營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)試題題庫(kù)

營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)試題題庫(kù)下列不屬于肌肉功能的是（）

A、支撐身體

B、穩(wěn)定關(guān)節(jié)

C、保持身體姿勢(shì)

D、產(chǎn)生活動(dòng)

答案：A肩關(guān)節(jié)屬于關(guān)節(jié)（）

A、樞紐

B、球窩

C、車軸

D、鞍狀

答案：B三角肌后束的功能說(shuō)法不正確的是（）

A、肩屈

B、肩外旋

C、肩水平外展

D、肩伸

答案：A哪一個(gè)不是訓(xùn)練原則（）

A、全面性

B、忽然性

C、漸進(jìn)性

D、恢復(fù)原則

答案：B下面不屬于碳水化合物基本作用的是（）

A、人體主要能力來(lái)源

B、防止蛋白質(zhì)分解

C、供給脂肪代謝時(shí)所需能量

D、修復(fù)細(xì)胞組織

答案：D股骨的長(zhǎng)度約為身高的（）

A、04月01日

B、01月03日

C、01月04日

D、01月02日

答案：C以下不能使肘關(guān)節(jié)屈的肌肉是（）

A、肱橈肌

B、肱肌

C、三角肌肌束

D、肱二頭肌

答案：C以下哪個(gè)不是髂腰肌的收縮功能（）

A、骨盆前傾

B、髖屈曲

C、腰椎屈曲

D、髖外展

答案：D以下哪個(gè)不是我們俗稱的腹部肌群？（）

A、腹橫肌

B、腹內(nèi)斜肌

C、豎脊肌

D、腹直肌

答案：C維生素A每天需要攝入多少（）

A、3毫克

B、1克

C、2毫克

D、0、8毫克

答案：D1千卡等于0.239千焦耳。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B1千卡等于4.184千焦耳。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A肌肉活動(dòng)的直接能源是三磷酸腺苷（ATP）。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A1克碳水化合物在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為4千卡，1克脂肪在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為9千卡，1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為4千卡。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A基礎(chǔ)代謝是指維持生命的最低能量消耗，即人體在安靜而恒溫條件下（18-25℃），禁食12小時(shí)后，清晨靜臥、放松而又清醒的狀態(tài)下，不受精神緊張、肌肉活動(dòng)、食物和環(huán)境溫度等因素影響時(shí)的能量代謝。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A進(jìn)食碳水化合物產(chǎn)生的食物熱效應(yīng)可使能量消耗增加5%-6%，進(jìn)食蛋白質(zhì)增加4%-5%，而進(jìn)食脂肪可使能量消耗增加30%-40%。（蛋白質(zhì)30%-40%，脂肪4%-5%）（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B用酸性飲料或者熱水沖調(diào)蛋白粉，蛋白質(zhì)容易結(jié)塊，影響消化吸收。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A健美訓(xùn)練是通過(guò)“超負(fù)荷”引起的“超補(bǔ)償”從而使肌肉增粗、變強(qiáng)壯。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A健美增肌人群推薦熱量攝入是30kcal/kg體重。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B健美訓(xùn)練后，為促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)，應(yīng)該立即補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和碳水化合物。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A引體向上在什么平面上運(yùn)動(dòng)（）

A、水平面

B、冠狀面

C、失狀面

答案：B高位下拉在什么平面上運(yùn)動(dòng)（）

A、水平面

B、冠狀面

C、失狀面

答案：B平板啞鈴臥推在什么平面上運(yùn)動(dòng)（）

A、水平面

B、冠狀面

C、矢狀面

答案：A平板杠鈴臥推在什么平面上運(yùn)動(dòng)（）

A、水平面

B、冠狀面

C、失狀面

答案：A關(guān)于胸小肌起止點(diǎn)正確的是（）

A、肋骨

B、胸骨

C、鎖骨

D、肱骨

答案：A雙杠臂屈伸能練到肱三頭肌和胸大?。ǎ?/p>

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A胸大肌起自胸椎、肋骨、肱骨（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B平板杠鈴臥推主要利用了胸大肌什么功能（）

