酒店商業(yè)計(jì)劃書4篇_第1頁
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文檔簡介

酒店商業(yè)計(jì)劃書(一)一、酒店開業(yè)籌辦的任務(wù)與規(guī)定酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,重要是建立部門運(yùn)行系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)行在人、財(cái)、物等各方面做好充足的準(zhǔn)備,具體涉及:(一)擬定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范疇各部門經(jīng)理到崗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最佳能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際狀況,擬定酒店的管轄區(qū)域及各部門的重要責(zé)任范疇,以書面的形式將具體的建議和構(gòu)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工規(guī)定,酒店的清潔工作最佳歸口管理。這有助于原則的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最佳以書面的形式加以擬定。(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮多個有關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目的等。(三)制訂物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購部去完畢此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完畢。無論是采購部還是酒店各部門,在制訂酒店各部門采購清單時,都應(yīng)考慮到下列某些問題:1.本酒店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著親密的關(guān)系。例如,客房樓層普通需配備工作車,但對于某些別墅式建筑的客房樓層,工作車就無法發(fā)揮作用;再者,某些清潔設(shè)備的配備數(shù)量,與樓層的客房數(shù)量直接有關(guān),對于每層樓有18—20間左右客房的飯店,客房部經(jīng)理就需決定每層樓的重要清潔設(shè)備是一套還是兩套。另外,客房部某些設(shè)備用品的配備,還與客房部的勞動組織及有關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車,得考慮與否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口,等等2.行業(yè)原則。國家旅游局公布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備規(guī)定”的行業(yè)原則,它是客房部經(jīng)理們制訂采購清單的重要根據(jù)。3.本飯店的設(shè)計(jì)原則及目的市場定位。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的星級原則,參考國家行業(yè)原則制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目的市場定位狀況,考慮目的客源市場對客房用品的需求,對就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費(fèi)時的某些行為習(xí)慣。4.行業(yè)發(fā)展趨勢。酒店管理人員應(yīng)親密關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適宜減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加某些淡雅的安排等等。5.其它狀況。在制訂物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素,如:出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,普通應(yīng)涉及下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。另外,部門在制訂采購清單的同時,就需擬定有關(guān)物品的配備原則。(四)協(xié)助采購酒店各部門經(jīng)理即使不直接承當(dāng)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)行工作影響較大,因此,酒店各部門經(jīng)理應(yīng)親密關(guān)注并適宜參加采購工作。這不僅能夠減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),并且還能在很大程度上確保所購物品符合規(guī)定。酒店各部門經(jīng)理要定時對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位狀況,并且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐步增高。(五)參加或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作酒店各部門參加制服的設(shè)計(jì)與制作,是飯店行業(yè)的慣例,同時,特別指出由于客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。(六)編寫酒店各部工作手冊工作手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的根據(jù)。普通來說,工作手冊應(yīng)涉及崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。