GB28050食品營養(yǎng)通則營養(yǎng)標(biāo)簽通則

《【GB28050食品營養(yǎng)通則】營養(yǎng)標(biāo)簽通則》1范疇本原則合用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和闡明。本原則不合用于保健食品及預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示。2術(shù)語和定義2.1營養(yǎng)標(biāo)簽預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的闡明，涉及營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功效聲稱。營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。2.2營養(yǎng)素食物中含有特定生理作用，能維持機(jī)體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。2.3營養(yǎng)成分食品中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的含有營養(yǎng)和（或）生理功效的其它食物成分。各營養(yǎng)成分的定義可參考gb/z21922《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》。2.4核心營養(yǎng)素營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。2.5營養(yǎng)成分表標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（nrv）比例的規(guī)范性表格。2.6營養(yǎng)素參考值（nrv）專用于食品營養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。2.7營養(yǎng)聲稱對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱涉及含量聲稱和比較聲稱。2.7.1含量聲稱描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語涉及“含有”、“高”、“低”或“無”等。2.7.2比較聲稱與消費(fèi)者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后來的聲稱。聲稱用語涉及“增加”或“減少”等。2.8營養(yǎng)成分功效聲稱某營養(yǎng)成分能夠維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功效等作用的聲稱。2.9修約間隔修約值的最小數(shù)值單位。2.10食部預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。3基本規(guī)定3.1預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸張產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其它作用。gb28050—202x3.2預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。猶如時使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)，外文字號不得不不大于中文字號。3.3營養(yǎng)成分表應(yīng)以一種“方框表”的形式表達(dá)（特殊狀況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”。3.4食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測獲得。各營養(yǎng)成分的營養(yǎng)素參考值（nrv）見附錄a。3.5營養(yǎng)標(biāo)簽的格式見附錄b，食品公司可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。3.6營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的最小銷售單元的包裝上。4強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容4.1全部預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容涉及能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（nrv）的比例。當(dāng)標(biāo)示其它成分時，應(yīng)采用合適形式使能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。4.2對除能量和核心營養(yǎng)素外的其它營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功效聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（nrv）的比例。4.3使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除4.1的規(guī)定外，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（nrv）的比例。4.4食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。4.5上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（nrv）的營養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量。5可選擇標(biāo)示內(nèi)容5.1除上述強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容外，營養(yǎng)成分表中還可選擇標(biāo)示表1中的其它成分。5.2當(dāng)某營養(yǎng)成分含量標(biāo)示值符合表c.1的含量規(guī)定和限制性條件時，可對該成分進(jìn)行含量聲稱，聲稱方式見表c.1。當(dāng)某營養(yǎng)成分含量滿足表c.3的規(guī)定和條件時，可對該成分進(jìn)行比較聲稱，聲稱方式見表c.3。