餐飲會計做賬流程

./首先,你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求,確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接記入成本,月末盤點再沖成本；先入庫記入原材料,領(lǐng)用記入成本,月末盤點再沖成本；等等。一般情況,如果你企業(yè)規(guī)模較小,核算要求不高,可先擇第一種做法。1.如果對方能提供正規(guī)發(fā)票,菜肉等可直接記入"主營業(yè)務(wù)成本"。

如果有庫房,米油、調(diào)料,可先記入"原材料",領(lǐng)用時記入"主營業(yè)務(wù)成本",沒有庫房,對方也能提供正規(guī)發(fā)票,也可直接記入"主營業(yè)務(wù)成本"。

煤氣,可記入"營業(yè)費用--燃?xì)赓M"。

2.購入的酒水、飲料,如果有庫房,可先記入"庫存商品",等賣出后,結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果你有香煙的銷售資格,核算方法同前。如果沒有,你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。

3.廚師的工資記入"營業(yè)費用--工資",不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入"營業(yè)費用--工資",其他管理人員,記入"管理費用--工資"。

一般情況,工資要先計提。

4.裝修費記入"長期待攤費用",攤銷年限,參考租賃合同年限。5.窗簾、地毯,處理方法,同上。

6.入庫時,分錄：

借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品

貸：應(yīng)付帳款--**公司

付款時：

貸：應(yīng)付帳款--**公司

貸：銀行存款/現(xiàn)金

不管對方是什么樣的單位,都應(yīng)該要求對方提供正規(guī)發(fā)票,如果沒有,相應(yīng)的材料不能記入成本費用。

〔2餐飲業(yè)會計分錄：

1、平時記收入〔分類：菜品、酒水、香煙等等,費用分部門記就行了,月底匯總銷售成本,提折舊、提稅、出報表,買發(fā)票,基本就這些。

2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品,根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬借：原材料貸：現(xiàn)金〔或銀行存款3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬借：營業(yè)成本貸：原材料4、月底將制作間剩余材料盤點,根據(jù)盤點表入賬借：營業(yè)成本〔紅字貸：原材料〔紅字5、結(jié)轉(zhuǎn)成本〔營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù)借：本年利潤貸：營業(yè)成本6、下月初,將上月盤點表剩余材料記入下月帳中〔上月盤點紅字金額數(shù)。借：營業(yè)成本貸：原材料餐飲業(yè)繳納的稅金為營業(yè)稅,損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用<材料\工資\費用\其他雜費等等>取得營業(yè)收入時:借:現(xiàn)金\銀行存款

貸:主營業(yè)務(wù)收入購買材料\支付工資以及其他費用時:借:營業(yè)費用-二級科目

貸:現(xiàn)金月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費用時:借:本年利潤

貸:營業(yè)費用月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入:借:主營業(yè)務(wù)收入

貸:本年利潤結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤:盈利時:

