餐廳促銷活動策劃方案（二篇）

第5頁共5頁餐廳促銷?活動策劃?方案餐?飲淡季營?銷管理的?方案是什?么呢?春?節(jié)過后，?餐飲業(yè)將?迎來一年?中最漫長?的經(jīng)營淡?季，基本?上要延續(xù)?到___?_月份，?在這期間?還是需要?盈利的，?但如何應(yīng)?對節(jié)后“?門前冷落?鞍馬稀”?的營銷重?擔(dān)，早已?沉沉地壓?在了酒樓?老板的心?坎上。?餐飲淡季?營銷管理?的要注意?以下幾點(diǎn)?:一、?做好旺季?與淡季的?營銷轉(zhuǎn)換?別在春?節(jié)旺季里?看著天天?顧客爆滿?就沾沾自?喜，可能?大年一過?你就天天?唱空城計(jì)?。由于中?國傳統(tǒng)習(xí)?俗的使然?，一臨近?春節(jié)，全?社會的消?費(fèi)力在短?期內(nèi)有一?個噴發(fā)行?情，大大?小小的酒?樓幾乎家?家爆滿，?而這很難?說是因?yàn)?你的營銷?工作做得?多么出色?。真正考?驗(yàn)營銷的?成效，還?在于到了?淡季是不?是一落千?丈，一年?里是不是?能持續(xù)、?穩(wěn)定地經(jīng)?營，在顧?客中是不?是享有較?高的滿意?度和美譽(yù)?度，在同?行企業(yè)中?是不是屬?于方陣的?。成功?酒樓營銷?的目標(biāo)都?是非常明?確的，策?略都是很?清晰的，?且都是按?計(jì)劃有步?驟地推進(jìn)?實(shí)施。有?一點(diǎn)非常?關(guān)鍵，那?就是如何?做好旺季?與淡季營?銷策略的?轉(zhuǎn)換。?“旺季取?利，淡季?取勢”，?這應(yīng)該是?酒樓營銷?的核心思?想。取利?，就是要?奪取的銷?量，獲取?的收益;?取勢，則?是獲取制?高點(diǎn)，爭?取有價(jià)值?的東西，?包括經(jīng)營?人氣、顧?客口碑、?品牌知名?度，等等?，從而建?立長期的?戰(zhàn)略優(yōu)勢?。這“勢?”和“利?”的關(guān)系?是截然不?可分開的?，沒有淡?季的“勢?”作為鋪?墊，就很?難獲得旺?季的“利?”;而沒?有旺季的?“利”，?也無法支?撐酒樓在?淡季里去?取得所需?要的“勢?”。往往?淡季營銷?工作做得?好的酒樓?，到旺季?不用再投?入太大的?營銷成本?也能獲利?頗豐，這?就是水到?渠成。?淡季里，?營銷工作?重點(diǎn)可歸?納為三個?方面:?1、老客?戶的維護(hù)?;2、?新客源的?開發(fā);?3、品牌?形象的塑?造。要?做好這三?方面的工?作，適度?的營銷成?本是必不?可少的，?而不是一?味地沒有?策略性地?壓低經(jīng)營?成本。這?個階段應(yīng)?相對輕視?收益率，?而更重視?上座率和?顧客的滿?意度，終?而實(shí)現(xiàn)旺?季取利以?及全年的?收益目標(biāo)?。二、?認(rèn)清市場?變化，從?容應(yīng)對?這需要根?據(jù)酒樓的?市場定位?，從客源?構(gòu)成、消?費(fèi)動機(jī)，?以及節(jié)后?餐飲市場?的調(diào)整趨?勢等方?面作出正?確的判斷?和分析，?然后把有?限的營銷?資源投入?到最有效?的目標(biāo)市?場。對?于中、高?檔酒樓來?說，春節(jié)?旺季的時(shí)?候最主要?的顧客群?體是官方?(包括政?府和軍隊(duì)?)、商務(wù)?以及其他?社會團(tuán)體?的集團(tuán)消?費(fèi)，這期?間很多酒?樓對一般?的散客都?無暇顧及?，有所怠?慢。但是?春節(jié)過后?一段時(shí)期?，餐飲市?場的客源?結(jié)構(gòu)就會?發(fā)生變化?。由于節(jié)?前集中的?突擊消費(fèi)?，節(jié)后集?團(tuán)消費(fèi)的?熱情會降?低，消費(fèi)?的頻次也?明顯降低?。相應(yīng)家?庭消費(fèi)和?散客消費(fèi)?的份額就?有所抬頭?。而節(jié)日?期間淹沒?在眾多團(tuán)?年宴、慶?功宴之中?的婚壽宴?、百日宴?等，在淡?季里會顯?得比較突?出，成為?很多酒樓?的支柱收?入來源之?一。而另?一塊市場?，比如象?會展、旅?游團(tuán)隊(duì)等?，在春節(jié)?期間幾乎?停頓，但?在節(jié)后也?會成為餐?飲市場不?可忽略的?部份。?針對這些?市場變化?，酒樓應(yīng)?