食堂管理制度方案(7篇)

食堂治理制度方案〔合集7篇〕1房工作。工作留意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲。制止上班吸煙飲究公共和個人衛(wèi)生，工作時間要戴口罩。處理。嚴(yán)格依據(jù)食品衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒。廚房工作人員工作中依據(jù)食材自行搭配食譜，力求做到色味，把戲、品種多樣化。食材必需認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。餐。5、廚房工作人員應(yīng)合理把握本錢，對食材等使用和處理都要本著避開鋪張的原則，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁鋪張公司財產(chǎn)，否則將視狀況賜予相應(yīng)懲罰。7餐具使用后要清洗干凈，垃圾準(zhǔn)時清理;餐廳要清潔、衛(wèi)生、確保食堂符適當(dāng)處理，工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別留意清掃。8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，全部員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泔水桶，嚴(yán)禁將食物殘渣倒入洗碗池內(nèi)。9準(zhǔn)時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面保持枯燥，通風(fēng)透氣，制止10個人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中;接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，保持清潔。115012、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全治理工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。13狀況對于舉報者實施嘉獎。14、每日進展清潔衛(wèi)生清掃，保持操作間衛(wèi)生干凈。15、食品加工完以后的廢料、垃圾應(yīng)準(zhǔn)時清理，做好地面清潔衛(wèi)生，當(dāng)日垃圾必需當(dāng)日去除。16、炊具、餐具和食品加工機具用后要準(zhǔn)時進展清洗、消毒。17、下水道必需隨時保持暢通，無污物淤積。18、必需做好防鼠防蠅工作。19、每周進展一次大掃除。墻面屋頂清潔，無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。21、供餐完畢后，必需做好餐廳清潔衛(wèi)生，桌面光滑無油污，地面干凈無雜物、無積水。2第一章總則第一條為標(biāo)準(zhǔn)和加強午托機構(gòu)治理，促進午托行業(yè)安康進展，結(jié)合本縣實際，特制定本方法。護人的托付，在非教學(xué)時間段，為中小學(xué)生供給用餐、休息、課余輔導(dǎo)等效勞活動的機構(gòu)。第三條午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法設(shè)置、標(biāo)準(zhǔn)治理、確保安全和優(yōu)質(zhì)效勞。地治理的原則進展。其次章安全標(biāo)準(zhǔn)與有關(guān)要求第五條午托機構(gòu)必需具備的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求：(一)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及根本要求。具備自來水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等設(shè)施設(shè)備。從正規(guī)渠道購進食品及食品原料，做好進貨查驗記錄和索證索票。嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。施內(nèi)備用。48101g，并記錄食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。從業(yè)人員必需取得安康合格證明和食品安全培訓(xùn)合格證。嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。(二)公共衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)及根本要求。同時配備必要的消毒設(shè)施，定期對公共用品進展清洗消毒。配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設(shè)施設(shè)備。覺察、早隔離、早報告。應(yīng)有充分的生活飲用水水源，供水應(yīng)保證午托機構(gòu)學(xué)生的生活需要，水質(zhì)應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。(三)治安消防安全標(biāo)準(zhǔn)及根本要求1011012粉滅火器(4kg敷設(shè)應(yīng)符合規(guī)定，制止使用大功率用電器。2502禁在門、窗、走廊設(shè)置或積存影響逃命、滅火、救援的障礙物。場所不應(yīng)設(shè)置全封閉防盜窗。立的氣瓶間，氣瓶間的設(shè)置應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。應(yīng)建立健全各類安全治理規(guī)章制度，配備專職或兼職治安保衛(wèi)人員，配齊必要的安全防范器材和設(shè)施。30錄。(四)建筑安全標(biāo)準(zhǔn)及根本要求應(yīng)使用建筑質(zhì)量符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求的房屋。有與效勞學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)的活動場所和設(shè)施(不包括飲食餐廳和宿舍)，不得超力氣接待。(五)安全治理根本要求治理措施。崗位責(zé)任制，并在用餐場所和休息場所公示。育活動。確保學(xué)生就餐、休息期間有人值守，建立學(xué)生、外來人員進出臺帳。學(xué)生身體和心理的特別狀況等關(guān)系學(xué)生安全的信息，準(zhǔn)時告知其監(jiān)護人，并做好記錄。