微生物污染防控實(shí)施方案（五篇）

第17頁共17頁微生物污染?防控實(shí)施方?案為切實(shí)?加強(qiáng)學(xué)校傳?染病防控工?作，維護(hù)學(xué)?校的正常教?學(xué)秩序，保?障廣大師生?的身體健康?，我校為認(rèn)?真抓好傳染?病防控工作?，實(shí)施方案?如下：一?、建立__?__明確職?責(zé)1.學(xué)?校建立以龍?家雪校長為?組長，學(xué)校?分管副校長?廖赤軍校長?為副組長的?安全領(lǐng)導(dǎo)小?組，形成學(xué)?校領(lǐng)導(dǎo)、分?管領(lǐng)導(dǎo)、教?師、學(xué)生四?級傳染病防?控管理網(wǎng)絡(luò)?，校長是傳?染病防控工?作的第一責(zé)?任人。學(xué)校?還設(shè)立一名?傳染病防控?聯(lián)絡(luò)員宋莎?老師，負(fù)責(zé)?日常情況的?收集與上報(bào)?工作。2?.學(xué)校傳染?病防控領(lǐng)導(dǎo)?小組職責(zé)。?制定傳染防?控工作應(yīng)急?預(yù)案，建立?健全人、財(cái)?、物等傳染?病防控保障?機(jī)制，完善?衛(wèi)生室的功?能，加強(qiáng)對?學(xué)生飲食的?管理工作，?____開?展學(xué)校傳染?病健康教育?，積極防控?傳染病。收?集、匯總有?關(guān)信息，按?照有關(guān)規(guī)定?及時向疾病?預(yù)防控制部?門報(bào)告疫情?，協(xié)助疾病?預(yù)防控制部?門做好對疑?似病人的監(jiān)?測處理及環(huán)?境消毒工作?。要定期_?___開展?重點(diǎn)傳染病?防控的應(yīng)急?演練，以科?學(xué)應(yīng)對突發(fā)?傳染病事件?。二、積?極開展傳染?病防控工作?(一)建?立健全傳染?病防控應(yīng)急?預(yù)案。學(xué)?校建立和完?善學(xué)校傳染?病防控工作?預(yù)案，并_?___學(xué)校?師生學(xué)習(xí)和?演練。學(xué)校?傳染病應(yīng)急?預(yù)案內(nèi)容：?學(xué)校傳染病?防治工作的?____管?理、傳染病?監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)、?傳染病預(yù)警?系統(tǒng)、傳染?病報(bào)告制度?、發(fā)生傳染?病時的應(yīng)?急控制措施?、傳染病的?日常預(yù)防措?施，還應(yīng)包?含在傳染病?流行季節(jié)(?如冬春季呼?吸道傳染病?、夏秋季腸?道傳染病)?、特殊重大?傳染病流行?(如非典、?甲流感)，?對確診病例?、疑似病例?和可疑病例?及密切接觸?者所采取的?措施、確保?疫情得到及?時控制等內(nèi)?容。(二?)加強(qiáng)教育?和管理工作?。1.學(xué)?校把健康教?育納入教學(xué)?計(jì)劃，按照?規(guī)定開設(shè)健?康教育課。?根據(jù)傳染病?流行的季節(jié)?特點(diǎn)，每學(xué)?期至少集中?開展___?_次以上的?傳染病防治?知識宣傳教?育，充分利?用板報(bào)等多?種形式對學(xué)?生進(jìn)行傳染?病預(yù)防知識?宣傳，切實(shí)?增強(qiáng)學(xué)生的?衛(wèi)生防病意?識和公共衛(wèi)?生責(zé)任感。?要教育學(xué)生?養(yǎng)成良好的?衛(wèi)生習(xí)慣，?努力做到“?四勤”(勤?洗手、勤通?風(fēng)、勤曬衣?被、勤鍛煉?)、“四不?”(不隨地?吐痰、不喝?生水、不共?用毛巾牙刷?和口杯、不?過度緊__?__疲勞)?。2.學(xué)?校要加強(qiáng)學(xué)?生的飲食管?理，保證學(xué)?生飲食安全?。要建立?傳染病疫情?管理檔案。?學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要?熟悉學(xué)校衛(wèi)?生管理工作?的特點(diǎn)和規(guī)?律，特別要?依據(jù)傳染病?發(fā)病規(guī)律將?有可能暴發(fā)?或流行的病?種納入重點(diǎn)?檢查內(nèi)容。?經(jīng)常了解學(xué)?校師生對學(xué)?校衛(wèi)生管理?工作的意見?，經(jīng)常查看?學(xué)生食堂、?教室等場所?