食品基礎化學之元素周期律與元素周期表介紹課件

演講人食品基礎化學之元素周期律與元素周期表介紹課件01.元素周期律02.03.目錄元素周期表食品化學中的元素周期律與元素周期表1元素周期律概念與規(guī)律01元素周期律：元素性質隨原子序數(shù)遞增而呈現(xiàn)周期性變化的規(guī)律02元素周期表：按照元素周期律排列的元素周期表03規(guī)律：元素性質隨原子序數(shù)遞增而呈現(xiàn)周期性變化的規(guī)律04應用：預測未知元素的性質，指導化學研究和生產(chǎn)實踐化學性質與原子結構元素周期律：元素性質隨著原子序數(shù)的增加而呈現(xiàn)周期性變化的規(guī)律原子結構：原子由原子核和電子組成，原子核由質子和中子組成電子排布：電子按照能量最低原理和泡利不相容原理進行排布元素周期表：按照原子序數(shù)從小到大排列的元素周期表，展示了元素周期律的規(guī)律01020304應用實例預測新元素的性質：根據(jù)元素周期律，可以預測新元素的原子結構、物理性質和化學性質。解釋化學現(xiàn)象：元素周期律可以幫助解釋化學反應的規(guī)律性和相似性，例如同族元素具有相似的化學性質。指導科學研究：元素周期律為科學研究提供了理論依據(jù)，例如在尋找新材料、開發(fā)新能源等方面具有指導意義?；瘜W教育：元素周期律是化學教育的重要內(nèi)容，可以幫助學生掌握化學的基本原理和規(guī)律。2元素周期表結構與分類STEP4STEP3STEP2STEP1結構：元素周期表由7個周期和16個族組成，每個周期和族都有其特定的元素。分類：元素周期表按照原子序數(shù)從小到大排列，每個元素都有一個唯一的原子序數(shù)。元素性質：元素周期表中的元素按照其化學性質和物理性質進行分類，同一族或同一周期的元素具有相似的性質。元素周期律：元素周期表反映了元素周期律，即元素的性質隨著原子序數(shù)的增加而呈現(xiàn)周期性變化。常見元素及其性質氫：最輕的元素，易燃，化學性質活潑01氧：地殼中含量最高的元素，支持生命，化學性質活潑02碳：有機物的主要成分，化學性質活潑03氮：大氣中含量最高的元素，支持生命，化學性質活潑04鐵：地殼中含量第二高的元素，具有磁性，化學性質活潑05銅：具有良好的導電性，化學性質較不活潑06銀：具有良好的導電性，化學性質不活潑07金：具有良好的導電性，化學性質不活潑08鉑：具有良好的催化性能，化學性質不活潑09汞：唯一在常溫下呈液態(tài)的金屬，化學性質不活潑10應用實例指導化學實驗：元素周期表可以幫助化學家選擇合適的實驗條件，提高實驗成功率。解釋化學現(xiàn)象：元素周期表可以解釋許多化學現(xiàn)象，如化學反應的規(guī)律性、元素性質的周期性等。指導新材料研發(fā)：元素周期表可以幫助科學家發(fā)現(xiàn)新的材料，如半導體材料、超導材料等。預測新元素的性質：根據(jù)元素周期表，可以預測新元素的原子結構和化學性質。3食品化學中的元素周期律與元素周期表食品中的元素組成微量元素：鐵、鋅、銅、碘、硒等2食品中的生物活性物質：酶、激素、維生素等4碳、氫、氧、氮、磷、硫等主要元素1食品中的有機化合物：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等3食品中的無機化合物：礦物質、水等5食品加工中的元素變化食品加工過程中，元素的含量和分布也會發(fā)生變化，影響食品的品質和安全性04食品加工過程中，元素的價態(tài)會發(fā)生變化，影響食品的口感、顏色、營養(yǎng)等性質03食品加工過程中，元素會與食品中的其他成分發(fā)生反應，形成新的化合物02食品加工過程中，元素會發(fā)生氧化、還原、分解等化學反應01食品營養(yǎng)中的元素作用蛋白質：構成人體組織、器官和細胞的主要成分，參與生命活動碳水化合物：提供能量，維持生理功能，參與細胞代謝維生素：調節(jié)生理功能，參與細胞代謝，維持身體健康脂肪：提供能