阌诒４?，故深受人們歡迎。藥酒是采用酒精濃度為50?70度的白酒作溶劑，將鹿茸(或含有其它藥物的復(fù)方)放入瓶中，加入500?1000ml白酒，加密閉貯存，每隔2?3天晃動(dòng)一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半個(gè)月才能飲用。每次飲用10?50毫升不等，男子虛勞精衰，精血兩虧，陽(yáng)痿不舉，腰膝酸痛，畏寒無(wú)力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾，小兒發(fā)育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下均可飲用。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒進(jìn)補(bǔ)。散劑吞服：鹿茸則直接烘干，加工成粉末狀，或到藥店購(gòu)買現(xiàn)成的鹿茸粉，裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1?2粒，以白開(kāi)水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開(kāi)水沖服。藥膳調(diào)食：藥食同源，藥物和食物是分不開(kāi)的?！笆朝煛薄ⅰ笆逞a(bǔ)”學(xué)說(shuō)，在我國(guó)養(yǎng)生學(xué)中歷來(lái)就占據(jù)一定的地位，并受到人民的喜愛(ài)。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過(guò)烹調(diào)，加工成具有防病治病、保健益壽作用的可口美味食品。家庭醫(yī)療保健，服用鹿茸的方法多種多樣，并常與其它具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效的藥物相互配伍，或燉、或煨、或炒、或煮，做成的湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可以防治疾病、增進(jìn)健康。鹿茸燒甲魚(yú)：［用料］甲魚(yú)750克，鹿茸片10克，香菜末、蔥段、片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕淀粉各適量。［制法］宰殺甲魚(yú)，洗凈，用醬油浸泡入味；油鍋燒熱，將甲魚(yú)炸成金黃色。鍋留油，將蔥、、花椒制成調(diào)味油；把甲魚(yú)置碗，加調(diào)味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。［功效］養(yǎng)血補(bǔ)血，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，滋陰益氣。適用于陽(yáng)痿、滑精、腰痛肢軟、身體虛弱等癥。（2） 鹿茸香菇菜心：［原料］鹿茸片10克，香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，未10克，白酒20克，豬油75克，精鹽5克，清湯200克，味精、料酒各適量。［制法］鹿茸片加白酒，分兩次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，浸泡后的鹿茸片留取備用。將鍋放在火上，加入豬油，油熱時(shí)，先將未下鍋炸一下，隨將香菇、青菜心下鍋，用勺偏炒，加入味精、料酒、鹽、清湯及鹿茸白酒提取液，把料攪勻倒汁。汁濃時(shí)，勾入小流水芡，起鍋盛在盤，把留取的鹿茸片點(diǎn)綴在菜上即成。［功效］適宜于年老體弱或久病氣虛、氣短乏力、食欲不振、陽(yáng)痿滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴等癥。（3） 鹿茸雪蛤：［原料］鹿茸10克，雪蛤3克，雞里脊肉150克，豬肉瞟40克，水。燙油菜10克，水發(fā)玉蘭片5克，熟火腿10克。雞蛋清1個(gè)。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、花椒水、麻油、雞湯。［制作方法］：（1）將雪蛤放在碗加溫水泡軟，去凈籽及黑線，用水洗凈。把雞里脊肉剔去白筋，把肥肉瞟切成薄片，二者放在一起用刀背砸成細(xì)泥，放入雞蛋清、雞湯攪勻。加精鹽、料酒、花椒水、味精攪勻，最后加入鹿茸、雪蛤拌勻、油菜、玉蘭片、火腿、鮮蘑均切成小薄片。