旅游管理單招高考專業(yè)課試卷一

2015年旅游管理單招高考專業(yè)課試卷一：單項選擇題1.前廳部管理人員結(jié)合本部門的工作特點，開展一系列競爭活動，這種激勵方法是（C）A.目標激勵B.情感激勵C.競爭激勵D.獎懲激勵2.有助于酒店選擇銷售渠道，以做好針對性銷售工作的客史檔案是（B）A.常規(guī)檔案B.預定檔案C.消費檔案D.反饋信息檔案3.前廳部為有效控制房態(tài)，做好退房準備和防止客人逃賬而制作的報表是（B）A.當日未到客人報表B.次日離店客人名單C.提前退房離店表D.房租折扣及免費表4.有關(guān)客房服務(wù)用語的中英文對照，錯誤的是(A)A.IWANTTOPAYMYBILLNOW我想開發(fā)票B.,MAYIHAVEALOOKATYOURCARD我可以看一下您的房卡嗎？C.PLEASEGODOWNTOTHELABBYHERE請在這里下去大堂D.THEENTENSIMNUMBEROFLAUNDTYSERVICEIS7洗衣服的客房號碼是75.在清潔保養(yǎng)工作中能起到清潔和保護物品雙重作用的清潔劑是(C)A.八四消毒液B.苛性堿C.多功能清潔劑D.起蠟水6.屬于配制酒的是(A)A.馬德拉B.皇家芝華士C.洋河大曲D.金朗姆7.屬于英式菜的是（B）A.丁香火腿B.波特好司牛排C.華道夫色拉D.黃油雞卷8.關(guān)于餐飲部各崗位主要職責的敘述，錯誤的是（D）A.抓好員工的業(yè)務(wù)知識與技術(shù)培訓是餐飲部經(jīng)理主要職責B.抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，舞弊等漏洞是餐廳經(jīng)理主要職責之一C.協(xié)調(diào)人力資源部搞好定崗，定編，定員工作是餐飲部經(jīng)理主要職責之一D.與廚師長聯(lián)系餐單準備事宜，保證食品控制在最高水平是餐飲部經(jīng)理主要職責之一9.關(guān)于酒吧服務(wù)規(guī)格的敘述，正確的是（A）A.引領(lǐng)服務(wù)時，如果是一位客人可以引領(lǐng)到吧臺前的椅子上，但不可以強行安排座位B.點酒服務(wù)是，坐在吧臺前椅子上的客人可直接由調(diào)酒師負責點酒，無需填寫點酒單C.調(diào)酒服務(wù)時，一般要求正常營業(yè)時5分鐘調(diào)制好客人所點酒水D.送酒服務(wù)時，服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的酒水及時用托盤從客人左側(cè)上10.關(guān)于現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)時代特征的敘述，錯誤的是(C)A.游客的大眾性，一是旅游者階層的廣泛性。二是指規(guī)模性B.現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)的發(fā)展存在著地區(qū)間發(fā)展的不平衡性C.國際旅游和旅游業(yè)發(fā)展具有穩(wěn)定性D.現(xiàn)代旅游業(yè)具有高度開放性和交叉性特征11.關(guān)于旅游可持續(xù)發(fā)展的敘述，錯誤的是(C)A.和平時旅游可持續(xù)發(fā)展的前提B.旅游營銷是在綠色消費的驅(qū)動下產(chǎn)生的C.在實施旅游可持續(xù)發(fā)展的過程中政府的宏觀決策和管理措施是決定性因素D.制定生態(tài)旅游環(huán)境規(guī)劃是旅游可持續(xù)發(fā)展的目標之一12.有關(guān)旅游者個性的敘述，錯誤的是（D）A．社會是培育性格的搖籃B.在個性心理特征中。性格起著核心的作用C.沉著冷靜、行事穩(wěn)重、敏感孤僻、細心謹慎都是人的氣質(zhì)表現(xiàn)D.