當(dāng)某營養(yǎng)成分同時符合含量聲稱和比較聲稱的規(guī)定時，能夠同時使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語見表c.2和表c.4。5.3當(dāng)某營養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值符合含量聲稱或比較聲稱的規(guī)定和條件時，可使用附錄d中對應(yīng)的一條或多條營養(yǎng)成分功效聲稱原則用語。不應(yīng)對功效聲稱用語進(jìn)行任何形式的刪改、添加和合并。6營養(yǎng)成分的體現(xiàn)方式6.1預(yù)包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每2份食品可食部中的具體數(shù)值來標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)或推薦量規(guī)定。6.2營養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營養(yǎng)成分的名稱和次序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值應(yīng)符合表1的規(guī)定。當(dāng)不標(biāo)示某一營養(yǎng)成分時，依序上移。6.3當(dāng)標(biāo)示gb14880和衛(wèi)生部公示中允許強(qiáng)化的除表1外的其它營養(yǎng)成分時，其排列次序應(yīng)位于表1所列營養(yǎng)素之后。表1能量和營養(yǎng)成分名稱、次序、體現(xiàn)單位、修約間隔和“0”界限值能量和營養(yǎng)成分的名稱和次序體現(xiàn)單位a修約間隔“0”界限值（每100g或100ml）b能量千焦（kj）1≤17kj蛋白質(zhì)克（g）0.1≤0.5g脂肪克（g）0.1≤0.5g飽和脂肪（酸）克（g）0.1≤0.1g反式脂肪（酸）克（g）0.1≤0.3g單不飽和脂肪（酸）克（g）0.1≤0.1g多不飽和脂肪（酸）克（g）0.1≤0.1g膽固醇毫克（mg）1≤5mg碳水化合物克（g）0.1≤0.5g糖（乳糖c）克（g）0.1≤0.5g膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維）克（g）0.1≤0.5g鈉毫克（mg）1≤5mg維生素a微克視黃醇當(dāng)量（μgre）1≤8μgre維生素d微克（μg）0.1≤0.1μg維生素e毫克α-生育酚當(dāng)量（mgα-te）0.01≤0.28mgα-te維生素k微克（μg）0.1≤1.6μg維生素b1（硫胺素）毫克（mg）0.01≤0.03mg維生素b2（核黃素）毫克（mg）0.01≤0.03mg維生素b6毫克（mg）0.01≤0.03mg維生素b12微克（μg）0.01≤0.05μg維生素c（抗壞血酸）毫克（mg）0.1≤2.0mg煙酸（煙酰胺）毫克（mg）0.01≤0.28mg葉酸微克（μg）或微克葉酸當(dāng)量（μgdfe）1≤8μg泛酸毫克（mg）0.01≤0.10mg生物素微克（μg）0.1≤0.6μg膽堿毫克（mg）0.1≤9.0mg磷毫克（mg）1≤14mg鉀毫克（mg）1≤20mg鎂毫克（mg）1≤6mg鈣毫克（mg）1≤8mg鐵毫克（mg）0.1≤0.3mg鋅毫克（mg）0.01≤0.30mg碘微克（μg）0.1≤3.0μg硒微克（μg）0.1≤1.0μg銅毫克（mg）0.01≤0.03mg氟毫克（mg）0.01≤0.02mg錳毫克（mg）0.01≤0.06mga營養(yǎng)成分的體現(xiàn)單位可選擇表格中的中文或英文，也能夠兩者都使用。b當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”；使用“份”的計(jì)量單位時，也要同時符合每100g或100ml的“0”界限值的規(guī)定。c在乳及乳制品的營養(yǎng)標(biāo)簽中可直接標(biāo)示乳糖。6.4在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范疇?wèi)?yīng)符合表2的規(guī)定。表2能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范疇能量和營養(yǎng)成分允許誤差范疇食品的蛋白質(zhì)，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不涉及維生素d、維生素a），礦物質(zhì)（不涉及鈉），強(qiáng)化的其它營養(yǎng)成分≥80%標(biāo)示值食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖）≤120%標(biāo)示值食品中的維生素a和維生素d80%~180%標(biāo)示值7豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品下列預(yù)包裝食品豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽：——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10ml的預(yù)包裝食品；——其它法律法規(guī)原則規(guī)定能夠不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品?；砻鈴?qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時，應(yīng)按照本原則執(zhí)行。附錄a食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（nrv）及其使用辦法a.1食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（nrv）規(guī)定的能量和32種營養(yǎng)成分參考數(shù)值如表a.1所示。表a.1營養(yǎng)素參考值（nrv）營養(yǎng)成分nrv營養(yǎng)成分nrv能量a8400kj葉酸400μgdfe蛋白質(zhì)60g泛酸5mg脂肪≤60g生物素30μg飽和脂肪酸≤20g膽堿450mg膽固醇≤300mg鈣800mg碳水化合物300g磷700mg膳食纖維25g鉀202xmg維生素a800μgre鈉202xmg維生素d5μg鎂300mg維生素e14mgα-te鐵15mg維生素k80μg鋅15mg維生素b11.4mg碘150μg維生素b21.4mg硒50μg維生素b61.4mg銅1.5mg維生素b122.4μg氟1mg維生素c100mg錳3mg煙酸14mga能量相稱于202xkcal;蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。