中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告

昆明市旅游職業(yè)中學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告學(xué)生姓名：晏蒙學(xué)號(hào)：114130239所在學(xué)院：旅游與地理科學(xué)學(xué)院專(zhuān)業(yè)：旅游管理與服務(wù)教育（師范）年級(jí)：2011級(jí)教育實(shí)習(xí)之酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查報(bào)告為了解如今的中職教育發(fā)展現(xiàn)狀，我結(jié)合自己專(zhuān)業(yè)及行業(yè)現(xiàn)狀和我教育實(shí)習(xí)學(xué)校的實(shí)際情況，對(duì)中職學(xué)生進(jìn)行一次調(diào)查。一、調(diào)查對(duì)象：中職13酒店班成員二、調(diào)查方法：抽樣調(diào)查、面談法三、調(diào)查時(shí)間：2014年10月四、調(diào)查地點(diǎn)：昆明市旅游職業(yè)學(xué)院五、酒店管理專(zhuān)業(yè)調(diào)查工作的開(kāi)展情況在2014年9月，我來(lái)到了昆明市旅游職業(yè)學(xué)校進(jìn)行維持一個(gè)半月的教育實(shí)習(xí)，我接到實(shí)習(xí)班級(jí)是13級(jí)酒店管理班。我知道酒店專(zhuān)業(yè)是一個(gè)理論性和實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)。在接班之后，我就向?qū)W校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教研組全體老師了解情況，我們開(kāi)設(shè)酒店專(zhuān)業(yè)是經(jīng)過(guò)了解了企業(yè)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才的需求現(xiàn)狀，聽(tīng)取了企業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)意見(jiàn)及建議，還有目前當(dāng)代部分初中生不想上高中現(xiàn)象而開(kāi)始了酒店管理專(zhuān)業(yè)，并且也跟昆明市一些老牌酒店等有相關(guān)實(shí)習(xí)就業(yè)方面的合作。六、酒店行業(yè)前景展望與人才需求預(yù)測(cè)中國(guó)酒店業(yè)已經(jīng)迎來(lái)一個(gè)更有機(jī)遇的市場(chǎng)，同時(shí)也是一個(gè)更加嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店企業(yè)對(duì)渠道、技術(shù)和價(jià)格為主導(dǎo)的商業(yè)模式爭(zhēng)奪無(wú)疑將更加慘烈?？傮w上看酒店從業(yè)人員綜合素質(zhì)整體偏低，據(jù)我們了解，酒店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人，很多酒店人力資源部經(jīng)理坦言說(shuō)，目前他們既缺少技術(shù)性應(yīng)用型人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才。通過(guò)廣泛的社會(huì)調(diào)研、與企業(yè)的交流和討論，我們強(qiáng)烈感受到社會(huì)對(duì)酒店類(lèi)應(yīng)用型人才的強(qiáng)烈需求，看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場(chǎng)所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面。酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革不僅勢(shì)在必行，而且非常迫切。七、酒店企業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)的意見(jiàn)和建議在走訪(fǎng)與調(diào)查中，企業(yè)老總認(rèn)為酒店餐飲的發(fā)展需要更有實(shí)用技術(shù)和平穩(wěn)心態(tài)的技術(shù)性應(yīng)用型人才：（一）酒店發(fā)展需要復(fù)合型人才隨著人們消費(fèi)觀(guān)的改變，酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店經(jīng)營(yíng)管理者更需要懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)潮流，同時(shí)需要具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的酒店管理人才來(lái)對(duì)酒店文化、理念進(jìn)行開(kāi)發(fā)，創(chuàng)新。市場(chǎng)對(duì)這種復(fù)合型的人才需求很大。