食品衛(wèi)生保障制度格式版（3篇）

第8頁共8頁食品衛(wèi)生?保障制度?格式版?（一）食?品與非食?品、生食?品與熟食?品分開擺?放，避免?食品交叉?感染。?（二）展?示食品的?貨架、用?具必須在?展示食品?前進(jìn)行清?潔消毒，?并定期進(jìn)?行保潔、?消毒，用?具不混用?、不亂用?。（三?）銷售直?接入口的?食品必須?有完整的?包裝或防?塵容器盛?放，使用?無毒、清?潔的售貨?工具。?（四）展?示柜的玻?璃、架子?、燈罩、?價(jià)格牌不?得直接接?觸食品，?展示的食?品不得直?接散放在?貨架上。?（五）?銷售人員?必須持有?有效健康?證明上崗?，穿戴整?潔，并保?持個(gè)人衛(wèi)?生。（?六）配備?專職或兼?職食品衛(wèi)?生管理人?員，負(fù)責(zé)?各項(xiàng)衛(wèi)生?制度的監(jiān)?督落實(shí)工?作。（?七）進(jìn)行?定期或不?定期衛(wèi)生?檢查，檢?查內(nèi)容應(yīng)?包括從業(yè)?人員個(gè)人?衛(wèi)生狀況?;陳列的?各種防護(hù)?設(shè)施設(shè)備?，冷藏、?冷凍設(shè)施?衛(wèi)生和運(yùn)?轉(zhuǎn)情況以?及周圍環(huán)?境衛(wèi)生。?（八）?發(fā)現(xiàn)問題?，由衛(wèi)生?管理人員?跟蹤改正?。（九?）每次檢?查，都必?須有記錄?。記錄必?須完整、?齊全，并?存檔。?四、從業(yè)?人員食品?安全知識(shí)?培訓(xùn)和健?康檢查制?度（一?）制定培?訓(xùn)計(jì)劃，?定期__?__管理?人員、從?業(yè)人員參?加食品安?全知識(shí)、?職業(yè)道德?和法律、?法規(guī)的培?訓(xùn)以及操?作技能培?訓(xùn)。（?二）新參?加工作的?人員包括?實(shí)習(xí)工、?____?必須經(jīng)過?培訓(xùn)后方?可上崗。?（三）?建立從業(yè)?人員食品?安全知識(shí)?培訓(xùn)檔案?，將培訓(xùn)?時(shí)間、培?訓(xùn)內(nèi)容、?考核結(jié)果?記錄歸檔?，以備查?驗(yàn)。（?四）食品?安全管理?人員負(fù)責(zé)?____?本單位從?業(yè)人員的?健康檢查?工作，建?立從業(yè)人?員健康檢?查檔案。?（五）?食品經(jīng)營?人員必須?每年進(jìn)行?健康檢查?，取得健?康證明后?方可參加?工作，不?得超過期?限使用健?康證明。?（六）?患有痢疾?、傷寒、?病毒性肝?炎等消化?道傳染病?的人員，?以及患有?活動(dòng)性肺?結(jié)核、化?膿性或者?滲出性皮?膚病等有?礙食品安?全的疾病?的人員，?不得從事?接觸直接?入口食品?的工作。?黃土坡?幼兒園食?品衛(wèi)生保?障制度?食品衛(wèi)生?關(guān)系重大?，為進(jìn)一?步落實(shí)和?堅(jiān)決__?____?_“學(xué)校?食堂與學(xué)?生___?_用餐”?衛(wèi)生管理?的命令，?以確保廣?大幼兒的?食品衛(wèi)生?安全，現(xiàn)?制定食品?衛(wèi)生保障?制度如下?：一、?有效的建?立衛(wèi)生保?障制度：?1.嚴(yán)?格把好食?品采購關(guān)?，園內(nèi)采?購的食品?，必須到?持有衛(wèi)生?許可證的?經(jīng)營單位?去采購，?并按國家?的有關(guān)規(guī)?定進(jìn)行索?證，已備?隨時(shí)檢查?。2.?對每天采?購的食品?進(jìn)行嚴(yán)格?的驗(yàn)收，?杜絕不鮮?的食品流?入園內(nèi)，?建立食品?驗(yàn)收本，?食品驗(yàn)收?逐一記錄?，食品必?須與當(dāng)天?的食譜相?符合。?3.每天?檢查餐飲?員的操作?常規(guī)，葷?素是否要?求洗干凈?，操作順?序是否正?確。4?.進(jìn)熟食?間驗(yàn)收驗(yàn)?發(fā)飯菜，?檢查食品?是否做到?燒熟煮透?