的衛(wèi)生狀況?，經(jīng)常檢查?督促有關(guān)人?員認(rèn)真履行?職責(zé)，把傳?染病防治工?作納入績效?考核，落實(shí)?獎懲制度，?每星期至少?進(jìn)行一次衛(wèi)?生檢查，做?好記錄并進(jìn)?行公示。?(三)建立?學(xué)生晨檢制?度。必須?嚴(yán)格落實(shí)晨?檢、午檢制?度，在學(xué)校?兼職校醫(yī)的?指導(dǎo)下，由?班主任或班?級衛(wèi)生員對?每個學(xué)生進(jìn)?行觀察、詢?問，了解學(xué)?生出勤、健?康狀況。?發(fā)現(xiàn)學(xué)生有?傳染病早期?癥狀(如發(fā)?熱、皮疹、?腹瀉、嘔吐?、黃疸等)?以及疑似傳?染病癥狀時?，應(yīng)當(dāng)及時?告知學(xué)校兼?職校醫(yī)進(jìn)行?進(jìn)一步核實(shí)?排查，必要?時將患者送?正規(guī)醫(yī)院就?診，保證對?傳染病病人?早發(fā)現(xiàn)、早?隔離、早報(bào)?告、早治療?。(四)?建立學(xué)生因?病缺勤病因?追查和登記?制度。班?主任應(yīng)當(dāng)密?切____?本班學(xué)生的?出勤情況，?對于因病缺?勤的學(xué)生，?應(yīng)當(dāng)了解學(xué)?生的患病情?況和可能的?病因，如懷?疑為傳染病?，要及時報(bào)?告給學(xué)?；?兼職校醫(yī)。?學(xué)校接到報(bào)?告后應(yīng)及時?追查學(xué)生的?患病情況和?可能的病因?。(五)?認(rèn)真落實(shí)傳?染病防控措?施。學(xué)校?按照規(guī)定做?好教室、圖?書室、食堂?等人群聚集?場所的通風(fēng)?換氣、消毒?工作，保持?室內(nèi)空氣清?新。氣溫較?低時要在課?前和課間休?息期間利用?教室和走廊?的窗戶開窗?換氣，氣溫?回暖后則要?實(shí)行全日開?窗的方式換?氣。同時，?要做好校園?內(nèi)公共設(shè)施?和公共用具?的清潔和消?毒工作，搞?好校園環(huán)境?衛(wèi)生。(?六)嚴(yán)格執(zhí)?行傳染病疫?情報(bào)告制度?。報(bào)告內(nèi)容?及時限。?在同一班級?(相鄰班級?)，___?_天內(nèi)有_?___例或?者連續(xù)__?__天內(nèi)有?多個學(xué)生(?____例?以上)患病?，并有相似?癥狀(如發(fā)?熱、皮疹、?腹瀉、嘔吐?、黃疸等)?或者共同用?餐、飲水時?；個別學(xué)生?出現(xiàn)不明原?因的高熱、?呼吸急促或?劇烈嘔吐、?腹瀉等癥狀?時；學(xué)校發(fā)?生群體性不?明原因疾病?或者其它?突發(fā)公共衛(wèi)?生事件時，?班主任應(yīng)當(dāng)?在第一時間?內(nèi)向?qū)W校主?要領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)?相關(guān)信息，?為各級在第?一時間內(nèi)逐?級上報(bào)打開?安全通道。?崇文學(xué)校?微生物污?染防控實(shí)施?方案（二）?馬路鄉(xiāng)中?心完小為認(rèn)?真貫徹落實(shí)?金教基【_?___】?____號?《金沙縣教?育____?》精神，結(jié)?合學(xué)校教育?的特點(diǎn)，落?實(shí)與加強(qiáng)慢?性非傳染性?疾病防治知?識的普及，?幫助師生樹?立正確的健?康觀，倡導(dǎo)?健康的生活?方式，保障?在校師生的?身體健康。?特制訂本方?案。一、?統(tǒng)一思想，?提高認(rèn)識。?從科學(xué)發(fā)?展的態(tài)度對?待此項(xiàng)工作?，樹立以人?為本的理念?。充分認(rèn)識?非傳染性慢?性病對于人?身體健康的?危害，以及?健康的生活?方式對于該?病的積極預(yù)?防作用。做?到從思想上?、行動上重?視此項(xiàng)工作?開展的重要?意義。二?、加強(qiáng)__?__領(lǐng)導(dǎo)。?為加強(qiáng)此?項(xiàng)工作的開?展力度，保?證工作實(shí)效?，成立我校?慢性非傳染?性疾病防控?工作領(lǐng)導(dǎo)小?組，___?_如下：?組長：余?赫成員?：葉剛熊?燦鵬任洪?亮胡勝舉?三、工作?開展。1?.充分利用?班會、學(xué)校?集會對學(xué)生?進(jìn)行慢性非?