餐飲工作心得工作總結(jié)8篇

餐飲工作心得工作總結(jié)8篇餐飲工作心得工作總結(jié)篇1

回顧這20__年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過20__年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20__年來的工作情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己20__年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。20__年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本餐廳的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，20__年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

三、20__年工作計(jì)劃

1.明確開發(fā)的方向。根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次。

2.確保完成任務(wù)。(1)主管對(duì)開發(fā)工作要及時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后。(2)主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。

3.主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)。帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累;同時(shí)要勤練基本功，注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會(huì)有靈感。

4.主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作。餐廳管理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn);多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。

5.堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定。按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估，提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性，力爭完成20__年任務(wù)指標(biāo)。

餐飲工作心得工作總結(jié)篇2

一、履行職責(zé)情況

從20__年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳餐飲部部長做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場的'打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。

2、糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟(jì)

左麟右李演唱會(huì)期間，密切配合銷售部承接組委會(huì)場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!

餐飲工作心得工作總結(jié)篇3

回顧6月份工作，在董事會(huì)以及上級(jí)主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同志們的齊心協(xié)力、共同努力下，堅(jiān)持一切為了病人，以病人為中心、全面提高醫(yī)療質(zhì)量為主題、狠抓規(guī)范化管理和醫(yī)療核心制度的落實(shí)，使得各項(xiàng)工作循循有序的進(jìn)行，成績可喜可賀，但離董事會(huì)的要求還有差距。下面我把六月份工作情況向董事會(huì)及全院職工匯報(bào)如下：

一、醫(yī)療業(yè)務(wù)開展及經(jīng)濟(jì)收入情況。

1、醫(yī)療業(yè)務(wù)情況：

6月份總住院人次：171人，出院175人，手術(shù)人次25人。

門診診療人次400人次，兒童康復(fù)醫(yī)保總住院50人。

2、經(jīng)濟(jì)收入情況：

醫(yī)院6月份總收入63萬元，其中醫(yī)保住院收入近48萬元(市直30萬元、開發(fā)區(qū)6萬元、城南新區(qū)12萬元)，醫(yī)保門診收入3萬元，現(xiàn)金門診收入近7萬元，現(xiàn)金住院近5萬元。

醫(yī)療業(yè)務(wù)及經(jīng)濟(jì)收入情況較上個(gè)月有所增長，但還沒有達(dá)到預(yù)定目標(biāo)。

二、強(qiáng)化管理，全面提高醫(yī)療質(zhì)量。

醫(yī)療質(zhì)量是醫(yī)院管理的核心，是醫(yī)院的生命線，是醫(yī)院管理永恒的主題，只有樹立這一理念，才能夠?qū)崿F(xiàn)醫(yī)院科學(xué)發(fā)展，6月份圍繞醫(yī)療質(zhì)量開展工作，強(qiáng)化管理，查找安全隱患，制定醫(yī)療安全措施。

1、加強(qiáng)醫(yī)療安全工作，完善醫(yī)療安全的組織管理、制定了每周一次大查房制度，明確職責(zé)要求，措施落實(shí)到位，保證醫(yī)療質(zhì)量，確保醫(yī)療安全。

2、強(qiáng)化培訓(xùn)，提升醫(yī)務(wù)人員的醫(yī)療質(zhì)量和安全意識(shí)。

采取多種形式，全面開展醫(yī)護(hù)人員培訓(xùn)，重點(diǎn)進(jìn)行一次病歷書寫規(guī)范培訓(xùn)，規(guī)范醫(yī)療文書，加強(qiáng)病歷書寫質(zhì)量管理，并對(duì)病歷檢查中存在的問題進(jìn)行了通報(bào)，雖然病歷質(zhì)量有所提高，但按照相關(guān)規(guī)范還有一定差距。同期組織全體護(hù)理人員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，主要內(nèi)容為醫(yī)患溝通的形式、技巧和方法。力求能夠提高護(hù)理質(zhì)量，建立和諧醫(yī)患關(guān)系。同時(shí)組織醫(yī)護(hù)人員的三基考試，通過考試，增強(qiáng)醫(yī)護(hù)人員的醫(yī)療水平，提高醫(yī)療質(zhì)量。

