食堂各項管理制度

餐具用品衛(wèi)生消毒制度一、餐具用品使用前必須洗凈消毒.二、洗刷餐飲用品必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其它水池混用。三、洗滌、消毒餐飲用品使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生原則和規(guī)定.四、消毒后的餐飲用品必須寄存在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用.餐用保潔柜定時清洗消毒，避免污染。五、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開寄存，寄存柜上必須有明顯標志。粗加工管理制度一、粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。二、多個食品原料，在粗加工過程中,應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。三、洗肉、洗菜的水池要分開使用,并有明顯標記，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用.四、加工完的食品要妥善保管，做好三防.五、每日對洗肉池、菜板、操作臺及用品進行消毒.食堂衛(wèi)生檢查制度一、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真推行崗位職責.二、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好統(tǒng)計三、管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查,每七天組織全園大檢查,并作好統(tǒng)計。四、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定:食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道暢通無阻，抽油煙機無油垢。五、餐具衛(wèi)生規(guī)定:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔.保潔柜每天消毒，餐具消毒后立刻放入保潔柜，避免二次污染。菜墩清潔，生熟分開,并有明顯標記。灶臺、案板清潔無污垢,無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定時消毒。六、庫房檢查:按庫房管理制度執(zhí)行.備餐制度一、烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用,定位寄存。用后少將保持清潔.二、幼兒食品煮熟后,其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當與食品原料或半成品食品分開寄存。三、在烹飪后，到食用前需要較長時間寄存的食品,應(yīng)當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下寄存。四、凡寄存熟食品的容器要消毒后使用.食品衛(wèi)生“五四制”一、由原料到成品實施“四不”制度:1.采購員不買腐爛變質(zhì)原料。2.保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料.3.加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料.4。各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品,不用不潔材料寄存和包裝食品。二、成品食品寄存實施“四隔離”1.成品與半成品隔離。2。生熟食品隔離.3。食品與藥品隔離。4。食品與天然水隔離。三、用（食）具實施“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開：水消毒)。四、環(huán)境衛(wèi)生實施“四定”定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包：干負責。五、個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡剪發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服.食品衛(wèi)生安全管理制度一、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“防止為主"的工作方針，實施衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。二、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員.制訂嚴格的檢查、貫徹方法，建立崗位責任制，把責任逐級分解，貫徹到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定時對責任貫徹狀況進行督查。三、幼兒園食堂必須獲得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制訂的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配備原則，并主動配合、主動接受本地衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。四、幼兒園食堂應(yīng)當建立多個食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，有關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場合公示，接受用餐者的監(jiān)督.五、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,以“衛(wèi)生法”為準繩，定時組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。六、貫徹“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定時開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度一、食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)方法，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料寄存間，避免投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，獲得健康證明后方可參加工作。三、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：（1)工作前、解決食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；（2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;（4）不得在食品加工和銷售場合內(nèi)吸煙.