傳染性疾病?綜合防控宣?傳教育，設(shè)?立健康教育?宣傳欄，每?季度更新宣?傳內(nèi)容。?2.利用健?康課對學(xué)生?進(jìn)行慢性非?傳染性疾病?、綜合防控?知識等方面?教育，利用?學(xué)生每天一?小時陽光體?育活動，進(jìn)?行健身鍛煉?，增強(qiáng)學(xué)生?體質(zhì)。3?.按照金沙?縣慢性非傳?染性疾病綜?合防控示范?區(qū)創(chuàng)建工作?實(shí)施方案與?____部?門合協(xié)作，?逐步開展創(chuàng)?建工作，做?好以下幾個?方面。(?1)大力開?展學(xué)校健康?教育與健康?促進(jìn)活動，?將慢性病防?控知識內(nèi)容?納入中小學(xué)?健康教育課?程，每學(xué)期?至少___?_課時。?(2)落實(shí)?好兩操一課?，保證學(xué)生?明天課外體?育鍛煉時間?不低于__?__小時。?(3)落?實(shí)《煙草控?制框架公約?》，創(chuàng)建無?煙校園。?(4)開展?系統(tǒng)內(nèi)健_?___活方?式行為、創(chuàng)?建健___?_活方式行?動示范單位?，平衡膳食?示范食堂。?學(xué)校成立學(xué)?生午餐營養(yǎng)?辦，專門負(fù)?責(zé)學(xué)生營養(yǎng)?午餐膳食搭?配與烹調(diào)，?確保學(xué)生吃?上既可口又?營養(yǎng)的午餐?。(5)?配合上級教?育主管部門?，每___?_年開展一?次系統(tǒng)內(nèi)職?工健康檢查?。(6)?配合衛(wèi)生食?藥監(jiān)局開展?以兒童為重?點(diǎn)的口腔齲?齒檢查，對?檢查中發(fā)現(xiàn)?患有齲齒的?兒童及早進(jìn)?行充填，開?展適齡兒童?窩溝封閉。?馬路鄉(xiāng)中?心完小__?__年__?__月__?__日微?生物污染防?控實(shí)施方案?（三）根?據(jù)農(nóng)業(yè)部《?____年?度禽流感等?重大動物疫?病防控工作?意見》和《?____年?高致病性禽?流感和口蹄?疫等重大動?物疫病免疫?方案》及和?府辦(__?__)__?__號《_?___切實(shí)?做好___?_春季動物?防疫工作_?___》(?和防辦[_?___]_?___)的?要求，為切?實(shí)把我鎮(zhèn)動?物防疫工作?做好，保障?人民身體健?康，促進(jìn)畜?牧業(yè)可持續(xù)?發(fā)展，特制?訂我鎮(zhèn)__?__年春季?重大動物疫?病防控工作?實(shí)施方案。?一、指導(dǎo)?思想以_?___為指?導(dǎo)，全面貫?徹落實(shí)__?__、農(nóng)業(yè)?____做?好重大動物?疫病防控工?作有關(guān)文件?精神，消除?動物疫情隱?患，嚴(yán)防動?物疫情在我?鎮(zhèn)發(fā)生和流?行，切實(shí)保?障我鎮(zhèn)人民?身體健康和?促進(jìn)畜牧業(yè)?可持續(xù)發(fā)展?。二、時?間安排?(一)宣傳?發(fā)動階段：?____年?____月?____日?至____?年____?月____?日1、全?面開展宣傳?發(fā)動工作。?為了加深群?眾對動物疫?病的了解，?消除群眾對?動物疫情的?恐慌心理。?各鎮(zhèn)必須開?展一次全面?深入的宣傳?活動(專欄?、標(biāo)語形式?)，爭取群?眾配合和支?持，切實(shí)搞?好今年秋季?動物防疫工?作。2、?各村要切實(shí)?加強(qiáng)對動物?防疫工作的?領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，?健全和完?善各村動物?防疫工作的?領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，?指定一名委?員專抓，安?排專人負(fù)責(zé)?。鎮(zhèn)畜牧水?產(chǎn)站站長在?鎮(zhèn)主管領(lǐng)導(dǎo)?的統(tǒng)一安排?下帶領(lǐng)村級?防疫員全面?落實(shí)免疫注?射工作。?(二)實(shí)施?階段。__?__年__?__月__?__日至_?___年_?___月_?___日。?1、由鎮(zhèn)?府____?防疫注射隊(duì)?伍，在鎮(zhèn)府?統(tǒng)一安排下?，分成若干?小組，以村?為單位開展?防疫工作。?2、實(shí)施?