（2）鍋放入雞湯，湯沸時(shí)用手抓起鹿茸、哈士蟆油、雞泥徐徐下湯成珍珠疙瘩狀，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、料酒、湯再沸時(shí)撇凈浮沫，加入麻油盛大碗即成。［功效］鹿茸具有壯陽(yáng)補(bǔ)血、強(qiáng)筋益精的功效，與雪蛤等食物相配成此菜，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益精養(yǎng)血的功效。適用于腎精虧虛、久病體虛、陽(yáng)痿、滑精、腰膝酸冷、耳鳴眩暈等病癥患者食用。健康人食之能增強(qiáng)機(jī)體，促進(jìn)人體新代，增強(qiáng)人體抗病，防病能力。外感熱病、陰虧火旺者不宜食用。鹿茸蒸蛋：〔原料及制法〕鹿茸5g，研細(xì)末，雞蛋2個(gè)。雞蛋敲破，傾入碗中，放入鹿茸及鹽、胡椒粉，一并調(diào)勻，蒸熟食?！补πА逞a(bǔ)腎壯陽(yáng)、益精血，雞蛋補(bǔ)血。用于體弱陽(yáng)虛，精血不足，陽(yáng)痿，夜尿多，手足欠溫，或血壓偏低。（5） 鹿茸烏龍茶：［原料］鹿茸0.5克，烏龍茶5克。［制作方法］沸水泡茶飲。［功效］溫腎壯陽(yáng)，治療陽(yáng)虛肝冷，陽(yáng)痿。1杯可沖泡3?5次［適用圍］用于腎陽(yáng)不足所致的偏頭痛者。癥見(jiàn)頭痛頭暈，頭腦空虛，反復(fù)發(fā)作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清長(zhǎng)，舌淡胖苔白膩，脈沉弱。（6） 炒二茸：［原料］鹿茸片10克，雞肉125克，火腿3片，豌豆3粒，雞蛋清2個(gè)，精鹽1.5克，紹酒5克，花椒水5克，味精1.5克，豬油50克，湯75克。［制作方法］將雞肉去筋，砸成雞茸，加入雞蛋清、精鹽、味精、花椒水、湯攪勻；勺放入底油，油熱后，放入雞茸煽炒；炒熱時(shí)放入鹿茸片、豌豆、紹酒、翻炒幾下，炒熟盛入盤，把火腿撒在上面即成。［功效］壯元陽(yáng)、補(bǔ)氣血。適用于腎陽(yáng)虛者。鹿茸枸杞酒蝦：［原料］鹿茸15克，枸杞1克，蝦250克，料酒1大匙。［制作方法］蝦去頭，挑去腸泥，洗凈；鹿茸加2碗水與1大匙料酒，小火煮5分鐘，待藥味出來(lái)；蝦入鍋，轉(zhuǎn)中火烹煮3-5分鐘；最后加入枸杞，微煮2分鐘，即成［功效］強(qiáng)筋補(bǔ)血。帶有淡淡酒香的滋陰補(bǔ)陽(yáng)的菜肴，有暖身、明目、治療性冷淡等多種好處。鹿茸含有豐富的鈣質(zhì)，可強(qiáng)化筋骨，改善貧血。烹煮此道菜時(shí)，烹煮的時(shí)間應(yīng)以蝦的大小而定，待藥味烹煮出來(lái)后，湯汁味道才能真正進(jìn)入蝦中。鹿茸牛肉卷［原料］精牛肉500克，鹿茸(片)15克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、雞蛋清1個(gè)、蕃茄2個(gè)300克、黃瓜150克，鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、10克蔥20克、料酒10克、辣椒仔15克、生菜絲75克、干細(xì)粉絲20克、精煉油耗100克［制作方法］肉洗凈切塊，片成0.2X6X10公分的大片，用鹽、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、(切片)、蔥(拍破)、松肉粉碼味三十分鐘備用；花生米用開(kāi)水泡后去皮，鍘成二粗顆粒，蛋清加豆粉調(diào)成濃糊；蕃茄切成荷葉花瓣，黃瓜加工成綠葉形，鮮藕切成細(xì)絲；條盤一端藕絲蕃茄拼成大荷花，中間放少許生菜絲，另一端擺綠葉；將肉片上鋪鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花仁中均勻粘上一層，待用；油燒6成熱，下入肉卷，炸至花仁酥黃時(shí)撈出，裝盤即成。［特點(diǎn)］外酥肉嫩，色澤淺黃，香辣味濃。含較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體必需氨基酸，利用率不低于豬肉，有溫補(bǔ)、益氣血、補(bǔ)脾胃，是冬季進(jìn)食的好菜。