借:本年利潤

貸:利潤分配虧損時:借:利潤分配

貸:本年利潤下月初去稅局報稅:是以收入*相應(yīng)稅率申報繳納。

個體戶一般為增值稅的小規(guī)模納稅額人,納稅辦法由稅務(wù)確定：一、查賬征收的1、按營業(yè)收入交5%的營業(yè)稅2、附加稅費〔1城建稅按繳納的營業(yè)稅的7%繳納；〔2教育費附加按繳納的營業(yè)稅的3%繳納；〔3地方教育費附加按繳納的營業(yè)稅的1%繳納；〔4按個體工商戶經(jīng)營所得繳納個人所得稅,實行5%-35%的的超額累進(jìn)稅率。二、個體工商戶納稅標(biāo)準(zhǔn)1、銷售商品的繳納3%增值稅,提供服務(wù)的繳納5%營業(yè)稅。2、同時按繳納的增值稅和營業(yè)稅之和繳納城建稅、教育費附加。3、還有就是繳納2%左右的個人所得稅了。4、如果月收入在5000元以下的,是免征增值稅或營業(yè)稅,城建稅、教育費附加也免征。三、核定征收的稅務(wù)部門對個體工商戶一般都實行定期定額辦法執(zhí)行,也就是按區(qū)域、地段、面積、設(shè)備等核定給你一個月應(yīng)繳納稅款的額度。開具發(fā)票金額小于定額的,按定額繳納稅收,開具發(fā)票超過定額的,超過部分按規(guī)定補繳稅款。如果達(dá)不到增值稅起征點的〔月銷售額5000-20000元,各省有所不同,可以免征增值稅、城建稅和教育費附加餐飲業(yè)一般執(zhí)行小企業(yè)會計制度。首先要想真實核算就必須建好賬,需要建總賬、現(xiàn)金賬、銀行帳、材料明細(xì)賬、庫存商品明細(xì)賬、往來資金明細(xì)賬及固定資產(chǎn)明細(xì)賬?？颇恐饕O(shè)置現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、其他應(yīng)收款、材料、庫存商品、固定資產(chǎn)、累計折舊、短期借款、應(yīng)付賬款、其他應(yīng)付款、應(yīng)付工資、應(yīng)繳稅費、利潤分配、本年利潤、實收資本、主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)支出、營業(yè)費用〔小型流通企業(yè)可不設(shè)管理費用,合并到營業(yè)費用中核算、財務(wù)費用,營業(yè)外收入、營業(yè)外支出、所得稅費用等,科目可根據(jù)需要增減。1、購進(jìn)的原材料全部列入主營業(yè)務(wù)成本,月末盤存時,根據(jù)盤存表將未用的原材料從成本中沖回購入時借：材料貸現(xiàn)金〔銀行存款、應(yīng)付賬款借主營業(yè)務(wù)成本貸：材料飯菜、面食收入列入主營業(yè)務(wù)收入借現(xiàn)金〔銀行存款、應(yīng)收賬款貸主營業(yè)務(wù)收入月末將沒用的原材料沖回借：材料貸：主營業(yè)務(wù)成本2、對小賣部銷售的煙酒、飲料設(shè)置庫存商品明細(xì)賬,按進(jìn)價核算,小賣部設(shè)置保管帳,月末報送盤存表,對賬后,結(jié)轉(zhuǎn)成本購入時借庫存商品貸現(xiàn)金〔銀行存款、應(yīng)付賬款銷售時借現(xiàn)金〔銀行存款、應(yīng)收賬款貸其他業(yè)務(wù)收入結(jié)轉(zhuǎn)成本時借其他業(yè)務(wù)支出〔按加權(quán)平均單價貸庫存商品核算主營業(yè)務(wù)成本時注意廚師工資、燃料費不能計入費用,要計入成本。其他你該會吧,還有不明白的可再聯(lián)系。餐飲業(yè)會計科目設(shè)置

