6種菇類菌糠營(yíng)養(yǎng)成分分析

6種菇類菌糠營(yíng)養(yǎng)成分分析

中國(guó)是一個(gè)擁有眾多農(nóng)業(yè)的國(guó)家。蘑菇不僅是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，而且對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的適應(yīng)起著非常重要的作用。此外，第二類蔬菜是食品工業(yè)和醫(yī)療行業(yè)的重要原材料。它們?cè)诟纳迫祟愂澄锝Y(jié)構(gòu)和人類免疫功能方面發(fā)揮著重要作用。食用菌栽培以棉籽殼、木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣及多種農(nóng)作物秸稈、工業(yè)廢料(如酒糟、醋糟、造紙廠廢液及制藥廠黃漿廢液等)為主要原料,生產(chǎn)食用蛋白質(zhì)的一個(gè)過(guò)程,生產(chǎn)食用菌之后的廢棄料為菌糠。隨著食用菌消費(fèi)市場(chǎng)的壯大,生產(chǎn)規(guī)模的迅速發(fā)展,目前我國(guó)每年菌糠的生產(chǎn)量已達(dá)500萬(wàn)t以上,這是一筆豐富的可再利用的資源。為了達(dá)到生物資源的高效利用,減少環(huán)境污染,國(guó)內(nèi)近年開展了很多菌糠的再利用研究,綜合其利用情況,主要有二次種菇、無(wú)土栽培基質(zhì)、菌糠飼料、生物有機(jī)肥、燃料和生物提取等主要利用途徑。當(dāng)前菌糠利用率還很低,這些菌糠大多被菇農(nóng)隨意處置,亂堆亂放,造成農(nóng)村環(huán)境新的污染源。雖然菌糠中含有較高的營(yíng)養(yǎng)成分,在畜禽日糧中應(yīng)用安全性好,可以作為飼料,但不同菇類不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)廢棄資源不同,導(dǎo)致不同地區(qū)菌糠的營(yíng)養(yǎng)成份存在較明顯的差異。目前我國(guó)對(duì)食用菌菌糠的研究主要集中在飼用的綜合利用上。本試驗(yàn)對(duì)遼寧省內(nèi)金針菇、滑菇、杏鮑菇、平菇、蛹蟲草、香菇6種常見食用菌菌糠按飼料養(yǎng)分的檢測(cè)方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)檢測(cè),內(nèi)容包含菌糠中粗蛋白、粗脂肪、氨基酸等的測(cè)定。以期為遼寧省食用菌菌糠飼料化提供參考。1材料和方法1.1材料表面試驗(yàn)樣品為蛹蟲草、平菇、杏鮑菇、香菇、滑菇、金針菇6種菌糠由沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究實(shí)驗(yàn)室提供。1.2纖維原料的測(cè)定將6種菌糠風(fēng)干后,用粉碎機(jī)粉碎,過(guò)40目篩子,裝于密封袋中備用。測(cè)定按照《飼料分析與檢測(cè)》方法進(jìn)行,粗水分含量的測(cè)定采恒溫干燥法,粗灰分的測(cè)定采用灼燒法;粗蛋白的測(cè)定采用凱氏法定氮法;粗脂肪的測(cè)定采用索氏提取法;中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)的測(cè)定采用GB/T20806-2006中方法;鈣的測(cè)定采用高錳酸鉀法;總磷的測(cè)定采用鉬酸銨分光光度法;水溶性氯化物的測(cè)定采用硫氰酸鹽反滴定法。