2022年餐飲營銷策劃方案合集八篇

2022年餐飲營銷策劃方案合集八篇餐飲營銷策劃方案篇11、活動目的通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析周邊環(huán)境分析等首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問?是快速提升西餐廳的知名度品牌形象?還是以提升銷售為?不同的直接目的會導(dǎo)致活動主題及細節(jié)上的差異。而據(jù)普遍行業(yè)情形分析節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門而對于中高檔定位的西餐廳我認為更關(guān)鍵的是通過對目標消費群的分(20-40歲群體為主提目準。2煉落力;在量;抓。策略導(dǎo)入1）、西餐廳目標受眾群分析考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們?nèi)绾蜗M?消費過程中的期望是什么?中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友商務(wù)洽談聚會的理好、。于20-40歲中高端人;他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外也注重環(huán)境氛圍、文化等附加值因;他們的消費期望是餐點好不好?餐廳有無格好不好?有無優(yōu)?給他們帶來了哪些精神利?2）、如何吸引他?因為節(jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關(guān)?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔獨特的形;以滿足目標受眾需求具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標人群加入。3）、營銷活動差異化亮點針對20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完美邂逅，的，動。對20-40歲辦以愛日引。4）傳劃要定20-40歲目。當告勢。活間金發(fā)。5）、廳利里?①活動期間的消費代金券形式持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當天銷量，更保證其周期性的高銷售量。②、以主題活動提高來店銷售量。第三部分活動規(guī)劃是活合。為、，、足目。3性泛最對20-40歲中高端消群體的銷活動。4、活動形式消費達__廳。。餐飲營銷策劃方案篇2由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立也不輕易接受新的營銷方式，這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實現(xiàn)。從消費者來說，不成熟的市場經(jīng)濟中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉聦π碌臇|西總是過分理智化或帶有一種不信任感這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進一步認同。美國經(jīng)濟學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟”經(jīng)炸意營。一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容具體的說就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設(shè)置創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶產(chǎn)生轟動效應(yīng)餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運用可以利用門戶的首顯、MSN、朋友推薦、小掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢1.互動性餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢最突出的特點就是互動性強所謂技術(shù)上的互動就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴格界限變單向傳播為個人化的雙向交流給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強制灌輸受眾不再是被動地接受信息而是主動地掌握和控制信影程。2.時效性餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預(yù)算節(jié)約餐飲營銷費用運用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統(tǒng)并上網(wǎng)顧客便可自行查詢無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時環(huán)更，業(yè)。時信息服務(wù)員可一直進行工作消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。3.替代選擇性網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少也就是說轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少替代選擇性大大提高了所以餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上__，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準確地定位目標市場從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下在今后相當長的時間內(nèi)上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運用策略餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告E-mailMSN、博客等式網(wǎng)民拉受天(MSN)、視頻的工具進行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動總之就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷使得目標受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與時多傳。1.