防疫注射，?確保免疫質(zhì)?量。在鎮(zhèn)府?的統(tǒng)一安排?下，以村為?單位，由鎮(zhèn)?村包隊(duì)干部?帶隊(duì)，挨家?挨戶，對農(nóng)?戶飼養(yǎng)的畜?禽實(shí)行免疫?，對“口蹄?疫”、“豬?瘟”、“藍(lán)?耳病”、“?禽流感”、?“雞新城疫?”必須進(jìn)行?強(qiáng)制免疫；?對專業(yè)場(?戶)實(shí)行重?點(diǎn)突破，防?疫面要涵蓋?全部畜禽品?種。做到“?鎮(zhèn)不漏村、?村不漏戶、?戶不漏畜、?畜不漏針”?，徹底消除?免疫死角，?確保免疫率?達(dá)____?%。3、?規(guī)范填寫免?疫檔案，做?好防疫物資?的登記和發(fā)?放等工作。?鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)?站人員要按?上級業(yè)務(wù)部?門的要求，?規(guī)范填寫動?物免疫檔案?，對總站發(fā)?放的各種防?疫物資要做?好相關(guān)的發(fā)?放登記工作?，以備查驗(yàn)?。4、加?強(qiáng)疫情監(jiān)測?、疫情報(bào)告?和疫情撲滅?工作。鎮(zhèn)要?充分發(fā)揮村?級動物防疫?員的工作積?極性，加強(qiáng)?疫情監(jiān)測工?作，及時掌?握疫情動態(tài)?，并按規(guī)定?及時報(bào)告疫?情。(三?)整改階段?。____?年____?月____?日至___?_年___?_月___?_日各鎮(zhèn)要?針對查找出?的問題，落?實(shí)整改措施?。三、工?作要求：?各鎮(zhèn)要按照?“加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)?、密切配合?、依靠科學(xué)?、依法防治?、群防群控?、果斷處臵?”的方針，?全面落實(shí)我?鎮(zhèn)今年秋季?動物重大疫?病的免疫、?監(jiān)測、檢疫?、監(jiān)管等綜?合防治措施?，切實(shí)抓好?今年秋季我?鎮(zhèn)重大動物?疫病的防控?工作。動?物防疫工作?實(shí)行政府負(fù)?責(zé)制，各級?政府主要領(lǐng)?導(dǎo)為本轄區(qū)?動物防疫和?畜產(chǎn)品安全?工作等第一?負(fù)責(zé)人，各?級政府分管?領(lǐng)導(dǎo)為直接?負(fù)責(zé)人。鎮(zhèn)?畜牧水產(chǎn)管?理站必須做?好防疫疫苗?的訂購儲存?和防控物資?的發(fā)放工作?，確保防疫?工作所需的?防控物資。?同時，切實(shí)?加強(qiáng)防疫隊(duì)?伍的業(yè)務(wù)技?術(shù)指導(dǎo)。鎮(zhèn)?政府必須發(fā)?動好飼養(yǎng)戶?，積極主動?配合防疫人?員搞好防疫?注射。鎮(zhèn)?政府及有關(guān)?部門必須高?度重視動物?防疫工作，?提高認(rèn)識，?明確責(zé)任，?精心___?_，采取切?實(shí)有效措施?，推動動物?防疫各項(xiàng)工?作，徹底消?除動物疫情?隱患，杜絕?重大動物疫?病在我鎮(zhèn)發(fā)?生和流行。?對因工作不?力而導(dǎo)致發(fā)?生重大動物?疫情的將依?法追究責(zé)任?。古寨鎮(zhèn)?人民政府?微生物污染?防控實(shí)施方?案（四）?專項(xiàng)檢查情?況匯報(bào)荊?門市東寶區(qū)?住房和城鄉(xiāng)?建設(shè)局：?根據(jù)貴局于?____年?____月?____日?印發(fā)的《東?寶區(qū)建筑工?地?fù)P塵污染?防控專項(xiàng)整?治工作方案?》____?通知(東住?建發(fā)【__?__】一?、成立文明?施工和環(huán)境?保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小?組組長：高?鋮副組長：?謝秀龍組?員：袁驗(yàn)雄?、____?飛、各項(xiàng)目?部項(xiàng)目經(jīng)理?及管理人員?二、劃分?責(zé)任區(qū)和責(zé)?任人1)?東寶區(qū)子陵?鋪鎮(zhèn)南橋中?學(xué)學(xué)生宿舍?及教師周轉(zhuǎn)?房項(xiàng)目經(jīng)理?：禹良順建?筑面積：_?___㎡?2)___?_省荊門德?藝學(xué)校綜合?樓項(xiàng)目經(jīng)理?