食品項(xiàng)目建議書

歡送共閱遼寧黑山生豬屠宰及肉制品深加工工程建議書一、工程建設(shè)目的的意義1、標(biāo)準(zhǔn)肉制品市場勢在必行430031公斤。但近年來，由于肉標(biāo)準(zhǔn)〔IS09000、HACCP、FDA〕生產(chǎn)精品級肉及肉制品。在提高產(chǎn)品質(zhì)量，轉(zhuǎn)變?nèi)猱a(chǎn)品市場現(xiàn)狀的同時(shí)，做強(qiáng)做大事業(yè)。2、有穩(wěn)定的原材料來源202372.5125560萬頭以上。這些浩大的生豬生產(chǎn)基地為工業(yè)園供給了穩(wěn)定的原材料來源。3、有固定的產(chǎn)品銷售、消化市場103000萬，每天大約需肉及肉制噸。另東北周邊接壤俄羅斯及數(shù)個中小國家，入近朝鮮、韓國、日本等國家，為將來產(chǎn)品出口供給了良好的自然條件。4、東北地區(qū)大型豬肉中工企業(yè)生產(chǎn)力氣尚有缺口50003000噸，制品深加工業(yè)的整體水平及布局調(diào)整將起到樂觀的促進(jìn)作用。二、產(chǎn)品需求初步預(yù)算據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，全世界年肉類產(chǎn)品總產(chǎn)量約24500萬噸，全球人均占有量為38.15公斤，其605公斤。在肉歡送共閱歡送共閱60%50%7000萬噸以上。%15公斤〔高于世界平均水平，其中435033.7公斤。由于中國為典型的中式就餐國家，豬肉消費(fèi)以生鮮肉消費(fèi)為主，便利快捷、養(yǎng)分衛(wèi)生的凹凸?jié)袢庵破废牧績H占2.5%左右。據(jù)800.6公斤。三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模1、產(chǎn)品目錄單位：T品 高溫產(chǎn)品種王金數(shù)字字精雞量牌牌制肉火火火腸腿腿

低溫產(chǎn)品西 中豆魚 普 灌 式 式 制肉 通 腸 火 產(chǎn) 品腸 腸 類 腿 品類類 類數(shù)量 80

20 10 10 20 60 20 5 10

15 2502、擬建規(guī)模350200噸；50噸。四、工藝技術(shù)初步方案1、屠宰工藝流程待宰沖淋CO2窒息扎腿提升放血預(yù)洗預(yù)洗燙毛脫毛清洗枯燥燎毛清洗體表檢封肛剖腹旋毛蟲檢取腸胃心肝肺同步檢驗(yàn)劈半去頭、蹄、尾檢驗(yàn)修整復(fù)檢過磅分級蓋章去冷卻排酸間。2、剔骨分割工藝?yán)鋮s胴體分三段去肥膘剔骨按部位分割銷售加工各種分割肉產(chǎn)品稱重包裝去熟食加工間 入庫冷藏3、低溫灌腸類產(chǎn)品工藝流程原料解凍修整預(yù)冷絞肉攪拌腌制二次攪拌灌裝煙熏涼制冷卻無菌包裝二次殺菌包裝入庫。4、西式炎腿類產(chǎn)品工藝流程熏烤火腿類產(chǎn)品根本工藝流程：鹽水配制修整注射滾揉腌制熏制冷卻定量包裝入庫。蒸煮火腿類產(chǎn)品根本工藝流程：解凍修整絞肉攪拌腌制斬拌滾揉打卡 鹽水配制注射滾揉絞肉腌制?入模蒸煮冷卻包裝入庫。5、中式鹵制品工藝流程原料接收預(yù)處理鹵制裝模煮制成型冷卻定量真空包裝殺菌冷卻枯燥貼標(biāo)裝箱入庫。6、高溫火腿關(guān)產(chǎn)品工藝流程顆粒型產(chǎn)品工藝流程：原料解凍修整流器絞肉攪拌腌制二次攪拌充填結(jié)扎殺菌枯燥包裝成品入庫。乳化型產(chǎn)品工藝流程：絞肉攪拌腌制斬拌充填結(jié)扎殺菌枯燥包裝成品入庫。五、主要原料、燃料的供給1、原材料供給主要原料30M，電瓶車運(yùn)送。關(guān)心原料運(yùn)送至企業(yè)。2、燃料的供給燃料品種燃料需用量及價(jià)格64002050噸。六、建廠條件和廠址的初步方案1、廠址位置與區(qū)位條件廠址位置：遼寧省黑山縣大虎山鎮(zhèn)。黑山縣地理區(qū)位條件：黑山縣區(qū)域位置優(yōu)越。遼寧省是吉、黑兩省通往中國其它省市和103000萬，這些大中城市均以12、占地面積332800m2〔含道路、代征地及綠化用地〕3、土地利用37.34%.4、建設(shè)條件工程地質(zhì)與水文地質(zhì)條件〔勘探及水質(zhì)分析待做。水供給及水質(zhì)條件2上飲用水標(biāo)準(zhǔn)，能夠滿足工程生產(chǎn)和生活的需要。電力供給條件1個，6.65個，能夠滿足生產(chǎn)和生活需要。交通運(yùn)輸條件50多個大4000多公里，沈鐵高速大路與沈大、投資環(huán)境資等一系列優(yōu)待政策措施，故黑山縣的投資環(huán)境應(yīng)當(dāng)是抱負(fù)的。政策法規(guī)支持條件商委等職能部門都會為工程建設(shè)供給良好的法規(guī)和政策支持。七、公用工程和關(guān)心工程的初步方案1、供水設(shè)施水源承受深井水和自來水。在廠區(qū)內(nèi)打3眼深井，每眼深井出水量不小于200m3/h。水質(zhì)應(yīng)符GB5749-852、消防設(shè)施消防水量：室外消火栓用水量：41l\s。室內(nèi)消火栓用水量：10l\s。均配置移動式來火器。3、排水設(shè)施2100m3/d1200m3900m3左右。處理場的設(shè)計(jì)應(yīng)以該工程《環(huán)境評估報(bào)告書》為依據(jù)。廠區(qū)雨水依據(jù)地形實(shí)行有組織散排。八、環(huán)境保護(hù)1、噪音的防治整好，可進(jìn)入把握室內(nèi)監(jiān)控，以避開噪音的污染。2、廢水的處理中二級標(biāo)準(zhǔn)，本工程對廠內(nèi)全部污廢水混合后，排至1800m3/d。污水處理工藝流程如下：回流活性污泥機(jī)械格柵集水池潛污泵水解酸化調(diào)整池補(bǔ)氣池斜板二沉池消毒排放剩污濃縮池 淤泥壓濾機(jī) 干污泥外運(yùn)3、鍋爐煙氣處理建筑的高度，所處地區(qū)的氣象條件、地形、位置等因素綜合考慮，合理確定。4、固體廢棄物處理每日產(chǎn)生的豬糞便及豬胃腸內(nèi)容物清出場外作農(nóng)田肥料。原料加熱蒸煮消毒枯燥粉碎包裝入庫。1015%300噸。綜上所述，全部固體廢棄物經(jīng)處理后可變廢為寶，不但保護(hù)了環(huán)境，且有確定的經(jīng)濟(jì)效益。5、環(huán)境綠化花草作為防護(hù)帶，并到達(dá)綠化廠、改善環(huán)境的效果。九、工廠組織及勞動成員1、本工程治理機(jī)構(gòu)框架為：2、人力配置