粘液質(zhì)的人比膽汁質(zhì)的更容易養(yǎng)成冷靜、自制的性格特點客人保證前來投宿，否則將承擔經(jīng)濟責任，飯店則必須在任何情況下都要保證落實預訂----保留客房至抵店日期的次日退房結(jié)賬時間27.綠色客房為顧客提供的客房產(chǎn)品和服務(wù)符合充分利用資源、保護生態(tài)環(huán)境和對人體無害的內(nèi)容和要求28.正式宴會29.旅游者30.旅游購物品31.意志是人們自覺地克服困難，以達到預定的心理過程32.冰川地貌由冰川運動中的侵蝕和堆積作用，以及冰川融化過程中所造成的冰體地貌景觀，總體稱冰川地貌四、填空：33.酒店銷售的主要產(chǎn)品是客房，其經(jīng)營收入一般占酒店全部營業(yè)收入的40%~60%。34.總機服務(wù)員若遇客人講話不清，應(yīng)保持耐心，要用提示法來弄清問題。35.客房商品的特殊性，主要表現(xiàn)在它是出租客房和提供服務(wù)，而不發(fā)生實物轉(zhuǎn)移。36.對一些易縮水，變形和褪色的織物來說，洗滌的關(guān)鍵是解決洗滌液的問題。37.西餐午晚餐服務(wù)第二道菜，要注意觀察，等客人用完頭盆后，征求客人的意見方可撤盤。38.采用搖和法調(diào)制的酒水多使用雞尾酒杯或香檳杯。39.餐飲無形產(chǎn)品質(zhì)量是指餐飲提供的勞務(wù)服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。40.采用高錳酸鉀溶液消毒法，將洗凈餐具放入2%高錳酸鉀溶液中浸泡10分鐘即可。41.西餐宴會上肉類菜肴，如配有色拉，應(yīng)從左側(cè)為客人依次送上。42.餐飲部定額定員的方法有按勞動效率定額定員和按比例定員兩種方法。43.工業(yè)旅游的興起，預示著具有較高知識含量和品位的旅游產(chǎn)品，將越來越受到廣大旅游者的青睞。44.1880年，托馬斯庫克打開印度大門，拓展了埃及市場，成立世界上第一個旅游代理商。45.旅行社的產(chǎn)生標志著旅游活動商品化的完成。46.旅游資源的質(zhì)量，旅游環(huán)境的品位是使人們獲得高48.西方青年學生把徒步穿越我國云南虎跳峽作為成年儀式，這是旅游者精神性需要的體現(xiàn)。49.第一印象具有表面性和片面性的特征，并不能真實的反映一個人的全部特征。50.我國唯一的冢、廟、林三祀合一的古建遺存是關(guān)林。51.國內(nèi)唯一集風景名勝，避暑勝地和革命紀念地于一處的地方是井岡山。52.湖北省因位于長江中游的洞庭湖以北而得名。53.號稱武夷第一勝地的是天游峰。54.云南是四季如春，但一雨便成冬是云南的氣候特點。55.大興安嶺東西兩側(cè)的呼倫貝爾大草原屬草甸草原，堪稱我國最美麗、富饒的草原之一。五、辨析題：56.價格較低的客房適合采用“魚尾式”報價方式。（）錯：價格比較低的客房適合采用“沖擊式”報價方式魚尾式報價方式適合中檔客房，突出物美，減弱價格對客人的影響57.在使用傳統(tǒng)客房鑰匙的酒店，住客的客房鑰匙統(tǒng)一歸前廳接待處發(fā)放和管理。（）錯誤。在使用傳統(tǒng)客房鑰匙的酒店，住客的客房鑰匙統(tǒng)一歸前廳問訊處發(fā)放和管理問訊處提供此項服務(wù)，不但安全性能高，而且便于總臺掌握住客的進出情況，及時傳遞郵件、信函和留言等。同時也利于總臺的客房銷售58.在客房清潔保養(yǎng)質(zhì)量的檢查中，領(lǐng)班有權(quán)決定客房是否合格。()正確。通常領(lǐng)班要對所轄區(qū)域的客房進行全面檢查，以確?？头壳鍧嵄ｐB(yǎng)的質(zhì)量。領(lǐng)班檢查是服務(wù)員自查后的第一道檢查關(guān)口，往往也是最后一道關(guān)口，領(lǐng)班有權(quán)決定客房是否合格。所以領(lǐng)班的責任重大，須由訓練有素的員工來擔任。59.在客房員工培訓方法中，培養(yǎng)員工綜合能力非常有效的是專人指導。（）錯誤。