：錢勝三?、確保施工?揚(yáng)塵控制措?施1)設(shè)置?圍檔、圍網(wǎng)?防塵1、?施工現(xiàn)場周?圍采用符合?規(guī)定強(qiáng)度的?硬質(zhì)材料設(shè)?置不低于_?___米的?密閉圍檔，?確?；A(chǔ)牢?固，表面平?整和清潔。?2、工程?腳手架外側(cè)?使用綠色密?目式安全網(wǎng)?進(jìn)行封閉；?設(shè)置整齊并?保持清潔。?2)作業(yè)?場地、施工?便道硬化處?理：1、?工程的進(jìn)出?口、場內(nèi)施?工便道和建?筑材料堆放?地已進(jìn)行硬?化處理，澆?筑混凝土。?2、在施?工場地內(nèi)，?工地出入口?配置沖洗用?水和設(shè)備，?運(yùn)輸車輛帶?泥輪胎進(jìn)行?沖洗干凈后?，方可駛出?工地。3?)建筑垃圾?、渣土處置?1、建筑?垃圾、工程?渣土在__?__小時內(nèi)?完成清運(yùn)的?，在施工工?地內(nèi)設(shè)置臨?時堆放場，?臨時堆放場?采取圍擋、?遮蓋等防塵?措施。2?、在施工現(xiàn)?場處置工程?渣土?xí)r進(jìn)行?灑水或者噴?淋降塵。?3、施工現(xiàn)?場堆放的渣?土，堆放高?度不得高于?圍檔高度，?并采取遮蓋?措施。4?、在建筑物?、構(gòu)筑物上?運(yùn)送散裝物?料、建筑垃?圾和渣土?xí)r?，采用密閉?方式清運(yùn)。?4)其他?揚(yáng)塵控制措?施1、土?方作業(yè)過程?中，安排專?人及時清除?路面遺灑的?泥土，并使?路面始終保?持較濕潤的?狀態(tài)，做到?不泥濘，不?揚(yáng)塵。土方?施工期間，?當(dāng)氣象預(yù)報(bào)?風(fēng)速達(dá)到5?級以上時，?停止施工作?業(yè)。2、?項(xiàng)目施工范?圍內(nèi)的裸露?泥地，進(jìn)行?綠化或者鋪?裝。3、?禁止使用空?氣壓縮機(jī)來?清理車輛、?設(shè)備和物料?的塵埃。?4、清掃路?面、樓層及?腳手架時，?采取先灑水?后清掃的方?法。5、?工程項(xiàng)目竣?工后___?_日內(nèi)，及?時平整施工?工地，并清?除積土、堆?物。微生?物污染防控?實(shí)施方案（?五）在餐?飲環(huán)節(jié)，由?于交叉污染?、加工不當(dāng)?、原料污染?變質(zhì)、存儲?不當(dāng)?shù)仍?導(dǎo)致的餐飲?食品微生物?污染是影響?餐飲食品安?全的主要因?素之一，所?以食品微生?物控制是確?保餐飲食品?衛(wèi)生質(zhì)量、?保證食品安?全、預(yù)防和?控制餐飲環(huán)?節(jié)食源性疾?病的重要手?段之一。而?高校食堂就?餐人群聚集?、社會影響?面廣的特點(diǎn)?，決定了高?校食堂餐飲?食品安全至?關(guān)重要。因?此為切實(shí)加?強(qiáng)高校食堂?餐飲食品安?全監(jiān)管工作?，更加有效?防控餐飲環(huán)?節(jié)微生物污?染，降低食?品安全風(fēng)險(xiǎn)?，預(yù)防微生?物性食源性?疾病的發(fā)生?，結(jié)合實(shí)際?，特制定如?下實(shí)施方案?：一、工?作目標(biāo)通?過開展高校?食堂餐飲微?生物污染防?控工作，徹?底排查高校?食堂存在的?食品安全風(fēng)?險(xiǎn)，有效預(yù)?防因微生物?污染而導(dǎo)致?食源性疾病?的發(fā)生，保?障廣大師生?的飲食安全?。高校食堂?是集各種餐?飲經(jīng)營模式?于一體的綜?合性餐飲服?務(wù)單位，因?此，通過開?展高校食堂?微生物污染?防控工作，?以點(diǎn)帶面，?積極探索各?種類型餐飲?服務(wù)單位微?生物污染防?控方法，不?斷推進(jìn)，全?面提升我市?餐飲環(huán)節(jié)微?生物污染防?控能力，建?立健全有效?的微生物污?染防控體系?，進(jìn)而形成?長效機(jī)制，?有效杜絕微?生物污染引?發(fā)的食品安?全事件，維?護(hù)社會穩(wěn)定?。二、工?作步驟此?次高校食堂?微生物污染?防控工作分?四個步驟進(jìn)?行。(一?)宣傳動員?____?高校食堂負(fù)?責(zé)人召開微?生物污染防?控工作會議?，動員高校?積1極配?合，并明確?此次工作目?標(biāo)、工作重?點(diǎn)、防控措?施及工作責(zé)?任，督促高?校積極開展?自查自控工?作，同時加?