A、水平內(nèi)收

B、肩屈

C、內(nèi)旋

D、內(nèi)收

答案：A胸大肌起于鎖骨，胸骨和（）

A、肱骨

B、肩胛骨

C、肋軟骨

D、胸椎

答案：C平板杠鈴臥推主要利用了什么功能（）

A、水平內(nèi)收

B、內(nèi)旋

C、肩屈

D、內(nèi)收

答案：A基礎(chǔ)知識(shí)判斷維生素A、維生素B、維生素E和維生素K都屬于脂溶性維生素。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B基礎(chǔ)知識(shí)判斷1千卡等于0.239千焦耳。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B基礎(chǔ)知識(shí)判斷1千卡等于4.184千焦耳。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A基礎(chǔ)知識(shí)判斷肌肉活動(dòng)的直接能源是三磷酸腺苷（ATP）。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A基礎(chǔ)知識(shí)判斷1克碳水化合物在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為4千卡，1克脂肪在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為9千卡，1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量為4千卡。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A基礎(chǔ)知識(shí)判斷食物中的營(yíng)養(yǎng)素在消化道內(nèi)并非100%吸收，一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為92%，脂肪為95%，蛋白質(zhì)為98%。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B基礎(chǔ)知識(shí)判斷基礎(chǔ)代謝是指維持生命的最低能量消耗，即人體在安靜而恒溫條件下（18-25℃），禁食12小時(shí)后，清晨靜臥、放松而又清醒的狀態(tài)下，不受精神緊張、肌肉活動(dòng)、食物和環(huán)境溫度等因素影響時(shí)的能量代謝。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A基礎(chǔ)知識(shí)判斷進(jìn)食碳水化合物產(chǎn)生的食物熱效應(yīng)可使能量消耗增加5%-6%，進(jìn)食蛋白質(zhì)增加4%-5%，而進(jìn)食脂肪可使能量消耗增加30%-40%。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B基礎(chǔ)知識(shí)判斷用酸性飲料或者熱水沖調(diào)蛋白粉，蛋白質(zhì)容易結(jié)塊，影響消化吸收。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A基礎(chǔ)知識(shí)判斷低聚麥芽糖甜度低、胰島素反應(yīng)低、具有緩釋作用，是運(yùn)動(dòng)飲料中補(bǔ)充碳水化合物的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A營(yíng)養(yǎng)學(xué)正式成為一門(mén)學(xué)科的時(shí)間是：（）。

A、1925年

B、1934年

C、1938年

D、1949年

答案：B我國(guó)第一個(gè)膳食指南是哪一年制定的？（）。

A、1982

B、1985

C、1989

D、1993

答案：C“三個(gè)臭皮匠，勝過(guò)諸葛亮”，反映了（）的重要性。

A、遵紀(jì)守法

B、誠(chéng)實(shí)守信

C、團(tuán)結(jié)協(xié)作

D、科學(xué)發(fā)展

答案：C職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)密切相關(guān)的（）。

A、道德情操

B、道德品質(zhì)

C、道德準(zhǔn)則和規(guī)范的總和

D、以上都是

答案：D下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A、不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B、職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C、職業(yè)道德可以離開(kāi)階級(jí)道德單獨(dú)存在

D、職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征

答案：C辦事公道其涵義主要指（）。

A、在當(dāng)事人之間搞折中，不偏不倚，各打五十大板

B、堅(jiān)持原則，按一定的社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)事求是的待人處事

C、按領(lǐng)導(dǎo)的意圖辦事

D、按與個(gè)人關(guān)系好的人的意見(jiàn)辦事

答案：B人們選擇食物主要是基于（）。

A、饑餓感

B、口味

C、習(xí)慣

D、價(jià)格

答案：B“圣人為證一國(guó)，一國(guó)可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其國(guó)家，取其無(wú)用之費(fèi)，足以倍之”是說(shuō)（）。

A、節(jié)儉是維持人生存的必需

B、節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶

C、節(jié)儉是持家之本

D、節(jié)儉會(huì)帶來(lái)財(cái)富大量增加

答案：B正確說(shuō)明了社會(huì)主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述是（）。

A、二者沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)

B、二者完全重合

C、法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范

D、二者部分重疊

答案：D關(guān)于道德規(guī)范的說(shuō)法中，正確的是（）。

A、道德規(guī)范是沒(méi)有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范

B、道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范

C、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則

D、道德規(guī)范缺乏約束力

答案：C下列茶葉，加工過(guò)程中有發(fā)酵工藝的是（）。

A、白茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

E、黃茶

答案：ABCE黃曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

A、蔬菜

B、咸肉

C、玉米

D、花生

E、水果

答案：CD公共營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)包括（）。

A、宏觀性

B、多學(xué)科性

C、實(shí)踐性

D、強(qiáng)制性

E、社會(huì)性

答案：ABCE與公共營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的學(xué)科有（）。

A、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)