雙向溝通，提供增值服務(wù)注意與客戶的雙向信息溝通提供增值服務(wù)充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進行品牌傳播不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗吸引目標消費者達到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化感性化的體驗與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考應(yīng)考慮如何讓消費者主動地在最快最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀網(wǎng)友加酒店MSN，以便及向網(wǎng)傳遞優(yōu)友自MSN線上好友的信息因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門進行鏈接與相關(guān)的進行鏈接建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行現(xiàn)，的MSN昵稱很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友例如當餐廳某日生啤酒購賣較啤某、售。資用詢待10秒鐘他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是在MSN、和其他朋友聊天分散等待資料的注意力無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求運用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零不過因為網(wǎng)友的反映非常直接活動品質(zhì)一定要好才有可能得到他們的青睞通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾由于網(wǎng)友反映直接網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見呈報給各餐廳經(jīng)理主廚及董事長和總經(jīng)門以。5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線網(wǎng)友在餐廳的婚禮餐廳美食片網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活店。6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進行良好的培訓(xùn)過去服務(wù)人員面對客戶的時間比較短因此服務(wù)行為態(tài)度可以不需要深度在心理學(xué)上稱“Serviceactig(服務(wù)飾演)”“Deepactig(深度飾演)，需要有更深入關(guān)懷，更刻的介客戶的情，因此服心，賦更。案篇3銷觀。飲。裝，有餐見形。隨著社會的進步人們的物質(zhì)需求和精神需求都在向高層次同，酒方，，據(jù)時熱，不讓客人才會變“回頭客”。微笑服務(wù)是員工最基礎(chǔ)的服務(wù)禮節(jié)和服務(wù)規(guī)范微笑是一種這就表的、的?！?0/20即80％的營業(yè)是來于其中20％的忠實顧客群的重復(fù)購買或消費，而其他2％的營業(yè)額才來自于那些80％的游離顧客。因此我們應(yīng)大力發(fā)展忠實客戶群，即推行會員制，發(fā)放貴賓卡：1）凡在我酒店消費××××元以上（餐飲、客房）即發(fā)放VIP宿4.5餐9.5折樂；2）員與VIP客人相同的優(yōu)惠條件還可享受月為會員推出的打、優(yōu)惠贈送菜肴時尚禮品活動。開業(yè)后十天一月內(nèi)出凡入住酒店都可受5折優(yōu)惠并獲贈時尚品等優(yōu)活動，就享受8折或贈菜一道。每月評出客及餐廳費前十名給予贈送品合理利或本酒店客全額免消費券。品及贈券為其消費額的％左右全額消可為其消金額的％左右如無貴賓可免費贈送，以后消時享受優(yōu)。以上為酒店飲營銷劃方案的分內(nèi)容更多容請下載后查看。如您對我的資料感滿意，請注，謝謝持！餐飲營銷策劃方案篇4餐飲市場是指餐飲產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的現(xiàn)實購買者與潛在購買者需求的總和現(xiàn)在的餐飲市場也越來越大了那么我們應(yīng)該如何搞一些相關(guān)的促銷活動呢?下面大家就隨一起去看看相關(guān)的方案吧!1.降價優(yōu)惠是折,的面5手，場;是用周__堡__不。，，。2.隨貨贈品隨貨贈品是指消費者買A產(chǎn)品送B產(chǎn)品還可以在一定的消費金額或特定商品作為贈品的條件例如購滿__元送__或購買A商品__隨貨贈品仍為降價的變相促銷手法主要是避免因直接降價所產(chǎn)生的負作用以贈品對消費者施以小惠使消費的顧客有受加饋的感覺由于消費者心動的源頭來自贈品因此贈品的選擇占有舉足輕重的地位在選定贈品上就必須相當用心一般而言，可以贈品與商品的關(guān)連性以及贈品的獨特性或價值性為考量的重點可以結(jié)合社會性事件塑造贈品的獨特性與價值性此外，贈品應(yīng)避免粗糙低廉，才不會使消費者有受騙的感覺。3.折價劵折價券是指憑券購買特定商品可享有折價之優(yōu)惠折價方式可以折讓價或折扣數(shù)來表示例如購買A商品原價120元，本券折價20元或憑券購物享九折優(yōu)惠，由于折價券兼具促銷與廣告這雙重功能，因此運用得相當廣泛。產(chǎn)，出;特以大買A價20元，一方面可以促銷A商品另一方面可以評估報紙媒體的效益此方法最適用于新門市開幕。折價券的發(fā)送方式可用店內(nèi)發(fā)送、街頭分送、與媒體結(jié)合、附于商品上等不同管道目前更有企業(yè)發(fā)行折價券手冊針對目標顧客群進行長期性的耕耘由于折價券仍為憑券折價對于不能取得折價券的消費者如何應(yīng)對或告知取得的方法成為在促銷實施中必須考慮到的要點若是有特殊條件才可取得折價券更要訓(xùn)練營，口市業(yè)人員，應(yīng)對之話術(shù)，以免得罪顧客。4.集點券集點券是顧客消費時發(fā)給點券當顧客集滿一定點數(shù)后即可獲得贈品或折價消費等優(yōu)惠之促銷手法例如每購滿__元送一點，集滿10點可兌__;A集10買__類商享低特價等集券主目的促顧再上門達顧回多次消費，且望立忠度以定群。由于費需一段間消累集點方享集點數(shù)的益且其選是參加點動常直地應(yīng)出對于點度主觀斷此于點的促方注意要讓費感是可達的才具有果。集點的因集滿后優(yōu)論贈或者折者要使費覺有足的引同配活期間適稀薄度及來店消費頻率總之者遠看也得，點。5.會員優(yōu)惠會員優(yōu)惠指針對擁有會員卡消費者在消費時享有特定的優(yōu)惠條件其優(yōu)惠條件可有不同的組合例如會員獨享特價優(yōu);憑會員卡購__送__;會員購品區(qū)?？