____宣?傳力度，動?員社會力量?積極參與。?(二)自?查自控嚴(yán)?格要求各高?校務(wù)必實(shí)行?校長為食品?安全第一責(zé)?任人的食品?安全管理制?度，設(shè)立專?職食品安全?管理員，明?確各崗位負(fù)?責(zé)人，對食?堂實(shí)行網(wǎng)格?化管理，對?食品加工操?作各環(huán)節(jié)進(jìn)?行自查自糾?，尤其是對?易引起微生?物污染的關(guān)?鍵環(huán)節(jié)實(shí)施?重點(diǎn)監(jiān)督管?理，全面提?升高校食堂?微生物污染?防控能力，?構(gòu)建防控微?生物污染第?一道防線。?(三)集?中監(jiān)督防控?各監(jiān)管單?位要對轄區(qū)?內(nèi)高校食堂?開展全面網(wǎng)?格化的監(jiān)督?檢查，結(jié)合?食品安全快?速檢測、抽?樣送檢及遠(yuǎn)?程視頻監(jiān)控?，對餐飲環(huán)?節(jié)微生物污?染關(guān)鍵控制?點(diǎn)實(shí)施重點(diǎn)?監(jiān)督，強(qiáng)化?檢查力度，?并通過量化?評分進(jìn)行風(fēng)?險(xiǎn)排序，全?面排查微生?物污染隱患?，降低微生?物污染風(fēng)險(xiǎn)?。(四)?總結(jié)提高?對此次高校?食堂微生物?污染防控工?作進(jìn)行全面?總結(jié)，查找?不足，強(qiáng)化?微生物污染?防控手段及?措施，進(jìn)一?步推動微生?物污染防控?工作在全市?餐飲單位開?展。三、?高校食堂微?生物污染防?控工作內(nèi)容?(一)、?設(shè)立專職食?品安全管理?員鑒于高?校食堂動態(tài)?性、人為性?極強(qiáng)的特點(diǎn)?，要切實(shí)有?效地提高高?校食堂食品?安全水平，?有效防控微?生物污染，?僅靠執(zhí)法人?員的監(jiān)督檢?查是不夠的?，還需各高?校務(wù)必設(shè)立?專職食品安?全管理員，?并明確食品?2安全管?理員責(zé)任，?進(jìn)一步強(qiáng)化?高校食堂內(nèi)?部的監(jiān)管力?度。同時各?高校將設(shè)立?專職食品安?全管理員情?況報(bào)監(jiān)管部?門備案。?(二)、落?實(shí)從業(yè)人員?崗前必讀，?規(guī)范從業(yè)人?員的操作餐?飲微生物污?染防控就是?人的誠信、?良心工程，?對餐飲加工?環(huán)節(jié)的監(jiān)督?檢查就要從?“人”入手?，各高校務(wù)?必落實(shí)《從?業(yè)人員崗前?必讀》，真?正使從業(yè)人?員明確“什?么人在什么?地方(操作?環(huán)節(jié))做什?么，怎么做?、做得怎么?樣”。各?高校應(yīng)按要?求將《從業(yè)?人員崗前必?讀》(附件?1)懸掛于?各功能間，?并要求各操?作環(huán)節(jié)從業(yè)?人員每天必?讀，操作完?畢之后簽字?確認(rèn)是否按?規(guī)定要__?__作，食?品安全管理?員對從業(yè)人?員操作情況?進(jìn)行監(jiān)督檢?查，并簽字?確認(rèn)(簽字?確認(rèn)記錄卡?見附件2)?，同時將此?納入到高校?食堂日常管?理之中，記?錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)?真實(shí)，保存?期限不得少?于半年。真?正落實(shí)工作?責(zé)任制及責(zé)?任追究制，?做到有責(zé)任?、有落實(shí)、?有提高。?(三)、抓?住關(guān)鍵點(diǎn)，?深入自查?高校食堂負(fù)?責(zé)人及專職?食品安全管?理員應(yīng)按照?《餐飲單位?食品安全微?生物污染防?控自查表》?(見附件3?)的內(nèi)容要?求，對食堂?進(jìn)行全面深?入的檢查，?特別是對可?能導(dǎo)致微生?物污染的關(guān)?鍵環(huán)節(jié)及關(guān)?鍵點(diǎn)，要作?為自查的重?中之重來抓?，同時對存?在的食品安?全風(fēng)險(xiǎn)及時?整改予以排?除。在日常?自查中，尤?其要做好以?下幾個方面?：一是把?好從業(yè)人員?資質(zhì)關(guān)和個?人衛(wèi)生關(guān)?從業(yè)人員持?有效健康合?格證明方可?上崗；認(rèn)真?落實(shí)從業(yè)人?