大蒜生產(chǎn)周期全流程決策研究

大蒜生產(chǎn)周期全流程決策研究

目前，中國大蒜種植面積約70萬hm，占世界大蒜種植面積的60%以上。主要集中在山東、河南和江西等地。中國的大蒜產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的70%以上,且大部分為這些小規(guī)模蒜農(nóng)種植出來的。近年來,大蒜的價格劇烈波動,2008~2013年河南省干蒜市場價格波動在1.5~8元之間,價格高的年份,蒜農(nóng)的收入并沒有明顯提高;價格低的年份,蒜農(nóng)損失得更多。為什么發(fā)生這樣的情況?這是供給和需求兩個方面原因共同作用的結(jié)果。在供給方面,蒜農(nóng)的種植行為發(fā)揮著至關重要的作用,而蒜農(nóng)的決策是理性的嗎?為了進一步研究和探討,自2013年10月開始,以蒜農(nóng)為直接研究對象,以蒜農(nóng)的種植行為作為研究目標,在一年的時間里深度調(diào)查一個大蒜的生產(chǎn)周期,即:選種、播種、澆水、施肥、病蟲害防治、采收、貯藏和銷售的全流程各個環(huán)節(jié),記錄每個環(huán)節(jié)的成本和最終銷售收入情況,得出第一手資料,分析、歸納出影響到蒜農(nóng)種植行為的因素,以及他們的決策過程和效果,從而真正找出農(nóng)民合理配置生產(chǎn)要素的有效性。1學習方法1.1中農(nóng)村重排鹽政策的出臺河南的大蒜主產(chǎn)區(qū)是中牟縣和杞縣,其中中牟大蒜種植面積約占整個耕地面積的40%以上。尤其以大白蒜為主,中牟大白蒜是1980年開始由河南省科學院生物研究所與中牟縣外貿(mào)公司聯(lián)合培育的,1984年大面積推廣,并開始出口。中牟大白蒜與其它外地蒜相比,具有個大、皮白、味鮮、營養(yǎng)豐富、表皮緊裹、彈性好、耐貯運之特點。2007年3月7日,國家質(zhì)檢總局《關于批準對中牟大白蒜實施地理標志產(chǎn)品保護的公告(2007年第50號)》發(fā)布,批準在河南省中牟縣現(xiàn)轄行政區(qū)域?qū)χ心泊蟀姿鈱嵤┑乩順酥井a(chǎn)品保護。為此選擇了中牟縣大孟鎮(zhèn)為調(diào)查地點,該鎮(zhèn)位于該縣中部偏北,距縣城7km,面積1.17萬hm2,有大蒜0.3萬余hm2。1.2調(diào)查問卷的真實性研究采取“問卷調(diào)查+深度跟蹤調(diào)查”的調(diào)查形式,通過問卷調(diào)查統(tǒng)計分析影響到蒜農(nóng)決策、種植的各種因素,通過深度跟蹤一戶蒜農(nóng),詳細記錄種植過程及、影響因素和成本效益等,全面、詳實地反映出蒜農(nóng)的真實情況。2.1大蒜價格分析通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)22戶蒜農(nóng)在2013年預測2014年大蒜價格時,常通過與親戚鄰居朋友閑聊預測(59.09%)、通過收蒜的商販預測(27.27%)和其他蒜農(nóng)預測(13.64%)獲得(見表1)。以張廣全家(下稱張師傅)為例,他家里一共有1.33hm2地(包括租種別人的土地)。2013年他家共計種植大蒜0.73hm2,每畝收成約為1000㎏,每1㎏大蒜賣給蒜販價格為2.4元。張師傅注意到2012、2013兩年大蒜價格連續(xù)下降,本村和周圍鄉(xiāng)村一些蒜農(nóng)不再種蒜或者少種大蒜了,改種其他糧食或者蔬菜;同時大孟鎮(zhèn)和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)城鎮(zhèn)化建設和附近鄭汴輕軌、鄭開大道的擴建也占用了農(nóng)村可耕地,其中有很多都是蒜田。根據(jù)這些信息,他分析判斷,2014年大蒜價格應該會有所反彈。于是2013年10月,他仍然將0.73hm2地繼續(xù)種上大蒜,期望有個好的收成。和張師傅一樣,大部分蒜農(nóng)對第二年大蒜的價格判斷采用的是傳統(tǒng)方法,包括和親戚、朋友、鄰居、收蒜的商販溝通中了解到一些信息;很少通過報紙、電視、廣播、專業(yè)農(nóng)業(yè)報刊雜志、互聯(lián)網(wǎng)和政府設置的消息欄、公告牌得知。由于信息來源不足,蒜農(nóng)對大蒜價格的預測和判斷是有限理性的。