第五章 不同人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

第章不同人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

人生不同生理時(shí)期有不同的營(yíng)養(yǎng)需求，適時(shí)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)供給和膳食安排，可以達(dá)到預(yù)防疾病，保證健康的目的。婦女從懷孕到哺乳期，由于孕育胎兒、分娩、分泌乳汁的需要，營(yíng)養(yǎng)素的需求量比平時(shí)增加。

第一節(jié)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)一、孕婦的飲食

1．孕婦特點(diǎn):懷孕后的前三個(gè)月，胎兒體重每日增加1g，此期孕婦在飲食中稍增加一些雞蛋、瘦肉、豬肝及蔬菜水果即可。如有嘔吐反應(yīng)，宜食用些清淡易消化、少油膩的食品；若反應(yīng)厲害，在防止偏食的前提下，盡量供給孕婦喜好的食物。

第一節(jié)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)

1．孕婦特點(diǎn):孕后4～7個(gè)月，胎兒生長(zhǎng)較快，平均每日約增加10g，各種營(yíng)養(yǎng)素要隨之增加。這時(shí)期要以增加副食為主，多提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，如蛋、奶、魚、瘦肉、豆類及青菜、水果等。第一節(jié)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)

1．孕婦特點(diǎn):懷孕后的最后2個(gè)月，胎兒生長(zhǎng)最快，其體重的一半大約在此時(shí)期增加。飲食中需有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以保證胎兒迅速成長(zhǎng)。另外要注意隨著子宮的增大會(huì)壓迫腸道，易引起便秘，可多喝水并供給富含纖維素和果膠的蔬菜、水果。注意，飲食攝入不是越多越好。如果營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，胎兒會(huì)過(guò)度發(fā)育，給分娩帶來(lái)困難。另外，適當(dāng)做一些運(yùn)動(dòng)是有益的。第一節(jié)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)

2．飲食三宜與四忌:1）營(yíng)養(yǎng)三宜:一宜適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；二宜增加無(wú)機(jī)鹽和微量元素；三宜增加維生素。2)飲食四忌:多吃甜食和油膩食物；飲食過(guò)咸；亂用藥物和補(bǔ)品；刺激性食物如酒、濃茶、辣椒、冷飲。第一節(jié)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)

二、乳母的營(yíng)養(yǎng):1．乳母的特點(diǎn)乳母要分泌乳汁、哺育嬰兒，還要恢復(fù)健康，因此熱能和營(yíng)養(yǎng)素的需求量較常人高。乳母膳食直接影響乳汁的質(zhì)和量，如果某些營(yíng)養(yǎng)素供給不足，母體將動(dòng)用儲(chǔ)備或破壞自身組織來(lái)穩(wěn)定乳汁成分；營(yíng)養(yǎng)狀況仍得不到改善，乳汁分泌量就會(huì)減少，甚至停止。乳母要供給2個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)做到食物種類多樣，各種營(yíng)養(yǎng)素既要價(jià)值高、又要搭配合理。

第一節(jié)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)

1．乳母的特點(diǎn)飲食次數(shù)也要多，還要多喝一些湯水，以滿足泌乳的需要。隨著嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，乳母的乳汁分泌量也會(huì)持續(xù)增加，特別是嬰兒3～7個(gè)月時(shí)，由于乳汁分泌需要較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，直至斷奶，所以坐月子時(shí)大量補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，出了月子就吃普通膳食是不正確的。乳母的身體狀況、精神狀態(tài)、情緒、營(yíng)養(yǎng)水平、等都可以通過(guò)乳汁傳遞給嬰兒，所以，乳母不宜吸煙、飲酒，也不宜吃辛辣和刺激性食物。

第一節(jié)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)

1．乳母的特點(diǎn):乳母患傳染病一定要斷奶。吃藥也需十分謹(jǐn)慎，有些藥物以乳汁途徑傳給嬰兒，出現(xiàn)藥疹，甚至更嚴(yán)重的后果。另外，有些婦女休完產(chǎn)假后接著緊張工作，容易少奶或斷奶。需注意，生活規(guī)律、睡眠充足、避免情緒激動(dòng)、保持樂(lè)觀、以免影響奶水質(zhì)量。

第一節(jié)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)

2．營(yíng)養(yǎng)需要1）熱能乳母較孕前瘦，能量攝入不足；發(fā)胖，能量攝入過(guò)多；2）蛋白質(zhì)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每日攝入量較正常婦女增加25g，要保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。3）礦物質(zhì)主要增加鈣及鐵的攝入。奶類、豆類，海帶、紫菜。4）維生素乳母對(duì)各種維生素的需求都比正常人高。第一節(jié)孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)

3．營(yíng)養(yǎng)對(duì)乳汁的影響為了保證乳母健康及乳汁分泌，除了正餐，還應(yīng)有2～3次加餐，應(yīng)持續(xù)到斷奶為止。產(chǎn)后乳汁不通或乳汁少，可選擇一些促進(jìn)泌乳的食物。富含維生素B1，富含蛋白質(zhì)的食物有促進(jìn)乳汁分泌的作用。如雞湯、骨頭蔬菜湯、鯽魚湯、豬肉黃豆湯。一些民間驗(yàn)方也有效果：如鯽魚一條，王不留行10g同煮，食魚。第二節(jié)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)

小孩的分期并不統(tǒng)一。一般一個(gè)月內(nèi)稱新生兒，一周歲內(nèi)稱嬰兒，1～6歲稱幼兒（有的稱1～3歲為幼兒，3～6歲為學(xué)齡前），7～12歲為兒童。

第二節(jié)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)小孩處在生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，是一生的重要時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)與熱能的供給適合與否，關(guān)系到體力和智力的發(fā)育。如營(yíng)養(yǎng)不足，會(huì)出現(xiàn)抵抗力下降、瘦弱或某種營(yíng)養(yǎng)的缺乏，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致畸形、侏儒癥等。第二節(jié)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)一、嬰幼兒的生理特點(diǎn)

嬰幼兒是人類一生中生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期，體重快速增加，腦細(xì)胞數(shù)量和體積增大；神經(jīng)細(xì)胞突觸增長(zhǎng)，分支數(shù)目增多；骨骼肌肉增大加長(zhǎng)；體內(nèi)各器官增重增大，功能逐漸完善；心理智能發(fā)展迅速。

第二節(jié)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)嬰兒腸壁腺體發(fā)育差，消化酶功能弱，消化蠕動(dòng)調(diào)節(jié)不穩(wěn)定，易受氣候變化、食物性質(zhì)改變、腸道感染，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等胃腸功能紊亂現(xiàn)象，所以對(duì)母乳以外的食品不耐受。嬰兒在營(yíng)養(yǎng)需求和胃腸消化吸收能力方面存在一定矛盾。第二節(jié)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)

二營(yíng)養(yǎng)特性1．熱能:嬰幼兒所需熱能，基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育。