齊魯醫(yī)學(xué)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

第三節(jié)

關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全易縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)

2021/9/301吃好喝好未必長(zhǎng)得好，某地學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%健康報(bào)：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺飲食行為有誤四成青春少女營(yíng)養(yǎng)不良某地中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查表性別人數(shù)營(yíng)養(yǎng)不良超重肥胖男7835291637.22%1551.98%1982.35%女5175246647.65%651.26%1502.90%2021/9/3022021/9/303第三節(jié)

關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、舉例說(shuō)明什么是合理營(yíng)養(yǎng)，如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。2、說(shuō)出應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全。3、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。2021/9/304學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)一:1、觀察教材p36圖IV-22思考：①三組圖片反映了哪些飲食習(xí)慣？他們的做法是否正確？

②圖中做法給健康帶來(lái)了哪些危害?2021/9/305現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺(jué)？

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害：

低血糖胃病膽結(jié)石2021/9/306養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣合理營(yíng)養(yǎng)－吃的粗、吃的雜2021/9/307合理營(yíng)養(yǎng)－少喝飲料2021/9/308學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)二:2、閱讀教材p37正文第1-2段,勾畫(huà)批注回答：①

讀第一段回答：什么是合理營(yíng)養(yǎng)？②

讀第二段回答：如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？

2021/9/309什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？

能夠滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需求的食物。想一想2021/9/3010合作探究一:四人小組觀察p37圖IV-23解讀中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”：（1）、從塔基到塔頂每層分別代表哪類(lèi)食物？（2）、“平衡膳食寶塔”要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類(lèi)？（3）、青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃哪幾層的食物？2021/9/3011分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題

（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類(lèi)食物的大致比例。請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)每層分別代表哪一類(lèi)食物？（2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類(lèi)食物。（3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類(lèi)食物。（4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳類(lèi)瘦肉、魚(yú)、蛋類(lèi)油脂蛋白質(zhì)谷類(lèi)(米、面等主食)水果、蔬菜類(lèi)（主要提供維生素、無(wú)機(jī)鹽）肉類(lèi)、魚(yú)、蛋類(lèi)（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，能量較高）豆類(lèi)、乳類(lèi)（富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和鈣、磷等，

能量較高）油脂類(lèi)（高能、高脂，每天食油量不超過(guò)25克）123452021/9/3012

下學(xué)期教育局將為我校學(xué)生配送營(yíng)養(yǎng)午餐，請(qǐng)以組為單位幫助設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)午餐食譜.

合作探究二:中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐設(shè)計(jì)大賽

營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求1、五類(lèi)食物比例合適,主食符合本地飲食習(xí)慣。2、設(shè)計(jì)4個(gè)菜，菜肴要葷素搭配合理，包括瓜果蔬菜類(lèi)、大豆及其制品類(lèi)、魚(yú)肉禽蛋類(lèi)等三類(lèi)食物。3、盡量采用價(jià)廉物美又營(yíng)養(yǎng)豐富的本地食材，如綠色蔬菜、雞蛋、豆制品、豬肝、海帶、魚(yú)、雞肉、胡蘿卜、土豆等食物。4、說(shuō)出理由。2021/9/3013合作探究（三）：

小組討論教材

p39“資料分析”（將討論結(jié)果寫(xiě)在書(shū)上相應(yīng)位置）

1、討論：購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí),應(yīng)關(guān)注包裝上哪些與食品安全有關(guān)的內(nèi)容？2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3、聯(lián)系生活常識(shí)和采訪家長(zhǎng)獲得的信息說(shuō)說(shuō):購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等沒(méi)有包裝的食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

2021/9/30141、購(gòu)買(mǎi)有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？

2、購(gòu)買(mǎi)魚(yú)、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。2.根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。怎樣購(gòu)買(mǎi)安全食品？2021/9/3015買(mǎi)肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說(shuō)明豬肉被注了水,不能買(mǎi).2021/9/3016買(mǎi)魚(yú)要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂?，聞聞氣味2021/9/3017買(mǎi)蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。2021/9/3018

學(xué)習(xí)內(nèi)容二：食品安全觀察教材P38圖IV-24，思考（在書(shū)上批注要點(diǎn)）：圖片還告訴我們關(guān)于食品安全的哪些信息？自主學(xué)習(xí)（二）:（1分鐘）2021/9/3019用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！2021/9/3020別大意！不能吃有毒的食品！2021/9/3021為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。2021/9/3022關(guān)于食品安全的知識(shí)，除了課本內(nèi)容外你還有哪些補(bǔ)充？2021/9/3023課堂小結(jié)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、什么是合理營(yíng)養(yǎng)，如何做到合理營(yíng)養(yǎng)

2、應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全？

3、嘗試設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐食譜。我的收獲：本節(jié)課我知道了......，認(rèn)識(shí)到.....。2021/9/3024當(dāng)堂檢測(cè)：一、判斷題：（每題1分）1、有“蟲(chóng)眼”的蔬菜、水果農(nóng)藥含量少，可以放心食用。（）2、可以用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。（）××2021/9/30251、下列做法中，未注意食品安全的是()A生產(chǎn)綠色食品B用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C吃發(fā)芽的馬鈴薯D買(mǎi)肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的練一練2、合理膳食是指（）A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C應(yīng)以肉類(lèi)、蔬菜、水果為主D各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD2021/9/3026練一練3、一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成“小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（）A營(yíng)養(yǎng)不良B營(yíng)養(yǎng)良好C缺少運(yùn)動(dòng)D學(xué)習(xí)壓力大AA2021/9/3027

QS標(biāo)志

QS是英文QualitySafety(質(zhì)量安全)的縮寫(xiě)，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷(xiāo)售之前，必須在最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。2021/9/3028綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)：A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品：在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。2021/9/3029中國(guó)疾病預(yù)防控制中心

營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中小學(xué)生的要求1、許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。