三、加強(qiáng)?？平ㄔO(shè)，突出康復(fù)特色

康復(fù)是醫(yī)院的特色科室，六月份康復(fù)科在對(duì)以往工作取得成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)科室管理和服務(wù)理念建設(shè)。對(duì)所有康復(fù)師進(jìn)行定期業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，制定兒童康復(fù)查房制度，完善康復(fù)技術(shù)操作規(guī)范工作。6月份成人康復(fù)共接診181例患者，其中針灸1145人次，康復(fù)病人180人次，火療15人次，推拿60人次，兒童康復(fù)目前在訓(xùn)兒童65人，積極迎接了市殘聯(lián)組織的兒童康復(fù)上半年核查工作，完善兒童康復(fù)檔案管理，建立了患兒評(píng)估體系，根據(jù)評(píng)估情況制定針對(duì)性康復(fù)治療計(jì)劃，提高康復(fù)效果。

四、加強(qiáng)藥房管理

一是清理藥房以前的賬目，對(duì)以前賬目進(jìn)行核對(duì)，每天進(jìn)行小盤點(diǎn)，月底進(jìn)行大盤點(diǎn)，認(rèn)真核算仔細(xì)清點(diǎn)，確保賬貨相符。二是建立完善藥品采購制度和各項(xiàng)規(guī)章管理制度，做好藥房進(jìn)銷存臺(tái)賬，明確賬目，對(duì)各項(xiàng)收入進(jìn)行核算。

五、行政后勤工作，為醫(yī)院發(fā)展提供保障

行政后勤切實(shí)圍繞臨床一線開展工作，樹立“一切為一線，一切為臨床”的觀念。一是對(duì)診療環(huán)境的改善，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生的管理和督查，做到常態(tài)化。二是添加了大型的醫(yī)療設(shè)備，如dr、血生化儀、血凝儀等設(shè)備，投入近50萬元，目前設(shè)備已經(jīng)安裝到位，對(duì)臨床醫(yī)療服務(wù)起了很大的作用，擴(kuò)大了醫(yī)院對(duì)外的影響。三是完成了假肢矯形的搬家工作。

財(cái)務(wù)認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)工作制度，積極參與醫(yī)療成本核算管理，完成了業(yè)務(wù)收支、預(yù)算、經(jīng)濟(jì)核算工作。

六、存在的問題與不足

在肯定大家的同時(shí)，我也不得不提出，在5月份的基礎(chǔ)上，醫(yī)院6月份的各項(xiàng)工作還沒有太大的突破和進(jìn)展，還沒有達(dá)到預(yù)想的狀態(tài)，各科室的工作都或多或少存在著這樣那樣的問題，主要有：

1、醫(yī)療文書存在較大的問題：

1、門診登記簿登記不全。

2、病歷書寫不及時(shí)，如入院記錄未在24小時(shí)內(nèi)完成，病程未在8小時(shí)內(nèi)完成。

3、病歷記錄拷貝行為導(dǎo)致的原則性錯(cuò)誤，如病者的男、○女性別，上級(jí)醫(yī)師查房張某某，拷成李某某，出現(xiàn)原則性錯(cuò)誤。