離開午托機構(gòu)之前，應(yīng)有負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員值班、巡查。(六)應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急處置根本要求應(yīng)急預(yù)案和處置機制，并定期組織演練。治療，并停頓經(jīng)營活動，準(zhǔn)時向食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報告，協(xié)作食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、工商行政治理和教育部門進展調(diào)查，按要求照實供給有關(guān)材料和樣品。有關(guān)部門進展調(diào)查，實行防控措施，把握疫情集中、集中。發(fā)生火災(zāi)、重大治安等突發(fā)安全事故，開辦者應(yīng)準(zhǔn)時組織治理人員、從業(yè)人員參與搶險、救助和防護，保障學(xué)生生命安全，并停頓經(jīng)營活動，關(guān)善后工作。(七)學(xué)生休息場所標(biāo)準(zhǔn)及根本要求距，不得設(shè)置通鋪。毛巾每人一條，有標(biāo)識，不得混用，每日清洗、消毒。30衛(wèi)生間設(shè)洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料鋪設(shè)，每日應(yīng)對地面、洗手池、便池進展清洗消毒。2(八)公示要求舉辦者必需對以下工程在醒目位置進展公示：舉辦者取得全部與經(jīng)營有關(guān)的許可證(照)。午托機構(gòu)的全部收費工程及標(biāo)準(zhǔn)。全部從業(yè)人員的根本信息。第三章監(jiān)視與治理教育、衛(wèi)生、公安、消防、住建、物價等部門在縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，依法履行對午托機構(gòu)的監(jiān)視和治理職責(zé)。機構(gòu)頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照，并實施日常監(jiān)管。食品安全治理制度，標(biāo)準(zhǔn)食品加工制作行為;開展食品安全抽檢，并定期公布信息;制定午托機構(gòu)食品安全突發(fā)大事應(yīng)急處置方案。供給就餐效勞的午托機構(gòu)要辦理《食品經(jīng)營許可證教育行政部門負(fù)責(zé)對午托機構(gòu)開展課外輔導(dǎo)效勞活動進展監(jiān)視治理。組織、舉辦和參與午托機構(gòu)的教學(xué)和治理。構(gòu)頒發(fā)公共場所衛(wèi)生許可證。符合消防安全條件的核發(fā)消防驗收(備案)意見書。住建部門負(fù)責(zé)對午托機構(gòu)房屋安全狀況實施治理。物價部門負(fù)責(zé)對午托機構(gòu)收費公示狀況進展監(jiān)視治理。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要擔(dān)當(dāng)對轄區(qū)內(nèi)午托機構(gòu)屬地治理責(zé)任。第四章審批條件與審批程序第七條午托機構(gòu)的審批條件要求供給具體審批材料。第八條午托機構(gòu)的審批程序后，必需在法律法規(guī)規(guī)定的時限內(nèi)予以答復(fù)。第五章從業(yè)人員治理教師不得舉辦午托機構(gòu)，不得在午托機構(gòu)兼職。防治等安全方面的根本學(xué)問。檢查，取得安康證明前方可參與工作。第六章責(zé)任與追究第十二條中小學(xué)在職教師開辦午托機構(gòu)或在午托機構(gòu)兼職領(lǐng)取酬勞的，由教育行政部門依法予以查處。第十三條明確午托機構(gòu)法律責(zé)任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。查處、懲罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。使火災(zāi)損失擴大的，公安、消防部門依據(jù)《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)進展查處、懲罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。治安治理懲罰法》等法律法規(guī)進展處理、懲罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第七章附則第十四條本方法自20 23日起正式實施。食堂治理制度方案第3篇為營造良好舒適，安康的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)心落到實處，結(jié)合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。1、工作人員必需持《安康證》上崗。2程必需認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。4、廚房內(nèi)的全部用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。5管張寧處辦理簽字手續(xù)。6、廚師于每個星期六交下個星期的菜譜。78、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。二、餐廳用餐人員治理制度1、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時間進餐：午餐：12：00—13:00。費用12元/482、餐費實行簽到制，就餐員工每日進展簽到，每周五由財務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費。3、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕鋪張。4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能任憑亂放。5、餐廳內(nèi)制止吸煙。三、食堂衛(wèi)生要求：全部處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，準(zhǔn)時清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2、食堂內(nèi)必需做到門窗光明，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、干凈，無污點。