2015-12-2509:55餐飲業(yè)會計科目如下所示：餐飲業(yè)會計科目表：科目編碼屬性科目名稱級類101-00資產(chǎn)現(xiàn)金一級102-00資產(chǎn)銀行存款一級109-00資產(chǎn)其它貨幣資金一級111-00資產(chǎn)短期投資一級113-00資產(chǎn)應(yīng)收帳款一級113-01資產(chǎn)應(yīng)收帳款—商務(wù)單位二級113-02資產(chǎn)應(yīng)收帳款—酒店職員二級114-00資產(chǎn)壞帳準(zhǔn)備一級115-00資產(chǎn)應(yīng)收票據(jù)一級116-00資產(chǎn)預(yù)付賬款一級119-00資產(chǎn)其他應(yīng)收款一級119-01資產(chǎn)其他應(yīng)收款—員工短款二級119-02資產(chǎn)其他應(yīng)收款—備用金二級119-03資產(chǎn)其他應(yīng)收款—借款二級119-04資產(chǎn)其他應(yīng)收款—其他二級126-00資產(chǎn)物料用品一級126-01資產(chǎn)物料用品—服務(wù)用品二級126-02資產(chǎn)物料用品—清潔用品二級126-03資產(chǎn)物料用品—印刷品及文具二級126-04資產(chǎn)物料用品—工程用品二級126-05資產(chǎn)物料用品—玻瓷器皿二級126-06資產(chǎn)物料用品—廚房用品二級126-07資產(chǎn)物料用品—其他物資二級128-00資產(chǎn)存貨一級128-01資產(chǎn)存貨—食品二級128-02資產(chǎn)存貨—飲品二級128-03資產(chǎn)存貨—香煙二級128-04資產(chǎn)存貨—高檔干貨二級131-00資產(chǎn)待攤費用一級131-01資產(chǎn)待攤費用—報刊二級131-02資產(chǎn)待攤費用—布草棉織品二級131-03資產(chǎn)待攤費用—玻瓷器皿二級131-04資產(chǎn)待攤費用—廚房用品二級131-05資產(chǎn)待攤費用—其他二級141-00資產(chǎn)長期投資一級151-00資產(chǎn)固定資產(chǎn)一級151-01資產(chǎn)固定資產(chǎn)—土地及建筑二級151-02資產(chǎn)固定資產(chǎn)—供電設(shè)備二級151-03資產(chǎn)固定資產(chǎn)—空調(diào)設(shè)備二級151-04資產(chǎn)固定資產(chǎn)—通訊設(shè)備二級151-05資產(chǎn)固定資產(chǎn)—廚房設(shè)備二級151-06資產(chǎn)固定資產(chǎn)—電腦設(shè)備二級151-07資產(chǎn)固定資產(chǎn)—電梯二級151-08資產(chǎn)固定資產(chǎn)—營業(yè)家具二級151-09資產(chǎn)固定資產(chǎn)—辦公家具二級151-10資產(chǎn)固定資產(chǎn)—音響設(shè)備二級151-11資產(chǎn)固定資產(chǎn)—其他設(shè)備二級151-12資產(chǎn)固定資產(chǎn)—裝潢二級155-00資產(chǎn)累計折舊一級155-01資產(chǎn)累計折舊—土地及建筑二級155-02資產(chǎn)累計折舊—供電設(shè)備二級155-03資產(chǎn)累計折舊—空調(diào)設(shè)備二級155-04資產(chǎn)累計折舊—通訊設(shè)備二級155-05資產(chǎn)累計折舊—廚房設(shè)備二級155-06資產(chǎn)累計折舊—電腦設(shè)備二級155-07資產(chǎn)累計折舊—電梯二級155-08資產(chǎn)累計折舊—營業(yè)家具二級155-09資產(chǎn)累計折舊—辦公家具二級155-10資產(chǎn)累計折舊—音響設(shè)備二級155-11資產(chǎn)累計折舊—其他設(shè)備二級155-12資產(chǎn)累計折舊—裝潢二級156-00資產(chǎn)固定資產(chǎn)清理一級159-00資產(chǎn)在建工程一級161-00資產(chǎn)無形資產(chǎn)一級171-00資產(chǎn)遞延資產(chǎn)一級171-01資產(chǎn)遞延資產(chǎn)—開辦費二級181-00資產(chǎn)待處理財產(chǎn)損益一級201-00負(fù)債短期借款一級203-00負(fù)債應(yīng)付帳款一級206-00負(fù)債預(yù)收帳款一級209-00負(fù)債其他應(yīng)付款一級209-01負(fù)債其他應(yīng)付款—員工押金二級209-02負(fù)債其他應(yīng)付款—員工長款二級209-03負(fù)債其他應(yīng)付款—員工工資二級211-00負(fù)債應(yīng)付工資一級214-00負(fù)債應(yīng)付福利費一級221-00負(fù)債應(yīng)付稅金一級221-01負(fù)債應(yīng)付稅金—營業(yè)稅二級221-02負(fù)債應(yīng)付稅金—城建稅二級223-00負(fù)債應(yīng)付利潤一級229-00負(fù)債其他應(yīng)交款一級229-01負(fù)債其他應(yīng)交款—教育附加費二級229-02負(fù)債其他應(yīng)交款—糧食補貼二級231-00負(fù)債預(yù)提費用一級231-01負(fù)債預(yù)提費用—利息二級231-02負(fù)債預(yù)提費用—電費二級231-03負(fù)債預(yù)提費用—水費二級231-04負(fù)債預(yù)提費用—煤氣二級241-00負(fù)債長期借款一級301-00權(quán)益實收資本一級311-00權(quán)益資本公積一級313-00權(quán)益盈余公積一級321-00權(quán)益本年利潤一級322-00權(quán)益利潤分配一級501-00損益營業(yè)收入一級501-01損益營業(yè)收入—食品二級501-02損益營業(yè)收入—飲品二級501-03損益營業(yè)收入—海鮮二級501-04損益營業(yè)收入—香煙二級501-05損益營業(yè)收入—其他二級502-00損益營業(yè)成本一級502-01損益營業(yè)成本—食品二級502-02損益營業(yè)成本—飲品二級502-03損益營業(yè)成本—海鮮二級502-04損益營業(yè)成本—香煙二級503-00損益營業(yè)費用一級503-01損益營業(yè)費用—員工工資二級503-02損益營業(yè)費用—員工福利二級503-03損益營業(yè)費用—員工膳食二級503-04損益營業(yè)費用—印刷品及文具二級503-05損益營業(yè)費用—洗衣及制服二級503-06損益營業(yè)費用—布草棉織品二級503-07損益營業(yè)費用—布草洗滌二級503-08損益營業(yè)費用—清潔用品二級503-09損益營業(yè)費用—報刊雜志二級503-10損益營業(yè)費用—服務(wù)用品二級503-11損益營業(yè)費用—電訊費二級503-12損益營業(yè)費用—差旅費二級503-13損益營業(yè)費用—水果鮮花植物二級503-14損益營業(yè)費用—裝飾費二級503-15損益營業(yè)費用—廣告及推銷二級503-16損益營業(yè)費用—試餐費二級1.