畜禽營養(yǎng) 脂肪

第四節(jié)脂肪與動物營養(yǎng)

脂類的組成與營養(yǎng)作用

脂類的消化吸收和代謝

必需脂肪酸非皂化脂類可皂化脂類脂類簡單脂類復(fù)合脂類磷脂類鞘脂類糖脂類脂蛋白質(zhì)固醇類類胡蘿卜素類脂溶性維生素一．脂類的組成與分類簡單脂類

是動物營養(yǎng)中的重要脂類，不含N的有機物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用，主要存在于植物種籽和動物脂肪組織中。非皂化脂類

在動植物內(nèi)種類甚多，但含量少，常與動物特定生理代謝功能相聯(lián)系.復(fù)合脂類

是動植物細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，平均占細(xì)胞膜干物質(zhì)（DM）一半或一半以上。

（1）脂類是動物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)；（2）脂類的額外能量效應(yīng)。二．脂類的營養(yǎng)生理作用1．脂類的供能貯能作用

禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當(dāng)植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應(yīng)稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。1）脂類的額外能量效應(yīng)的概念：二．脂類的營養(yǎng)生理作用飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用；適當(dāng)延長食糜在消化道的停留時間，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的更充分吸收；脂肪的抗饑餓作用使動物用于活動的維持需要減少，用于生產(chǎn)的凈能增加；2）脂肪額外能量效應(yīng)的可能機制二．脂類的營養(yǎng)生理作用脂肪酸可直接沉積在體脂肪內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能耗；添加脂肪提高日糧適口性，因此有更高的能量進食量，動物的生產(chǎn)性能得到提高。二．脂類的營養(yǎng)生理作用（3）脂肪是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式二．脂類的營養(yǎng)生理作用放大細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)2．脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用二．脂類的營養(yǎng)生理作用磷脂脂肪酸碳水化合物蛋白質(zhì)細(xì)胞膜

糖脂在細(xì)胞信號傳遞中的作用多糖體核心基坐（1）作為脂溶性營養(yǎng)素的溶劑3.脂類在動物營養(yǎng)生理中的其他作用

雞日糧含脂0.07%類胡蘿卜素吸收率僅20%，而含脂4%的時候，類胡蘿卜素吸收率為60%。二．脂類的營養(yǎng)生理作用皮下脂肪：抵抗微生物侵襲，保護機體；絕熱，防寒保暖（水生哺乳動物尤為重要）。尾脂腺：抗?jié)褡饔谩＃?）脂類的防護作用（3）脂類是代謝水的重要來源二．脂類的營養(yǎng)生理作用

磷脂分子中既含有親水的磷酸基因，又含有輸水的脂肪酸鏈，因而具有乳化劑特性，對血液中脂質(zhì)的運輸以及營養(yǎng)物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運等發(fā)揮重要作用，提高脂肪和脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

（4）磷脂的乳化特性

二．脂類的營養(yǎng)生理作用

是甲殼類動物必需的營養(yǎng)素,有助于甲殼類動物包括蝦轉(zhuǎn)化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮激素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。促進蝦的正常蛻皮，消化、生長和繁殖。（5）膽固醇的生理作用（6）脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。二．脂類的營養(yǎng)生理作用乳糜微粒十二指腸空腸血液

小腸黏膜脂肪脂蛋白三、單胃動物對脂類的消化吸收脂肪

瘤胃脂肪酸甘油飽和脂肪酸異構(gòu)化脂肪酸完全氫化部分氫化揮發(fā)性脂肪酸微生物分解支鏈脂肪酸奇數(shù)碳脂肪酸微生物合成混合乳糜微粒小腸四、反芻動物對脂類的消化吸收脂酰CoA血