a.2使用目的和方式用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時，用作原則參考值。使用方式為營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值（nrv）的百分?jǐn)?shù)；指定nrv%的修約間隔為1，如1%、5%、16%等。a.3計(jì)算營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值（nrv）的百分?jǐn)?shù)計(jì)算公式見式（a.1）：nrv%=……………（a.1）式中。x——食品中某營養(yǎng)素的含量；nrv——該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。附錄b營養(yǎng)標(biāo)簽格式b.1本附錄規(guī)定了預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的格式。b.2應(yīng)選擇下列6種格式中的一種進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示。b.2.1僅標(biāo)示能量和核心營養(yǎng)素的格式僅標(biāo)示能量和核心營養(yǎng)素的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例1。示例1：營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或nrv%能量千焦（kj）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%b.2.2標(biāo)注更多營養(yǎng)成分標(biāo)注更多營養(yǎng)成分的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例2。示例2：營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或nrv%能量千焦（kj）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%——飽和脂肪克（g）膽固醇毫克（mg）%碳水化合物克（g）%——糖克（g）膳食纖維克（g）%鈉毫克（mg）%維生素a微克視黃醇當(dāng)量（μgre）%鈣毫克（mg）%注。核心營養(yǎng)素應(yīng)采用合適形式使其醒目。b.2.3附有外文的格式附有外文的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例3。示例3：營養(yǎng)成分表nutritioninformation項(xiàng)目/items每100克（g）或100毫升（ml）或每份per100g/100mlorperserving營養(yǎng)素參考值%/nrv%能量/energy千焦（kj）%蛋白質(zhì)/protein克（g）%脂肪/fat克（g）%碳水化合物/carbohydrate克（g）%鈉/sodium毫克（mg）%b.2.4橫排格式橫排格式的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例4。示例4：營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）/毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或nrv%項(xiàng)目每100克（g）/毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或nrv%能量千焦（kj）%蛋白質(zhì)克（g）%碳水化合物克（g）%脂肪克（g）%鈉毫克（g）%——%注。根據(jù)包裝特點(diǎn)，可將營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，分為兩列或兩列以上進(jìn)行標(biāo)示。b.2.5文字格式包裝的總面積不大于100cm2的食品，如進(jìn)行營養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值（nrv）的標(biāo)示。根據(jù)包裝特點(diǎn)，營養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開，如示例5。示例5：營養(yǎng)成分/100g。能量××kj，蛋白質(zhì)××g，脂肪××g，碳水化合物××g，鈉××mg。b.2.6附有營養(yǎng)聲稱和（或）營養(yǎng)成分功效聲稱的格式附有營養(yǎng)聲稱和（或）營養(yǎng)成分功效聲稱的營養(yǎng)標(biāo)簽見示例6。示例6：營養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）或100毫升（ml）或每份營養(yǎng)素參考值%或nrv%能量千焦（kj）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%鈉毫克（mg）%營養(yǎng)聲稱如。低脂肪××。營養(yǎng)成分功效聲稱如。每日膳食中脂肪提供的能量比例不適宜超出總能量的30%。營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功效聲稱能夠在標(biāo)簽的任意位置。但其字號不得不不大于食品名稱和商標(biāo)。附錄c能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的規(guī)定、條件和同義語c.1表c.1規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的規(guī)定和條件。c.2表c.2規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的同義語。c.3表c.3規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的規(guī)定和條件。c.4表c.4規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的同義語。表c.1能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的規(guī)定和條件項(xiàng)目含量聲稱方式含量規(guī)定a限制性條件能量無能量≤17kj/100g（固體）或100ml（液體）其中脂肪提供的能量≤總能量的50%。