，現(xiàn)燒現(xiàn)?吃，檢查?餐飲員分?發(fā)飯菜是?否符合衛(wèi)?生要求。?5.食?品工作人?員在已經(jīng)?發(fā)現(xiàn)咳嗽?、腹瀉、?嘔吐、發(fā)?熱等有礙?于食品衛(wèi)?生的病癥?時(shí)，應(yīng)立?即促離崗?位，待查?明病因，?排除有礙?食品衛(wèi)生?病癥或治?愈后，方?可重新上?崗，若有?隱瞞，違?反規(guī)定，?以經(jīng)濟(jì)處?罰。6?.嚴(yán)禁非?工作人員?進(jìn)入熟食?間、操作?間、原料?存放間。?7.謝?絕家長自?帶的食品?，如生日?蛋糕等，?以確保幼?兒的衛(wèi)生?、健康。?二、定?人定崗的?責(zé)任制度?1.園?長親自抓?保健、營?養(yǎng)工作。?2.當(dāng)?班教師和?保育員發(fā)?現(xiàn)食物有?異常，立?即停止食?用，及時(shí)?反映，以?便采取相?應(yīng)的措施?。4.?餐飲員持?證上灶，?并對當(dāng)日?所燒的飯?菜、點(diǎn)心?全部負(fù)責(zé)?，負(fù)責(zé)炊?具消毒的?工作。?5.熟食?間專人負(fù)?責(zé)，發(fā)放?當(dāng)日幼兒?所食用的?所有食物?，和使用?的餐用具?，一經(jīng)出?熟食間的?食物，不?得重新返?回熟食間?，防止食?物進(jìn)出的?交叉感染?。三、?____?處理制度?1.食?物中毒或?疑似食物?中毒__?__人以?上，立即?停止食用?，并及時(shí)?向園長匯?報(bào)。2?.積極協(xié)?助衛(wèi)生機(jī)?構(gòu)救治病?人，做好?安撫工作?。3.?保留造成?食物中毒?或疑似導(dǎo)?致食物中?毒的原料?、樣品。?4.配?合衛(wèi)生行?政部門進(jìn)?行調(diào)查。?5.按?衛(wèi)生行政?要求，如?實(shí)地提供?事實(shí)情況?。6.?落實(shí)衛(wèi)生?行政部門?要求采取?的其他措?施，把事?態(tài)控制在?最小范圍?。食品?衛(wèi)生保障?制度格式?版（二）?（一）?食品與非?食品、生?食品與熟?食品分開?擺放，避?免食品交?叉感染。?（二）?展示食品?的貨架、?用具必須?在展示食?品前進(jìn)行?清潔消毒?，并定期?進(jìn)行保潔?、消毒，?用具不混?用、不亂?用。（?三）銷售?直接入口?的食品必?須有完整?的包裝或?防塵容器?盛放，使?用無毒、?清潔的售?貨工具。?（四）?展示柜的?玻璃、架?子、燈罩?、價(jià)格牌?不得直接?接觸食品?，展示的?食品不得?直接散放?在貨架上?。（五?）銷售人?員必須持?有有效健?康證明上?崗，穿戴?整潔，并?保持個(gè)人?衛(wèi)生。?（六）配?備專職或?兼職食品?衛(wèi)生管理?人員，負(fù)?責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)?生制度的?監(jiān)督落實(shí)?工作。?（七）進(jìn)?行定期或?不定期衛(wèi)?生檢查，?檢查內(nèi)容?應(yīng)包括從?業(yè)人員個(gè)?人衛(wèi)生狀?況;陳列?的各種防?護(hù)設(shè)施設(shè)?備，冷藏?、冷凍設(shè)?施衛(wèi)生和?運(yùn)轉(zhuǎn)情況?以及周圍?環(huán)境衛(wèi)生?。（八?）發(fā)現(xiàn)問?題，由衛(wèi)?生管理人?員跟蹤改?正。（?九）每次?檢查，都?必須有記?錄。記錄?必須完整?、齊全，?并存檔。?四、從?業(yè)人員食?品安全知?識(shí)培訓(xùn)和?健康檢查?制度（?一）制定?培訓(xùn)計(jì)劃?，定期組?織管理人?員、從業(yè)?人員參加?食品安全?知識(shí)、職?業(yè)道德和?法律、法?規(guī)的培訓(xùn)?以及操作?技能培訓(xùn)?。（二?）新參加?工作的人?員包括實(shí)?習(xí)工、實(shí)?習(xí)生必須?經(jīng)過培訓(xùn)?