鹿茸燒豬手：［原料］鮮豬手300克、鹿茸10克、冬菇10克，生10克、蔥10克，色拉油10克、鹽8克、味精2克、番茄醬20克、紹酒2克、濕生粉適量［制作方法］豬手洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生去皮切片，蔥切段；燒鍋加水，待水開(kāi)時(shí)，投入豬手、倒入紹酒，用中火煮至快爛時(shí)，撈起待用；另燒鍋下油，放入片、豬手，炒香，加入清湯、冬菇、鹿茸、蔥段、番茄醬，調(diào)入鹽、味精燒透入味，然后用濕生粉勾芡即可。鹿茸燉豬腰：［原料］主料：鹿茸10克，豬腰2只，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、絲。［制作方法］將鹿茸磨成細(xì)粉。將豬腰洗凈，去臊腺切成腰花；鍋放鹿茸、豬腰，再加料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、絲，武火燒沸，改為文火燉至腰花熟而入味，即可出鍋。［特點(diǎn)］豬腰又稱豬腎。具有補(bǔ)腎氣的功效，與鹿茸相配成菜，補(bǔ)腎功效更強(qiáng)。多用于治療腎虛腰痛、陽(yáng)痿、滑精、子宮虛冷等病癥。陰虛火旺者忌食。參茸豬心：［原料］豬心1個(gè)，人參片、鹿茸各10克［制作方法］豬心擠洗去血水，氽燙，撈起，剖成兩半，切薄片；將人參片、鹿茸放入甕盅(或湯鍋)，加4碗水以大火煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘；將豬心片加入，改中火，待湯汁一沸騰即熄火，并加鹽調(diào)味。［功效］強(qiáng)心補(bǔ)腎、增進(jìn)性激素分泌、加速骨折愈合。肺熱有濃痰、胃火升旺、發(fā)燒、舌苔黃厚、痘疹膿腫疼痛的人不宜食用。四季都可食用。每周約食用1次，夏天斟酌拉長(zhǎng)周期，冬季可多食用。（12） 鹿茸杞子燉鮑魚(yú)：［原料］鮑魚(yú)150克，鹿茸20克,枸杞子40克,棗（十）40克，鹽4克,3克［制作方法］大鮑魚(yú)1只去殼，去掉污穢，用水洗凈；洗凈的鮑魚(yú)切成片狀；鹿茸片和杞子用水漂洗；生和紅棗用水洗凈；生去皮，切2片；紅棗去核；將全部材料放入燉盅，加入涼開(kāi)水，蓋上蓋；放入鍋，隔水燉4小時(shí)；加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。［功效］此燉品可補(bǔ)血強(qiáng)身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補(bǔ)益身體，但補(bǔ)而不燥，可以防止視力早衰；患血?dú)獠蛔?、肝腎虧損、頭暈眼花精神疲乏，婦女月經(jīng)不調(diào)，都可用此燉品作食療。［禁忌］鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。（13） 鹿茸燉羊腎：［原料］鹿茸10克，菟絲子15克，小茴香9克，羊腎1對(duì)，精鹽、料酒、蔥、、生油、胡椒粉各適量。［制作方法］將鹿茸潤(rùn)透切片，烘干碾成末。菟絲子、小茴香裝入紗布袋中，扎口，蔥、拍碎。羊腎剖開(kāi)，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油鍋中稍煽一下。將藥袋、蔥、、料酒、鹽同入鍋中，注入清水，用武火燒沸，撇去浮沫后，改文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、，撒入鹿茸末，燒沸，用鹽、胡椒粉調(diào)味即可。［功效］溫補(bǔ)腎陽(yáng)，益精填髓（14）鹿茸扒猴頭蘑：［原料］鹿茸粉10克，花椒水10克，水發(fā)猴頭250克，雞湯300克，素油75克，味精3克，鹽2克，蔥10克，料酒10克，濕淀粉5克。［制作方法］將水發(fā)猴頭蘑用水洗凈，切成厚長(zhǎng)片，正面向下、碼在盤；火腿、冬筍切成小片；蔥切段，切塊；炒鍋放素油，燒熱后，用、蔥塊熗鍋，加雞湯、精鹽、味精、冬筍、火腿片；再把猴頭蘑、鹿茸粉放入鍋，用盤蓋嚴(yán)，移在文火上煨10分鐘，再用中火，加蔥、，用濕淀粉勾芡，淋上明油，翻勻出鍋即成。［功效］壯元陽(yáng)，補(bǔ)血?dú)?，益精髓，?qiáng)筋骨。適用于腎陽(yáng)虛之陽(yáng)痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，耳鳴，精虧眩暈等癥。每周1次，佐餐食用。（15）鹿茸香菇菜心：［原料］鹿茸片10克，水發(fā)香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，未10克，白酒20克，豬油75克，精鹽5克，清湯200克，味精、料酒各適量。