水溶性氨基酸由沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)分析檢測(cè)中心測(cè)定。數(shù)據(jù)分析采用DPS數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行。2結(jié)果與分析2.16菌糠中粗水分含量的比較水分是構(gòu)成飼料品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo),也是控制微生物對(duì)物料破壞的單獨(dú)的最重要因素,是霉菌在飼料上生長(zhǎng)繁殖的必要條件,存在于飼料中的水分有游離水和結(jié)合水之分,微生物能夠利用的是游離水。含水分多的飼料,微生物容易生長(zhǎng);含水分少的飼料微生物不容易生長(zhǎng)。通過(guò)對(duì)6種菌糠中粗水分(游離水)含量的比較發(fā)現(xiàn)(表1),蛹蟲草菌糠中水分含量最少,僅為3.91%,極顯著的低于其他菌糠,平菇、杏鮑菇、滑菇及金針菇菌糠含水量均較高,平均達(dá)10%,顯著的高于香菇和蛹蟲草,但4者之間未達(dá)到顯著性差異。香菇菌糠含水量達(dá)到6.88%,介于二者中間。試驗(yàn)對(duì)不同菌糠中的粗灰分檢測(cè)中發(fā)現(xiàn),6種菌糠中平菇和滑菇的粗灰分含量顯著的高于蛹蟲草、杏鮑菇、香菇和金針菇,但含量均在5%以下,可以結(jié)合其他精飼料進(jìn)行動(dòng)物的養(yǎng)殖。由表1可知,粗蛋白含量表現(xiàn)為:平菇>滑菇>蛹蟲草>杏鮑菇>針金菇>香菇,含量在4%左右,其中平菇和滑菇菌糠粗蛋白含量顯著高于其他菌糠,但二者末達(dá)到顯著性差異。粗脂肪含量表現(xiàn)為:蛹蟲草>香菇>金針菇>滑菇>杏鮑菇>平菇,其含量在0.78%~1.05%之間,蛹蟲草、香菇、滑菇及金針菇菌糠粗脂肪含量顯著高于平菇和杏鮑菇菌糠。2.26其他菌糠和氨基酸由表2可知,各菌糠中氨基酸種類齊全,含量豐富,其中杏鮑菇、香菇、金針菇菌糠中含有18種水容性氨基酸,蛹蟲草、平菇菌糠均含17種水溶性氨基酸,而滑菇菌糠僅含有13種水溶性氨基酸。氨基酸總量的排序?yàn)橛枷x草>香菇>杏鮑菇>金針菇>平菇>滑菇,其中含量最高的蛹蟲草菌糠中氨基酸總量是含量最低的滑菇的3.65倍。8種必須氨基酸種類中,蘇氨酸含量最高的為香菇菌糠,是含量為最低的滑菇的10.6倍,半胱氨酸含量最高是滑菇菌糠,其含量是含量最低的蛹蟲草的2.4倍,纈氨酸含量除了滑菇菌糠未檢測(cè)到外,含量最高是蛹蟲草菌糠,其含量是含量最低的平菇的2.4倍,甲硫氨酸除了蛹蟲草菌糠未檢測(cè)到外,其他各菌糠甲硫氨酸含量相當(dāng),異亮氨酸含量最高的蛹蟲草是含量最低的滑菇的17.8倍,亮氨酸除滑菇菌糠未檢測(cè)出外,其含量最高的蛹蟲草是含量最低的香菇的8.3倍,苯丙氨酸除了平菇和滑菇菌糠未檢測(cè)出外,其他各菌糠該氨基酸含量相當(dāng),賴氨酸含量最高的蛹蟲草是含量最低的滑菇的5.3倍。從總氨基酸含量上看,蛹蟲草、香菇、杏鮑菇和金針菇菌糠含量較高,適合做精細(xì)飼料的填料。