【小班幼兒挑食行為研究及改善策略8100字（論文）】

II小班幼兒挑食行為研究及改善策略5748引言 117782（一）研究的背景 132368（二）研究的目的 117078（三）研究的意義 193991.研究的理論意義 1155942.研究的實踐意義 16555（四）研究過程 213275一、A幼兒園小班幼兒挑食行為的現(xiàn)狀及問題分析 313207（一）小班幼兒出現(xiàn)挑食的行為表現(xiàn) 3272931.抗拒不愛吃的食物 3322042爭搶自己喜愛的食物 3191123就餐時延長時間 38404模仿行為 49344（二）教師及家長在應對幼兒挑食行為時存在的問題 595971家長對幼兒的營養(yǎng)膳食缺乏關注 5252862幼兒出現(xiàn)挑食根本原因未引起重視 524478二、幼兒挑食行為的原因分析 610922（一）幼兒自身因素 696611消化功能不良 6320202專注度不高 6178723食物的搭配不均衡 6179244同伴影響 78730（二）家庭因素 7296861家長錯誤的飲食營養(yǎng)觀念 760132家長的飲食偏好 7161983受零食影響 714275三、改善幼兒對挑食行為的應對策略 818928（一）適當?shù)膽敉饣顒?，促進食欲 832492（二）加強對幼兒選擇食物困難的引導 89198（三）教師家長及時溝通，運用獎勵、榜樣作用誘導幼兒不過分挑食 818035（四）幼兒膳食搭配合理，營養(yǎng)全面 826776（五）合理控制孩子的攝入量 9190結論 1010616參考文獻 11引言研究的背景幼兒園營養(yǎng)一直是父母最困擾的問題之一，并已成為幼兒園后勤和衛(wèi)生工作的重要組成部分?？茖W的營養(yǎng)管理是幼兒成長和發(fā)展的重要保證。孫睿（2015）研究表示：“幼兒存在挑食行為是一個很普遍的現(xiàn)象，可以適當放寬孩子對食物選擇的要求，不要太過于苛刻”。李季湄（2013）指出：“幼童正處于身體發(fā)育季，在旺季，許多孩子會出現(xiàn)不良的挑食、偏食等現(xiàn)狀，使他們無法進食，這直接影響他們的身心健康”。為了實現(xiàn)營養(yǎng)結構的“均衡營養(yǎng)”原則，讓更多的父母了解幼兒園的嚴格膳食配置，從食譜制作到仔細購買，質(zhì)量控制，飲食習慣和營養(yǎng)餐等。研究的目的首先，通過根據(jù)孩子的個體差異觀察孩子的飲食狀況，了解孩子的選擇性喂養(yǎng)行為、選擇性喂養(yǎng)的類型以及選擇性喂養(yǎng)的原因。其次，通過與老師和父母的訪談，了解老師和父母如何應對兒童的選擇性飲食行為，其成因和問題是什么。該策略通過分析有選擇飲食習慣的孩子的各種原因和健康狀況，檢查有選擇飲食習慣的孩子的教育要求和標準以及對老師和父母的回應來提供建議。研究的意義1.研究的理論意義通過對幼兒挑食行為檢索，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)單獨研究幼兒挑食行為的文獻較少。且已有研究都是對幼兒飲食行為進行調(diào)查，對幼兒挑食行為單獨且深入的研究匱乏。本文通過在臨夏實習近四個月觀察小班的幼兒在幼兒園進食中的不良飲食，根據(jù)幼兒挑食現(xiàn)狀，探討挑食產(chǎn)生的原因及建議策略。