羊肚菌的人工栽培及開發(fā)利用

羊肚菌的人工栽培及開發(fā)利用

羊腹部菌屬羊腹部菌科，也被稱為羊腹部菜和羊蘑菇。這是一種寶貴的細(xì)菌和藥物。羊肚菌的營養(yǎng)相當(dāng)豐富,據(jù)測定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76%。因此,有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”,并有“素中之葷”的美稱。由于它功能齊全,香味獨(dú)特,食療顯著,目前在國內(nèi)、外售價很高,在西歐國家十分緊俏,需要量很大,價格更高。由于野生資源十分有限,因此羊肚菌的人工栽培及開發(fā)利用有廣闊的市場。1選擇林地樹種羊肚菌屬低溫、高濕型真菌,在遼東的自然條件下,多生長于楊樹林下,所以選擇林地樹種極為重要。通過5年來的栽培試驗證明,楊樹林下生長的羊肚菌明顯多于其他林下。1.1郁閉度的測定在人工楊樹林或天然楊樹林中,選擇8年生以上,坡度在10°左右,郁閉度在0.7左右,背風(fēng)向陽的楊樹林地。這樣的林地既能及時通風(fēng)排水,又能保持相應(yīng)的濕度,便于人工澆水,調(diào)節(jié)羊肚菌生長所需要的溫、濕度。1.2土壤土壤的pH值要求在6.5~7.5,中性或微堿性土有利于羊肚菌生長,一般在石灰?guī)r、腐殖土和沙質(zhì)混合土里均能生長。1.3群落層中羊ph菌的生長在自然林地采集中發(fā)現(xiàn),在郁閉度過大的陰暗處及過厚的落葉層中,羊肚菌很少出菇,即使有少量的出菇,品質(zhì)也很差。地面上只有少量的腐枝落葉,空氣中有足夠的氧氣滲透對羊肚菌的正常生長發(fā)育是必需的條件。1.4生長一氣多血性病菌分析發(fā)育特點(diǎn)羊肚菌生長期長,除較低氣溫外,還需要較大的溫差刺激菌絲分化。一般菌絲生長溫度為20~25℃,菌核形成溫度為15~20℃,子實體形成發(fā)育溫度為5~18℃。濕度一般保持在75%左右。因此栽培時間在10月前后為好。1.5讓地面燒荒林地選好后,每年春季小草欲發(fā)芽時,利用林地里的枝葉,在楊樹林內(nèi)擺均燒地,但一定注意要地面火,最好不起火苗,避免燒荒時火苗燒烤樹干,努力讓地面燒勻增加溫度,這樣能使腐枝落葉內(nèi)的蟲卵燒死,同時也起到了地面殺菌作用,又能給林下增加足夠的堿性物質(zhì)。秋季8—9月也用同樣的方法再焚燒一遍,通過兩次地面焚燒處理,完全適宜了羊肚菌栽培前的地面處理工作。2蘑菇的生產(chǎn)2.1羊利益格局出現(xiàn)的菌種出現(xiàn)和保護(hù)羊肚菌的種源采集均以野生種源為主,在每年的5月前后,在野外的楊樹林下偶有羊肚菌出現(xiàn),在羊肚菌出現(xiàn)時選擇個體大、質(zhì)量好的羊肚菌作為菌種,如在野外發(fā)現(xiàn)種源體后做好記號,注意觀察羊肚菌的孢子體發(fā)育情況,等到羊肚菌網(wǎng)窩內(nèi)有粉狀物質(zhì)出現(xiàn)時,說明該孢子體已經(jīng)成熟,開始采集保存,但注意不要碰壞羊肚菌的軟組織,以防感染霉?fàn)€。2.2馬鈴薯的制備首先準(zhǔn)備好無菌箱和高壓鍋,確認(rèn)無菌箱消毒無菌后,用高壓鍋把馬鈴薯和廣口罐頭瓶一并裝入高壓鍋內(nèi),待馬鈴薯充分蒸熟后,打開高壓鍋,及時把高壓無菌的廣口罐頭瓶和馬鈴薯同時送入無菌接種箱內(nèi),盡量避免在空氣中停留,防止空氣菌類感染,待少涼后,用消過毒的雙手伸入無菌箱內(nèi)把馬鈴薯一掰兩半,用手指捏出馬鈴薯內(nèi)物質(zhì),放入廣口罐頭瓶(把馬鈴薯皮放到一邊,等工作完成后一次取出),做成馬鈴薯泥,鋪平廣口罐頭瓶底2~2.5cm厚即可(有多少個羊肚菌,制多少個瓶)。