茶藝師（初級(jí)）真題模擬考試歷年考點(diǎn)題

茶藝師（初級(jí)）模擬考試題1、【判斷題】臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。（√）2、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在茶盤上，聞香杯在右，品茗杯在左。（×）3、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（√）4、【判斷題】茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。（×）5、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（×）6、【判斷題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（√）7、【判斷題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（√）8、【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。（×）9、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。（×）10、【判斷題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（×）11、【判斷題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（√）12、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。（×）13、【判斷題】一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。（×）14、【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。（×）15、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（×）16、【判斷題】要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（√）17、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。（√）18、【判斷題】茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，顧客進(jìn)門時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。（×）19、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。（×）20、【判斷題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。（√）21、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（×）22、【判斷題】審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（√）23、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。（√）24、【判斷題】茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人相握。（√）25、【判斷題】在茶藝表演時(shí)茶藝師應(yīng)站成“丁”字步，雙手在體前自然交叉。（√）26、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（×）27、【判斷題】品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（√）28、【單選題】世界上第一部茶書的作者是()。（B）A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠29、【單選題】()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（D）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣30、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（C）A、GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》31、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。（C）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天32、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。（B）A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃33、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（C）A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏34、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?5、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來()茶湯。（D）A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和36、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（D）A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》37、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。（D）A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”38、【單選題】茶道精神是()的核心。（C）A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)39、【單選題】浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞40、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。（C）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶41、【單選題】宋代飲茶的主要方法是()。（A）A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶42、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。（A）A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確43、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。（A）A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰44、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（A）A、5%B、6%C、7%D、4%45、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。（A）A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙手在體前交叉46、【單選題】紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（D）A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類47、【單選題】天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（A）A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司48、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。（A）A、≤0.2mg/kgB、≤0.5m