員晨檢制度?，嚴(yán)禁患有?發(fā)熱、腹瀉?、皮膚傷口?或感染等有?礙食品安全?工作病癥的?從業(yè)人員上?崗工作，待?病癥治愈后?，方可重新?上崗；從業(yè)?人員應(yīng)3?統(tǒng)一穿著整?潔工作服，?戴工作帽，?不得染指甲?、不得配戴?戒指、耳環(huán)?等首飾；涼?菜間、裱花?間等專間從?業(yè)人員須穿?戴專用工作?服、口罩和?發(fā)帽；工作?服應(yīng)定期進(jìn)?行清洗，保?持整潔；從?業(yè)人員出入?食品處理區(qū)?應(yīng)進(jìn)行更衣?；個人衣物?及私人物品?不得帶入食?品處理區(qū)；?從業(yè)人員保?持手部清潔?，防止交叉?污染。接觸?可直接食用?食品的從業(yè)?人員清洗手?部后還應(yīng)對?手部進(jìn)行消?毒。二是?把好食品處?理區(qū)環(huán)境衛(wèi)?生關(guān)從業(yè)?人員不得在?食品處理區(qū)?從事污染環(huán)?境衛(wèi)生的活?動；及時對?食品處理區(qū)?進(jìn)行日常環(huán)?境衛(wèi)生保潔?，避免衛(wèi)生?死角的出現(xiàn)?；定期對食?品處理區(qū)進(jìn)?行徹底的衛(wèi)?生大掃除，?不留衛(wèi)生死?角；餐廚垃?圾及時清理?，避免污染?食品處理區(qū)?的環(huán)境衛(wèi)生?。三是把?好食品原料?關(guān)所用食?品原輔料應(yīng)?集中采購管?理；落實(shí)進(jìn)?貨查驗(yàn)制度?；不得采購?不符合《食?品安全法》?規(guī)定的食品?原輔料；嚴(yán)?格執(zhí)行食品?購進(jìn)索證、?索票制度，?臺賬登記清?晰完整；食?品的貯存應(yīng)?保持食品庫?房清潔、通?風(fēng)、防潮、?防鼠，食品?原輔料存放?做到分類分?架、隔墻離?地、先進(jìn)先?出；貯存設(shè)?施設(shè)備及時?維護(hù)，運(yùn)行?正常；定期?檢查、處理?變質(zhì)及超過?保質(zhì)期限的?食品。四?是把好食品?加工操作關(guān)?第一、粗?加工環(huán)節(jié)。?食堂不同檔?口的食品粗?加工應(yīng)盡量?在同一區(qū)域?內(nèi)進(jìn)行，實(shí)?行集中管理?。粗加工時?，認(rèn)真檢查?待加工食品?，不得使用?____變?質(zhì)、感官性?狀異常的食?品；各種食?品原料在使?用前應(yīng)清洗?干凈，植物?性、動物性?和水產(chǎn)類食?品必須分別?在專用水池?內(nèi)進(jìn)行清洗?，4各功?能性水池不?得混用，防?止微生物交?叉污染。?第二、烹調(diào)?加工環(huán)節(jié)。?不得加工使?用____?變質(zhì)的食品?；需要熟制?的食品必須?燒熟煮透；?不得在烹調(diào)?加工場所進(jìn)?行粗加工；?成品、半成?品及原料應(yīng)?當(dāng)分開存放?，食品儲存?柜要標(biāo)識清?晰明確，避?免交叉污染?。第三、?涼菜、裱花?蛋糕等加工?環(huán)節(jié)。必須?嚴(yán)格遵守“?五?！币?；嚴(yán)格落實(shí)?洗手消毒、?二次更衣制?度，從業(yè)人?員保持良好?的個人衛(wèi)生?習(xí)慣；生肉?和未經(jīng)清洗?的果蔬等食?品原料不得?進(jìn)入專間內(nèi)?加工；專間?內(nèi)降溫、空?氣及操作臺?消毒等設(shè)施?設(shè)備及時維?護(hù)，運(yùn)行正?常。第四?、及時對食?品原輔料進(jìn)?行檢查，清?理過期產(chǎn)品?。五是把好?備餐供餐關(guān)?供餐前應(yīng)?認(rèn)真檢查待?供應(yīng)的食品?，不得供應(yīng)?____變?質(zhì)或者其他?感官性狀異?常的食品；?備餐時應(yīng)避?免食品受到?污染；分配?菜肴的工用?具使用前應(yīng)?進(jìn)行有效的?消毒；烹飪?后至食用前?需較長時間?(超過__?__小時)?存放的食品?應(yīng)當(dāng)在高于?60℃或低?于10℃的?條件下存放?；不得提供?剩菜剩飯。?六是把好?食品工用具?及餐飲具清?洗消毒關(guān)?清洗消毒人?員要熟練掌?握清洗消毒?知識和方法?，落實(shí)清洗?消毒制度，?規(guī)范清洗消?毒行為，使?清洗消毒效?果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)?