但從8種必需氨基酸種類上看,滑菇菌糠僅含5種必需的氨基酸,而蛹蟲草和平菇菌糠含有7種必需的氨基酸,但從必需氨基酸含量上看,蛹蟲草、平菇、滑菇菌糠有其自己的優(yōu)勢(shì),因此在做飼料配比中,可根據(jù)需要酌情添加。非必需氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鮮味氨基酸含量也十分豐富。因此菌糠有較濃郁的鮮味,可用于開發(fā)飼料添加劑。同時(shí)谷氨酸具有多種重要的生理功能,參與多種生理活性物質(zhì)的合成,對(duì)傳遞神經(jīng)沖動(dòng),維護(hù)腦及神經(jīng)功能發(fā)揮著重要作用,可作為動(dòng)物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。2.36酸性洗消纖維在反芻動(dòng)物的喂養(yǎng)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),中性洗滌纖維值小于50%,酸性洗滌纖維值小于40%,對(duì)反芻動(dòng)物的喂養(yǎng)效果較好。由表3可知,菌糠中性洗滌纖維值為:滑菇>香菇>金針菇>平菇>杏鮑菇>蛹蟲草,蛹蟲草菌糠顯著低于其他菌糠,杏鮑菇菌糠與平菇菌糠未達(dá)到顯著性差異,香菇菌糠和金針菇菌糠未達(dá)到顯著性差異,除了滑菇菌糠外,其他菌糠中性洗滌纖維均低于50%;酸性洗滌纖維值:香菇>滑菇>金針菇>杏鮑菇>平菇>蛹蟲草,蛹蟲草菌糠顯著低于其他菌糠,杏鮑菇菌糠與平菇菌糠中未達(dá)到顯著性差異,香菇菌糠和滑菇菌糠未達(dá)到顯著性差異,其中香菇和滑菇菌糠酸性洗滌纖維高于40%外,其他菌糠均低于40%。香菇和滑菇是典型的木腐生菌,中性纖維和酸性纖維都較高,在飼料配比中要酌情應(yīng)用。2.46菌糠中鈣、磷含量現(xiàn)在動(dòng)物飼料生產(chǎn)條件下,鈣、磷已成為配合飼料必須考慮的、添加量較大的重要營(yíng)養(yǎng)素。鈣與磷之間的比例對(duì)食物的消化、吸收都有重要意義,當(dāng)飼料中鈣磷之比為1∶2至2∶1時(shí),最適于鈣與磷的吸收。由表3可知,各菌糠中鈣含量為:杏鮑菇>平菇>金針菇>香菇>滑菇>蛹蟲草,杏鮑菇與平菇菌糠顯著高于其他菌糠,但二者差異不顯著,蛹蟲草菌糠中含量顯著低于其他菌糠;磷含量為:杏鮑菇>香菇>蛹蟲草>金針菇>平菇>滑菇,但各菌糠間未達(dá)到顯著性差異;鈣磷的比值蛹蟲草和滑菇低于飼料的適宜范圍外,其他各菌糠鈣磷的比值均在飼料的適宜范圍內(nèi),因此做為飼料的添加料蛹蟲草和滑菇要適當(dāng)添加鈣素營(yíng)養(yǎng)。2.56發(fā)酵環(huán)境的影響水溶性氯化物在飼料中作為電解質(zhì)維持滲透壓,調(diào)節(jié)酸堿平衡,控制水代謝,同時(shí)也為酶提供有利于發(fā)揮作用的環(huán)境或作為酶的活化因子。氯作為動(dòng)物體內(nèi)常量的礦物質(zhì)元素存在,一般在動(dòng)物體內(nèi)含量均大于0.01%。在本試驗(yàn)中6種菌糠的水溶性氯化物含量均在0.01%以上,其中含量順序?yàn)槠焦?gt;蛹蟲草>杏鮑菇>滑菇>金針菇=香菇,含量符合飼料對(duì)氯元素的要求(表3)。