現(xiàn)金每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。核算酒店庫存現(xiàn)金,找數(shù)備用金和零用金備用金。設(shè)置"現(xiàn)金日記賬",根據(jù)收付憑證,按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序,逐日登記。2.銀行存款核算酒店存入銀行的各種存款。"根據(jù)人民幣、外幣<主要折為美元>等不同貨幣存入不同銀行,分別設(shè)置"銀行存款日記賬",根據(jù)收、付憑證日逐筆登記,結(jié)出余數(shù)。采用人民幣為記賬單位,對美元或其他外幣存款,在登記外幣金額的同時,按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。3.應(yīng)收賬款核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項,按團體或個人設(shè)分戶賬。設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款,對不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任,并取得有關(guān)證明。報財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn),轉(zhuǎn)為壞賬損失。4.其他應(yīng)收款核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款,包括按金,應(yīng)付保險賠償?shù)?。按不同貨幣和債?wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。5.待攤費用核算已經(jīng)發(fā)生,但應(yīng)由本期和以后時期分別負(fù)擔(dān)的各項費用,如持?jǐn)偙ｋU費等。對支付金額較少,不超過人民幣多少<由酒店定>以下的費用,不入本科目。每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?.存貨核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。各類存貨按不同類別倉庫設(shè)專人管理,按品名設(shè)明細(xì)賬登記,定期盤點。7.其他流動資產(chǎn)及其他不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。根據(jù)不同類型或項目,每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。8.固定資產(chǎn)核算所有固定資產(chǎn)的原價。所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上,或單價在人民幣多少<由酒店定>以上的房屋、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備和其他設(shè)備。第一批購入的營業(yè)性設(shè)備,如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等,雖在人民幣多少<由酒店定>以下,也屬于固定資產(chǎn)。9.累計折舊核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn),按項目提取折舊額,并設(shè)置登記卡登記。根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神,每月提取的折舊額,優(yōu)先用于歸還資本。10.開辦費<指新建酒店>核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定。每月分?jǐn)偹觅Y金優(yōu)先用于歸還投資者。11.其他遞延費用核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費用,如設(shè)備保養(yǎng)費、廣告費、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。按項目根據(jù)收效時間按期轉(zhuǎn)入費用。1.應(yīng)付賬款核算購入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項。對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位,按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。2.應(yīng)付工資核算本期應(yīng)付給員工的各種工資,包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。3.應(yīng)付稅金核算應(yīng)付的各種稅金,如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。4.其他應(yīng)付賬及稅金核算應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項應(yīng)付款,包括應(yīng)付手續(xù)費、應(yīng)付賠償費、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。按不同類別,不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。5.預(yù)提費用核算預(yù)提計入成本、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。按費用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。6.社會勞動保險基金核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。此科目要專款專用。7.待還投資此科目為貸款科目,為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù),其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。三、資本類1.實收資本核算資本總額。按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。2.歸還資本本科目為借方科目,以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金,撥作歸還資本之用,累積金額即為歸還總數(shù)。