4、每周五進展大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。4食堂要制定衛(wèi)生、治理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的”設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。格的《安康證》前方可上崗工作，覺察患傳染病人員應(yīng)馬上換崗。尋常應(yīng)貨工具。食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負(fù)一切經(jīng)濟、法律責(zé)任。板刀具要分開存放。存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)枯燥、通風(fēng)，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它品污染。做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源;嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得任憑離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人治理。食堂必需使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋離，嚴(yán)防事故發(fā)生。認(rèn)真承受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處馬上整改，并實行責(zé)任追究。51、食品安全衛(wèi)生治理。規(guī)定。人、餐具的衛(wèi)生制度，杜絕食品中毒及食品投毒事故發(fā)生。2、食品養(yǎng)分治理。與烹飪制作要求，按周編制食品表，逐步實現(xiàn)養(yǎng)安排餐。②提高飲管人員的養(yǎng)分衛(wèi)生觀念。3、食品本錢治理。格把握。②建立食品選購、驗收、領(lǐng)用制度。4、膳食效勞治理。①炊管人員對就餐人員一視同仁，不賣變質(zhì)霉?fàn)€食物，不以次充好。②食堂營業(yè)時間要考慮就餐者的實際狀況，高中低檔菜搭協(xié)作理;冬天要供給熱飯熱菜。③定期召開座談會，聽取意見，改進工作。5、庫房治理。庫房有專人治理，物品入庫、驗收和領(lǐng)用制度健全，賬目清楚，賬物相符，每月盤庫一次，防止食物變霉變質(zhì)，有滅鼠、滅蟑螂設(shè)施和措施，備有冷庫或冷凍冷藏柜。6一、食堂必需持有效衛(wèi)生許可證，到期準(zhǔn)時驗換。證上崗。三、從業(yè)人員工作時必需穿干凈干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛(wèi)生做到四勤，嚴(yán)禁在操作間內(nèi)洗衣、物。四、保持室內(nèi)外環(huán)境干凈、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋準(zhǔn)時清運。五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢準(zhǔn)時洗刷干凈，到達(dá)物見本色，各種防塵布干凈并有正反標(biāo)記。24八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標(biāo)記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面干凈，物見本色。九、不選購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全記臺帳工作。十、必需選購、使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。十一、廚房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。7的單位。效勞的根本原則。育行政部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)校外午托的政策實施和校外午托機構(gòu)設(shè)立審查及監(jiān)視治理工作。第五條各區(qū)政府及其街道辦事處負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)校外午托機構(gòu)的日常治理和協(xié)調(diào)工作。民政部門依法負(fù)責(zé)校外午托機構(gòu)的登記治理工作。衛(wèi)生行政部門依法負(fù)責(zé)自行配餐的校外午托機構(gòu)的衛(wèi)生審批及其監(jiān)視檢查工作。公安消防機構(gòu)依法負(fù)責(zé)校外午托機構(gòu)的消防審核驗收和監(jiān)視檢查工作。全事故的調(diào)查處理工作。街道綜合執(zhí)法部門負(fù)責(zé)無證及未經(jīng)登記的校外午托機構(gòu)的查處工作。公安派出所依法負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)校外午托機構(gòu)及周邊區(qū)域的治安監(jiān)視治理工作。工作。其次章審批和登記效勞的范圍。設(shè)立、合作設(shè)立以及其他形式設(shè)立校外午托機構(gòu)，滿足社區(qū)午托需求。第七條企業(yè)、社會團體、其他社會力氣以及公民個人(以下簡稱設(shè)立者)可以設(shè)立校外午托機構(gòu)。有本市戶籍和在本市有固定住宅的公民個人可以優(yōu)先設(shè)立校外午托機構(gòu)。第八條設(shè)立校外午托機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：(一)有標(biāo)準(zhǔn)的名稱和必要的組織機構(gòu);(三)利用非國有資產(chǎn)設(shè)立;(四)有三萬元以上資金;(六)法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他條件。規(guī)定取得衛(wèi)生行政許可，但不自行配餐的校外午托機構(gòu)除外。防行政許可。之日起三個月內(nèi)分別制訂校外午托機構(gòu)的衛(wèi)生行政許可指引和消防行政許可指引，報市政府批準(zhǔn)后實施。