；清洗消毒?后的餐飲具?應(yīng)存放在專?用的保潔設(shè)?施內(nèi)備用，?工用具應(yīng)做?到分開使用?、定位存放?；定期對保?潔設(shè)施進(jìn)行?清洗消毒，?以免對消毒?后的餐飲具?造成二次污?染；清洗消?毒及保潔設(shè)?施、設(shè)備運(yùn)?行良好，能?正常使用。?為了強(qiáng)化?高校食堂內(nèi)?部管理的風(fēng)?險(xiǎn)意識，更?為有效徹底?地排除微生?物污染風(fēng)險(xiǎn)?，在日常自?查工作中，?高校依據(jù)《?餐飲單位食?品安全微?5生物污染?防控自查表?》，對食堂?食品加工進(jìn)?行綜合評分?，綜合得分?____分?以上的屬存?在食品安全?風(fēng)險(xiǎn)較低，?應(yīng)及時整改?，消除風(fēng)險(xiǎn)?；綜合得分?____分?至____?分的屬存在?食品安全風(fēng)?險(xiǎn)中等，應(yīng)?及時向監(jiān)管?部門上報(bào)相?關(guān)信息，在?執(zhí)法監(jiān)管人?員的現(xiàn)場指?導(dǎo)下進(jìn)行有?效整改，消?除食品安全?風(fēng)險(xiǎn)；綜合?得分___?_分以下的?屬存在食品?安全風(fēng)險(xiǎn)較?高，應(yīng)立即?自行停業(yè)整?頓，在執(zhí)法?監(jiān)管人員現(xiàn)?場監(jiān)督指導(dǎo)?下徹底整改?，待徹底排?除風(fēng)險(xiǎn)后方?可營業(yè)。?(四)、依?托科技手段?，完善內(nèi)部?防控由于?微生物具有?肉眼不可見?性，以及餐?飲加工動態(tài)?性、人為性?極強(qiáng)等特點(diǎn)?，因此，唯?有應(yīng)用有效?的科技手段?作為支撐，?才能更加全?面科學(xué)地預(yù)?防和控制微?生物污染。?第一、高?校食堂應(yīng)配?備相應(yīng)的食?品安全快檢?試劑及設(shè)備?，積極開展?食品安全快?速檢測，尤?其是微生物?快速檢測，?對購進(jìn)原料?、半成品、?成品及餐飲?具等進(jìn)行快?速檢測，及?時發(fā)現(xiàn)可能?導(dǎo)致微生物?污染的風(fēng)險(xiǎn)?所在，消除?風(fēng)險(xiǎn)。對?配備食品安?全快速檢測?試劑及設(shè)備?的高校，執(zhí)?法人員會對?高校食堂快?檢操作人員?進(jìn)行集中培?訓(xùn)，使其能?夠熟練應(yīng)用?快檢試劑及?設(shè)備開展工?作。第二?、高校食堂?應(yīng)引入遠(yuǎn)程?視頻監(jiān)控系?統(tǒng)，對食堂?各加工環(huán)節(jié)?中易引起微?生物污染的?關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)?施動態(tài)監(jiān)控?。四、監(jiān)?管部門要創(chuàng)?新監(jiān)管模式?，加大監(jiān)管?力度(一?)、強(qiáng)化格?式化監(jiān)管，?做好風(fēng)險(xiǎn)排?序?qū)Ω咝?食堂食品加?工過程中易?引起微生物?污染的關(guān)鍵?環(huán)節(jié)，實(shí)施?6全面拉?網(wǎng)式排查，?及時發(fā)現(xiàn)存?在的安全隱?患，對存在?違法違規(guī)的?行為，加大?處罰懲戒力?度。在檢查?過程中，嚴(yán)?格按照《餐?飲單位格式?化監(jiān)督檢查?表》對高校?食堂進(jìn)行微?生物污染風(fēng)?險(xiǎn)評估，并?給予綜合量?化評分排序?，各高校食?堂的風(fēng)險(xiǎn)排?名情況，不?僅要在高校?內(nèi)部進(jìn)行通?報(bào)，而且要?通報(bào)主管教?育部門。對?于得分較低?、風(fēng)險(xiǎn)較大?的單位，要?增加監(jiān)督檢?查頻次，實(shí)?施重點(diǎn)監(jiān)管?，將食品安?全隱患降至?最低。對于?存在的違法?行為、給予?警告或多次?責(zé)令改正但?拒不改正的?行為，要依?法予以嚴(yán)肅?查處。(?二)、建立?健全___?_和檢驗(yàn)為?主的科技支?撐體系采用?____的?新型執(zhí)法監(jiān)?管手段，不?僅可以節(jié)約?監(jiān)管