4、現(xiàn)病史過簡，80個(gè)字不足，無疾病的主要癥狀及診斷過程。

5、醫(yī)患溝通缺少，內(nèi)容不充實(shí)、不及時(shí)，應(yīng)寫2小時(shí)內(nèi)完成。

6、醫(yī)囑處方書寫不規(guī)范，如注射用頭孢拉定，只寫頭孢拉定等。

7、上級(jí)醫(yī)師查房記錄審簽不及時(shí)，應(yīng)在48小時(shí)內(nèi)完成。

2、護(hù)理、院感存在不足有：

1、部分臺(tái)帳未建立，無質(zhì)控組織，無自查及記錄。

2、個(gè)別病房，床頭柜不整潔，雜物多，擺放凌亂，床頭牌放置不規(guī)范。

3、健康教育不到位，入院宣教，出院指導(dǎo)做的不到位。

如：有的病人自己調(diào)整輸液速度，對(duì)疾病飲食注意什么不了解。

4、個(gè)別護(hù)士工作缺乏責(zé)任心，不能很好地執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，上班時(shí)仍有在崗不在位、玩手機(jī)現(xiàn)象。

5、護(hù)理“三基’”考試、考核個(gè)別護(hù)士思想上不夠重視，理論考試合格率較低，操作流程仍需進(jìn)一步練習(xí)。

七、7月份的工作思路

1、提高醫(yī)務(wù)人員的人文素質(zhì)，加強(qiáng)服務(wù)理念

注重醫(yī)院文化建設(shè)，營造高層次的服務(wù)理念和人文關(guān)懷，塑造醫(yī)院文化品牌。轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念，堅(jiān)持以患者利益和方便患者為中心，做到態(tài)度和藹、服務(wù)熱情。堅(jiān)決杜絕三無：在服務(wù)中要杜絕無語言、無稱謂、無表情的現(xiàn)象，時(shí)刻樹立和充分體現(xiàn)“關(guān)心、責(zé)任、技術(shù)”的服務(wù)理念和要求，打造醫(yī)院服務(wù)品牌。

2、加強(qiáng)市場拓展，動(dòng)員全員開展疼痛、康復(fù)業(yè)務(wù)

目前市場部沒有真正開展起來，醫(yī)院是以矯形外科、疼痛科、康復(fù)科為特色，下一階段醫(yī)院的重點(diǎn)工作是動(dòng)員全員開拓疼痛病人、康復(fù)病人市場，開展射頻、臭氧等治療項(xiàng)目。

3、積極迎接創(chuàng)衛(wèi)檢查，完善臺(tái)賬資料，迎接國家7月10號(hào)的大檢查。

4、建立總值班制度，每周日要有院長值班。

餐飲工作心得工作總結(jié)篇4

空中沒有一絲云，頭頂上一輪烈日，沒有一點(diǎn)風(fēng)，一切樹木都無精打采地，懶洋洋地站在那里。烈日似頭，大地想蒸籠一樣，熱得使人喘不過氣來。如此的六月讓我們揭開了本學(xué)期最后一個(gè)月的工作：回眸這個(gè)月，在我們所有成員的共同努力配合下，圓滿地完成了各項(xiàng)工作，并取得了很好的成績，在此同時(shí)也積累了不少的經(jīng)驗(yàn)。

下面我把這個(gè)月的工作做一個(gè)總結(jié)。

(一)6月1日，我部與手工&設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)聯(lián)手把舉辦以“手指跳動(dòng)愛的旋律”為主題的獻(xiàn)愛心禮物設(shè)計(jì)大賽的禮物送到殘疾兒童俱樂部，此活動(dòng)不僅激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)了同學(xué)們的動(dòng)手能力，也讓我們幫助殘疾兒童過了一個(gè)快樂的“六一”兒童節(jié)，走出校園，豐富生活，本次活動(dòng)取得圓滿成功。

(二)6月7日由本部門與書協(xié)舉辦的以“文明，環(huán)保”為主題，“激情六月，清爽校園”首屆粉筆書法比賽在實(shí)驗(yàn)樓a棟舉行，章顯陶冶情操，盡現(xiàn)醫(yī)學(xué)驕子的魅力，活動(dòng)舉行得有聲有色，頒講也進(jìn)行得很順利，此活動(dòng)受到高度贊商。