低能量≤170kj/100g固體≤80kj/100ml液體蛋白質(zhì)低蛋白質(zhì)來自蛋白質(zhì)的能量≤總能量的5%總能量指每100g/ml或每份蛋白質(zhì)來源，或含有蛋白質(zhì)每100g的含量≥10%nrv每100ml的含量≥5%nrv或者每420kj的含量≥5%nrv高，或富含蛋白質(zhì)每100g的含量≥20%nrv每100ml的含量≥10%nrv或者每420kj的含量≥10%nrv脂肪無或不含脂肪≤0.5g/100g（固體）或100ml（液體）低脂肪≤3g/100g固體；≤1.5g/100ml液體瘦脂肪含量≤10%僅指畜肉類和禽肉類脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量≤0.5%；乳粉。脂肪含量≤1.5%。僅指乳品類無或不含飽和脂肪≤0.1g/100g（固體）或100ml（液體）指飽和脂肪及反式脂肪的總和低飽和脂肪≤1.5g/100g固體≤0.75g/100ml液體1.指飽和脂肪及反式脂肪的總和2.其提供的能量占食品總能量的10%下列無或不含反式脂肪酸≤0.3g/100g（固體）或100ml（液體）膽固醇無或不含膽固醇≤5mg/100g（固體）或100ml（液體）應(yīng)同時符合低飽和脂肪的聲稱含量規(guī)定和限制性條件低膽固醇≤20mg/100g固體≤10mg/100ml液體碳水化合物（糖）無或不含糖≤0.5g/100g（固體）或100ml（液體）低糖≤5g/100g（固體）或100ml（液體）低乳糖乳糖含量≤2g/100g（ml）僅指乳品類無乳糖乳糖含量≤0.5g/100g（ml）表c.1（續(xù)）項(xiàng)目含量聲稱方式含量規(guī)定a限制性條件膳食纖維膳食纖維來源或含有膳食纖維≥3g/100g（固體）≥1.5g/100ml（液體）或≥1.5g/420kj膳食纖維總量符合其含量要求；或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一高或富含膳食纖維或項(xiàng)符合含量規(guī)定良好來源≥6g/100g（固體）≥3g/100ml（液體）或≥3g/420kj鈉無或不含鈉≤5mg/100g或100ml符合“鈉”聲稱的聲稱時，也可用“鹽”字替代“鈉”字，如“低鹽”、“減少鹽”等極低鈉≤40mg/100g或100ml低鈉≤120mg/100g或100ml維生素維生素×來源或含有維生素×每100g中≥15%nrv每100ml中≥7.5%nrv或每420kj中≥5%nrv含有“多個維生素”指3種和（或）3種以上維生素含量符合“含有”的聲稱規(guī)定高或富含維生素×每100g中≥30%nrv每100ml中≥15%nrv或每420kj中≥10%nrv富含“多個維生素”指3種和（或）3種以上維生素含量符合“富含”的聲稱規(guī)定礦物質(zhì)（不涉及鈉）×來源，或含有×每100g中≥15%nrv每100ml中≥7.5%nrv或每420kj中≥5%nrv含有“多個礦物質(zhì)”指3種和（或）3種以上礦物質(zhì)含量符合“含有”的聲稱規(guī)定高，或富含×每100g中≥30%nrv每100ml中≥15%nrv或每420kj中≥10%nrv富含“多個礦物質(zhì)”指3種和（或）3種以上礦物質(zhì)含量符合“富含”的聲稱規(guī)定a用“份”作為食品計(jì)量單位時，也應(yīng)符合100g（ml）的含量規(guī)定才能夠進(jìn)行聲稱。表c.2含量聲稱的同義語原則語同義語原則語同義語不含，無零（0），沒有，100%不含，無，0%含有，來源提供，含，有極低極少富含，高良好來源，含豐富××、豐富（的）××，提供高（含量）××低少、少油aa“少油”僅用于低脂肪的聲稱。表c.3能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的規(guī)定和條件比較聲稱方式規(guī)定條件減少能量與參考食品比較，能量值減少25%以上參考食品（基準(zhǔn)食品）應(yīng)為消費(fèi)者熟知、容易理解的同類或同一屬類食品增加或減少蛋白質(zhì)與參考食品比較，蛋白質(zhì)含量增加或減少25%以上減少脂肪與參考食品比較，脂肪含量減少25%以上減少膽固醇與參考食品比較，膽固醇含量減少25%以上增加或減少碳水化合物與參考食品比較，碳水化合物含量增加或減少25%以上減少糖與參考食品比較，糖含量減少25%以上增加或減少膳食纖維與參考食品比較，膳食纖維含量增加或減少25%以上減少鈉與參考食品比較，鈉含量減少25%以上表c.3（續(xù)）增加或減少礦物質(zhì)（不涉及鈉）與參考食品比較，礦物質(zhì)含量增加或減少25%以上增加或減少維生素與參考食品比較，維生素含量增加或減少25%以上表c.4比較聲稱的同義語原則語同義語原則語同義語增加增加×%（×倍）減少減少×%（×倍）增、增×%（×倍）減、減×%（×倍）加、加×%（×倍）少、少×%（×倍）增高、增高（了）×%（×倍）減低、減低×%（×倍）添加（了）×%（×倍）降×%（×倍）多×%，提高×倍等減少×%（×倍）等附錄d能量和營養(yǎng)成分功效聲稱原則用語d.1本附錄規(guī)定了能量和營養(yǎng)成分功效聲稱原則用語。d.2能量人體需要能量來維持生命活動。機(jī)體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。合適的能量能夠保持良好的健康狀況。能量攝入過高、缺少運(yùn)動與超重和肥胖有關(guān)。d.3蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體的重要構(gòu)成物質(zhì)并提供多個氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)有助于組織的形成和生長。蛋白質(zhì)是組織形成和生長的重要營養(yǎng)素。d.4脂肪脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量比例不適宜超出總能量的30%。脂肪是人體的重要構(gòu)成成分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸取。脂肪提供人體必需脂肪酸。d.4.1飽和脂肪飽和脂肪可增進(jìn)食品中膽固醇的吸取。飽和脂肪攝入過多有害健康。過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。d.4.2反式脂肪酸每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超出2.2g，過多攝入有害健康。反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，過多攝入有害健康。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。d.5膽固醇成人一日膳