(七)參加員工的招聘與培訓(xùn)酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人事部根據(jù)酒店工作的普通規(guī)定,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄用關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)重要任務(wù),酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā),制訂切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)成預(yù)期的效果。(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案開業(yè)前,即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對后來酒店各部門的管理含有特別重要的意義。諸多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間無視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參加酒店各部門驗(yàn)收酒店各部門的驗(yàn)收,普通由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參加驗(yàn)收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)成飯店所規(guī)定的原則。酒店各部門在參加驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本飯店的狀況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表,并對參加的部門人員進(jìn)行對應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,方便后來的跟蹤檢查。(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的全部基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等有關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護(hù)。諸多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的無視,而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及有關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同擬定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后由客房部的PA組,對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢查,又能為正式的運(yùn)行打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制訂酒店開業(yè)籌辦計(jì)劃,是確保酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的核心。開業(yè)籌辦計(jì)劃有多個形式,飯店普通采用倒計(jì)時法,來確保開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。執(zhí)行細(xì)則-------客房部(一)開業(yè)前三個月與工程承包商聯(lián)系,這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé),但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,方便后來的聯(lián)系。(二)開業(yè)前第兩個月1、參加選擇制服的用料和式樣。2、解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等,確認(rèn)各類客房方位等。3、理解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配備。4、明確客房部與否使用電腦。5、熟悉全部區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。6、理解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.理解全部已經(jīng)貫徹的訂單,補(bǔ)充尚未貫徹的訂單。8、確保全部訂購物品都能在開業(yè)一種月前到位,并與總經(jīng)理及有關(guān)部門商定開業(yè)前重要物品的貯存與控制辦法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。9、檢查與否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,在補(bǔ)全的同時,要確保開支不超出預(yù)算。10、如果飯店不設(shè)洗衣房,則要考察本地的洗衣場,草簽店外洗滌合同。11、決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式,如:蟲害控制,外墻及窗戶清洗,對這些項(xiàng)目進(jìn)行對應(yīng)的投標(biāo)及談判。12、設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)。13、寫出部門各崗位的職責(zé)闡明,制訂開業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃。14、貫徹員工招聘事宜。(三)開業(yè)前一種月1、按照飯店的設(shè)計(jì)規(guī)定,擬定客房的布置原則。2、制訂部門的物品庫存等一系列的原則和制度。3、制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。4、制訂客房部的安全管理制度。