李娜娜（2019）研究指出：“在一些教育者的引導下，做好飲食合理搭配，不暴飲暴食，不挑食偏食，想吃新鮮的食物，例如水果和蔬菜”。因此，提出適當?shù)拇胧﹣韼椭變合澄镞x擇。2.研究的實踐意義兒童的飲食習慣在區(qū)域和國際上的許多地區(qū)都很普遍，代淑琴（2015年）在一項研究中發(fā)現(xiàn)，“在幼兒園吃飯的孩子中有52.4％的孩子比留在家中更好”。在姜琳的工作中，他研究了造成這種不良飲食現(xiàn)象的原因，隨著時間的流逝，各個地區(qū)差異性會直接影響兒童的飲食選擇。教師和家長的指導策略可以幫助孩子養(yǎng)成不挑食的習慣，并減輕老師們的負擔。宣傳健康飲食教育和提高父母對兒童健康食品的理解。并通過增強家長意識，為幼兒做好全面的飲食搭配。研究過程首先，本論文通過文獻梳理，了解當前幼兒園挑食行為的現(xiàn)狀，確定了本論文的研究方向和目的、分析了意義和價值，從而建構了本論文的研究框架。其次，在閱讀文獻的基礎上，本研究在參考別人的觀察記錄表和訪談提綱基礎上，根據(jù)實際情況創(chuàng)編了本論文的觀察記錄表和訪談提綱，每天收集能夠支持本研究的論據(jù)，把收集到的資料整理在觀察記錄表和訪談提綱中，真實客觀地把小班幼兒挑食行為的現(xiàn)狀呈現(xiàn)出來。在正式進行觀察和訪談之前，本研究先在小范圍內(nèi)進行了預調(diào)查，以確定其是否可行，發(fā)現(xiàn)問題并及時進行補充和修改。再次，通過對觀察和訪談結果的整理，深入研究小班幼兒挑食行為的現(xiàn)狀及其存在的問題，并進行原因分析，總結其特點。最后，對文獻資料和調(diào)查結果進行梳理，提出相應的教育對策。A幼兒園小班幼兒挑食行為的現(xiàn)狀及問題分析 （一）小班幼兒出現(xiàn)挑食的行為表現(xiàn)1.抗拒不愛吃的食物在正常情況下，年幼的孩子會因身體疾病，消化不良和食欲不振而對食物挑剔。這也可能是由于兒童的無意識行為引起的鋅缺乏引起的。成人可能首先表現(xiàn)出對某些食物的偏愛，而兒童則可能由于進食困難和日食偏見而抗拒去吃。案例1：到了午餐時間，當給每位小朋友分發(fā)好飯菜時，我就站在雅琴小朋友的旁邊，浩浩小朋友看到老師站在旁邊，先是大口的吃飯，后來老師沒有關注到他，浩浩開始將包有紫菜的肉餡丟在渣盤里，然后又開始大口的吃餃子皮。案例2：陽陽剛吃一口飯，往他旁邊的小伙伴碗里放他抗拒的西蘭花。當他看到老師照顧別人時，靜靜的坐下不說話。大約兩分鐘后，他慢慢喝了一些湯，吃了一口。說我吃飽了，因為我看到他以后幾乎什么也沒吃，但是當我給他嘴里的蔬菜時，他似乎嘔吐了。在吃面條之前，至少要先吃30分鐘，然后將所有蔬菜放入碗中。原因是“我討厭吃”。分析：孩子們通常沒有理由，但是他們卻非常參與成年人眼中無聊而毫無意義的事情。但是他們讓我很高興，他們的心情也很平靜。懂得孩子的母親會發(fā)現(xiàn)，這是孩子真正發(fā)展高度專注和公平的好時機。您不能為幼兒培養(yǎng)良好的注意力，但您需要更多的保護！嬰兒碗里總是有更多或更少的食物。如果您查看胡蘿卜，冬瓜和土豆塊，就會有剩菜。在碗的底部。2爭搶自己喜愛的食物現(xiàn)在的孩子大多都是由長輩帶領，父母外出，由于文化程度低，對孩子出現(xiàn)挑食情況不在意，很隨意、遷就、溺愛，導致爭搶。