2.2人工與資本競爭的人工費以下簡稱人工投資的過程就是雇人幫工2013~2014年,跟蹤了張師傅種植大蒜的全過程,記錄了他家大蒜的生產(chǎn)周期,即播種、護理、收獲、倉儲、銷售的各個環(huán)節(jié)的成本結(jié)構(見表2),張師傅每667㎡大蒜的種植成本為2150元,種植0.73hm2大蒜成本為23650元。其中雇人種植(包括雇人播種、雇人鋪地膜、雇人除草、雇人收蒜)的人工費用共計有13365元,占全部成本的56%。張師傅家的大蒜基本上都是他和他的妻子養(yǎng)護種植,只有最費人工、最累的環(huán)節(jié),他們才考慮雇人幫工。而這些環(huán)節(jié)恰恰是占用成本最高的部分。以收蒜薹這一費時費力的農(nóng)活為例,22戶蒜農(nóng)中的16戶是自己收割,只有6戶雇人幫忙收割。相對于收蒜薹,收大蒜則有時間限制。一旦天氣有變,未來得及收割的大蒜便會開裂,導致收購價格會降低二分之一到三分之一,所以幾乎所有的蒜農(nóng)都會在收大蒜的時候雇人幫忙,這也是人工費中最大的一個組成部分。這說明作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中最基本的決策單元,農(nóng)戶家庭同廠商一樣,從事使用這種勞動與資本的生產(chǎn),每一家庭的行為都可視為在資源與技術條件約束下,通過合理配置生產(chǎn)要素來追求目標效用極大化。具體表現(xiàn)在時間、能力的雙重考慮下,農(nóng)民才會雇工。在問卷調(diào)查中,這種以家庭勞力來降低雇工人工成本的情況,就證實了這一點。2.3張師傅:種植多種作物,降低風險在22戶蒜農(nóng)對“若今年種蒜賠了,下一年您會如何改變種植計劃?”的問卷調(diào)查中,其中大蒜種植由晚蒜改種早蒜占63.63%,改種其他作物占31.82%(表3)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營過程中各種風險因素復雜多樣,導致農(nóng)業(yè)風險也具有廣泛性、復雜性和多樣性。農(nóng)業(yè)風險劃分為自然風險、市場風險、技術風險和社會風險。在所有風險中,最突出的是自然風險和市場信息不對稱帶來的決策風險。與一家企業(yè)一樣,農(nóng)戶必須面對風險,而且必須采取有效措施予以防范和化解的。張師傅采取的風險控制措施是:綜合考慮一年的時間和所有土地的空間,在不同時間和空間,種植多種作物,達到增加收入和降低保險的目的。包括租種別人的土地,他一共有1.33hm2地。根據(jù)季節(jié)不同,他把其中667~1334㎡地用來種植自己家日常生活用的糧食、蔬菜(地塊不固定);把0.4~0.47hm2地用來種植對外銷售的蔬菜、瓜果;把其中的0.73hm2地用來種植大蒜(早蒜和晚蒜,早蒜和晚蒜的主要區(qū)別在于時間。早蒜在9月中旬種植,而晚蒜在10月初種植。相對來說晚蒜比早蒜每667㎡收成多100㎏,故大多數(shù)蒜農(nóng)起初種植多選擇晚蒜)。根據(jù)大蒜的價格情況,他這樣不同時間種植不同的農(nóng)作物,帶來的不同收益,也規(guī)避了不同的風險。實際上,由于種種原因,包括城市市政管理、他家的農(nóng)用車輛無法進城運蒜銷售,只能在本地銷售,同時他家種植的蔬菜和瓜果的銷售收入起到了一定程度的風險規(guī)避作用。2.4張師傅的結(jié)果2014年7月初,張師傅已經(jīng)把所有的大蒜都收獲到家里,共計1.1萬kg。到7月末,才有外地客商、本地收購小販來到村里收蒜,最終成交的收蒜價格每1㎏為2.4~2.8元。按照平均2.6元/㎏的收購價格,每667㎡收益1000㎏,2014年張師傅家大蒜的銷售收入為28600元,減去約23650元成本,他種植大蒜盈利為4950元。還有一個因素需要考慮,大蒜在氣溫高于25℃時會發(fā)芽,7~9是中國北方最熱的月份,如果到8月初仍然沒有把大蒜賣出去,蒜農(nóng)就必將考慮大蒜儲存的問題,須將大蒜存放進冷庫里儲存,這樣就再增加冷庫租賃費用。屆時,張師傅微薄的盈利應該會繼續(xù)減少甚至變成虧損。為什么會產(chǎn)生這樣的市場結(jié)果呢?張師傅也一直有這樣的疑問,在整個收購季節(jié)中,他一直對大蒜價格特別關注,早在收購前的6月份他就發(fā)現(xiàn)有人在賣大蒜,1.4元/㎏,價格非常低。