5、制訂清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6、制訂客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。7、制訂制服管理制度。8、建立客房質(zhì)量檢查制度。9、制訂遺失物品解決程序。10、制訂待修房的有關(guān)規(guī)定。11、建立"VIP"房的服務(wù)原則。12、制訂客房的清掃程序。13、擬定客衣洗滌的價格并設(shè)計(jì)好對應(yīng)的表格。14、擬定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。15、設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃(四)開業(yè)前二十天1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其最少能在開業(yè)前一種月將全部必需品供應(yīng)到位,以確保飯店“墾荒”工作的正常進(jìn)行。3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單,以供客房驗(yàn)收時使用。4、核定本部門員工的工資酬勞及福利待遇。5、核定全部布件及物品的配備原則。6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。(五)開業(yè)前第十五天1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。2、制訂客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。3、制訂其它地面清洗辦法和保養(yǎng)計(jì)劃。4、建立OK房的檢查與報(bào)告程序。5、擬定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6、制訂員工激勵方案(獎懲條例)。7、制訂有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。8、制訂全部前后臺的清潔保養(yǎng)計(jì)劃,明確各有關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(六)開業(yè)前第十天1、與財(cái)務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的總庫存原則。2、核定全部客房的交付、接受日期。3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品,供開業(yè)前清潔使用。4、擬定各庫房物品寄存原則。5、確保全部客房物品按規(guī)范和原則上架寄存。6、與總經(jīng)理及有關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認(rèn)和修改。7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份具體的貨品貯存與控制程序,以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的精確、可靠、合理。8、如飯店自設(shè)洗衣房,則要與社會商業(yè)洗衣場獲得一定的聯(lián)系,方便在必要時能夠得到必要的援助。9、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(七)開業(yè)前第七天1、與工程部經(jīng)理一起核算洗衣設(shè)備的零配件與否已到。2、正式擬定客房部的組織機(jī)構(gòu)。3、根據(jù)工作和其它規(guī)格規(guī)定,制訂出人員分派方案。4、獲得客房的設(shè)計(jì)原則闡明書。5、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房,確保每一間房都符合原則。6、建立布件和制服的報(bào)廢程序。7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和規(guī)定,擬定需要何種縫紉工,確立外聯(lián)選擇對象,以備不時之需。8、擬訂享有洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。9、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。(八)開業(yè)前第五天1、開始逐個清掃客房、配備客用品,以備使用。2、對全部布件進(jìn)行使用前的洗滌。全方面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌實(shí)驗(yàn),以擬定多個布件在此后營業(yè)中的最佳洗滌辦法。3、按照工程交付計(jì)劃,會同工程負(fù)責(zé)人逐個驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運(yùn)行開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究,有助于減少問題的出現(xiàn),確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。客房部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間,應(yīng)特別注意下列問題:(一)持主動的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段,諸多問題會顯露出來。對此,部分客房管理人員會體現(xiàn)出急躁情緒,過多地指責(zé)下屬。對的的辦法是持主動的態(tài)度,即少埋怨下屬,多對他們進(jìn)行激勵,協(xié)助其找出解決問題的辦法。在與其它部門的溝通中,不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上,而應(yīng)研究問題如何解決。