食品安全齊關(guān)注講述

在上課之前，我們先來猜一下老師，完成我的心愿吧大學(xué)四年連續(xù)獲得人民獎(jiǎng)學(xué)金，國家獎(jiǎng)學(xué)金；“三好學(xué)生”等榮譽(yù)稱號(hào)；并被評(píng)為“優(yōu)秀入黨積極分子”從教以來一直任教高年級(jí)，在升中考試中，所任教班級(jí)成績突出，多人升入佛山市實(shí)驗(yàn)類中學(xué)，連續(xù)兩年榮獲國家級(jí)競(jìng)賽“優(yōu)秀輔導(dǎo)員”；；論文獲南海區(qū)二等獎(jiǎng)；教學(xué)設(shè)計(jì)獲獅山鎮(zhèn)二等獎(jiǎng)，?！皟?yōu)秀班主任”“優(yōu)秀副班主任”“校內(nèi)競(jìng)賽優(yōu)秀輔導(dǎo)老師”提示：去辦公室的同學(xué)會(huì)很慘（被轟出來）老河口市三八紅旗手，市優(yōu)秀教師區(qū)優(yōu)質(zhì)課一等獎(jiǎng)、多篇論文、案例獲市、區(qū)、國家級(jí)一、二等獎(jiǎng)。當(dāng)當(dāng)！我們的王老師答案：朱京芳老師南海區(qū)優(yōu)秀班主任獅山鎮(zhèn)優(yōu)秀教師獅山鎮(zhèn)優(yōu)秀中隊(duì)輔導(dǎo)員2012年帶班參加南海區(qū)創(chuàng)文班會(huì)比賽獲班會(huì)和設(shè)計(jì)二個(gè)一等獎(jiǎng)。所帶班級(jí)獲雛鷹紅旗中隊(duì)。多篇論文、班會(huì)設(shè)計(jì)在省市獲獎(jiǎng)。輔導(dǎo)學(xué)生作文競(jìng)賽分別獲省、市、區(qū)級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)被評(píng)為優(yōu)秀輔導(dǎo)教師，并有學(xué)生作文入編《小學(xué)生優(yōu)秀作文選》。提示：主任，男WYK老爸市優(yōu)秀教師、市優(yōu)秀輔導(dǎo)員、市優(yōu)秀共青團(tuán)干部、省活動(dòng)課程研究先進(jìn)個(gè)人等。南海區(qū)優(yōu)秀教師；曾獲廣東省第八屆青年教師語文優(yōu)質(zhì)課競(jìng)賽一等獎(jiǎng)；佛山市第二屆小學(xué)語文教師素養(yǎng)大賽一等獎(jiǎng)；多次參加省、市各類教學(xué)觀摩活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)做課或講座；多篇論文省市期刊發(fā)表。答案：魏克雄老師答案：潘愛明老師畢業(yè)于國家級(jí)優(yōu)秀文科基地廣西師范大學(xué)文學(xué)院，篤愛詩詞、書法、國學(xué)經(jīng)典。在語文教學(xué)方面有著自己獨(dú)特的風(fēng)格，曾在校級(jí)青年教師優(yōu)秀課競(jìng)賽活動(dòng)中榮獲二等獎(jiǎng)。提示：代級(jí)長！！榮獲“愛敬杯”青年教師賽課特等獎(jiǎng)，參加朗誦比賽獲得南海區(qū)銀獎(jiǎng)，班主任能力大賽班級(jí)規(guī)劃一等獎(jiǎng)，語文科組評(píng)課比賽二等獎(jiǎng)，輔導(dǎo)學(xué)生作文比賽獲廣東省一等獎(jiǎng)，帶隊(duì)參加“親子故事會(huì)”比賽獲佛山市二等獎(jiǎng)，帶隊(duì)參加朗誦比賽獲南海區(qū)二等獎(jiǎng)，帶隊(duì)參加主持人競(jìng)賽獲得佛山市二等獎(jiǎng)，發(fā)表區(qū)、鎮(zhèn)級(jí)文章三篇，獲得區(qū)級(jí)二等獎(jiǎng)，鎮(zhèn)級(jí)二等獎(jiǎng)，多次擔(dān)任年級(jí)、工會(huì)活動(dòng)的主持人。答案：馬老師提示：曾經(jīng)教過我們的英語老師！畢業(yè)于湖南師范大學(xué)，所撰寫的《Myclothes》曾獲全國綜合英語課件教案類比賽一等獎(jiǎng)，學(xué)生的愛讓我在工作上不斷成長，不斷追求卓越！答案：丁老師提示：奧英的猜！！2009年被評(píng)為獅山鎮(zhèn)優(yōu)秀班主任；2010年輔導(dǎo)學(xué)生參加全國英語作文大賽獲一、二、三等獎(jiǎng)，獲奧林匹克教練員、全國英語教學(xué)能手稱號(hào)，榮獲國家級(jí)英語指導(dǎo)一等獎(jiǎng)；撰寫的論文獲獅山鎮(zhèn)一、二等獎(jiǎng)；2013年參加南海區(qū)小學(xué)英語優(yōu)質(zhì)課比賽獲二等獎(jiǎng)。答案：葉秀梅老師??！提示：英語老師，教九班??！佛山市優(yōu)秀青年教師，禪城區(qū)優(yōu)秀教師，南海區(qū)優(yōu)秀教師，南海區(qū)信息技術(shù)先進(jìn)工作者，南海區(qū)教育教研先進(jìn)工作者。制作的課件曾多次獲國家、省、市、區(qū)級(jí)一、二、三等獎(jiǎng)，英語錄像課例獲廣東省三等獎(jiǎng)，連續(xù)兩年輔導(dǎo)學(xué)生參加廣東省智能機(jī)器人大賽獲二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)，制作網(wǎng)站獲廣東省教育網(wǎng)站評(píng)比一等獎(jiǎng)，輔導(dǎo)學(xué)生參加全國小學(xué)生英語競(jìng)賽獲一、二、三等獎(jiǎng)，撰寫論文獲禪城區(qū)二等獎(jiǎng)，參加信息技術(shù)和英語說課比賽獲區(qū)一、二等獎(jiǎng)。