情景教學和案例分析法，由老師設(shè)計一些情景或給出一些案例，要求學員分析、做出判斷，并提供答案或解決問題的方法，培養(yǎng)員工綜合能力非常有效的。專人指導主要用于新員工的培訓，這樣見效快。60.對餐廳員工的培訓應(yīng)做到“干啥學啥，缺啥補啥”，這樣才能收到實際效果。（）61.旅游既然是人類社會發(fā)展的產(chǎn)物，那么旅游的社會屬性顯而易見。（）62.具有正常人腦的人還有經(jīng)歷過社會生活才能產(chǎn)生人的心理。（）正確。人的心理的實質(zhì)是人腦的機能，是客觀現(xiàn)實的反映，它具有主觀能動性人的心理活動時和人腦的活動密切不可分，如果大腦受到損傷，人的正常心理活動就會受到影響如果沒有現(xiàn)實環(huán)境的作用，大腦也不能憑空產(chǎn)生出心理活動的。63.我們對事物的態(tài)度是通過對該事物的認識而獲得的，對于一個自己不認識的事物是沒有什么態(tài)度可言的。（）正確。情感是隨著認識而產(chǎn)生，并隨著認識的變化而變化。我們對事物的態(tài)度是通過對該事物的認識而獲得的，對于一個自己不認識的事物是沒有什么態(tài)度可言的。態(tài)度也可以隨著我們對事物認識的加深而改變。64.事物某些非根本屬性改變我們?nèi)阅軠蚀_的反映該事物。()正確。知覺所反映的是事物的整體，一個事物的整體包含了各種不同的屬性和部分，知覺的整體性可以保持客觀事物一些關(guān)鍵的、相對穩(wěn)定的屬性和聯(lián)系，這樣即使事物某些非根本屬性改變我們?nèi)阅軠蚀_的反映該事物。65.泰山主峰落雁峰，海拔1545m，是山東最高峰，古人曾用“泰山如立”，來描述它的地貌特點，它以“泰山之雄”著稱于世，別列入《世界自然遺產(chǎn)名錄》。（）錯誤：泰山的主峰是玉皇頂。落雁峰是華山主峰古人用“泰山如坐”來描述它的地貌特點。古人用“華山如立”來描述華山的地貌特點泰山被列入《世界自然和文化遺產(chǎn)名錄》66.金殿是的象征，現(xiàn)存金殿仿武當山金殿樣式，也是我國現(xiàn)存最大的純銅鑄殿。（）錯誤：金殿是武當山的象征，昆明銅瓦寺金殿仿武當山金殿樣式，也是我國現(xiàn)存最大的純銅鑄殿。峨眉山金殿已毀于火。67.喀什市，古城“涼州”，是古代絲綢之路南道與北道的匯合點，古跡眾多，其中著名的有東關(guān)清真大寺是我國現(xiàn)存最大的清真寺。（）錯誤：武威市古稱涼州，是古絲綢之路西進河西走廊的第一重鎮(zhèn)我國現(xiàn)存最大的清真寺是喀什市的艾提尕爾清真大寺東關(guān)清真大寺位于西寧市六、解答題68.簡述客房換房是行李服務(wù)程序及要求。69.簡述客房清掃的程序。70簡述餐飲產(chǎn)品銷售的特點。71．簡述旅游市場的細分標準。72.在練習某種技能時，往往有哪些因素制約著我們練習的成績的提高。73.閱讀73圖后完成各題（涉及填寫省、自治區(qū)、直轄市名稱的請用圖中英文字母表示）（1）A處所屬旅游區(qū)獨具特色的旅游資源是地熱資源（2）我國宋代四大書院之一，人稱“千年學府”的書院位于C處（3）E處省會的標志是五羊塑像（4）位于I處省會、屬典型拜占庭風格的建筑是圣索菲亞教堂（5）B處所屬旅游區(qū)的旅游資源有哪些特征？A．西藏C.湖南E.廣東省I.黑龍江K.吉林B．四川D.江西F.陜西G.河南H.青海J.內(nèi)蒙古七、綜合分析質(zhì)量感受的一個基本條件。語言文字是思維高度概括的結(jié)果，思維的過程要借助其來進行。74.李先生因公務(wù)經(jīng)常到N城出差，喜歡入住A酒店。按照酒店規(guī)定，接待員小王在李先生第六次入住時并沒有再收預付款。當李先生辦理退房結(jié)賬時，提出折扣優(yōu)惠，小王有點為難??當李先生離開酒店后，客房服務(wù)員小周整理房間其房間時，意外發(fā)現(xiàn)抽屜中有兩張李先生的銀行卡和一個鑰匙包??綜上所述材料和所學知識，回答下列問題：（1）小王依據(jù)什么沒有向李先生收預付款？