(二)經(jīng)常檢查物資的到位狀況前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中諸多飯店的客房部往往會無視這方面的工作,以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)諸多物品尚未到位,從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有:工作鑰匙鏈、抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。(三)重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊,即使管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng),但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的狀況普遍存在,如:用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意辦法等等。這些問題一旦發(fā)生,就很難采用補(bǔ)救方法。因此,管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)對酒店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞,往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間,由于在這個階段,店內(nèi)施工隊(duì)伍最多,大家都在趕工程進(jìn)度,而這時客房部的任務(wù)也是最重,容易無視保護(hù),而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此,客房部管理人員在對成品保護(hù)的問題上,不可出現(xiàn)絲毫的懈怠,以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對酒店成品的保護(hù),客房部管理人員可采用下列方法:1、主動建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢,以免水管漏水破壞墻紙,以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理??头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查,特別要注意裝潢工人用強(qiáng)酸去除頑漬的現(xiàn)象,由于強(qiáng)酸雖可除漬,但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來,并且是無法彌補(bǔ)的。3、盡早接管樓層,加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層即使要耗費(fèi)相稱的精力,但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙,客房部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任,客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后,客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制,此時,要安排服務(wù)員在樓層值班,全部進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭,遇雨雪天氣時,還應(yīng)放報(bào)廢的床單,以確保地毯不受到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng),不僅可使地毯保持清潔,并且尚有助于從一開始,就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識,對后來的客房工作將會產(chǎn)生非常主動的影響。(五)加強(qiáng)對鑰匙的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜,客房管理人員容易無視對鑰匙的管理工作,通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果??头坎渴紫纫獙θ康亩∽麒€匙進(jìn)行編號,配備鑰匙鏈;另首先,對鑰匙的領(lǐng)用制訂嚴(yán)格的制度。例如,領(lǐng)用和償還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給別人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。(六)擬定物品擺放規(guī)格擬定物品擺放規(guī)格工作,應(yīng)早在樣板房擬定后就開始進(jìn)行,但諸多客房管理人員卻無視了該項(xiàng)工作,以至于直到要布置客房時,才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題,而此時恰恰是部門最忙的時候。其成果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn),造成客房布置不規(guī)范,服務(wù)員為此不停地返工。對的的辦法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計(jì)劃,在樣板房擬定之后,就開始設(shè)計(jì)客房內(nèi)的物品布置,擬定各類型號客房的布置規(guī)格,并將其拍成照片,進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范,往往能獲得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。(七)客房質(zhì)量的驗(yàn)收,往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)作為使用部門,客房部的驗(yàn)收對確??头抠|(zhì)量至關(guān)重要??头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際狀況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表,將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐個列上,以確保驗(yàn)收時不漏項(xiàng)??