3結(jié)論和討論3.1不同菌糠中粗蛋白及氨基酸組分的營(yíng)養(yǎng)成分飼料中粗水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維是構(gòu)成飼料的基本營(yíng)養(yǎng)成分,通過(guò)對(duì)6種菌糠中各種基本營(yíng)養(yǎng)成分比較,發(fā)現(xiàn)蛹蟲草菌糠粗水分含量最少,僅為3.91%,顯著的低于其他菌糠,平菇、杏鮑菇、滑菇及金針菇廢菌糠粗水分含量均較高,平均達(dá)10%。平菇和滑菇菌糠粗灰分含量顯著高于蛹蟲草、杏鮑菇、香菇和金針菇,且6種菌糠的粗灰分含量均在5%以下。6種菌糠中粗蛋白含量均較低,其含量平均4%,宮福臣等(2012)對(duì)平菇不同生長(zhǎng)階段培養(yǎng)基(以棉籽殼和玉米芯為主)基質(zhì)組分檢測(cè)發(fā)現(xiàn)第4潮菌糠用作飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,粗蛋白質(zhì)含量達(dá)10.10%,與本試驗(yàn)結(jié)果存在較大的差距,可能與培養(yǎng)基組分存在較大差異有關(guān)。粗脂肪含量不高,粗脂肪含量分布在0.78%~1.05%之間?；骄返闹行韵礈炖w維超過(guò)50%,其余菌糠中性洗滌纖維值均在50%以下,杏鮑菇和滑菇菌糠的酸性洗滌纖維值均略大于標(biāo)準(zhǔn)值,添加酶制劑能有效提高動(dòng)物對(duì)纖維的消化率,提高飼料的利用率和動(dòng)物的生產(chǎn)性能,最佳酶制劑添加量主要取決于飼料的組成,因此本試驗(yàn)6種菌糠均可作為反芻動(dòng)物粗飼料。綜上所述,從6種菌糠基本營(yíng)養(yǎng)成分分析可以看出,6種菌糠均可以做為飼料的添加料使用,但在使用過(guò)程中,注意使用比例調(diào)配,根據(jù)飼料種類有選擇性添加。3.26各級(jí)氨基酸檢測(cè)根據(jù)6種菌糠中水溶性氨基酸的檢測(cè),發(fā)現(xiàn)各菌糠中氨基酸種類齊全,含量豐富,其中杏鮑菇、香菇、金針菇菌糠中含有18種水溶性氨基酸,蛹蟲草、平菇菌糠均含17種水溶性氨基酸,而滑菇菌糠僅含有13種水溶性氨基酸。氨基酸總量的排序?yàn)橛枷x草>香菇>杏鮑菇>金針菇>平菇>滑菇。8種必須氨基酸種類中,香菇菌糠蘇氨酸含量最高,滑菇菌糠半胱氨酸含量最高,纈氨酸含量除了滑菇菌糠未檢測(cè)到外,蛹蟲草菌糠含量最高,甲硫氨酸除了蛹蟲草菌糠未檢測(cè)到外,其他各菌糠甲硫氨酸含量相當(dāng),蛹蟲草菌糠異亮氨酸含量最高,亮氨酸除滑菇菌糠未檢測(cè)出外,蛹蟲草菌糠含量最高,苯丙氨酸除了平菇和滑菇菌糠未檢測(cè)出外,其他各菌糠該氨基酸含量相當(dāng),蛹蟲草菌糠賴氨酸含量最高的。從總氨基酸含量上看,蛹蟲草、香菇、杏鮑菇和金針菇菌糠含量較高,適合做精細(xì)飼料的填充料。但從8種必需氨基酸種類上看,滑菇菌糠僅含5種必需的氨基酸,而蛹蟲草和平菇菌糠含有7種必需的氨基酸,但從必需氨基酸含量上看,蛹蟲草、香菇、滑菇有其自己的優(yōu)勢(shì),因此在做飼料配比中,可根據(jù)需要酌情添加。3.36對(duì)不同動(dòng)物飼料及動(dòng)物的影響鈣、磷是動(dòng)物體內(nèi)必需的礦質(zhì)元素。飼料中鈣離子對(duì)神經(jīng)肌肉的興奮,神經(jīng)傳遞,細(xì)胞功能的維持,酶活性以及激素分泌等都有重要作用。磷參與構(gòu)成活細(xì)胞的結(jié)構(gòu),參與幾乎所有重要有機(jī)物的合成和降解代謝,高能磷酸化合物則在能量的貯存、釋放和轉(zhuǎn)換中起著極為重要的作用。鈣