人力總經(jīng)理1414人，本工程增人員構(gòu)成比例為：88.4%100人，占導(dǎo)及相關(guān)工作人員、4副總3、人力資源來源與素養(yǎng)〔1〕企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)、車間領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)主要領(lǐng)導(dǎo)，由國內(nèi)同行質(zhì)檢部14選購部50銷售部50人 業(yè)知名治理人才及專家組成。質(zhì)檢部14選購部50銷售部50人 輔 低 高 屠 設(shè) 財(cái) 總 物助 流車 車 車 車 部 部 5 資 文 配〔3〕生產(chǎn)人員聘請高中及中專學(xué)歷以上待業(yè)源年組化。 送間 間 間 間 3 5 部 部 部00、目實(shí)40初55 劃 4 3 300 0 0 01、建設(shè)工期確定條件依據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚣笆┕l件確定為宜。依據(jù)產(chǎn)品銷售季節(jié)確定因上半年為銷售淡季，因此投產(chǎn)日期確定為下半年較適宜。2、工期確定依據(jù)以上條件，本工程建設(shè)工期確定為：月份，設(shè)計(jì)招標(biāo)，托付設(shè)計(jì)院進(jìn)展設(shè)計(jì)；10月中旬，施工圖設(shè)計(jì)完畢；10月下旬，施工單位招標(biāo)；11月下旬，工程開工建設(shè)；12月份，屠宰設(shè)備及相關(guān)設(shè)備招標(biāo)；530日，屠宰、動力配套、宿舍樓、職工食堂根底完成；7月份，屠宰、動力配套、宿舍樓，職工食堂主體封頂；月份，進(jìn)展裝修工程及設(shè)備安裝；11月中旬，屠宰建成驗(yàn)收并進(jìn)展試生產(chǎn)；3月份，凹凸溫肉制品車間工程進(jìn)展設(shè)計(jì)；5月份，凹凸溫肉制品車間進(jìn)展施工；9月份，凹凸溫肉制品車間主體封頂；月份，凹凸溫肉制品車間裝修工程設(shè)備安裝；12月份，凹凸溫肉制品車間正式試生產(chǎn)。13個月。十一、投資估算和資金籌措方案1、工程投資35000萬元人民幣。其中：26500萬元〔922.32萬元〕〔含鋪底流淌資金：3400萬元〕2、資金來源萬元〔6000萬元〕銀行貸款：17000萬元十二、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的估算1、經(jīng)濟(jì)效益評估=利潤總額/總投資×100%=11675.45/35000×100%=33.36%利潤總額+稅金)/總投資×100%=(17426.04+345.66+3456.65)/3500×100%=60.65%總投資/(利潤總額+折舊)=1+35000/(11675.45+1678.32)=3.6(年)2、社會效益評估。十三、結(jié)論與建議1、工程方案總體描述市場推想市場推想比較客觀，工程產(chǎn)品國內(nèi)外市場進(jìn)展空間大，進(jìn)展周期長。場址選擇方案場址選擇合理，自然條件好，社會條件優(yōu)待。資源條件評價(jià)工程建設(shè)及生產(chǎn)資源充分。原材料供給方案工程生產(chǎn)主要原材料由當(dāng)?shù)睾推髽I(yè)內(nèi)部生產(chǎn)，可滿足供給。產(chǎn)品銷售方案產(chǎn)品銷售有固定的內(nèi)銷系統(tǒng)和擬建的全國銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷售渠道暢通有保障。技術(shù)、設(shè)備及工程方案工藝及設(shè)備選擇先進(jìn)，工程規(guī)劃建設(shè)檔次高，能確保在國內(nèi)領(lǐng)先十年以上。環(huán)境評價(jià)工程生產(chǎn)無重大污物排放，已經(jīng)統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)污水處理廠。投入資金及資金保障工程打算投入資金規(guī)模適度，資金來源有保障。經(jīng)濟(jì)效益評價(jià)工程投