头坎繎?yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份,以避免后來的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對客房驗(yàn)收后,會將全部的問題按房號和問題的類別分別列出,以方便安排施工單位的返工,及本部門對各房間狀況的掌握??头坎窟€應(yīng)根據(jù)狀況的變化,每天對以上的統(tǒng)計(jì)進(jìn)行修正,以保持最新的統(tǒng)計(jì)。(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移,使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜,但部門經(jīng)理應(yīng)保持蘇醒的頭腦,將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間,部門經(jīng)理應(yīng)特別注意下列的問題:1、按規(guī)范規(guī)定員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等因素,此時客房部管理人員可能尚未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的規(guī)定,但隨著開業(yè)的臨近,應(yīng)開始重視這些方面的問題,特別要提示員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣,是做好客房工作的核心所在,而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng),對此后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度,開始使用表格;使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。多個清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施,而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時再去應(yīng)付。(九)注意吸塵器的使用培訓(xùn)做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾,諸多員工或不理解吸塵器的使用注意事項(xiàng),或?yàn)閳D省事,會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品,有些甚至吸潮濕的垃圾,從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。另外,開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多,需要及時清理塵袋中的垃圾,否則會影響吸塵效果,甚至可能損壞電機(jī)。因此,客房管理人員應(yīng)注意對員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn),并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。(十)確保提供足夠的、合格的客房國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆慌忙忙,搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號,而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn),所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題,而再要換房,時間又不允許,以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理睬主動與前廳部經(jīng)理保持親密的聯(lián)系,根據(jù)前廳的規(guī)定及飯店客房現(xiàn)狀,主動準(zhǔn)備好所需的客房。(十一)使用電腦的同時,準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格不少飯店開業(yè)前由于多個因素,不能對使用電腦的部門進(jìn)行及時、有效的培訓(xùn),進(jìn)而影響到飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為此,客房部有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表(十二)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn),嚴(yán)防多個事故發(fā)生客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患,發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時報(bào)告。另外,還須增強(qiáng)防盜意識,要避免服務(wù)人員過分熱情,隨便為別人開門的狀況。(十三)加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)諸多酒店開業(yè)之初常見的問題之一,是服務(wù)員不完全理解客房設(shè)施、設(shè)備的使用辦法,不能給客人以對的的指導(dǎo)和協(xié)助,從而給客人帶來了一定的不便,如:房內(nèi)沖浪浴缸、多功效抽水馬桶的使用等.酒店商業(yè)計(jì)劃書(二)一、宗旨及商業(yè)模式新生活酒店投資集團(tuán)公司是一種建議中的公司,其宗旨是以網(wǎng)絡(luò)為平臺打造全新的餐飲文化。通過提供私人化、專業(yè)化、個性化、差別化、潮流化的全新服務(wù),以顧客滿意為導(dǎo)向,以追求潮流為目的,細(xì)心滿足顧客需求,獲得營業(yè)收入和利潤,發(fā)明出名品牌。我司是一家處在創(chuàng)始階段的公司,法定經(jīng)營形式為股份有限公司。