案例3：紫馨小朋友所挑剔的食物是是黃瓜，當黃瓜出現(xiàn)時，她會將肉和大黃瓜放在一旁并儲存，直到吃完碗里的飯，最后將他們放在一起。孩子不吃黃瓜的原因是因為幼兒園的黃瓜被切成正方形。味道和家里大不相同，搶著吃。分析:孩子心中對自己喜愛的食物很難控制住自己的沖動，時不時的就會爭搶回來，與小伙伴之間產(chǎn)生不必要的沖突，分析：其柔軟而溫和的食物是導致幼年兒童日常挑食、偏食的主要原因。某些食物具有特殊的風味，使孩子們可以拒絕它們。此外，年幼的孩子可能無法咬咬某些粗糙的食物，因為它們的成長和發(fā)育尚不完善，并可能導致拒絕這種食物。例如，纖維白菜，菠菜，芹菜或蒸牛肉對兒童來說很難咀嚼，導致拒絕這類食物。3就餐時延長時間孩子只有在自己想吃飯時才吃飯，而在一個人吃飯時才覺得吃的進去。有時候邊玩耍邊吃飯。我們所有人都吃了，他才端起碗吃上一口。引起教師注意。案例4:燕子小朋友會通過東張西望、把飯菜包在嘴里不咽下去等方式來拖延，知道等到大家都已經(jīng)吃完了要進行下一個環(huán)節(jié)或要放學時，自已就無須再吃完飯菜。燕子小朋友將自己端來的飯放在桌子上之后就開始吃飯。吃口青菜吃一口飯，偶爾吃碗里的炒肉片。當夾到粘有肥肉時，幼兒將肥肉在米飯上蹭了蹭，放在一邊，”邊吃其他的邊和旁邊的小朋友講話。案例5：璇璇每次吃飯基本上都是最后一個，有時等到阿姨來收碗筷的時候，她還只吃了一半，真的很慢?？吹酱祟惉F(xiàn)象，教師總會不停地提醒她，要快點吃飯不要總是最后一個，漸漸地，她越來越不愛吃菜，每天把吃飯當成一項任務，心想只要把飯吃完了，老師就不會來說我了。每次把飯吃就急急地拿起小板凳到外面去做游戲，每天都會剩下好多菜。“再吃點?！薄安辉S剩飯菜?！钡?都是教師在強制幼兒進食時常用的話語,甚至為了讓幼兒多吃點,教師經(jīng)常在不與幼兒商量的情況下給幼兒加飯。分析:當孩子在吃到一半的時候，就會時不時的愣神、打盹、想著別的事情，傻傻的坐在那邊發(fā)呆，延長吃飯時間，導致對飯菜沒胃口。4模仿行為在日常生活中，孩子對食物的了解來自成人的觀察。當他們看到一個人吃什么時，他們會根據(jù)該人對食物的反應來確定食物的特性。從這個意義上講，我們知道飲食是一種行為。社交，不僅與您一起吃，而且與誰一起吃飯。您周圍的人的飲食習慣可能會影響您的飲食習慣。案例6：小婉小朋友是我們班挑食最嚴重的孩子，剛入園的時候，吃飯是他最痛苦的時候，每次吃飯他總會鬧情緒，不愿意吃菜，喝湯，就只吃白飯，然后吃一半就會吐。有一天吃午飯的時候，他又開始自言自語：“這個菜我不要吃，那個菜我不要吃，當看到其他小朋友吃得很香的時候，他就會端起碗大口吃掉，好吃但是這么多飯我吃一半就好了，是的，就吃一半?！蔽铱吹街缶蛯λM行鼓勵，誘導。師：“寶貝，這些菜菜是很有營養(yǎng)的哦，多吃可以使我們長的更高，身體棒棒的哦！”幼：“可是我不喜歡吃，我在家也不吃的?！睅煟骸澳銍L嘗看，真的很好吃哦，看，老師也吃的，多好吃的。”幼：“不好吃的，媽媽都沒要我吃這個菜?！睅煟骸澳悄銍L嘗這個湯，很鮮很美味哦，其他小朋友也很喜歡吃?！庇祝骸皨寢屨f吃飯的時候不可以喝湯的，媽媽說我只要吃米飯就行。?分析：父母及長輩在家?guī)ьI孩子生活起居時，幼兒總是會跟著觀察，效仿父母或者在幼兒園模仿同伴，想吃啥就是啥，很少做到親自動手吃飯，自己有能力做能做到的事情。