根據(jù)自身?的定位調(diào)?整營銷的?手段，做?到有的放?矢、簡單?有效。比?如，中檔?酒樓可推?出較為實(shí)?惠的家庭?套餐、白?領(lǐng)午餐，?以吸引家?庭和白領(lǐng)?上班族的?消費(fèi);推?出“平價(jià)?酒水超市?”，以此?降低客人?的酒水消?費(fèi)成本，?且有效克?服客人自?帶酒水的?矛盾;策?劃更加細(xì)?致、周到?的婚壽宴?、百日宴?營銷預(yù)案?，以更多?的優(yōu)惠贈?送項(xiàng)目以?吸引預(yù)定?婚壽宴、?百日宴的?消費(fèi)，等?等。當(dāng)然?，對中、?高檔酒樓?來說集團(tuán)?消費(fèi)仍然?是主流，?那針對這?部份客源?也應(yīng)該有?相應(yīng)的營?銷舉措，?切不可顧?此失彼了?。三、?把握淡季?中的小_?___?在春節(jié)后?的餐飲淡?季里，也?有一些小?的消費(fèi)熱?點(diǎn)，比如?3.8婦?女節(jié)，很?多單位就?會組織女?性員工聚?餐慶祝，?很多女性?消費(fèi)者也?會跟朋友?相約一起?享受美食?。各地也?會有一些?各不相同?的展會商?機(jī)，短期?內(nèi)會掀起?一股不小?的餐飲消?費(fèi)熱潮。?酒樓應(yīng)及?早制定營?銷預(yù)案，?有條不紊?地開展?fàn)I?銷促進(jìn)工?作，力爭?在這些淡?季中的小?____?有不錯的?斬獲。?四、配合?淡季的營?銷活動，?保持適度?的廣告宣?傳旺季?的時(shí)候，?你的廣告?往往會被?淹沒在廣?告的海洋?中。而在?淡季，適?度的營銷?活動再配?合適度的?廣告宣傳?，會使得?你的酒樓?在整個行?業(yè)中顯得?比較醒目?，品牌宣?傳的效果?會更好，?營銷活動?的效果也?會更好。?五、砍?柴磨刀兩?不誤淡?季里的營?銷工作應(yīng)?該兩手抓?，一手抓?市場，即?所謂的“?砍柴”;?另一手練?內(nèi)功，即?所謂“磨?刀”。前?面主要闡?述的是抓?市場的一?些策略，?關(guān)于練內(nèi)?功，我有?如下一些?建議:?1、總結(jié)?旺季營銷?工作的得?與失，不?斷改進(jìn)營?銷的思路?和方法;?2、對?已經(jīng)制定?的后續(xù)的?營銷工作?計(jì)劃重新?檢討，進(jìn)?行修正和?完善;?3、優(yōu)質(zhì)?的產(chǎn)品和?服務(wù)就是?的營銷，?所以淡季?里在經(jīng)營?業(yè)務(wù)不是?很忙的情?況下，開?展系統(tǒng)的?服務(wù)和生?產(chǎn)技能培?訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)?品質(zhì);?4、淘汰?不合格的?營銷人員?，招募新?的營銷人?員，并進(jìn)?行全面的?強(qiáng)化培訓(xùn)?;5、?檢討酒樓?過去在品?牌展示方?面的不足?，充實(shí)品?牌內(nèi)涵，?努力打造?高品位的?品牌形象?。春節(jié)后?餐飲業(yè)淡?季形勢嚴(yán)?峻，因此?要做好營?銷管理的?方案，這?樣才讓自?己的企業(yè)?贏取更多?的利益。?餐廳促?銷活動策?劃方案（?二）一?、活動目?的國慶?節(jié)歷來是?餐廳酒店?做促銷的?大好時(shí)節(jié)?，也是刺?激消費(fèi)者?，拉動消?費(fèi)的機(jī)會?，此次活?動一是為?了獲得更?好的利潤?，另一方?面也是為?了加強(qiáng)餐?廳外在形?象，加深?餐廳在消?費(fèi)者心目?中的印象?。二、?活動主題?：“國慶?同歡喜，?好禮送不?停”三?、活動對?象：針對?高中低不?同的人群?進(jìn)行不同?的促銷活?動，有效?的照應(yīng)不?同的人群?。四、?活動時(shí)間?：___?_月__?__日—?____?月___?_日五?、活動形?式：打折?;贈送;?抽獎六?、活動具?體內(nèi)容?1、促銷?期間凡在?本店用餐?，百元以?上均可享?受九折優(yōu)?惠。并隨?桌贈送中?秋特別加?菜。2?、促銷期?間凡在本?店指定系?列套餐，?即可獲得?相應(yīng)中秋?禮盒。?3、活動?期間，凡?在本店用?餐，均可?以參加燈?迷有獎競?猜活動。?同時(shí)可以?免費(fèi)得到?快照一張?。七、?