早期我們將重要針對新新的消費(fèi)群體,給他們帶來網(wǎng)絡(luò)時代的全新餐飲方式,提供快捷個性的服務(wù),合理的對資源進(jìn)行有效配備。二、我們的產(chǎn)品和服務(wù):我公司現(xiàn)在重要提供四種餐飲服務(wù):個人快餐業(yè)務(wù)(通過網(wǎng)上預(yù)定,指明具體時間,然后配送上門)傳統(tǒng)酒席業(yè)務(wù)(通過網(wǎng)上預(yù)定和桌面終端系統(tǒng)自主服務(wù),方便快捷)家庭就餐模式(通過網(wǎng)上預(yù)定和內(nèi)容組合,將整個參桌送到家)集體餐飲模式(通過網(wǎng)上預(yù)定開通網(wǎng)上虛擬宴會,如婚禮)三、市場定位我們將把目的市場定位在傳統(tǒng)酒店的餐飲業(yè)上和非傳統(tǒng)的家庭餐飲業(yè)上。市場調(diào)查顯示,隨著我們經(jīng)濟(jì)的不停增加,人們生活水平的不停提高,越來越多的人傾向于家外就餐或者自主就餐,并且只要經(jīng)濟(jì)的不停向前發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)文化的進(jìn)一步?jīng)_擊,這個市場上的消費(fèi)群體就會越來越多,特別是那些愛好新潮潮流的人們。四、競爭我們將直接與餐飲行業(yè)全部單位競爭。由于我們采用了全新的訂餐和就餐方式,因此從經(jīng)營方式來講我們是全電子商務(wù)化的,是全新的。通過進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)定和自行組合菜單,我們有兩個優(yōu)勢,一是能夠節(jié)省顧客的時間的機(jī)會成本,二是我們能夠合理的安排庫存系統(tǒng),有效的減少成本,獲取最大的利潤,真正意義上的實(shí)現(xiàn)互利。通過公司文化的建設(shè)和在全國的推廣,逐步地的我們將在顧客中形成強(qiáng)勢的品牌效應(yīng),因此我們是有優(yōu)勢的。五、管理早期推行扁平化的組織構(gòu)造,減少管理層次,實(shí)施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,直接管理職能部門、信息部門,各具體職能部門由部門經(jīng)理分管。u經(jīng)營管理型人才:以授權(quán)和程序去控制,以嚴(yán)格控制和靈活解決去管理,以人格魅力和有效溝通去領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)體,分別負(fù)責(zé)營銷、采購、公關(guān)、人事、財(cái)務(wù)等部門。u市場開拓型人才:是迎接市場變化和競爭者挑戰(zhàn)的中堅(jiān)力量,著力研究市場開拓和業(yè)務(wù)擴(kuò)展的可行性和實(shí)施方案。u業(yè)務(wù)支持型人才:含有整個網(wǎng)絡(luò)平臺的開發(fā)和管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)維護(hù)的人才,擁有公司管理信息系統(tǒng)(mis)建設(shè)的專業(yè)人員。六、投資與財(cái)務(wù)資金需求:成立早期共需資金470萬。其中風(fēng)險投資400萬,短期貸款50萬,申請廣州市低息創(chuàng)業(yè)基金20萬,其中用于固定資產(chǎn)投資***萬,流動資金***萬。股本構(gòu)造:公司注冊資本500萬,風(fēng)險投資入股400萬(80%),特許加盟商30萬(6%),自籌資金入股70萬(14%)。擴(kuò)大再投資資金來源:前期盈利、銀行信用貸款、商業(yè)信用融資、融資租賃。酒店商業(yè)計(jì)劃書(三)一:招商方略招商方略:立足濟(jì)寧、面對全省以濟(jì)寧為重點(diǎn),在確保濟(jì)寧地區(qū)招商工作全方面、順利開展的同時,并確立招商部門安排出招商力量,對外地運(yùn)用電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)、dm等當(dāng)代化通訊手段進(jìn)行招商。效果抱負(fù)的狀況下,在確保北京地區(qū)招商指標(biāo)的同時,隨時進(jìn)行調(diào)節(jié)加大外地招商力度。二:招商項(xiàng)目背景介紹北歐風(fēng)情水上樂園是濟(jì)寧最大的水上游樂園世界。附屬濟(jì)寧市北歐風(fēng)情渡假酒店,地處城區(qū)東南部,緊依北湖風(fēng)景區(qū),位于濟(jì)鄒路與火炬路交匯處,交通便利,位置優(yōu)越。酒店占地240余畝,背依青山,面迎碧波,山水相間,風(fēng)光秀麗,風(fēng)景宜人。中西合璧、原木樓閣式的建筑與山、水、林相映成趣,呈現(xiàn)出一幅中國水墨情調(diào)詮釋下的北歐重彩油畫,是休閑、渡假、旅游、觀光、娛樂的世外桃源。設(shè)備最多最先進(jìn)的水上樂園,它一天的游客吞吐量為達(dá)成萬人,它的目的是在5年內(nèi)躋身全省水上公園前十名的行列。有數(shù)年水上樂園管理經(jīng)驗(yàn).北歐水上樂園占地3萬平方米,由國際出名的**公司設(shè)計(jì)。園內(nèi)水解決系統(tǒng)引進(jìn)世界最先進(jìn)的臭氧水儲環(huán)解決系統(tǒng),不僅能夠使水質(zhì)完全符合國家質(zhì)檢部門的規(guī)定,更能在完全不刺激眼睛和皮膚的狀況下,消亡水中出現(xiàn)細(xì)菌的苗頭,使園內(nèi)用水變的更純凈,更安全。園內(nèi)全部水上游樂設(shè)備均由世界級水上設(shè)備公司設(shè)計(jì)及提供。游客坐、人造沙灘、涼亭、等富含北歐人文氣息,特別適合喜歡體驗(yàn)新鮮感受的游客;有水上過山車之稱的噴射滑道能帶給游客難以置信的滑行體驗(yàn),非常適合喜歡挑戰(zhàn)刺激的年輕游客;另外尚有現(xiàn)在水上樂園行業(yè)里最新的設(shè)計(jì)合家歡組合滑道,它是世界上首條運(yùn)用新型高技術(shù)設(shè)計(jì)的驚險度極高的水上滑道,特別適合家人和朋友共同體驗(yàn)。水上樂園還擁有瘋狂游玩池項(xiàng)目,它是濟(jì)寧最大主題式的水上游玩區(qū),有著多個不同的水滑道和玩水活動提供不同年紀(jì)層的游客無窮的歡樂;加上離心滑道和高速滑道等水上游樂設(shè)備,都非常適合喜歡跳戰(zhàn)刺激的年輕人,以及特別為小朋友而設(shè)計(jì)的滑道及小朋友戲水池等等。