區(qū)的教育行政部門提出申請，并提交以下材料：(一)申請報告，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括名稱、組織機構(gòu)、人員、食品加工區(qū)、周邊環(huán)境、擬承受午托學(xué)生人數(shù)、內(nèi)部治理體制、經(jīng)費籌措與治理使用;(三)機構(gòu)章程;(五)場地、設(shè)施的全部權(quán)或使用權(quán)證明材料。按規(guī)定應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生行政許可的，還應(yīng)當(dāng)提交衛(wèi)生行政許可證明。學(xué)生的人數(shù)上限;不符合條件的，應(yīng)當(dāng)書面告知設(shè)立者并說明理由。者可以依法向區(qū)民政部門申請民辦非企業(yè)單位登記，并應(yīng)提交以下材料：(一)登記申請書;(四)驗資報告;(六)章程草案。第十三條區(qū)民政部門應(yīng)當(dāng)自收到設(shè)立登記申請之日起六十日內(nèi)作出準(zhǔn)予登記或者不予登記的打算。許可、組織機構(gòu)代碼證，以及稅務(wù)登記證后，方可開展校外午托效勞。部門審查同意，并在三十日內(nèi)向所在區(qū)民政部門申請變更登記：(一)名稱或場所變更;(二)投資主體或資金變更;(四)效勞范圍變更;(五)章程修改。政許可或消防行政許可。第三章效勞要求第十七條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)民辦非企業(yè)單位的規(guī)定建立各項制度，享受各項權(quán)利，履行各項義務(wù)。安全要求，不得是工業(yè)廠房、地下室、倉儲建筑或違法建筑。校外午托四平方米以上。精神性疾病、傳染性疾病或其他可能影響中小學(xué)生安康與安全的疾病。頒發(fā)的安康合格證前方可上崗。生在二十五人以下的，應(yīng)配備兩名以上工作人員;每增加二十名午托學(xué)生的，應(yīng)相應(yīng)增加一名工作人員。場所的衛(wèi)生和消防安全治理。其次十二條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)履行以下安全保障義務(wù)：午托后返校的安全;查找;(三)中小學(xué)生午休時始終有工作人員看管;(四)消滅緊急狀況時應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時救助午托學(xué)生并通知學(xué)生監(jiān)護人和學(xué)生所在學(xué)校。其次十三條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)履行以下衛(wèi)生治理義務(wù)：(一)保證午托環(huán)境、生活用品的衛(wèi)生，嚴(yán)防傳染病;(二)就餐環(huán)境、餐具等設(shè)施應(yīng)符合衛(wèi)生要求，實行分餐制;譜，并在就餐場所公示;(五)不得制售冷葷涼菜等易導(dǎo)致食品安全事故的食品。選購臺賬記錄并保存一個月，不得購置來源不明的食品和原料。業(yè)或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門行政許可的食品生產(chǎn)企業(yè)外買配餐。染病。學(xué)生監(jiān)護人及其學(xué)校。不受損害。其次十六條校外午托機構(gòu)應(yīng)當(dāng)合理收取午托費用，并公示收費標(biāo)準(zhǔn)。構(gòu)午托的學(xué)生名冊及特地接送人員身份證明提交學(xué)生所在學(xué)校。任。生監(jiān)護人各執(zhí)一份?！吨行W(xué)生午托效勞托付協(xié)議書》示范文本由市教育行政部門制定。午托期間的各種風(fēng)險。用并擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的賠償責(zé)任，同時向所在區(qū)教育行政部門和民政部門報告，說明停頓午托效勞理由以及退還午托費用等狀況。第四章監(jiān)視治理規(guī)定，加強轄區(qū)內(nèi)校外午托機構(gòu)的監(jiān)管，覺察問題的，應(yīng)當(dāng)依法查處。第三十三條教育行政部門應(yīng)當(dāng)建立校外午托效勞的協(xié)調(diào)治理機制和治理部門的聯(lián)動機制，建立治理信息的溝通通報機制。審?fù)夂?，于?dāng)年五月三十一日前報送所在區(qū)民政部門進展年度檢查。狀況進展檢查。第三十五條教育行政部門應(yīng)當(dāng)將審查通過的校外午托機構(gòu)名單及其根本信息在部門信息網(wǎng)站上進展通告。民政部門應(yīng)當(dāng)將校外午托機構(gòu)的登記和年審狀況在部門信息網(wǎng)站上進展通告。報告所在街道辦事處。第三十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)在開學(xué)后一個月內(nèi)對本校學(xué)生在校外午托機構(gòu)的午托根本狀況進展統(tǒng)計并報所在區(qū)教育行政部門;覺察安全隱患或者其學(xué)校在職教師以及其他工作人員不得在校外午托機構(gòu)兼職?？梢韵騾^(qū)教育行政部門或相關(guān)職能部門投訴。第四十條區(qū)教育行政部門和相關(guān)職能部門接到午托學(xué)生監(jiān)護人投訴結(jié)果告知投訴人;不屬于本部門職責(zé)范圍的，應(yīng)當(dāng)在三個工作日內(nèi)移送有權(quán)處理部門處理并告知投訴人。第五章法律責(zé)任第四十一條校外午托機構(gòu)違反衛(wèi)生或消防法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，由衛(wèi)生行政部門或公安消防機構(gòu)依法懲罰。行政部門責(zé)令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款。第四十三條校外午托機構(gòu)聘請工作人員違反本方法第十九條規(guī)定的，由所在區(qū)衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正，并處以二千元以上五千元以下罰款。第四十四條校外午托機構(gòu)配備工作人員違反本方法其次十條規(guī)定的，由所在區(qū)教育行政部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的，由所