后方可上?崗。（?三）建立?從業(yè)人員?食品安全?知識(shí)培訓(xùn)?檔案，將?培訓(xùn)時(shí)間?、培訓(xùn)內(nèi)?容、考核?結(jié)果記錄?歸檔，以?備查驗(yàn)。?（四）?食品安全?管理人員?負(fù)責(zé)組織?本單位從?業(yè)人員的?健康檢查?工作，建?立從業(yè)人?員健康檢?查檔案。?（五）?食品經(jīng)營?人員必須?每年進(jìn)行?健康檢查?，取得健?康證明后?方可參加?工作，不?得超過期?限使用健?康證明。?（六）?患有痢疾?、傷寒、?病毒性肝?炎等消化?道傳染病?的人員，?以及患有?活動(dòng)性肺?結(jié)核、化?膿性或者?滲出性皮?膚病等有?礙食品安?全的疾病?的人員，?不得從事?接觸直接?入口食品?的工作。?食品衛(wèi)?生保障制?度格式版?（三）?申請?jiān)O(shè)立?食品流通?許可須知?一、了?解政策?首先了解?有關(guān)的政?策法規(guī)，?上網(wǎng)查詢?流通許可?申請書，?了解許可?申請的一?般知識(shí)。?根據(jù)自身?實(shí)際，選?擇自己辦?理本項(xiàng)業(yè)?務(wù)或選擇?請別人代?理本業(yè)務(wù)?。二、?準(zhǔn)備文件?準(zhǔn)備登?記機(jī)關(guān)出?具的《名?稱預(yù)先核?準(zhǔn)通知書?》或《名?稱變更預(yù)?留通知書?》或營業(yè)?執(zhí)照復(fù)印?件（4）?，經(jīng)營場?所使用證?明材料（?11）。?三、準(zhǔn)?備證件?準(zhǔn)備__?__及其?復(fù)印件：?經(jīng)營單位?負(fù)責(zé)人的?____?明（5）?專職或者?兼職食品?安全管理?人員的_?___明?（6）食?品安全專?業(yè)技術(shù)人?員的__?__明（?7）（?5、6?、___?_項(xiàng)可統(tǒng)?一貼于《?____?粘貼頁》?）、指定?代表或者?共同委托?代理人證?明以及委?托代理人?或者指定?代表的_?___明?（未指定?代表或者?未委托他?人代理的?不需要提?供）（1?0）；從?業(yè)人員健?康證明（?14）；?一寸近照?兩張。?四、填寫?表格從?網(wǎng)上下載?并填寫《?食品流通?許可證申?請表》（?2）、《?負(fù)責(zé)人、?食品安全?專業(yè)技術(shù)?人員、食?品安全管?理人員_?___》?（9），?《食品經(jīng)?營設(shè)備、?工具清單?》（13?）。五?、繪示意?圖繪制?《食品經(jīng)?營環(huán)境布?局示意圖?》（12?）。六?、制定制?度根據(jù)?網(wǎng)上提供?的樣本，?制定本單?位的各項(xiàng)?食品安全?管理制度?：《食品?質(zhì)量自檢?制度》、?《食品進(jìn)?貨檢查驗(yàn)?收及記錄?制度》、?《食品退?市制度》?、《食品?經(jīng)營者衛(wèi)?生管理制?度》、《?食品經(jīng)營?場所衛(wèi)生?管理制度?》、《食?品倉儲(chǔ)、?冷凍、運(yùn)?輸?shù)刃l(wèi)生?管理制度?》（15?）。七?、簽定承?諾簽寫?《經(jīng)營者?承諾書》?（3）。?八、參?加培訓(xùn)?將以上各?項(xiàng)材料準(zhǔn)?備好以后?，交工商?部門審核?。未通過?初審的，?繼續(xù)準(zhǔn)備?。工商部?門退還材?料并出具?要求其補(bǔ)?正材料的?《食品流?通許可一?次性補(bǔ)正?告知記錄?》。無法?補(bǔ)正的，?工商部門?發(fā)出《不?予受理通?知書》。?材料齊全?通過初審?后，由工?商部門安?排進(jìn)行食?品安全知?識(shí)培訓(xùn)。?培訓(xùn)不合?格的，下?期再考，?直至放棄?或通過考?試。考試?合格后，?將《資格?證書》復(fù)?印粘貼于?《食品安?全管理人?員資格證?書復(fù)印件?粘貼頁》?（8）。?九、裝?訂成冊?將上述材?料按規(guī)定?順序予