做完后拿來選好的羊肚蘑菌種,用消過毒的小木棍橫穿在羊肚菌腿上,頭向下,腿朝上吊在廣口瓶的瓶口上,羊肚菌頭距離馬鈴薯泥約1cm。大約在9.5d的時間,羊肚菌的一級菌種即可制成。2.3材料的制備用以上的制作方法把馬鈴薯和廣口罐頭瓶高壓消毒,同時在高壓鍋內(nèi)消毒楊樹下腐殖的楊樹葉作為培養(yǎng)料,用70%的馬鈴薯泥和30%的楊樹葉腐殖土拌均勻后,裝滿廣口罐頭瓶,再用木棍在瓶中從上至下穿到底部,直徑2~3cm,這時再把一級菌種從瓶中取出,從上至下切出4~8個長條塊,把其中的一塊鑲?cè)攵壠恐?靠嚴(yán)貼實即可。放入弱光之處,41~42d二級菌種即可制成。2.4瓶內(nèi)消毒不符合瓶內(nèi)消毒用75%木屑、20%麩皮、2%楊樹燒成的木灰和3%楊樹下腐殖土(含水量保持在60%),拌勻后裝入高壓鍋內(nèi)消毒(也可裝入瓶內(nèi)消毒)。消毒后裝滿瓶,中間用木棍穿至3/4的位置,直徑大約2cm,這時把二級菌種取出從上至下切8塊,再從中間橫切一刀,計16塊,這時把其中的一塊裝入三級菌種瓶內(nèi),用木棍貼實封嚴(yán)即完成,這時把已完成的三級菌種放置在消過毒的室內(nèi)促使菌絲生長,室內(nèi)溫度一般保持在20~25℃,室內(nèi)日照以微弱的散射光有利于羊肚菌子實體的發(fā)育生長。3楊樹林的生長過程根據(jù)羊肚菌喜濕、陰暗、低溫等特性,10月栽培條件基本成熟,一般野外自然條件下在焚燒過的楊樹林下沒有污染的林地不需消毒,在林地內(nèi)用鐵耙或鎬整地,刨開土層5~8cm深為好。這時把三級菌種掰成拇指大的小塊,均勻地撒在刨過的地面上,然后再用鐵耙將地面的腐殖土翻壓在菌種上,壓平后再蓋一層闊葉樹葉,樹葉不能過厚,不露出地面為好,在其上每隔80~100cm排列,壓一趟薄草簾,以保濕保溫,在其上面適當(dāng)灑水,保持一定的溫、濕度,以利安全越冬,這是獲得栽培成功的關(guān)鍵。次年早春季節(jié)小滿后雨水較多,濕度較大,加之溫度合適,則菌絲體生長良好,形成菌帶,這時進(jìn)入楊樹林內(nèi),在沒蓋草簾的空趟上,排列踩踏,踩斷菌絲體,在菌絲體斷面處易形成菌核,在菌核上出現(xiàn)晶亮的小水珠,幾周內(nèi)5~18℃時刺激羊肚菌子實體形成,從小水珠中間形成子實體原基凸起,后來慢慢升高長大,長到米粒大時就可辨出實體輪廓,可以看清菌柄和菌冒特征,成熟時每天要進(jìn)行采收,前后需采收1個月。薄草簾下的羊肚菌菌絲因沒人工斷絲,又在草簾下保持著基本恒定的溫、濕度,溫差相對小,一般情況下不出菇,等到秋天10月,種羊肚菌前打開草簾,適當(dāng)清理一下種植場地,再加蓋一層闊葉樹葉,如果濕度覺得不夠再適當(dāng)灑些水,為防止人或牲畜進(jìn)入踐踏及破壞,周邊拉起警戒線或用樹枝遮擋,以確保安全越冬。第2年小滿前,用以上同樣的方法踩斷菌絲體,這時候要給菌核形成及子實體生長發(fā)育創(chuàng)造良好條件,刺激羊肚菌子實體生長,通過1年多的菌絲發(fā)育,成熟的子實體生長比第1年多而旺盛,能更好地獲得產(chǎn)量增收,多年采集。4羊ph菌的采收羊肚菌一般出土8~9d便生長成熟,