捎门c顧如建長期系是來鎖經(jīng)營的致勝鍵而建顧資是建關(guān)的本會優(yōu)惠是藉由消與動來建立期系目前有當連鎖使會卡且提供會專權(quán)，可見未會卡將為泛用。會員惠運須注兩重一會員得條，費__元即擁有會員資;購__元即兌會卡;購滿_元再__立，如難;會，會關(guān);比較一般化，例如：會員九折優(yōu)惠，則應(yīng)使會員的取得簡單化;如果會員優(yōu)惠與非會員有相當大的差異例如定期性特定商品會員特賣會則應(yīng)使得會員有獨享的感覺因此會員資格應(yīng)較為嚴格會員優(yōu)惠辦法可配合單元中其它促銷手法組合運用例如：以。6.摸彩與抽獎摸彩與抽獎也是經(jīng)常被使用的促銷手法由于摸彩與抽獎獎項額度有各種不同變化加上一般人多少有一點賭性因此摸彩與抽獎經(jīng)常可激起消費者相當高的興趣尤其在第一獨特獎的獎項相當誘人時，更是能吸引很多期望以小博大的消費者參與。摸彩與抽獎在運用上必須注意參加辦法與中獎機會及獎額大小，參加;購__問獎;獎;集。7.隨貨贈劵隨貨贈劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可以評劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;滿15元免費贈送3元贈;一次消滿25元免費贈送5劵;費5送8劵;不能抵換現(xiàn)金僅限下次使用。8.尋找合作對象尋找合作對象主要是靠你合作的對方給你提供生意的途徑，合作的對象主要針對，賓館、網(wǎng)吧、娛樂場所KTV、等都可掛”或“也可面商以每少方話生有。餐飲營銷策劃方案篇5開可苦為么備出(銷)是銷上不在開那的重要。一、銷售部：1、旅行社客源(1)把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。(2)穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社他們的客源是酒店的生存基本客源在旅行保做房。(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。(4)推出“價隊”(一年一價)。(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。(6)加強日本團、國團、議等促銷。2、會務(wù)客源促銷(1)促銷間上年1至4月下半年10至12月(2)促(a)政各能門(b)本地司(c)島外商務(wù)公司(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù)、散客。(4)建全代理制，組織省內(nèi)外會務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會議和事業(yè)單位的會議。3、散客客源散客市場客源的開發(fā)是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團比例的改變是根本途徑。戰(zhàn)。1網(wǎng),穩(wěn)。2可。3餐(價)，含、餐。4力展住戶;制定內(nèi)員合客提獎制度。5、擴大機客，出車機促。全介價規(guī)定訂差提方。6辟上房,加強網(wǎng)促大絡(luò)房心訂，二、餐飲部(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質(zhì)量。(2)舉辦“美食”，中餐培訓(xùn)班。(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。(4)開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，電。(5)增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費(每天前臺都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系)三、內(nèi)部消費鏈建立A、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈1、外部宣傳和促銷(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。(2)交通工上宣：的。(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進來。2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳-----自走進酒的大開始，能了解酒的基本施情況(制作總體設(shè)燈箱和片)，走進電些設(shè)譜(片)酒，時、方。3成紹。四、提高回頭率鍵率(準下)量的增加才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標準的服務(wù))，同時還可以采用一些贈送和讓利----------住卡請VIP金、銀卡贈送樂消。五、改變客源結(jié)構(gòu)通過市場分析除留住客人外改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的結(jié)社(社)不每量，當積成多(中小因相較格較高)第提高旅檔損團。降低接力一能散占50%營。六、增收節(jié)流、強化管理1、建全團、散下單程序、復(fù)查程序，公開旅游、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。2、進一步強化銷售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。3、調(diào)配部門層級設(shè)制，定崗定編，降低銷售成本。4、目標考核，制定內(nèi)外激勵機制，調(diào)動全部員工積極性。餐飲營銷策劃方案篇61、項目概述任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快如果利用手頭閑余的資金發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情讓財富創(chuàng)造更多的財富萬事開頭難而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步那永遠不知道天高有幾許同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富民與食為天本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉獨此一味打造柳州螺螄粉精品做為風險投資本計劃書從項目的產(chǎn)品服務(wù)市場分估??等幾大要素進行評價，做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。