第三節(jié) 合理膳食與食品安全 濟(jì)南版七下

第三節(jié)合理膳食與食品安全學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7～18歲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03％。1.舉例說(shuō)出什么是合理膳食。2.舉例說(shuō)出日常生活中食品安全方面的例子。3.設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。一、圖說(shuō)：吃出健康、吃出聰明

合理膳食探究主題一“洋快餐”的三高劣勢(shì)大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病

糖尿病癌癥肥胖癥二、合理膳食1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？4.什么樣的飲食才是合理的飲食？中國(guó)居民：平衡膳食寶塔解讀平衡膳食寶塔1.攝入食物的比例特點(diǎn)：谷類最多，油類最少。2.飲食應(yīng)遵循的原則：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。三、一日三餐的飲食搭配中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。30%40%30%早餐午餐晚餐四、青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量。2.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。目的要求:

為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。提示：1.設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。2.設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營(yíng)養(yǎng)成分，價(jià)格等。組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。五、感恩父母，設(shè)計(jì)食譜作業(yè)：1.親自選購(gòu)材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。2.思考采購(gòu)注意的問(wèn)題（菜的新鮮等）。3.收集部分食品包裝袋。一、分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些內(nèi)容？有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。食品安全探究主題二二、圖說(shuō)：食品安全1.什么