孩子出現(xiàn)挑食行為，跟消化系統(tǒng)也有很大的關系，3－4歲的孩子還處于身心發(fā)育期，消化功能還不是很強，免疫力低，有時或許會因為家庭因素，食用零食的緣故導致沒有食欲，造成挑食現(xiàn)象。教師及家長在應對幼兒挑食行為時存在的問題1家長對幼兒的營養(yǎng)膳食缺乏關注很少有孩子對食物挑剔，但是他們有選擇的飲食習慣使他們更容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良或發(fā)育不全，許多父母都非常著急。實際上，大多數(shù)孩子都有理由吃棘手的食物。因此，如果父母想擺脫孩子的選擇性飲食習慣，他們需要了解造成孩子選擇性飲食習慣的原因，以改善孩子的飲食習慣。由于年齡較小的孩子的味蕾更細膩，甚至更柔軟，無味的食物也可以在口中嘗到甜味。但是，一些父母會根據(jù)自己的喜好來判斷孩子的口味，并為他們提供營養(yǎng)和美味的食物。另外，有些父母過早給孩子吃糖果，因為他們相信孩子可以適當?shù)爻蕴枪５?，這些食物對年幼的孩子來說味道很好，因此，如果孩子喜歡這種口味，他們對庫存不感興趣，因此很難食用。2幼兒出現(xiàn)挑食根本原因未引起重視在孩子最不喜歡的所有食物中，依次是豆類，蔬菜，魚和蝦。最喜歡的食物是水果。其中，男孩子最受歡迎的食品是豆類，蔬菜，魚和蝦。女孩子最不受歡迎的食物是豆類，肉類和蔬菜。由于口味或身體原因往往只吃某些食物，許多孩子往往不吃蔬菜，長期有選擇地進食會導致肥胖或營養(yǎng)不良。它間接觸發(fā)了孩子的日食和選擇性飲食習慣。許多由年輕父母領導的小家庭缺乏烹飪技能，習慣于準備飯菜，或者孩子們總是提供自己喜歡的食物，厭倦了進食時，他們會遭受部分進食行為的折磨。如果父母不注意食譜，搭配方案，形狀的多樣化，并且食物沒有味道或變化，那么孩子也可能會接受部分和困難的食物行為。幼兒挑食行為的原因分析根據(jù)本文中對挑食幼兒的父母以及老師的交談中，發(fā)現(xiàn)有兩個主要的因素：幼兒自身因素和家庭因素兩方面。幼兒自身因素1消化功能不良孩子消化功能不好是指由于孩子在受到內(nèi)外環(huán)境因素的影響下，原本正常的消化功能發(fā)生了消化能力下降和消化功能紊亂的一種綜合表現(xiàn)。發(fā)生消化不良時，孩子可表現(xiàn)為不思飲食、食欲不振、進食少，因此大便少，大便秘結或大便塘稀，還可表現(xiàn)為臉色變差，精神不振，精神萎靡，甚至嗜睡，四肢軟弱無力、出虛汗、少言、懶動、不愛說話，嚴重時還可發(fā)生消瘦和營養(yǎng)不良等。一些孩子自身體質(zhì)虛弱，抵抗力差，經(jīng)?；疾?，甚至一半孩子的身心發(fā)育遲緩。由于消化不良，身體不適和食欲不振而出現(xiàn)對各類食物的挑剔。出現(xiàn)過分挑食的孩子容易導致某些營養(yǎng)素攝入不足，從而導致營養(yǎng)不良。有些孩子對某些食物過敏。有些孩子對吃韭菜也有過敏反應，他們的皮膚發(fā)紅發(fā)癢。另外，由于牙齒分散，幼兒往往會將難咬的菜填滿牙齒，因此他們不習慣食用綠色菜和其他對自身反感的食物。2專注度不高不同性格的幼兒在面對新環(huán)境時會有不同的表現(xiàn)。幼兒的食欲差異是先天性的，有些孩子食欲良好，喜歡吃東西，而對飯菜沒食欲的孩子，多少受性格影響。