四、認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。五、嚴格執(zhí)行“周幼餐用、工用品清洗、消毒、保潔制度”、“周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其它食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急解決機制”，貫徹食品衛(wèi)生責任追究制度,嚴防集體性食物中毒。六、每天下班前,檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)與否關(guān)閉.七、冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐，做到“五熱"、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。食品采購、驗收、儲存、加工制度一、食品采購原則上都做到由配貨中心送貨到園。二、特殊狀況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢查合格證。三、每天有專人負責驗收食品，并認真做好統(tǒng)計。四、驗收時,一看貨源與否新鮮,有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品與否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超出保質(zhì)期,無檢查合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進入食堂。五、食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。六、食品貯存應(yīng)當分類分架、隔墻離地（最少15厘米)寄存。儲存食品場合嚴禁其它雜物存在,輔料缸必須加蓋。七、儲存的食品應(yīng)標明進貨日期，出庫食品應(yīng)遵照“先進先出”的原則.冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生規(guī)定。八、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯,做到分開使用，定位寄存，用后洗凈，保持清潔.九、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上,再經(jīng)充足沖洗.禽蛋類在使用前應(yīng)當對外殼進行清洗，必要時進行消毒解決。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。十、燒煮或配料前應(yīng)嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃.加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開寄存，避免交叉污染.食品供應(yīng)制度一、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生原則、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)規(guī)定,并力求色、香、味俱全。二、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜,外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充足加熱后方可供應(yīng)。三、食品供應(yīng)場合含有良好的通風設(shè)施,由專人做好日常保潔工作。四、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致,每七天菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配,做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。五、為體弱小朋友、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜.六、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)節(jié)幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼:涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水.七、烹飪后食品及時放入備菜間,烹飪后至供應(yīng)時間不得超出2小時。食品留樣制度一、當天供應(yīng)的全部食品（涉及飯、菜、湯、點心等)，應(yīng)當分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。二、每種菜肴留樣量為200克，并做好留樣統(tǒng)計，方便隨時檢查。三、留樣超出48小時,及時解決并清洗、消毒容器。四、留樣柜由專人負責，其內(nèi)不得放入其它食品。食堂餐具、工用品的清洗、消毒、保潔制度一、食堂餐具、工用品使用后必須清洗干凈、準時消毒,并擺放在固定位置。二、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開寄存。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。三、清洗餐具、工用品必須在專用水池內(nèi)進行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度,作用10分鐘,煮沸消毒時餐具、工用品必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15-20分鐘；采用含氯制劑消毒的，普通使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用品必須全部浸沒在消毒液中。四、已消毒和未消毒的餐具、工用品應(yīng)分開寄存，并在貯存柜上有明顯標記。五、清洗、消毒后的餐具、工用品必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定時清洗，保持干凈。六、各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔.七、餐具、工用品所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生原則或規(guī)定.洗滌、消毒劑必須有固定的寄存場合（櫥柜），并有明顯的標記。食堂從業(yè)人員晨檢制度一、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢,通過者方可上崗。二、食堂從業(yè)人員若有下列有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時退崗或隔離,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗：（1）有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2）有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。