（2）李先生退房結(jié)賬時提出折扣信息，小王如何處理？（3）按照旅游動機劃分，李先生屬于哪種類型？這類客人的客房如何設(shè)置？（4）小周發(fā)現(xiàn)這些物品后該如何處理？如果李先生要取回這些物品，酒店如何處理？答：（1）?？?，尤其是那些對酒店忠誠度高的常客，由于經(jīng)常入住酒店，信用較好，且酒店對其單位、地址比較了解，因此享受較高的待遇和享有較高的信用限額。而且，有些酒店規(guī)定凡住店五次以上的客人可給予較高的信用政策（2）客人在退房結(jié)賬時才提出折扣優(yōu)惠，也符合酒店優(yōu)惠條例，總臺收銀員應(yīng)填寫一份“退款通知書（一式兩聯(lián)，一聯(lián)交財務(wù)部，一聯(lián)留存總臺收銀處），由前廳部經(jīng)理簽名認可，并要著名原因，最后在計算機中將差額做退賬處理（3）公務(wù)旅游型。有條件的飯店可設(shè)置商務(wù)樓層，在客房內(nèi)設(shè)置語音信箱、傳真機、調(diào)制解調(diào)器插口，辦公桌要大、燈泡要亮。配備常用文具用品。不要將對立國家的客人或商業(yè)競爭對手分在同一樓層。（4）酒店處理辦法：服務(wù)員應(yīng)立即打電話通知客房服務(wù)中心，中心值班員應(yīng)立即與前臺聯(lián)系，設(shè)法找到客人。若找不到客人，立即報告大堂副理處理，服務(wù)員應(yīng)將物品送到客房服務(wù)中心。貴重物品及錢幣經(jīng)中心值班員登記后，交主管進行再登記，然后交秘書保管領(lǐng)取辦法：要驗明其證件，且由領(lǐng)取人在遺落物品登記本上寫明工作單位并簽名。領(lǐng)取貴重物品需留有領(lǐng)取人身份證件的復印件，并通知大堂副理到現(xiàn)場監(jiān)督、簽字，以備查核。75.某日中午，住店美籍華人唐先生致電餐廳，希望餐廳能為其預留位置。當時，接電話的預訂員小A正準備用午餐，考慮到客人要半小時后才能過來，而這段時間餐廳生意不旺，肯定有空位，且自己用餐時間不用半小時，于是她在未向其他同事交代的情況下便吃飯去了。過了一刻鐘后，客人來到餐廳，詢問迎賓員小B，剛才已打電話來預定，是否準備好？小B稱不知此事??唐先生與其同學坐下以后，餐廳服務(wù)員小C及時送上菜譜，唐先生接過一看，全都是都有價錢的，于是先請老同學點菜。老同學本意想點幾樣價錢公道便宜的，但感到無從點起，于是說：“隨便吃什么都可以。上三菜一湯就可以了。”唐先生也感到為難，于是要服務(wù)員小C介紹些有特色的拿手菜，小C隨口報了三個。唐先生征詢同學的意見后對小C說：“再來一盤醋溜黃魚和一碗菊葉蛋湯，菜不夠再點吧?！眱扇诉叧赃呎?，倒也開心，最后客人說已經(jīng)吃飽，不必再加菜了，隨后小C送來賬單，唐先生提出簽單結(jié)賬??（1）小A了解了唐先生的預定內(nèi)容后，正確的做法是什么？（2）小B應(yīng)該如何彌補小A的失誤并做好自己的服務(wù)工作？（3）小C有哪些地方做的不對？唐先生提出簽單結(jié)賬，小C應(yīng)如何正確處理？76.材料一國家旅游局局長李金早在《2015年全國旅游工作會議工作報告》中指出：我國旅游市場已從入境旅游為主，發(fā)展到入出境旅游并重，深度國際化大交流，旅游外交功能凸顯的新階段，改革開放之初，我國以接待入境旅游者為主，國內(nèi)旅游僅有小規(guī)模的差旅和公務(wù)活動，更不存在有規(guī)模的出境旅游，經(jīng)過35年的快速發(fā)展，我國形成了國內(nèi)旅游、入境旅游，出境旅游三大市場三足鼎立的格局在旅游企行業(yè)的共同努力下，2014年旅游業(yè)實現(xiàn)平穩(wěn)增長。預計國內(nèi)旅游36億人次，增長10%，入境旅游1.28億人次，下降1%，出境旅游首次突破1億人次大關(guān)，達到1.09億人次。全年旅游總收入約3.25萬