（二）人才缺乏已成為酒店發(fā)展的重要制約因素。在酒店中餐飲的地位非常重要，它是酒店滿(mǎn)足賓客基本需求不可或缺的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。由于觀(guān)念的誤差，酒店餐飲很難吸引和留住優(yōu)秀的人才，人力資源貧瘠和人才匱乏已成為目前酒店餐飲面臨的共同難題，并已成為制約酒店餐飲發(fā)展的柵欄。（三）服務(wù)人員素質(zhì)需進(jìn)一步培養(yǎng)出于眾所周知的原因，酒店服務(wù)人員的缺少已經(jīng)非常明顯，真如前面分析資料中我們看到的，高學(xué)歷的學(xué)生不愿充當(dāng)服務(wù)員，而學(xué)歷太低又明顯不適應(yīng)高星級(jí)服務(wù)需要。我們需要大量的生力軍在一線(xiàn)提供服務(wù)，但這些人越來(lái)越少。在調(diào)研過(guò)程中，各位人力資源部經(jīng)理提出：當(dāng)前就業(yè)的學(xué)生大多缺少吃苦耐勞的精神，缺乏社會(huì)責(zé)任感，并建議我們?cè)谌瞬排囵B(yǎng)的過(guò)程中在加強(qiáng)應(yīng)用技能訓(xùn)練的同時(shí)，注重學(xué)生禮儀禮貌、吃苦耐勞、責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)意識(shí)的訓(xùn)練。八、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)存在問(wèn)題分析（一）課程設(shè)置不盡合理昆明市旅游職業(yè)學(xué)校是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下已經(jīng)涉足酒店教育多年，在培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置上存在一定的盲目性，對(duì)于要把學(xué)生培養(yǎng)成什么樣的人才，并沒(méi)有明確的目標(biāo)，僅僅通過(guò)“重新組合”國(guó)內(nèi)外有關(guān)專(zhuān)業(yè)和課程來(lái)確立自己的專(zhuān)業(yè)和課程體系，套用酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式，缺乏自身的特色。（二）社會(huì)適應(yīng)性差教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際有脫節(jié)現(xiàn)象，滯后于市場(chǎng)需求，更難以與國(guó)際接軌。學(xué)生實(shí)習(xí)往往只能做一些簡(jiǎn)單而重復(fù)操作的事情，得不到很深的感性認(rèn)識(shí)，社會(huì)適應(yīng)性差。九、對(duì)策和措施（一）以行業(yè)為先導(dǎo)，設(shè)置調(diào)整專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)適銷(xiāo)對(duì)路人才。隨著酒店業(yè)的發(fā)展壯大，新的崗位需求不斷出現(xiàn)。我們將適時(shí)組織教師及企業(yè)人員共同參加人才需求調(diào)研、超前預(yù)測(cè)分析工作。根據(jù)崗位需求情況，設(shè)置或調(diào)整專(zhuān)業(yè)，確保所培養(yǎng)的畢業(yè)生符合行業(yè)需求。（二）以能力為本位、素質(zhì)為基礎(chǔ)，制定人才培養(yǎng)方案。在方案的制定中貫徹適應(yīng)性、整體性的質(zhì)量觀(guān)。在企業(yè)提供崗位需求的基礎(chǔ)上，由專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)通過(guò)分析崗位對(duì)知識(shí)、能力、素質(zhì)等基本要求，制定人才培養(yǎng)方案。1、以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度。2、努力構(gòu)建“職業(yè)能力本位”的職業(yè)技能課程體系。3、以突出專(zhuān)業(yè)特色為重點(diǎn)，加強(qiáng)實(shí)踐課程教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。培養(yǎng)學(xué)生具有知識(shí)內(nèi)化、遷移、繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。與此同時(shí)，聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生動(dòng)手能力。（三）培養(yǎng)“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師“雙師型”的專(zhuān)業(yè)教師，既能熟練準(zhǔn)確傳授課程知識(shí)，又具有較強(qiáng)實(shí)踐指導(dǎo)能力。酒店業(yè)是一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，酒店專(zhuān)業(yè)教師的良好職業(yè)意