性格活潑的幼兒，在就餐過程中不會受到外界干擾，吃飯時候可以全部吃光，沒有過多的挑剔，老師給小朋友盛好的飯菜，他們都能狼吞虎咽似的吃的干凈。因此，在幼兒園里他們能夠盡快的適應新環(huán)境，很少出現(xiàn)就餐中挑食現(xiàn)象。相反，性格內(nèi)向的幼兒，他們懼怕新環(huán)境，面對新環(huán)境他們會表現(xiàn)出更多的不安情緒，從而加重他們在面對自己不喜歡的飯菜，慢慢吞吞、不敢作聲。如吃的湯面里的香菜，香菇，豆芽，蘿卜丁等營養(yǎng)素食。因為與其他食物相比，它們具有特殊的味道。孩子們嗅覺過于獨特。研究表明，從一開始就抓住孩子的味覺對他們的身心發(fā)展非常重要。如果經(jīng)常吃“苦，辣、酸、甜和咸”的辛辣食物。隨著年齡的不斷增長，接受口味輕淡食的食物就越困難。3食物的搭配不均衡孩子可能會自己接受某些食物，但是當與其他食物混合使用時，他們很難接受這些食物，并且兒童會產(chǎn)生強烈的抵抗感。某些成分在配對后會改變口味，從而導致不同的口味。會看到，孩子的正確飲食習慣與食物之間存在一定的關系。4同伴影響孩子入學前與同伴的經(jīng)歷對入學后同伴有直接影響。除教師外，幼兒園與孩子是同一年齡段，而他們的年齡是與孩子接觸最多的年齡段。當年幼的孩子離開家庭去幼兒園時，除了老師和孩子之間的交流外，第二個是孩子之間的交流。模仿孩子很容易，同伴的飲食習慣會影響他們的飲食習慣。家庭因素家庭是孩子健康成長的主要因素，父母的營養(yǎng)偏好直接影響孩子的食物選擇圍一些科學家表明，貧窮的家庭飲食會影響兒童的飲食偏愛，并引起某些生活趣味。父母的營養(yǎng)習慣每天都會微妙地影響幼兒的營養(yǎng)行為。1家長錯誤的飲食營養(yǎng)觀念有的家長認為挑食不是什么大問題，自己也有挑食的毛病，但是身體依然健康。家長通常采用了一種喂養(yǎng)方式，以幫助孩子在補充階段吃更多食物。有意或無意識地出現(xiàn)在父母生活中的正確飲食行為可為孩子提供指導。小時候吃飯都是喂她的，讓她自己拿勺子吃飯就會弄得一地一身都是，吃的又慢，又吃不到好多，都掉在地上了，所以一直都是喂飯的，只有在幼兒園里面是自己吃飯的”。2家長的飲食偏好家長在生活中有意無意顯露的挑食行為對孩子來說也是一種錯誤引導，而家長的錯誤飲食習慣讓孩子也照著父母的行為一起做，家里有挑食行為的家庭中幼兒也會出現(xiàn)挑食行為，在訪談的家長中就有11位出現(xiàn)了挑食的現(xiàn)象，而家長所挑的食物和幼兒所挑食物是有所重合。幼兒的食欲差異是先天性的，有些兒童食欲良好，喜歡吃東西，而對食育不良的孩子來說就是東挑西撿，沒有胃口下咽。3受零食影響少數(shù)家長對幼兒吃零食的時間和量有所要求，但是部分家長尤其是主干家庭中的祖輩對孩子過度溺愛，缺少必要的行為約束，孩子想吃什么零食都會得到滿足，在家邊玩邊吃飯，看電視時零食不離口，飯前零食攝入過多，對正餐不感興趣，甚至沒有食欲。改善幼兒對挑食行為的應對策略適當?shù)膽敉饣顒?，促進食欲3至4歲兒童的骨骼和肌肉生長發(fā)育，如果運動不足并且長時間保持相同姿勢，則在發(fā)育過程中容易出現(xiàn)顛簸和畸形的趨勢。因此，成年人可以將空閑時間帶給孩子們進行更多的運動，例如慢跑，打球，游泳等，這不僅可以提高體力，還可以改善情緒。良好的戶外活動可以促進孩子的新陳代謝。它有助于消化和吸收食物，并增加進食的欲望。