答案：黃梅平老師~答案：劉級(jí)長！！劉建新老師西樵鎮(zhèn)優(yōu)秀教師，曾獲第四屆全國“金秋杯”繪畫比賽“優(yōu)秀輔導(dǎo)員”。2006全國新課標(biāo)課件制作“三等獎(jiǎng)”。很帥是不是！帥就要有掌聲??！答案：向玉老師2000年在河南省教育教學(xué)會(huì)美術(shù)書法專業(yè)委員會(huì)兒童畫展中獲優(yōu)秀輔導(dǎo)教師一等獎(jiǎng)。在河南省2000年度優(yōu)秀論文評(píng)選中獲一等獎(jiǎng)。在河南省2002年美術(shù)學(xué)科教學(xué)論文評(píng)比中獲二等獎(jiǎng)。2004年在河南省職業(yè)學(xué)校美術(shù)（工藝設(shè)計(jì)）教師技能競(jìng)賽活動(dòng)中獲二等獎(jiǎng)。2005年在河南省中小學(xué)美術(shù)教師作品評(píng)比活動(dòng)中獲二等獎(jiǎng)。2005年、2006年書法作品連續(xù)兩年獲得河南省群眾書展優(yōu)秀獎(jiǎng)。2007年在河南省農(nóng)民書畫大賽“人和杯”中獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。2007年在開封市首屆“萬寶杯”道路交通安全公益廣告大賽中獲一等獎(jiǎng)。1997年在開封市中學(xué)青年美術(shù)教師優(yōu)質(zhì)課評(píng)比中獲一等獎(jiǎng)。2001年開封市中學(xué)美術(shù)學(xué)科優(yōu)質(zhì)課評(píng)比中獲一等獎(jiǎng)。2001年開封市教委職業(yè)教研室作公開課得到好評(píng)。2005年開封市教育局中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)觀摩課一等獎(jiǎng)。在《科學(xué)時(shí)代》雜志2008年第10期（總第236期）發(fā)表論文《陶瓷蓮紋裝飾與中國繪畫藝術(shù)》。好啦好啦，來進(jìn)入我們今天的主題—————————————————————食品安全齊關(guān)注首先，我們先來了解什么是轉(zhuǎn)基因食品~轉(zhuǎn)基因食品是否對(duì)人有傷害？答案是顯而易見的。看看有關(guān)公開報(bào)道。一、1997德國農(nóng)民克勞納開始種植先正達(dá)Bt－176玉米試驗(yàn)田，頭三年，玉米長勢(shì)喜人、毫無蟲害，當(dāng)2001年，他將這種玉米用來喂養(yǎng)母牛時(shí)，牛開始劇烈腹瀉并停止產(chǎn)奶，最后，他總共損失了70頭牛。二、1998年秋，蘇格蘭Rowett研究所的普茲泰教授（Pusztai）就在電視上公開宣稱，他的實(shí)驗(yàn)證明，實(shí)驗(yàn)鼠腎臟、胸腺和脾臟生長異?；蛭s或生長不當(dāng)，腦部萎縮，多個(gè)重要器官也遭到破壞，免疫系統(tǒng)變?nèi)?。三?999年，美國康耐爾大學(xué)的研究者JohnLosey在英國《自然》雜志上發(fā)表報(bào)告，用涂有轉(zhuǎn)Bt基因玉米花粉的葉片喂養(yǎng)斑蝶，導(dǎo)致44%的幼蟲死亡。四、1997-1998年，英國等實(shí)驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品導(dǎo)致某些動(dòng)物健康異常和種植區(qū)域出現(xiàn)異常。英國政府資助的研究顯示，食用了轉(zhuǎn)基因土豆的老鼠出現(xiàn)了肝臟癌癥早期癥狀、睪丸發(fā)育不全、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)部分萎縮等異?，F(xiàn)象。五、1998年，歐盟國家通過法律，把轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品作業(yè)嚴(yán)格限制在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境或封閉區(qū)域之內(nèi)。六、2004年先正達(dá)研發(fā)的轉(zhuǎn)基因Bt-176玉米爆發(fā)丑聞，德國黑森州北部農(nóng)民從1997年開始試種Bt-176玉米，并用作奶牛的補(bǔ)充飼料，2000年當(dāng)農(nóng)民開始提高該玉米在飼料中的比例后，所有的牛都死了。2008年意大利的科學(xué)家做了一個(gè)長期實(shí)驗(yàn)。他們用抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆喂養(yǎng)雌性小鼠長達(dá)24個(gè)月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用GM大豆的雌性小鼠肝臟出現(xiàn)異常。十二、2007年10月和11月，美國《紐約時(shí)報(bào)》等媒體報(bào)道，經(jīng)過長期周密跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)有兩種轉(zhuǎn)基因玉米種植導(dǎo)致傷害蝴蝶生存，對(duì)生態(tài)環(huán)境安全的威脅程度已經(jīng)超出可接受水平。為此，歐盟已經(jīng)做出了初步?jīng)Q定、禁止該轉(zhuǎn)基因玉米的種子銷售使用。轉(zhuǎn)基因有那么多的壞處，我們應(yīng)該怎么分別呢

