人獸共患病概述

動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)（下）

食品科學(xué)與生物工程學(xué)院

趙廣英

第五篇人畜共患病

第一節(jié)：人獸共患病概述第二節(jié)：主要人獸共患病的檢驗(yàn)與處理第三節(jié)：主要人獸共患寄生蟲病的檢驗(yàn)與處理第四節(jié)：畜禽固有傳染病的檢驗(yàn)與處理第一章畜禽常見人獸共患傳染病的檢驗(yàn)與處理課題：第六章：畜禽常見人獸共患傳染病的檢驗(yàn)與處理第一節(jié):人獸共患病概述

第二節(jié)：主要人獸共患病的檢驗(yàn)與處理

第三節(jié)：畜禽傳染病的檢驗(yàn)與處理教學(xué)目的：使學(xué)生知道人獸共患傳染病的有關(guān)知識(shí)，主要的人獸共患傳染病都有哪些、宰前和宰后的檢驗(yàn)要點(diǎn)，鑒別診斷要點(diǎn)，衛(wèi)生處理。重點(diǎn)難點(diǎn)：病的宰前、宰后檢驗(yàn)要點(diǎn)和鑒別診斷，但老師給概括好了也不難學(xué)。課堂類型：以老師講為主，提問、討論、啟發(fā)等為附。教學(xué)方法：用PowerPoint第一節(jié)人獸共患傳染病概述

動(dòng)物傳染病特別是人獸共患病(Zoonosis)是肉類及其制品的主要衛(wèi)生問題之一。必須加強(qiáng)對(duì)屠宰畜禽傳染病的檢驗(yàn)，以防止人獸共患病和動(dòng)物疫病的流行，保障消費(fèi)者的健康。

1、人獸共患傳染病的概念

2、人獸共患病的病原

3、人獸共患病傳播的動(dòng)物

4、人獸共患病的分類

5、造成人獸共患病流行的主要原因

6、人獸共患病流行的基本條件7、人獸共患病的種類和危害8、預(yù)防和控制

1、人獸共患傳染病的概念：

在人和脊椎動(dòng)物之間自然傳播的疾病和感染。2、人獸共患病的病原：所有種類的病原微生物

E.coliPrPsc

Fungi

Rickettsiavirus3、人獸共患病傳播的動(dòng)物：

人能接觸到的所有動(dòng)物

4、人獸共患病的分類：

1）按病原體生物屬性分類：各類病原體性疾病

2)按病原體的儲(chǔ)存宿主分類：

①動(dòng)物源性共患?、刍ピ葱怨不疾?/p>

②人源性共患病④真性共患?。?/p>

④真性共患?。翰≡w必須通過人和動(dòng)物兩種宿主才能完成其生活史。屬于這類病的只有兩種病，即人的豬肉（帶）絳蟲病和牛肉（帶）絳蟲病。豬肉（帶）絳蟲病3）按病原體的生活史分類:有4類①接觸傳播性共患病：

是病原體通過直接或間接接觸而傳播的傳染病，無生活史上的發(fā)育過程,如狂犬病、炭疽病、結(jié)核病等。載體②循環(huán)傳播性共患病：病原體為完成其生活史需要兩種以上的脊椎動(dòng)物宿主參與。如豬、牛帶絳蟲病及其囊尾蚴等。③媒介傳播性共患?。?/p>

在病原體的生活史中需要有脊椎動(dòng)物和無脊椎動(dòng)物共同參與。病原體在無脊椎動(dòng)物體內(nèi)繁殖或完成某一發(fā)育階段，才能傳播到一種脊椎動(dòng)物宿主。如華支睪吸蟲的中間宿主為淡水螺→淡水魚，終宿主為人、貓、狗、豬、鼠等。華支睪吸蟲④腐物傳播性共患?。翰≡w需要一種脊椎動(dòng)物宿主和一種非生物性的滋生地或儲(chǔ)存處如土壤、污水、飼料、食品和植物等。如蜱感染、大腸桿菌病等。E.coli5、造成人獸共患病流行的主要原因（或影響因素5條）

1）、自然疫源地的開發(fā)