［制作方法］鹿茸片加白酒，分兩次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，浸泡后的鹿茸片留取備用。將鍋放在火上，加入豬油，油熱時(shí)，先將未下鍋炸一下，隨將香菇、青菜心下鍋，用勺偏炒，加入味精、料酒、鹽、清湯及鹿茸白酒提取液，把料攪勻倒汁。汁濃時(shí)，勾入小流水芡，起鍋盛在盤，把留取的鹿茸片點(diǎn)綴在菜上即成。［功效］適宜于年老體弱或久病氣虛、氣短乏力、食欲不振、陽(yáng)痿滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴等癥。（16）鹿茸湯：鹿茸最常見(jiàn)的吃法要數(shù)煲湯了?！苍霞爸品ā橙÷谷灼??10克，與雞（鴨、鵝、豬、牛、羊）肉、大棗、枸杞子等隨意搭配，放入電飯煲或沙鍋燉3?5小時(shí)之后食用?！补δ堋逞a(bǔ)腎壯陽(yáng)、益精補(bǔ)髓。取鮮鹿茸功效更顯著。適用于身體虛弱、腰膝痿弱、遺精、陽(yáng)萎早泄；或老年人陽(yáng)氣虧損、手腳冰冷、喜暖畏寒、氣虛血弱、頭暈?zāi)_軟等癥。鹿茸滋補(bǔ)湯人參鹿茸雞肉湯［原料］雞肉120克，紅參（或高麗參）12克，鹿茸32克。［制作方法］取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒；人參切片。全部材料放入燉盅，加開(kāi)水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時(shí)，湯成可供飲用［適用］大病或失血后，傷及元?dú)?，或房勞過(guò)度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補(bǔ)元?dú)猓瑴貕涯I陽(yáng)，此湯與參茸同用，補(bǔ)氣而壯陽(yáng)，人參能大補(bǔ)元?dú)?。鹿茸可補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損、耳聾。鹿茸淮山竹絲雞湯［原料］鹿茸20克，淮山藥40克，竹絲雞120克。［制作方法］鹿茸、淮山藥洗凈；竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開(kāi)水中煮5分鐘，取出過(guò)冷水。把用料放燉盅，加適量開(kāi)水，隔水慢火燉2?3小時(shí)，湯成趁熱服。［適用］此湯功能溫壯腎陽(yáng)、收斂止帶鹿茸雞湯［原料］鹿茸10克，雞肉1塊，油鹽酌量［制作方法］將嫩雞肉的翅膀肉洗凈用四杯水用慢火煮，水滾后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然后，倒入雞湯中再煮片刻，調(diào)味后飲用［適用］凡老年人陽(yáng)氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱，頭昏腳軟都適宜服用。鹿茸雞肉湯［原料］雞肉120克，紅參6克，鹿茸2克。［制作方法］將雞肉洗凈，切塊。人參蒸軟切片。全部材料放人碗，加入開(kāi)水適量，放入大鍋中隔水用小火燉煮約l小時(shí)，飲用湯汁即可。［適用］人參能大補(bǔ)元?dú)猓谷卓裳a(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨，有大補(bǔ)元?dú)?，溫腎壯陽(yáng)的功效。適用于有小便頻多，腰膝酸軟，頭暈耳鳴，精神疲之等癥狀者服用。治療虛損、耳聾。鹿茸三珍湯［原料］鹿茸20克，水發(fā)魚(yú)翅、水發(fā)海參、干貝、雞脯肉各250克，鹽5克，料酒10克。［制作方法］將鹿茸、干貝洗凈，加調(diào)料上鍋蒸制；將海參、魚(yú)翅用開(kāi)水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調(diào)料；將魚(yú)翅、海參、干貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋，加清湯調(diào)料蒸制一小時(shí)即可。［特點(diǎn)］宮廷菜，用料均為上品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道極美適用：冬季時(shí)令佳肴，富有滋補(bǔ)作用，且易消化