日常生活中，如何鑒別轉(zhuǎn)基因食品呢？轉(zhuǎn)基因食品在我國一路綠燈，泛濫成災(zāi)，超市里的轉(zhuǎn)基因食品比比皆是，但一般都沒有標(biāo)注，只能靠自己謹(jǐn)慎鑒別了。主要是看外觀、形狀、顏色，轉(zhuǎn)基因糧食和蔬菜的一般特征是好看、個(gè)大、均勻、鮮艷、無蟲咬（吃了就死），而傳統(tǒng)的糧食和蔬菜外形不好看，大小不一，顏色駁雜、有蟲眼。那些喜歡以貌取物，只看外形美觀、顏色鮮艷的人吃虧了！轉(zhuǎn)基因大豆（有毒的）外觀好看，個(gè)大，溜圓、飽滿，顏色深亮，豆臍不明顯，沒有蟲眼；而國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆，形狀扁圓，大小不一，外觀比較丑，顏色淡，豆臍呈黑色，有蟲咬痕。補(bǔ)充一點(diǎn)：大豆在中國是種遍一切地區(qū)的農(nóng)作物，在每一個(gè)地方都有自己的獨(dú)有品種，在云南見過黑肚臍的本地豆子，紫皮黑肚臍的豆子，都是天然的品種。另外有網(wǎng)友介紹，他做了一個(gè)發(fā)芽試驗(yàn)，3天，天然大豆85%發(fā)芽率，轉(zhuǎn)基因的豆子經(jīng)水泡后只是鼓脹，不萌動(dòng)。轉(zhuǎn)基因有毒大米透明、有光澤，又長又亮，均勻好看，淘米水很清；非轉(zhuǎn)基因大米呈白色，不很齊整，淘米水渾濁。轉(zhuǎn)基因有毒玉米，顆粒大，有光澤，大小均勻，整齊好看，無蟲眼；非轉(zhuǎn)基因玉米相反。這是指沒有經(jīng)過加工的糧食，如果是加工過的食品就只能碰運(yùn)氣了。忠告如下：（1）專家告訴我們，到超市購買食品時(shí)，先查看是否有轉(zhuǎn)基因標(biāo)注。盡管《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)有標(biāo)注，但無人執(zhí)行，即使有標(biāo)注也很隱蔽，小到只能用顯微鏡觀看，而且躲在最不顯眼處。所以這一條基本是扯淡。（2）外國進(jìn)口的食品基本都是轉(zhuǎn)基因或含轉(zhuǎn)基因成分。至于肯德基、麥當(dāng)勞之類，不怕死的就盡管吃。3）堅(jiān)決不買色拉油、玉米油、豆油！菜籽油。目前花生油絕對(duì)可靠。（4）超市里的西紅柿、木瓜以及國外食品大多數(shù)是轉(zhuǎn)基因，好看不好吃，最好別買；菜市場(chǎng)上老農(nóng)民自種自賣的蔬菜水果值得光顧。（5）轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、大米生產(chǎn)最多、分布最廣，因此購買任何大豆、玉米和大米制品都要慎重，哪怕是超市賣的玉米窩頭和豆腐，都要敬而遠(yuǎn)之。（6）用轉(zhuǎn)基因飼料和激素喂養(yǎng)的家畜動(dòng)物，基本都是有腿的毒品了，吃肉等于服毒，殺生甚于自殺。所以提倡素食早已是國際的共識(shí)，健康的首選，與信仰無關(guān)