2、項目產(chǎn)品和服務(wù)本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。螺螄粉簡介螺螄粉源于柳州位居柳州風味小吃之首它炸腐竹鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成造就了其具有高蛋白低脂肪營養(yǎng)豐富味道鮮香、酸、辣爽吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯常使人欲罷不能回味無窮非常適合廣大時尚青年的獨到口味現(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思！、豬蹄等。餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。甜品：龜苓膏、綠豆沙等。3、市場分析酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬，總?cè)丝?0余萬。90%均為外來人口。歡迎的城市“鐵龍三路樞會常平是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。常平螺螄粉店廖廖無幾市場尙未開發(fā)飽和特別是商業(yè)真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒有鋪面，為露天營業(yè)4、競爭優(yōu)勢（1公的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間本店營業(yè)時間為早6點-凌晨1點。早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、為另一個利潤的增長點。5、營銷模式（1公的營銷方式。盡量延長營業(yè)時間本店營業(yè)時間為早6點-凌晨1點。早上、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、為另一個利潤的增長點。6、組織架構(gòu)以日銷售規(guī)模為準：300碗以下店員：3名300-400碗店員：4名400-500碗以下店員：5名500碗以上店員：6名股東（黃氏兄弟）店長（負責店面的管理、采購工作)收銀員1名（店長兼）配粉員1名（300碗-400碗2名）（400碗以上3名）送粉（清潔）員1名（500碗以上2名）外賣員1名（時機成熟再配）7、投資策略七、投資策略本投資項目由自籌資金投入，無銀行借款，無借款利息。本投資項目采用一方出資另一方出管理的入股方式其中店面正式營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記，由黃廷旺負責。本投資項目營業(yè)后若有盈利凈利潤先歸還投資本金剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔。依法辦理相關(guān)證照手續(xù)并按國家法律法規(guī)簽署章程合作協(xié)議。項目投資進度要可控，從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi)。8、財務(wù)預(yù)算1、成本分析表2、盈虧分析表3、投資分析表餐飲營銷策劃方案篇7一、市場環(huán)境分析：1、我店經(jīng)營中存在的問題（1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄?？偟目次沂芯频陿I(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過位過高消費者難以接納另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。我店在經(jīng)營中也存在一些問題去年的經(jīng)營狀況不佳我們應(yīng)當反思目標市場的定位應(yīng)當充分挖掘自身的優(yōu)越性拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)居民大部分都是普通職工而我店是以經(jīng)營粵菜為主并經(jīng)營海鮮價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的我們一貫以中高檔酒店定位于市場面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。我店雖然屬于X（X會上對我店卻不甚了解我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。2、周圍環(huán)境分析盡管我區(qū)的整體消費水平不高但我店的位置有特色我店位于101工學(xué)院機電學(xué)院等幾所高校所以過往的車輛很多流動客人是一個潛在的消費群大學(xué)生雖然自己沒有收入但卻不是一個低消費群體僅商院就有萬余名學(xué)生如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品一低價位吸引他們來我店消費這可謂一個巨大的市場。3、競爭對手分析我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯但由于市場定位的錯誤實際的經(jīng)營狀況并不理想在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。4、我店優(yōu)勢分析（1）我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著名企業(yè)其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的因此們在細致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費者。（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學(xué)生。機會點①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件②便利的交通和巨大的潛在顧客群③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的`調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。二、目標市場分析：目標市場即最有希望的消費者組合群體目標市場的明確既可以避免影響力的浪費也可以使廣告有其針對性沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。