水上樂園除了全部的硬件設(shè)備達(dá)成國際領(lǐng)先水平之外,為了更貼近廣州市民的需求,水上樂園的開園時間會由上午始終持續(xù)到夜晚,使游客不僅能享有到白天的日光浴,也能在下班后與家人和朋友享有月光下的浪漫。另外,園區(qū)內(nèi)還能夠觀賞到風(fēng)情表演,篝火晚宴、海鮮美食等讓你品嘗到多個美食小吃。水上樂園內(nèi)的各項(xiàng)水上游樂設(shè)備既適合家人朋友游玩,也適合情侶共渡假日;最純凈的親水樂趣既能驅(qū)除都市壓力,消暑降溫,也能增進(jìn)人與人之間的感情,它將是市民在夏日里最佳的休閑選擇。水解決、水質(zhì)化驗(yàn)水上樂園引進(jìn)國際先進(jìn)的臭氧水循環(huán)解決系統(tǒng),確保水質(zhì)符合原則,使園區(qū)內(nèi)的水不僅含有無臭無味的明顯特定,并且在不傷害人體肌膚的前提下殺滅人體皮膚上的細(xì)菌,及時消亡水中細(xì)菌出現(xiàn)的苗頭。園內(nèi)每天按規(guī)定對每個設(shè)施水池定時抽樣檢查,并對外公布檢查成果,讓入園游客及時理解現(xiàn)在水質(zhì)信息,以確保水質(zhì)量符合原則。專業(yè)水上急救、景觀設(shè)計(jì)和遮蔭構(gòu)造水上樂園的景觀設(shè)計(jì)以亞熱帶的植物和花卉為主,形成一種自然和放松的環(huán)境給游客,園內(nèi)有諸多遮蔭設(shè)施免費(fèi)為游客提供,讓游客在陽光下得到最佳的保護(hù)。三:項(xiàng)目執(zhí)行人介紹(含經(jīng)歷、閱歷、學(xué)歷)1.羅女士四:項(xiàng)目內(nèi)容介紹1.該項(xiàng)目所屬娛樂行業(yè)2.此項(xiàng)同意介紹同意機(jī)構(gòu):同意時間:文獻(xiàn)編號:3.項(xiàng)目與否通過專業(yè)機(jī)構(gòu)予以審核或評定。(含資產(chǎn)評定報(bào)告和銀行資信證明)4.擴(kuò)建項(xiàng)目須簡要勾畫單位近三年財(cái)務(wù)的年終報(bào)表五:項(xiàng)目自有資產(chǎn)介紹(含地產(chǎn)、房產(chǎn)、設(shè)備、資金)六:項(xiàng)目招商規(guī)定(投資形式:資金、設(shè)備、技術(shù)、管理、市場)1.資金形式招商付款方式a.租金交納及優(yōu)惠政策有下列三種方式:1、一次性交納3年的租金。從第四年起租金遞增5%;第五年租金遞增6%;第六年租金遞增7%;總體租金遞增比例不超出原租金水平的20%。2、首期交納5年租金的30%,正式開業(yè)前再交齊5年租金全款。從第六年起租金遞增5%;第七年遞增6%;第八年遞增7%;總體遞增比例不超出20%??珊灦ㄗ饧s合同期為**年。首期就一次性交納5年租金??色@得6年實(shí)際使用權(quán)的優(yōu)惠政策。從第七年起租金遞增6%;第八年遞增7%,總體遞增比例不超出20%。除享有以上優(yōu)惠政策以外,還能夠獲挑選一間商鋪位置的機(jī)會。3、首期交納租金的30%,入駐前交齊**年租金全款。可獲得**年實(shí)際使用權(quán)的優(yōu)惠政策。可簽定租約合同期為**年。如**年租金在首期就一次性交齊,除享有以上優(yōu)惠政策以外,還能夠獲挑選兩間商鋪位置的機(jī)會。4、租金交納方式及提供優(yōu)惠政策的理由:考慮到項(xiàng)目的招商不僅要符合公司的總體定位,同時還要兼顧公司的成本回收,并且回收期越短,產(chǎn)生的運(yùn)行財(cái)務(wù)費(fèi)用支出就越少,同時,及時還貸將有助于公司信用等級的提高,對將來的公司發(fā)展極其有利。上述方案首先能夠起到將缺少實(shí)力小商戶擋在門外的作用(及抬高門檻),達(dá)成自然裁減的目的。同時,根據(jù)‘現(xiàn)金是王’的原則,運(yùn)用對我們影響極小的使用年限的優(yōu)惠,讓利商戶,做到先期既給出優(yōu)惠又不會使應(yīng)收現(xiàn)款產(chǎn)生絲毫損失。另外,兼顧將來項(xiàng)目升值,我們能夠充足享有到升值的利益,方案設(shè)定是為了盡量引導(dǎo)商戶去選擇5年一次性交納租金的方式。此方式達(dá)成的經(jīng)濟(jì)效益將在附上的經(jīng)濟(jì)分析內(nèi)容中計(jì)算出具體的數(shù)據(jù)體現(xiàn)。經(jīng)濟(jì)分析一、交納(三年)租金經(jīng)濟(jì)分析(抱負(fù)價格)1、根據(jù)可出租實(shí)際使用面積按******萬平方米計(jì)算;2、按照每層出租實(shí)際使用面積平方米計(jì)算;3、平均租金價格按每月*******元人民幣計(jì)算;總計(jì)⑷、確保金-------------七:外來資金用途分析表(項(xiàng)目回籠資金投放分析)八:項(xiàng)目可行性分析介紹(市場預(yù)測分析)九:該項(xiàng)目已備有上馬年內(nèi)既得效益及3-5年的遞增分析報(bào)告。十:投資者權(quán)益闡明十一:項(xiàng)目可能出現(xiàn)的風(fēng)險與解決辦法介紹十二:備注酒店商業(yè)計(jì)劃書(四)**現(xiàn)在的現(xiàn)狀:1、酒店餐廳:由于其“高門檻”的公眾形象和課本式的經(jīng)營作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門外,除了某些大餐廳外其它都慘淡經(jīng)營。2、特色餐廳:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍,以及新穎的菜品,再加上價格的合理已成為現(xiàn)在市民消費(fèi)的主力餐廳。具體策劃案一、場地選擇1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等2、重要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等3、所選樓層不得超出三樓(最佳是二樓或一樓)4、所選場地門口或周邊必須能停幾十輛車(停車場不

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