作為蒜農(nóng),他一眼就看出那些不是新蒜,他和賣蒜的人攀談中得知很多冷庫里都堆滿了2013年,甚至2012年的大蒜。據(jù)與中牟縣冷庫協(xié)會聯(lián)系確認,僅該縣就有約35000t的大蒜庫容。而且,在這一個月中,張師傅和村民們也逐漸得知周邊的通許縣、開封縣等地2013~2014年都增加了大蒜的種植面積。同時,張師傅也了解到一些有利蒜價的新信息,雖然在去年做決策時,這些因素并沒有考慮在內(nèi),比如中牟縣城有大片蒜地已經(jīng)被征用為商業(yè)用地,這將會導致大蒜供給下降。而且去年下半年的小規(guī)模干旱也將會降低大蒜的產(chǎn)量。在種種信息面前,象張師傅這樣的農(nóng)戶沒有辦法準確地預測當年大蒜的整體產(chǎn)量。前期的舊蒜庫存肯定會低價銷售,當年的新蒜又即將上市,這樣整個大蒜市場供給只會增大。而大蒜作為一種日用調(diào)味品,它的消耗需求變化不大;而目前對大蒜的深加工能力還很低,作為生產(chǎn)原材料的需求也是增加不大。分析今年形勢,在總需求變化不大的情況下,2014年的大蒜價格不會大幅反彈,即使有上升也會與去年相差不多。事實證明,今年的大蒜收購價格同比去年每1㎏上漲0.30元,同比上漲12.5%。張師傅作為一位可敬而智慧的蒜農(nóng),畢竟無法得到全中牟、全河南乃至全中國大蒜的庫存,也無法知道本縣、本市、本省乃至全國的大蒜種植面積,盡管他已經(jīng)從本村和周圍鄉(xiāng)村一些蒜農(nóng)不再種蒜,周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部分縣區(qū)的大蒜種植面積減少,得出2014年大蒜的供需應該發(fā)生改變、價格應該有所回升的結(jié)論。但是信息的不對稱,仍然使得他的價格預期大打折扣。3資源合理配置為期近一年的跟蹤調(diào)查表明蒜農(nóng)在種植決策時,綜合考慮到他能夠得到的各種信息,做到了家庭相關資源的合理配置。一年后的大蒜銷售價格確實上升了,但是在生產(chǎn)過程中,他們自己也發(fā)現(xiàn)到?jīng)]有掌握到的信息,使得他們原有的預期只取得了有限的效果。研究證明:農(nóng)民的種植決策是外部條件限制下的理性行為,如果改善外部條件,農(nóng)民的種植決策將更加理性而有效。4波動大、風險農(nóng)產(chǎn)品價格受自然因素和市場價格影響較大,收益也因供求和價格的波動受到較大影響。根據(jù)以上22位蒜農(nóng)種植行為的經(jīng)濟學分析,認為在外看來非理性的經(jīng)營決策實際上是在信息缺乏的條件下的理性行為,而這樣理性的行為卻沒有帶來蒜農(nóng)利益的最大化是有深刻原因的。建議:4.1大蒜的計劃種植面積、品種和時間在每年的7、8月份,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術站統(tǒng)計當年10月份蒜農(nóng)的種植大蒜的計劃種植面積、種植品種和種植時間。由縣農(nóng)業(yè)局匯總,將這些縣域、省域數(shù)據(jù)與往年對比,在農(nóng)技站門口的黑板報上予以公布,協(xié)助合理安排種植大蒜,防止盲目跟風種植,確保農(nóng)民收益相對穩(wěn)定。4.2大蒜收獲鏈接集中對外省發(fā)布本地大蒜供給情況,引導市場需求,增加市場交易可能,促進本地大蒜價格合理。4.3大交易環(huán)節(jié)必要時實行大蒜最低收購價政策,適當提高保護價格;同時打擊大蒜的價格壟斷,提高大蒜收購價格,避免蒜農(nóng)豐產(chǎn)不豐收的情況發(fā)生。4.4大數(shù)據(jù)存儲鏈接地方政府應對目前分散的冷庫存貯進行集中的等級管理,及時發(fā)布存貯信息,引導蒜農(nóng)準確決策。1.2.1調(diào)查方法及調(diào)查對象問卷調(diào)查采用事先設計好的調(diào)查問卷,問卷調(diào)查內(nèi)容包括大蒜價格的預判、大蒜價格預判差別的原因、蒜農(nóng)的種植行為、大蒜收益情況等。問卷調(diào)查分別在大孟鎮(zhèn)的農(nóng)田、集貿(mào)市場和農(nóng)戶家里采用隨機抽樣的方法,共調(diào)查了22個農(nóng)戶,采用面對面調(diào)查方式進行,并詳細記錄填寫問卷調(diào)查表。調(diào)之前預判