目標市場應(yīng)具備以下特點既是對酒店產(chǎn)品有興趣有支付能力消費者也是酒店能力所及的消費者群酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標市場對目標顧客做詳盡的分析以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測服務(wù)成本較低對價格也不如新顧客敏感同時還能提供免費的口碑宣傳維護顧客忠誠度使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定因此融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)忠誠顧客的消費其支出是隨意消費支出的兩到四倍而且隨著忠誠顧客年齡的增長經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入促銷費用以及了解顧客的時間成本等等但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題需要飯店進行一定的投入但隨著雙方關(guān)系的進展顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉飯店也十分清楚顧客的特殊需求所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)新顧客在作決策時會感覺有較大的風險這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效這樣飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中員工體會到自身價值的實現(xiàn)而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高使顧客滿意度進一步提升形成一個良性循環(huán)。根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生及過往司機在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：１收入水平或消費能力一般講究實惠清潔到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。２）不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。３關(guān)注安全衛(wèi)生需要比較舒適的就餐環(huán)境學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格。三、市場營銷總策略：1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶我們在文化上進行定位雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重2、進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個認識讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置吸引消費者的光顧讓顧客從心理上獲得一“尊貴”的滿足。3、采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。餐飲營銷策劃方案篇8一、目的我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略通過打擊競爭品牌我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額所以需要本篇補充方案以便能搶奪縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。二、搶奪前的準備工作在任何活動開展的前單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查并分出主要競爭對手和次要競爭對手主要競爭對手的調(diào)查包含裝修定位檔次菜品價格定位竟爭對手賣點服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析，制定我們的搶奪計劃。三、搶奪略策（一）單店的裝修定位。1、單店的裝修風格執(zhí)行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個貴賓（器皿可考慮金器或銀器以吸引既定客戶同時可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺：①民樂演奏（古箏揚琴二胡等②時裝模特表演歌手演唱以增加氣氛、穩(wěn)住客源。（二）價格定位。價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位我們的定價標準不參考次級競爭對手主要參考同等檔次的主要競爭對手價格略低于此類競爭對手決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。（三）分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢劣勢我們從重要因素和非重要因素非重要因素主要是指補充輔助措施如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具（價格上的差異是我們的訴求點因此我們的細則必須在非重要因（輔助因素）中找到竟爭對手的不足如競爭對手有無停車場洗車服務(wù)小吃品種的多少是否有兒童婦女喜歡的食品團體有無車輛接送店堂內(nèi)是否有綠色植物服務(wù)的延伸是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路下面簡單地介紹一“象限分析模型的理論希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。修補區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)加以保持。機會區(qū)維持區(qū)修補區(qū)（重要程度高單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點修補、改進。機會區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差，消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了我們的單店可以挖掘這方面的機會了解我們顧客群的滿意度吸引潛在客戶。維持區(qū)店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例：1、用餐贈書或光碟活動。細則：消費滿__元，贈送__元的書或光碟。這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店吸引另外一些朋友成為我們的顧客這種方式很符合我們單店吸引另外一些朋