3.本年利潤核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤<或虧損>總額。年度結(jié)算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目,在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤<或虧損>、最后將余額轉(zhuǎn)入"未分配利潤"。4.分配利潤核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金.四、損益類1.營業(yè)收入核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務(wù)收入。酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。2.營業(yè)稅金根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率,核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費及其他費用和稅金。根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。3.營業(yè)部門直接成本核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。4.營業(yè)部門直接費用核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細(xì)目。各部門直接費用中除"薪金及有關(guān)費用"子目外,其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。5.非營業(yè)部門費用薪金及有關(guān)費用凡所有屬于行政及一般部門,如市場推廣<公共關(guān)系"銷售">部,物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費用劃歸此項目。其他間接費用：如行政及一般費用、市場推廣費、物業(yè)操作及保養(yǎng)費、能源供應(yīng)費。上述四類費用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。6.營業(yè)外收支匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動,有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。保險費、借款利息：房屋和內(nèi)部保險的各種費用及正常經(jīng)營所需的利息的支出<可用銀行存款利息收入沖減本科目>。售賣資產(chǎn)損益：核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢<由酒店定>以上固定資產(chǎn)的變價凈收入與該項固定資產(chǎn)凈值的差額。7.推銷開辦費核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費按月分?jǐn)?。酒店?jīng)營活動中提出的攤銷開辦費資金用于歸還投資資本。8.固定資產(chǎn)折舊核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費。提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。9.投資利息根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。提取利息金額用于歸還資本的利息。：建議建立倉庫管理制,一人看管即可。管理消耗量不平均的長期材料。蔬菜生鮮類的,你購入視作當(dāng)天全部出庫進(jìn)入成本。答2：餐飲業(yè)主要繳納營業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費附加和企業(yè)所得稅、個人所得稅等。-相關(guān)補充：〔一營業(yè)稅飲食業(yè)營業(yè)稅的計稅依據(jù)是指納稅人提供餐飲業(yè)應(yīng)稅勞務(wù)向?qū)Ψ绞杖〉娜績r款和價外費用,按照5%稅率征收營業(yè)稅。計算公式為：營業(yè)稅應(yīng)納稅額=營業(yè)收入額×營業(yè)稅率1、飯館、餐廳及其他飲食服務(wù)場所,顧客在就餐同時進(jìn)行自娛自樂形式的歌舞活動提供服務(wù)而在飲食價款之外另行收取費用的,應(yīng)將這部分另行收取的費用單獨記賬,并依照娛樂業(yè)稅目稅率繳納營業(yè)稅。凡上述單位的上述另行收取費用與飲食價款收入劃分不清的,應(yīng)對其全部收入依照娛樂業(yè)稅目稅率征收營業(yè)稅。2、飲食店、餐館〔廳、酒店〔家、賓館、飯店等單位發(fā)生屬于營業(yè)稅"飲食業(yè)"應(yīng)稅行為的同時銷售貨物給顧客的,不論顧客是否在現(xiàn)場消費,其貨物部分的收入均應(yīng)當(dāng)并入營業(yè)稅應(yīng)稅收入征收營業(yè)稅。3、關(guān)于納稅人經(jīng)營燒鹵熟制食品如何征收流轉(zhuǎn)稅的問題,飲食業(yè)屬于營業(yè)稅的征稅范圍,銷售貨物則屬于增值稅的征稅范圍。因此,對飲食店、餐館等飲食行業(yè)經(jīng)營燒鹵熟制食品的行為,不論消費者是否在現(xiàn)場消費,均應(yīng)當(dāng)征收營業(yè)稅?！捕鞘芯S護(hù)建設(shè)稅計稅依據(jù)是納稅人實際繳納的營業(yè)稅稅額。稅率分別為7%、5%、1%。計算公式:應(yīng)納稅額=營業(yè)稅稅額×稅率。〔三教育費附加計稅依據(jù)是納稅人實際繳納營業(yè)稅的稅額,附加率為3%。計算公式:應(yīng)交教育費附加額=營業(yè)稅稅額×費率?！菜钠髽I(yè)所得稅企業(yè)所得稅的征稅對象是納稅人取得的生產(chǎn)經(jīng)營所得和其他所得。稅率為25%?；居嬎愎?應(yīng)納稅所得額=收入總額-準(zhǔn)予扣除項目金額。應(yīng)納所得稅=應(yīng)納稅所得額×稅率?！参鍌€人所得稅企業(yè)要按期代扣代繳員工的個人所得稅。個人所得稅是以個人取得的各項應(yīng)稅所得為對象征收的一種稅。一、餐廳實際接待量餐位利用率＝〔就餐人次／餐位數(shù)量×100％二、餐廳收入餐廳收入＝餐位數(shù)量×報告期天數(shù)×餐位利用率×人均消費額人均消費額＝餐廳營業(yè)收入／就餐人次三、餐飲經(jīng)營利潤餐飲經(jīng)營利潤＝餐飲營業(yè)收入－餐飲營業(yè)成本－餐飲營業(yè)費用－營業(yè)稅金及附加餐飲利潤＝餐飲營業(yè)收入×〔毛利率－稅率－餐飲營業(yè)費用＝〔餐位數(shù)量×報告期天數(shù)×餐位利用率×人均消費額×〔毛利率－稅率－餐飲營業(yè)費用