三、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣，上崗前做到“三白”和“三不”：（1）“三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把頭發(fā)置于帽內(nèi)）；(2）“三不”：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。四、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場合內(nèi)吸煙。五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。ㄉ婕安≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度一、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有暢通的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別寄存生熟食品的專用冰箱或者冷庫；配備足夠的工具、容器；安裝機械通風設(shè)備。二、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于對應(yīng)標簽處.三、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池,并貼有標簽。四、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，規(guī)定堆放整潔，表里清潔無油污.廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏.五、長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用品、容器等進行全方面清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒.最后關(guān)閉門窗進行空氣消毒。六、將食堂衛(wèi)生分干到人，貫徹承包責任制，與月考核獎掛鉤。七、由園長、保健老師進行定時和不定時的檢查，有統(tǒng)計有反饋，及時解決出現(xiàn)的問題.師生用餐制度一、師生用餐場合應(yīng)清潔、明亮、整潔。二、餐桌每天用消毒水擦洗五次（上午、飯前飯后、點心前后)。餐具每天用高溫消毒。三、培養(yǎng)師生良好的進餐習慣:（1）餐前洗手；（2）進餐時不大聲喧嘩；(3)進餐時一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈；（4）不吃湯泡飯；（5）不挑食、不偏食。四、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進餐環(huán)境：如播放輕音樂、進餐前或進餐時不批評譴責孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。五、教師與幼兒的伙食要嚴格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。食物中毒或其它食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐者在用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應(yīng)立刻撤收解決該批全部食品。一、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采用下列方法：(1）立刻停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人；（3）保存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的規(guī)定如實提供有關(guān)材料和樣品；(5）貫徹衛(wèi)生行政部門規(guī)定采用的其它方法，把事態(tài)控制在最小范疇。二、對病人采用應(yīng)急解決：（1）采用病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標本以備檢查；（2)及時送去醫(yī)院治療。三、對造成食物中毒的食品進行解決：（1）對剩余的可疑食物徹底去除，排除中毒隱患;(2）對接觸過中毒食品的餐具、容器、用品及冰箱設(shè)備，涉及加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。四、對餐具、容器、用品等采用煮沸辦法消毒，煮沸時間不少于５分鐘；對不能進行熱力消毒的可用７５%酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡.食品衛(wèi)生責任追究制度一、責任制的分工：（1）園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全方面領(lǐng)導(dǎo)責任，是第一負責人。（2）幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組其它組員根據(jù)各自的工作分工和職責范疇，對部門的下屬從業(yè)人員負直接領(lǐng)導(dǎo)作用。（3)食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全負有重要責任。二、責任制的追究：(1)對玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其它食源性疾患的有關(guān)負責人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定予以通報批評或行政處分。（2）對食物中毒或其它食源性疾患發(fā)生后,隱瞞實情不上報的幼兒園相關(guān)負責人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定予以通報批評或行政處分.(3)對違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究對應(yīng)負責人的法律責任。分管園長職責一、建立健全多個食品衛(wèi)生安全的管理制度和崗位職責。二、貫徹“一日三巡”制度，及時理解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到“共性問題集體反饋,個性問題個別指導(dǎo)”。三、做好“上傳下達"工作，發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用.對上級部門檢查出的問題，及時采用整治方法。四、按分層管理原則,每月對下屬人員進行工作考核，考核成果與構(gòu)造工資掛鉤。五、有計劃地組織食品衛(wèi)生管理員、食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德的學習和培訓，提高認識，把衛(wèi)生法貫徹貫徹到每個環(huán)節(jié)中。