B、臨床醫(yī)學(xué)

C、預(yù)防醫(yī)學(xué)

D、人類學(xué)

E、經(jīng)濟(jì)學(xué)

答案：ABCDE獲得營(yíng)養(yǎng)素生理需要量的方法包括（）。

A、平衡法

B、耗竭法

C、補(bǔ)充法

D、平臺(tái)飽和法

E、雙標(biāo)水法

答案：ABCDE地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)包括（）。

A、意大利、英國(guó)為其代表

B、富含植物性食物

C、食用畜肉較多

D、主要的食用油是橄欖油

E、含大量復(fù)合碳水化合物

答案：BDE為了更好地理解和傳播《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，推出的可視化圖形包括（）。

A、平衡膳食寶塔

B、膳食金字塔

C、平衡膳食餐盤(pán)

D、兒童平衡膳食算盤(pán)

E、膳食階梯

答案：ACD屬于營(yíng)養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容的有（）。

A、能量攝入情況調(diào)查

B、血清總蛋白測(cè)定

C、臨床癥狀檢查

D、尿負(fù)荷試驗(yàn)

E、體質(zhì)指數(shù)計(jì)算

答案：ABCDE影響營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作質(zhì)量的因素包括（）。

A、調(diào)查計(jì)劃的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和可行性

B、調(diào)查對(duì)象的配合程度

C、調(diào)查人員的工作態(tài)度

D、調(diào)查人員的專業(yè)知識(shí)技能水平

E、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持

答案：ABCDE簡(jiǎn)述初乳的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

答案：（1）蛋白質(zhì)含量豐富，約為10%，成熟乳僅1%。（2）含豐富的抗體，尤以分泌性免疫球蛋白A為多，此外還含有乳鐵蛋白，亦含有較多的白細(xì)胞、溶菌酶及抗菌因子。（3）為嬰兒提供較多特殊的營(yíng)養(yǎng)素，如鋅，長(zhǎng)鏈的多不飽和脂肪酸在初乳中也比成熟乳多。（4）初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以適應(yīng)新生兒脂肪和糖類消化能力較差的特點(diǎn)。簡(jiǎn)述蔬菜烹調(diào)過(guò)程中與營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失相關(guān)的因素。

答案：蔬菜烹調(diào)過(guò)程中與營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失相關(guān)的因素有洗滌方式、切碎程度、用水量、水的酸堿度、水的溫度、洗滌時(shí)間。蔬菜所含的維生素和礦物質(zhì)易溶于水，所以宜先洗后切，以減少蔬菜與水和空氣的接觸面積，避免損失。洗好的蔬菜放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以避免維生素氧化破壞，尤其要避免將切碎的蔬菜長(zhǎng)時(shí)間地浸泡在水中。烹調(diào)時(shí)要盡可能做到急火快炒。為了減少損失，烹調(diào)時(shí)加少量淀粉，可有效減少抗壞血酸的破壞。簡(jiǎn)述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。

答案：（1）食品本身的組成和性質(zhì)。動(dòng)植物食品本身含有各種酶類。在適宜溫度下酶類活動(dòng)增加，使食品發(fā)生各種改變。（2）環(huán)境因素。主要有溫度、濕度、紫外線和氧等。合適的環(huán)境溫度可加速食品內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，且有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。水分含量高的食品易于腐敗變質(zhì)。（3）微生物的作用。在食品腐敗變質(zhì)過(guò)程中起主要作用的是微生物。除一般食品細(xì)菌外尚包括酵母與真菌，但是在一般情況下細(xì)菌常比酵母占優(yōu)勢(shì)。微生物本身具有能分解食品中特定成分的酶的能力，一種是細(xì)胞外酶，可將食物中的多糖、蛋白質(zhì)水解為簡(jiǎn)單的物質(zhì)，另一種是細(xì)胞內(nèi)酶，能分解細(xì)胞內(nèi)的簡(jiǎn)單物質(zhì)，其產(chǎn)物能使食品具有不良的氣味和味道。簡(jiǎn)述肥胖的人的膳食指導(dǎo)原則。

答案：（1）控制總能量，維持正常的體重。（2）限制脂肪攝入，使脂肪占總能量的20%～25%。（3）碳水化合物的供給要適量，應(yīng)限制在占用能量的40%～55%。（4）膳食中必須有足夠量的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。（5）應(yīng)注意烹調(diào)方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。（6）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，一日三餐要定時(shí)定量，早餐一定要吃好，晚餐一定要吃少。我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)工作包括哪些內(nèi)容？