〔1廚房當(dāng)天需要直接采購領(lǐng)用的原材料〔蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮必須在前一天下午,補貨的必須在當(dāng)天中午以前,由廚房填制《市場物料申購單》,經(jīng)廚師長審核后,交采購員按照要求組織進(jìn)貨,一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗收,并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質(zhì)量,如有不符合要求,必須當(dāng)天提出退貨或補貨。驗收合格后填寫《收貨單》,每天營業(yè)終后加計《收貨單》,填制《廚房原材料購入?yún)R總表》?！?廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料〔干貨、調(diào)味品、食品等,由各廚房根據(jù)當(dāng)天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》,報廚師長審批后,憑單到倉庫領(lǐng)取,倉庫保管員審核手續(xù)齊全后,按單發(fā)貨,每天營業(yè)結(jié)束后加計《倉庫領(lǐng)用單》,填報《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》?！?每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調(diào)料、半成品進(jìn)行一次盤點,并填制《廚房原材料盤存日報表》,由廚師長審核后進(jìn)行匯總?！?餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷售單》,填制《酒水進(jìn)銷存日報表》?！?財務(wù)日審員〔各公司崗位設(shè)置可能不同,填制《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。〔6成本核算員根據(jù)《餐飲營業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入?yún)R總?cè)請蟊怼?、《廚房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請蟊怼贰ⅰ稄N房原材料盤存日報表》、《餐飲吧臺酒水進(jìn)銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》,于第二天上午9點以前上報財務(wù)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、及廚師長。餐飲企業(yè)會計分錄1.投資者投入資本或股本時：借：銀行存款/固定資產(chǎn)/原材料/庫存商品