食品衛(wèi)生管理員職責一、每天認真做好全園師生教職工工的晨檢工作，作好統(tǒng)計。二、做好“一日三巡”工作，及時理解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的狀況,督促其認真執(zhí)行各項規(guī)章制度、操作規(guī)范.三、每月召開一次幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的會議,及時反饋、溝通，共商對策。四、每七天一次檢查食堂衛(wèi)生消毒和安全工作,規(guī)定有統(tǒng)計、有對策，消除不安全隱患。五、加強對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓工作，努力增強她們的責任意識及衛(wèi)生意識，提高崗位技能。六、創(chuàng)條件、搭舞臺，不停提高食堂從業(yè)人員的基本功。食堂管理員職責一、理解食堂工作人員的晨檢狀況，安排好代缺勤工作.二、對的掌握食品進貨、驗收及供應(yīng)狀況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時解決。三、每月召開一次膳管會，及時理解師生員工對伙食的意見，研究膳食烹調(diào)技術(shù)，不停改善幼兒飯菜和點心質(zhì)量。并協(xié)助保健老師制訂好適合幼兒年紀特點的菜譜。四、督促食堂從業(yè)人員認真做好餐用、工用品的清洗、消毒、保潔工作，并規(guī)定規(guī)范操作.五、根據(jù)師生出勤人數(shù),嚴格把握每日飯菜、點心的供應(yīng)量。食品采購、驗收員職責一、認真執(zhí)行食品采購制度，根據(jù)預(yù)定菜譜,按需向配貨中心定購蔬菜和伙食品.二、認真執(zhí)行食品驗收制度,每天對配貨中心送來的貨品進行驗收、過秤，嚴把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān).三、建立臺帳制度，對每天驗收、采購的食品做好品名、數(shù)量、價格、進貨日期、質(zhì)量狀況的登記工作。四、驗收食品質(zhì)量時，重要看（根據(jù)不同種類）：蔬菜、水產(chǎn)類：新鮮度，與否變色，有無異味；豆制品、肉類：必須分別附上“上海市豆制品送貨單"和檢查檢疫證明；米、餅干、干果等包裝類：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。五、有些食品外表看不出質(zhì)量問題,但在烹調(diào)時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)立刻與送貨單位聯(lián)系，及時解決變質(zhì)食品,并重新購置。食堂倉庫保管員職責一、做好食堂倉庫的清潔衛(wèi)生工作，空氣流通，物體擺放整潔合理。二、分類分架儲存物品，并貼上對應(yīng)標簽。大米堆放須離地15cm.三、每天做好入庫、發(fā)放物品的清點、驗收、登記工作。四、主副食品、調(diào)味品庫存量不適宜過多，按需要量進貨,嚴把貨品質(zhì)量關(guān)。五、出庫食品遵照“先進先出”的原則，確保貨源新鮮。六、定時檢查庫存物品,及時解決包裝損壞、超出保質(zhì)期等不符合衛(wèi)生要求的變質(zhì)食品。七、每月月底進行庫存物品的盤點，做到帳物相符.八、倉庫內(nèi)嚴禁寄存有毒、有害物品及個人生活用品。營養(yǎng)員、點心師崗位職責一、每天早上七點前到崗，穿上干凈的工作服,戴好工作帽，做好個人衛(wèi)生準備工作,上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。二、根據(jù)幼兒年紀特點，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調(diào)配合理.自制點心花色多樣，美味可口。三、根據(jù)師生作息時間，準時供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。四、定時巡視幼兒進餐狀況,及時聽取老師和幼兒對伙食的反映,不停改進工作.五、嚴格執(zhí)行伙食衛(wèi)生規(guī)定，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透.六、加強物品管理，擺放整潔;做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅持“每七天一大掃,每日一小掃”。七、下班前關(guān)閉全部電器開關(guān)、液化氣、門窗,做好防火安全工作。八、參加制訂合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點心.食品供應(yīng)人員職責一、做好食品供應(yīng)環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。二、每天按師生出勤人數(shù)定量定時供應(yīng)主副食品，并做好留樣工作。三、不在留樣冰箱內(nèi)放入其它食品。四、根據(jù)季節(jié)變化，食品供應(yīng)做到夏涼冬暖。五、嚴格恪守幼兒園食品供應(yīng)制度，嚴禁生拌食品和改刀菜的供應(yīng)。六、嚴格按照操作規(guī)范供應(yīng)食品：(1）在備菜間將營養(yǎng)員、點心師烹調(diào)好的食品分裝成盒裝密封的單人份后再分發(fā)給師生員工；(2）分發(fā)師生食品時應(yīng)用食品分發(fā)專用器，切忌用手抓。消毒人員崗位職責一、每年參加健康體檢,健康者方可從事此項工作.二、定時參加消毒知識培訓,純熟掌握消毒知識、消毒技能，嚴格按《食品衛(wèi)生法》、《食具消毒衛(wèi)生原則》進行操作。三、認真做好日常物品的消毒工作及傳染病發(fā)生后的消毒工作：（1）日常物品的消毒規(guī)定：A、餐具、茶具、毛巾消毒能夠用蒸汽100攝氏度消毒，時間為半小時以上；也能夠煮沸消毒，水開后20-30分鐘以上。做到“幼兒一人一杯一消毒”。B、物體表面消毒：每天用0。05%-0。1%過氧乙酸或有效氯含量250—500mg/L的溶液拖、擦、噴灑兩次。C、玩具消毒每七天一次:用消毒靈1％-3％有效氯浸泡半小時,清洗后晾干備用.D、被褥消毒:晴天每七天一次，暴曬1—2小時。E、手的消毒：用藥皂、流動水洗手，必要時用75%的酒精擦拭1—3分鐘.(2)發(fā)生傳染病后的消毒規(guī)定：A、發(fā)生傳染病的班級與不發(fā)生傳染病的班級分開消毒。餐具、茶具、毛巾消毒能夠用蒸汽100攝氏度消毒，時間為半小時以上；也能夠用煮沸消毒，水開后40—60分鐘以上。B、物體表面空氣消毒:用0.2%-0.5%過氧乙酸，消毒靈含有效氯1000mg/L的溶液拖、擦、噴灑60分鐘,每天兩次。C、玩具消毒每天一次：用消毒靈5％-10%浸泡1小時.D、被褥消毒：被單浸泡2小時以上，棉絮暴曬4-6小時E、分泌物、排泄物消毒：用消毒靈mg/L溶液，攪勻加蓋2小時,容器使用后消毒，用消毒靈5000mg/L溶液浸泡消毒30—60分鐘以上。四、餐用、工用品所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生原則規(guī)定，并做好標記，固定寄存。五、已消毒和未消毒的餐用、工用品應(yīng)分開寄存，標記明顯。六、主動做好節(jié)日長假后的消毒工作.幼兒園