答案：我國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)工作的具體內(nèi)容包括：①開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查，全面了解人群膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況；②開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)監(jiān)測(cè)，探討改善人群營(yíng)養(yǎng)狀況的社會(huì)措施；③制訂／修訂膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，并用于評(píng)價(jià)和計(jì)劃膳食；④制訂／修訂膳食指南，倡導(dǎo)平衡膳食；⑤開(kāi)展公共營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)研究和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)等；⑥為制定國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)的政策、法規(guī)，以及協(xié)調(diào)公共營(yíng)養(yǎng)相關(guān)部門(mén)工作提供技術(shù)咨詢；⑦開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育，倡議科學(xué)的飲食行為和食品生產(chǎn)加工導(dǎo)向；⑧高度重視食品安全問(wèn)題。孕前BMI值的高低對(duì)孕婦及胎兒有何不良影響？

答案：①孕前BMI值越高，妊娠并發(fā)癥及不良妊娠結(jié)局發(fā)生率越高，孕前肥胖可能增加子代先天畸形的風(fēng)險(xiǎn)，并與子代成年后肥胖及代謝綜合征相關(guān)；②孕前BMI值較低會(huì)使胎兒生長(zhǎng)受限，低出生體重兒或早產(chǎn)兒的風(fēng)險(xiǎn)增加。簡(jiǎn)述食物中毒調(diào)查的主要內(nèi)容和方法。

答案：（1）食物中毒類型調(diào)查。首先要確定疾病的發(fā)生是否是食物中毒，如果是食物中毒，就要確定屬于何種類型的食物中毒，為此要進(jìn)行三方面的工作，即流行病學(xué)調(diào)查、臨床診斷和實(shí)驗(yàn)室診斷。（2）有毒食品調(diào)查。在食物中毒調(diào)查中調(diào)查并確定有毒食品時(shí)進(jìn)行食物中毒的診斷和處理即為重要的環(huán)節(jié)，初步確定可疑有毒食品后，應(yīng)迅速采集樣品送檢，以檢驗(yàn)出有毒物質(zhì)或微生物污染食品的情況。（3）中毒原因調(diào)查。中毒原因調(diào)查是指對(duì)可疑有毒食品的來(lái)源、被污染的環(huán)節(jié)、運(yùn)轉(zhuǎn)的途徑以及造成中毒的條件等情況的調(diào)查。一般是以發(fā)生中毒的單位為起點(diǎn)，按照食品的來(lái)源途徑進(jìn)行追溯調(diào)查。（4）中毒患者個(gè)案調(diào)查。中毒患者個(gè)案調(diào)查是對(duì)中毒者的一般情況、進(jìn)食有毒食品情況、發(fā)病情況和癥狀表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果和病程愈后等情況進(jìn)行調(diào)查，一般采用調(diào)查表形式，并進(jìn)行所有中毒者調(diào)查結(jié)果的匯總分析。簡(jiǎn)述低膽固醇膳食的特點(diǎn)、使用對(duì)象、膳食原則以及食物選擇。

答案：（1）膳食特點(diǎn)：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的膽固醇含量在300mg以下，飽和脂肪酸占總能量的10%以下。（2）使用對(duì)象：高血壓、冠心病、膽結(jié)石、高血脂癥。（3）膳食原則：①控制能量的攝入，使其體重控制在適宜范圍內(nèi)；②控制脂肪總量，在低脂膳食的基礎(chǔ)上，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入；③烹調(diào)用油，多選用茶油、橄欖油等單不飽和脂肪酸含量豐富的油脂，有助于調(diào)整血脂；④多用香菇、木耳、海帶、豆制品、橄欖菜等有助于調(diào)節(jié)血脂的食物；⑤適當(dāng)增加膳食纖維的含量，有利于降低血膽固醇。（4）食物選擇：①可用食物：各種谷類、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、魚(yú)蝦、豆制品、各種綠葉蔬菜；②限用食物：油條、油餅、油酥點(diǎn)心、全脂奶、豬肉、牛羊肉、肥禽。禁用蟹黃、腦、肝、腎等動(dòng)物內(nèi)臟、魷魚(yú)等膽固醇高的食物。試述煙酸缺乏的原因、癥狀及如何有效預(yù)防。