(三)6月12日，我院社團(tuán)部配合機(jī)械工程學(xué)院，舉行了“社團(tuán)文化調(diào)查問卷活動(dòng)，目的是健全和完善我校學(xué)生社團(tuán)的管理，促進(jìn)我校校園文化建設(shè)，為廣大學(xué)生創(chuàng)造良好的濃厚的校園文化氛圍。此活動(dòng)有意義在開展著，我們期待著他的圓滿落幕。

(四)積極配合學(xué)生會(huì)各部門活動(dòng)，參與學(xué)院日常工作，做好本部門工作。以上即為我們社團(tuán)部六月份工作總結(jié)。

參與學(xué)生會(huì)工作有苦有累，但是吃得苦中苦，方為人上人。人生有這樣的經(jīng)歷我們引以為傲，這段歷程，不僅鍛煉了我們每個(gè)人，也讓我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)越走越緊，快樂而高興地進(jìn)步著，成長著，我們會(huì)更加努力地去履行我們的職責(zé)。在往后的工作中，我們?nèi)w成員會(huì)認(rèn)真吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，追求創(chuàng)新，嚴(yán)格上進(jìn)，把滿腔熱情投入到工作中，將學(xué)生會(huì)的工作做好，真正成為為同學(xué)們服務(wù)的組織。

餐飲工作心得工作總結(jié)篇5

春去秋來一年即將過去，我認(rèn)為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì)，先歸納總結(jié)如下：

一、準(zhǔn)備，即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)

也就是說，僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。

二、微笑

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞。

三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人

員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

四、真誠，熱情好客是中華民族的美德

當(dāng)客人離開時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地!

五、細(xì)膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。

六、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

七、精通

要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。

餐飲工作心得工作總結(jié)篇6

為期半個(gè)月的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班結(jié)束了。為了今后更好地進(jìn)行培訓(xùn)班的管理組織工作，現(xiàn)將此次培訓(xùn)班的組織管理工作作一小結(jié)，以便今后更好地為培訓(xùn)班的工作管理積累經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、宣傳、組織發(fā)動(dòng)招生工作

通過向社會(huì)發(fā)放宣傳單頁，讓更多的人和社會(huì)了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班的重要性，通過培訓(xùn)是提高松陽餐廳服務(wù)員隊(duì)伍業(yè)務(wù)素質(zhì)和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗，為松陽餐廳服務(wù)員隊(duì)伍健康、有序的發(fā)展奠定基礎(chǔ)，執(zhí)證上崗是未來的趨勢，因此通過形式多樣的宣傳渠道進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)。

1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。

2、由西屏成技校各教師向社會(huì)發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。因此，通過多種渠道進(jìn)行宣傳，招生宣傳到位，此培訓(xùn)班共招生74名學(xué)員。

二、培訓(xùn)班管理工作

通過前期的宣傳發(fā)動(dòng)工作，于5月底確定了培訓(xùn)班的學(xué)員名單，于6月2日順利進(jìn)行了開班典禮。農(nóng)業(yè)局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)都到會(huì)發(fā)言，并向?qū)W員提出了殷切希望，學(xué)員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài)，表示各位學(xué)員一定不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)、老師的厚望，好好學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)知識(shí)和技能，爭取以優(yōu)異的成績來回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)。

培訓(xùn)班共培訓(xùn)15天，理論考試和實(shí)踐考試各半天完成，培訓(xùn)班組織管理成績顯著，74位學(xué)員，參加考證74名，考證合格74名，合格率為100%。

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會(huì)同班主任在開班典禮后及時(shí)研究成立了班委會(huì)，由班委會(huì)監(jiān)督管理培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)情況。由班主任親自抓好學(xué)員的出勤簽到工作，嚴(yán)肅學(xué)員出勤，健立嚴(yán)格的請(qǐng)假制度，把出勤與考核、評(píng)先進(jìn)學(xué)員掛勾，充分使學(xué)員認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，因此每天培訓(xùn)學(xué)員的出勤率都達(dá)到98、6%以上。