每天放學(xué)都會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象：部分同學(xué)不是向家的方向走去，而是直接走向?qū)W校門口的小賣部、小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡易的小食品。有一次，我親眼看見老板用臟兮兮的手去拿香腸，想想以前我也經(jīng)常吃，都快吐了。同學(xué)們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。這些東西大多數(shù)是三無食品，安全沒保證如果長時(shí)間吃這些東西，可能造成肥胖癥，嚴(yán)重的可能會(huì)造成智力下降。所以為了我們的身體健康，堅(jiān)決不要吃那些小攤小店里的三無食品，油炸食品。

觀察日記街邊小吃大揭密危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價(jià)火賣這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會(huì)中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo)敵敵畏地溝油罪狀揭露：●油條八成鋁超標(biāo)●過度攝入鋁可能致癡呆癥危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：●無良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死●長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主超低價(jià)收購死豬做包子食品安全問題你關(guān)注了嗎？瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對(duì)老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對(duì)此高度重視。食品安全標(biāo)志十大垃圾食品

第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。

第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。

第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。1、到正規(guī)的商場(chǎng)購買有質(zhì)量保證的食品，依法選擇健康食品，不買食品包裝不全的“三無”產(chǎn)品。2、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃不潔瓜

果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、少吃零食。3、天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應(yīng)特別注意，父母

送來的飯菜要當(dāng)餐吃完，不要放置在食堂臉盆里，

不衛(wèi)生，易變質(zhì)。好吃的不一定是健康的！健康的不一定是可口的！許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。盡量少吃時(shí)間過長的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。十大安全食品

豆類食品

含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。十字花科蔬菜包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達(dá)50～60mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進(jìn)消化。海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。菌菇類

以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養(yǎng)價(jià)值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。番茄除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。胡蘿卜每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。綠茶綠茶中的茶多具有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于預(yù)防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥等。蕎麥含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低（僅占2.5%）。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。

禽蛋雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因?yàn)榈包S中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。1、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是

A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是

A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題3、選購放心肉,正確的做法是

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題4、選購放心肉,正確的做法是

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題5、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題6、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．

正確答案：（C）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題7、糧食不宜加工過細(xì)，原因是

A、糧食加工過細(xì)，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題8、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分A、紅燒B、清蒸C、油煎

正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題9、下列哪種食物含鈣最豐富A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶正確答案：（D）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題10、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題11、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題12、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)

A.食鹽B.味精C.醋D.醬油正確答案：（A）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是

A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病正確答案：（B）

小學(xué)生食品安全知識(shí)問答題14、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？

A.保質(zhì)期