答案：（1）缺乏原因：膳食中煙酸和色氨酸攝入不足是機(jī)體煙酸缺乏的主要原因，外界因素如日光暴曬、局部摩擦、重體力勞動(dòng)、長(zhǎng)期服用抗結(jié)核藥物等也可誘發(fā)煙酸缺乏病。（2）缺乏癥狀：臨床上以皮膚、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主要表現(xiàn)，其典型臨床表現(xiàn)有皮炎、腹瀉、癡呆，即三“D”癥狀。（3）預(yù)防措施：合理調(diào)配膳食是預(yù)防煙酸缺乏的關(guān)鍵：①選擇含煙酸較多的食物如肉類、動(dòng)物肝臟、豆類等；②以玉米為主食的地區(qū)以減少玉米的攝入量為一項(xiàng)合理的措施，也可以在烹制玉米類食物時(shí)，加入少量的碳酸氫鈉，使結(jié)合型的煙酸水解為游離型，以便為人體所利用，還可以加入10%的黃豆的方法來(lái)改善膳食的氨基酸比例，預(yù)防效果良好。試述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的選擇原則。

答案：在選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面：（1）對(duì)載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響；（2）終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率；（3）強(qiáng)化劑和載體間的親和性；（4）各強(qiáng)化劑顏色、溶解度、顆粒大小等性質(zhì)的可接受性及與其他強(qiáng)化劑的相互作用；（5）商業(yè)上易得而且合法；（6）低成本、技術(shù)簡(jiǎn)便、能夠集中生產(chǎn)、具有較好可加工性能。（）是適用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習(xí)等人群使用的提高力量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。（）

A、左旋肉堿

B、肌酸

C、維生素C

D、支鏈氨基酸

答案：B乳清蛋白的特點(diǎn)不包括（）（）

A、高蛋白含量、低脂肪、低膽固醇

B、合理的氨基酸組成

C、消化、吸收率高

D、含有大豆異黃酮

答案：D乳清蛋白占乳蛋白的（）（）

A、20%

B、30%

C、70%

D、80%

答案：A以下不是BCAA的組成成分的氨基酸是（）

A、亮氨酸

B、異亮氨酸

C、纈氨酸

D、精氨酸

答案：D以下描述大豆蛋白錯(cuò)誤的是（）

A、優(yōu)質(zhì)的植物蛋白

B、含大豆異黃酮

C、蛋白質(zhì)生物價(jià)值最高

D、不含膽固醇

答案：C乳清蛋白的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，不包括蛋白質(zhì)中（）的含量

A、咖啡因

B、支鏈氨基酸

C、谷氨酰胺

D、必需氨基酸

答案：A蛋白棒特點(diǎn)是（）

A、含全優(yōu)質(zhì)蛋白

B、含有大量的動(dòng)物脂類提高口感

C、含有大量葡萄糖快速補(bǔ)充能量

D、含有大量膳食纖維提高飽腹感

答案：A肌酸的作用不包括（）

A、提高運(yùn)動(dòng)中的能量生成

B、提高磷酸肌酸的含量

C、增加肌肉力量和體積

D、幫助長(zhǎng)鏈脂肪酸代謝

答案：D關(guān)于肌酸的服用方法錯(cuò)誤的是（）

A、肌酸和糖以1:7的比例沖調(diào)，可以協(xié)同吸收，同時(shí)適當(dāng)飲用咖啡因飲料，以促進(jìn)肌酸的吸收和利用

B、沖擊期：服用1周，每天20克，分4次，每次5克，運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)和運(yùn)動(dòng)后1-2小時(shí)各服用1次，其余2次隨意，但應(yīng)與其它各次服用間隔4小時(shí)以上

C、維持期：服用6周，每次5克，每天1次，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練前半小時(shí)或運(yùn)動(dòng)后1-2小時(shí)沖飲

D、6周“維持期”后，停用2-3周，再重復(fù)以上"沖擊期"和“維持期”的使用方法

答案：A能量棒的特點(diǎn)是（）

A、100克中含有30到32克脂肪，愉悅味蕾

B、較多的植物油脂，抗御惡劣生活環(huán)境的應(yīng)急食品，口感不好

C、含有較多的碳水化合物，不含蛋白質(zhì)

D、含有適量電解質(zhì)

答案：D類固醇類激素是安全有效的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)成分。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B蛋白粉屬于為人體提供能量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B肌酸適合馬拉松運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充，能有效提高運(yùn)動(dòng)耐力。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的工藝處理