2010杭州餐廳調(diào)查報(bào)告

杭州高檔餐廳調(diào)查報(bào)告數(shù)據(jù)依據(jù)：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)杭州餐廳總數(shù)：8818家高檔餐廳暫定價(jià)位：人均消費(fèi)在250元以上高檔餐廳數(shù)量估計(jì)：35家下城：5家數(shù)量名稱菜系價(jià)格1夏宮餐廳粵菜4342頂上泰國魚翅海鮮4133王品臺(tái)塑牛排西餐2554華倫天努意大利餐廳西餐2795哨兵海鮮海鮮266上城：11家數(shù)量名稱菜系價(jià)格1友好飯店杭幫菜42121917花園餐廳粵菜3403哨兵海鮮（吳山店）海鮮5004鉅豐源海鮮鮑翅館粵菜5085老正興菜館粵菜4856新加坡泰國村魚翅海鮮3007湖濱28餐廳杭幫菜2518西湖一號(hào)杭幫菜2909兩岸鐵板燒西餐28910菲樂日式燒烤日式料理28111西湖18會(huì)所餐廳自助餐286西湖區(qū)：17家數(shù)量名稱菜系價(jià)格1龍井草堂農(nóng)家菜3972D’cafe自助餐廳自助餐2833江南會(huì)其他16004解香樓杭幫菜3365新榮記海鮮9446納斯比日本料理日本料理3337老龍井御茶園農(nóng)家菜2758抱清會(huì)館杭幫菜3729西湖會(huì)粵菜41710皇覓樓杭幫菜44011Veranda意大利餐廳西餐25612龍吟閣海鮮36213香格里拉貴賓樓專用會(huì)所簡餐82614鳥語花香粵菜25015雷迪森龍井莊園江浙菜106516四季酒店金沙廳杭幫菜29217悅榕莊白云餐廳杭幫菜275拱墅區(qū)：1家數(shù)量名稱菜系價(jià)格1JW萬豪酒店中餐廳粵菜285江干區(qū)：1家數(shù)量名稱菜系價(jià)格1洲際酒店元素自助餐廳自助餐282因蕭山區(qū)和余杭區(qū)距離市中心太遠(yuǎn)，沒有將兩個(gè)地區(qū)的餐廳數(shù)量也計(jì)算入內(nèi)。稍微擴(kuò)大調(diào)查范圍，可以看出人均消費(fèi)水平200元以上的杭幫菜/江浙菜飯店有18家。其中主營杭幫菜的飯店或酒店：7家數(shù)量名稱菜系價(jià)格1皇覓樓杭幫菜4402友好飯店杭幫菜4213四季酒店金沙廳杭幫菜2924悅榕莊白云餐廳杭幫菜2755湖濱28餐廳杭幫菜2516漢舍小雅杭州會(huì)館杭幫菜2457白獅酒樓杭幫菜214主營相似的江浙菜的飯店：11家數(shù)量名稱菜系價(jià)格1西湖一號(hào)江浙菜2902龍井草堂農(nóng)家菜3973解香樓江浙菜3364醉白樓江浙菜2095老龍井御茶園農(nóng)家菜2756抱清會(huì)館江浙菜3727新榮記其他江浙菜9448安縵法云江浙菜2169開元名都大酒店宴會(huì)廳江浙菜21010吳山酩樓百合宴會(huì)大廳江浙菜25711雷迪森大酒店餐廳江浙菜238餐飲界各級(jí)飯店分布：8828家其中列出詳細(xì)信息的有3428家，但是應(yīng)該基本可以反映出各價(jià)位飯店的分布情況。價(jià)位區(qū)間數(shù)量0-50221651-100780100-150142151-20044201-25026250-30019》30021總數(shù)3248如上圖所示，在杭州，人均消費(fèi)超過150元的餐廳已經(jīng)比較少，主要的餐廳還是以經(jīng)營食匯為主，讓老百姓消費(fèi)的起，薄利多銷。不少飯店還以優(yōu)惠券或者團(tuán)購的形式進(jìn)行促銷。菜系分布杭幫菜是杭州老百姓消費(fèi)的主要菜系。但是在人均超過250元的消費(fèi)群體里面，35家餐廳里面有11家主營杭幫菜，杭幫菜的比例占到了31.43%。假設(shè)每家高檔餐廳的日收入有6-8萬，年收入在6*365=2190（w），利潤率在15%-20%，按照最低額度計(jì)算：2190*0.15=328.5（W）,也就是說杭州每年高檔杭幫菜的毛利潤