2、及時(shí)與任課教師加強(qiáng)橫向聯(lián)系，及時(shí)發(fā)放各種培訓(xùn)資料，鼓勵(lì)學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握餐廳服務(wù)員基本知識(shí)和基本技能，及時(shí)組織學(xué)員加強(qiáng)培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

3、積極鼓勵(lì)學(xué)員每天參加培訓(xùn)，正確處理好工學(xué)矛盾。學(xué)校研究給學(xué)員每天中午發(fā)放快餐券，為學(xué)員解決了培訓(xùn)期間的就餐困難。

4、班主任經(jīng)常給學(xué)員灌輸安全教育，蹦緊安全一根弦，教育學(xué)員注意上學(xué)和放學(xué)途中的安全，把安全工作放在重中之重的位置，到培訓(xùn)結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故，全體學(xué)員都高高興興地參加培訓(xùn)，開開心心地回家團(tuán)聚。

5、班主任經(jīng)常與學(xué)員座談，加強(qiáng)學(xué)員的思想工作，交流彼此的心得，貼近學(xué)員，急學(xué)員之所急，想學(xué)員之所想，讓學(xué)員安心地參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

三、檔案資料收集管理

1、及時(shí)讓學(xué)生填寫學(xué)員基本情況，及時(shí)上交身份證復(fù)印件和照片。

2、及時(shí)做好學(xué)員登記表和檔案表，并及時(shí)與學(xué)員本人進(jìn)行核對(duì)，確保資料正確性、完整性。

3、認(rèn)真填好職業(yè)技能學(xué)員名冊(cè)(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表，及時(shí)上交勞動(dòng)局，以便考證之用。

4、積極收集各種學(xué)習(xí)資料，與學(xué)員進(jìn)行縱向交流，使每位學(xué)員都有學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)資料，為學(xué)員復(fù)習(xí)迎考作好充分準(zhǔn)備。

餐飲工作心得工作總結(jié)篇7

20__年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí)。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好。_年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。

其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。

三、工作目標(biāo)在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲工作心得工作總結(jié)篇8

__年已經(jīng)過去，在這一年里，__大酒店在__公司和__公司的共同經(jīng)營下有了較大的變化，兩家股東投入大量的資金對(duì)酒店部分設(shè)備設(shè)施進(jìn)行了更新和改造，荒廢多年的三樓經(jīng)過裝修營業(yè)，彌補(bǔ)了酒店娛樂項(xiàng)目的空缺，使酒店的服務(wù)項(xiàng)目更加完善，針對(duì)客房異味的問題，通過打開窗戶通風(fēng)得到了根本的解決，同時(shí)對(duì)客房舊電視進(jìn)行了更新，所有的這些給酒店帶來了生機(jī)和希望。

酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項(xiàng)目的完善、員工服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，使__大酒店在__年的星評(píng)復(fù)核中取得有史以來的成績第二名，使__大酒店在酒店業(yè)有了較高的聲譽(yù)。所有的這些都是店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，給員工創(chuàng)造了良好的生活空間，將酒店的洗衣房改造成一個(gè)寬敞的員工餐廳和員工活動(dòng)的兩用室，并添置了桌球、乒乓球桌、__等娛樂項(xiàng)目，并多次開展各項(xiàng)比賽，即增強(qiáng)了員工的體質(zhì)又豐富了員工的業(yè)余生活，酒店還將太陽能熱水安裝到了員工宿舍，解決了員工冬天洗澡的問題。所有的這些員工只能通過認(rèn)真工作來回報(bào)酒店。今年來前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團(tuán)結(jié)進(jìn)取，圓滿的完成酒店交給的各項(xiàng)接待任務(wù)，全年共接待了vip團(tuán)四個(gè)，會(huì)議無數(shù)次，在整個(gè)接待過程中受到客人的好評(píng)，一年來前廳部做好了以下幾項(xiàng)工作：

一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

前廳部作為酒店的門面，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客