加強對幼兒選擇食物困難的引導以孩子的生活為例，我們可以看出，無論是所有幼兒園老師，孩子的氣質(zhì)都有很多缺陷。盡管對于為什么喂養(yǎng)孩子很困難，沒有進行足夠的檢查。但這是由于人們對為什么兒童努力滿足父母及其環(huán)境的需求進行了推測和分析。隨著幼兒養(yǎng)成選擇的飲食習慣，應及時要求他們確定根本原因。隨著幼兒身心的不斷發(fā)展，對食物認知低，很難做出選擇，他們需要及時得到成人的幫助并及時回應，而不是隨性的挑來挑去。一方面，需要了解為什么孩子們無法進食，另一方面，要建立對年幼孩子的信心。因此，在保持孩子營養(yǎng)均衡的同時準備適合孩子口味和喜好的食物可以增加孩子對食物的興趣。教師家長及時溝通，運用獎勵、榜樣作用誘導幼兒不過分挑食為贏得獎項所做的一切都不是理所當然的。但是，當老師對幼兒的飲食要求做出反應時，自我挫敗就是這樣。盡量減少應該激發(fā)孩子吃飯的獎勵。幼兒園可以通過自定義菜單為孩子們做好健康教育活動的準備。使用真實的食物標簽和卡片作為成分，首先說明食物的營養(yǎng)成分，然后讓孩子們自己做飯以準備在家用餐。使用健康且負擔得起的孩子菜單獎勵。無論實際情況如何，都必須根據(jù)積分使用獎品，并且每次都不得交換或使用獎品。明智地使用獎勵時，請注意獎勵的數(shù)量和水平。同時，父母缺乏耐心和行為來應對孩子的飲食困難習慣，教師可以幫助父母制定應對策略來幫助他們應對。年幼的孩子養(yǎng)成不挑食的飲食習慣，考慮到孩子的不同行為并擁有更合理的應對策略時，他們始終可以保持穩(wěn)定的情緒。幼兒膳食搭配合理，營養(yǎng)全面無論孩子是在幼兒園還是在家，成人都可以使用多種烹飪方法來制作孩子們會喜歡的美味佳肴。例如，父母可以將孩子不吃的胡蘿卜烤成胡蘿卜面包，或者將它們變成孩子喜歡的雞蛋炒飯。您可以切開孩子不喜歡的蔬菜，并制作餛飩，餃子等等。您最喜歡的青椒和洋蔥被制成美味的餡餅，富含營養(yǎng)，在兒童中尤其受歡迎，因此您可以制作各種形狀的面食，甚至可以用蔬菜汁制成面食。隨著幼兒適應其他食物的口味，他們在飲食中的選擇性降低。當孩子不喜歡特定的食物時，成人應分析烹飪問題，避免幾天重復食用相同的食物。您必須更換食物，并且可以匹配孩子喜歡的食物和孩子不喜歡的食物。選擇種類繁多的食物，并確保您每天或每周可以吃適量的肉，蛋，魚，蝦，主食，蔬菜和水果。食物尺寸，形狀，顏色，硬度，內(nèi)聚力和顏色的微小變化都會影響孩子對食物的印象。從您最喜歡的食物中“隱藏”您不喜歡的食物是個好主意，例如在肉丸中添加醬油或切碎的蔬菜，或者包裝孩子不喜歡的蔬菜。小餃子餡等。小費。合理控制孩子的攝入量為了給孩子們制定一個零食計劃，父母必須面對真正的問題。建議不要控制兒童零食，也不能對其進行控制。孩子們要有節(jié)制地吃零食。我們可以計劃幫助我們的孩子減少對零食的渴望。當了解孩子的心理需求時，父母可以時不時地帶孩子出點吃飯，讓他學會對一件事物有所期待，外出時給孩子吃一些平時吃不到或飯菜中一般不放入的東西，推薦薯類、豆類制作的小零食等。隨著孩子運動量的增加，可以喂一些飯菜、面包等碳水化合物食物。鍛煉孩子的咀嚼力。父母常常擔心，給孩子頻繁吃零食會破壞他們的孩子，并養(yǎng)成一種對父母的要求過高的性格。實際上，恰恰相反，是父母過多地控制了自己的孩子。當孩子們的愿望得到滿足時，他們變得“貪婪”，因為他們再次害怕“失