農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂托管實(shí)施方案范文

1、指定由負(fù)責(zé)總務(wù)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。主要職責(zé)：負(fù)責(zé)日常安全、衛(wèi)生及3、保管員一人，主要職責(zé)：對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材5、炊事員：原則上由炊事班長(zhǎng)聘請(qǐng)。聘請(qǐng)人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。主要職責(zé)：按炊事班長(zhǎng)的安排，保質(zhì)、保量地完成伙6、核價(jià)小組：由膳食委員會(huì)負(fù)責(zé)，每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人六、收費(fèi)：1、國(guó)家撥款每生每天5元2、本著“合理解釋、用餐七、健康證集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上八、營(yíng)養(yǎng)餐內(nèi)容中餐：7元(包括財(cái)政撥款營(yíng)養(yǎng)餐5元)。標(biāo)準(zhǔn)為1大葷、2素菜、1個(gè)湯菜。(每天一換)九、功能室設(shè)置素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè)、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間，大餐廳一個(gè)。實(shí)際“明灶亮廚”1.安全工作職責(zé)范圍(1)食堂人員必須持有健康證上崗，個(gè)人衛(wèi)不吸煙。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。(2)切實(shí)增強(qiáng)安全意識(shí)，操?gòu)N過(guò)程中，必須做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。燒傷、刀傷、撞傷、熏傷等安全事故，后果自負(fù)。(3)在炊事組長(zhǎng)指導(dǎo)供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。食堂剩余成品、半成品，必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍。(4)炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。(5)操?gòu)N期間不準(zhǔn)亂串崗位、亂摸出現(xiàn)不安全事故。(6)配備專(zhuān)用留樣冰箱，每種飯菜留樣率100%,標(biāo)明日期、餐次，冷藏保存48小時(shí)。(7)認(rèn)真做好操作間內(nèi)外的清潔衛(wèi)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。(9)嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，使用和損壞及時(shí)上報(bào)組長(zhǎng)。(10)不在學(xué)校住宿人員，