公司食堂食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案

公司食堂食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處置可能由公司食堂供餐等引起的食物中毒或疑似食物中毒，防止食物中毒事件的發(fā)生保障職工的身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件，特制定本應(yīng)急預(yù)案。一、食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組成員與職責(zé)（一）、領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：總紅理副組長(zhǎng)：管代成員：各部門經(jīng)理及項(xiàng)目部經(jīng)理（二）、領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)及時(shí)準(zhǔn)確地掌握本公司內(nèi)發(fā)生的食物中毒或疑似食物中毒的情況，提出預(yù)防對(duì)策和措施，在上級(jí)政府及轄區(qū)內(nèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，組織指揮公司內(nèi)食物中毒的救護(hù)工作，保證搶救工作高效、有序地進(jìn)行。二、預(yù)防食物中毒的管理措施（一）把好時(shí)間、季節(jié)等特征關(guān)，特別是節(jié)假與長(zhǎng)假結(jié)束后，應(yīng)提前作好食物加工場(chǎng)所的衛(wèi)生工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、炊具餐具衛(wèi)生、過期及霉變食物的處置等。（二）把好原料關(guān)，采購(gòu)和使用的食品應(yīng)當(dāng)定點(diǎn)采購(gòu)，并按規(guī)定驗(yàn)收，禁止出售變質(zhì)的食品和“三無”的產(chǎn)品。（三）把好烹調(diào)關(guān)。烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)展現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工；不得將回收的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；需要烹制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加工時(shí)中心溫度不低于75°C；加工后的成品半成品要與原料分開放置；需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏；做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃，存放超過2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)并進(jìn)行充分加熱，并作好回?zé)涗洝＃ㄋ模┌押脧臉I(yè)人員管理關(guān)。食堂從業(yè)人員必須持有有效的健康證方能崗；具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；并實(shí)行健康申報(bào)制度，建立從業(yè)人員健康檔案。（五）把好餐具關(guān)。做專人負(fù)責(zé)、專池清洗，餐具消毒后存放在保潔柜內(nèi)，并作好消毒記錄。（六）把好貯存關(guān)。貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；食品應(yīng)當(dāng)分類分架、離地離墻10公分以上存放；定期檢查，使用遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)或過期食品應(yīng)及時(shí)清除；冷藏時(shí)應(yīng)嚴(yán)格分類存放，并嚴(yán)禁食品堆積、擠壓存放。（七）把好健康飲食宣傳教育關(guān)。結(jié)合季節(jié)性，通過板報(bào)、宣傳畫、標(biāo)語等宣傳途徑，大力宣傳、普及食物中毒等相關(guān)知識(shí)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和防治食物中毒的能力。三、食物中毒的報(bào)告及時(shí)掌握就餐人員的飲食健康狀況，一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，第一時(shí)間報(bào)告區(qū)衛(wèi)生行政部門和上級(jí)主管部門，任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的報(bào)告。四、發(fā)生食物中毒的處理和措施（一）立即停止的食品加工出售活動(dòng)。（二）及時(shí)將病人送往醫(yī)院救治。（三）保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等，保留病人嘔吐、排泄物等。五、發(fā)生食物中毒后領(lǐng)導(dǎo)小組集體分工與職責(zé)（一）組長(zhǎng)全面協(xié)調(diào)、組織食物中毒的處理。（二）副組長(zhǎng)：具體負(fù)責(zé)食物中毒事故處理中的后勤保障工作，組織小組成員分工合作，配合衛(wèi)生行政部門對(duì)事故的調(diào)查。（三）小