應(yīng)交稅費——增值稅〔進(jìn)項稅額

貸：實收資本〔股本

資本公積——資本溢價〔股本溢價2.固定資產(chǎn)裝修時：借：在建工程

貸：銀行存款借：固定資產(chǎn)——裝修

貸：在建工程在后續(xù)期間應(yīng)采用合理的方法計提折舊。第二次裝修時,應(yīng)將第一次裝修為折舊完的余額一次性轉(zhuǎn)入營業(yè)外支出：借：營業(yè)外支出

貸：固定資產(chǎn)——裝修3.在開業(yè)期發(fā)生的其他費用借：管理費用

貸：銀行存款4.酒店的資產(chǎn)——固定資產(chǎn)、存貨、低值易耗品等原材料可按計劃成本也可按實際成本按實際成本發(fā)料可用的發(fā)出計價法有兩種：〔1個別計價法〔2加權(quán)平均法借：原材料——食品原材料〔清選戶

貸：原材料——食品原材料銀行存款有下腳料凈料單價=〔清選整理前原材料成本-下腳料金額/清選整理后凈料重量其中有一種單價沒有資料凈料單價=〔清選整理前原材料成本-其他凈料成本之和/該種凈料的重量無可作價的下腳料凈料單價=清選整理原材料總成本/清選整理后凈料重量成本系數(shù)法成本系數(shù)=某種原材料凈料單位成本/某種原材料毛料單位成本某種原材料凈料單位成本=該種原材料毛料單位成本*成本系數(shù)借：委托加工物資

或原材料——委托加工原材料

貸：銀行存款

庫存現(xiàn)金借：原材料——某類加工成品

原材料——某類剩余材料

貸：委托加工物資

或原材料——委托委托加工原材料燃料有三種辦法：〔1實際耗用法〔2定額耗用法〔3倒擠耗用法借：主營業(yè)務(wù)成本

管理費用〔其他部門領(lǐng)用

貸：原材料——燃料

物料用品：辦公用品,小紀(jì)念品

預(yù)付訂金借：預(yù)付貨款

貸：銀行存款借：原材料——物料用品

貸：預(yù)付貨款借：預(yù)付貨款

貸：銀行存款

預(yù)先訂貨發(fā)貨后托收承付借：原材料——物料用品

貸：應(yīng)付賬款

或銀行存款領(lǐng)用時借：管理費用

銷售費用

貸：原材料——物料用品包裝物借：周轉(zhuǎn)材料——包裝物

貸：銀行存款應(yīng)付票據(jù)應(yīng)付賬款隨貨物購進(jìn)包裝物不用單獨核算價格包含在購進(jìn)貨物中啤酒瓶等包裝物的回收一企業(yè)自行回收復(fù)用二代其他單位回收,自行復(fù)用包裝物回收,視同包裝物購進(jìn)其核算與單獨購進(jìn)相同因不屬于本企業(yè)所有在備查薄中登記在'其他應(yīng)收款'中核算打包的飯盒近期結(jié)轉(zhuǎn)借：銷售費用

貸：周轉(zhuǎn)材料——包裝物隨同食品出售單獨計價借：銀行存款

貸：其他業(yè)務(wù)收入借：其他業(yè)成本

貸：周轉(zhuǎn)材料——包裝物借：低值易耗品

貸：銀行存款低值易耗品的攤銷一次攤銷法借：管理費用

銷售