餐飲連鎖店經(jīng)營管理模式與培訓(xùn)方案_第1頁
餐飲連鎖店經(jīng)營管理模式與培訓(xùn)方案_第2頁
餐飲連鎖店經(jīng)營管理模式與培訓(xùn)方案_第3頁
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文檔簡介

餐飲連鎖店管理模式：餐飲連鎖不管加盟還是直營店模式都離不開總分店管理經(jīng)營的組織構(gòu)架：總分店的優(yōu)勢有統(tǒng)一形象設(shè)計(jì)、統(tǒng)一經(jīng)營管理、統(tǒng)一采購后在開店的裝修材料、設(shè)備設(shè)施、家具用具購置及施工工程供貨商及施工單位給與的價(jià)格優(yōu)惠值等?？偡质讲季址椒ǎ?、"總部式"的連鎖經(jīng)營組織架構(gòu)2、"總部式"的連鎖經(jīng)營組織架構(gòu)是成立連鎖經(jīng)營公司實(shí)行統(tǒng)一的連鎖經(jīng)營和管理。3、總經(jīng)理對連鎖經(jīng)營公司實(shí)行全面管理。4、采購總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營公司原材料、酒水商品的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送工作。5、技術(shù)總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營公司統(tǒng)一采購的原材料標(biāo)準(zhǔn)、酒水標(biāo)準(zhǔn)和餐飲產(chǎn)品統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、監(jiān)督執(zhí)行、檢查考核及新餐飲產(chǎn)品的開發(fā)工作。6、服務(wù)總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定、監(jiān)督執(zhí)行、檢查考核和服務(wù)員的培訓(xùn)工作。7、財(cái)務(wù)總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營公司的統(tǒng)一核算工作。8、行政總監(jiān)：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營公司的統(tǒng)一人事管理、行政事務(wù)管理、設(shè)備設(shè)施管理、分店開發(fā)、統(tǒng)一形象設(shè)計(jì)等工作。9、分店長：在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)及采購總監(jiān)、技術(shù)總監(jiān)、服務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、行政總監(jiān)的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、考核下按照"七個(gè)統(tǒng)一"對分店進(jìn)行全面的管餐飲連鎖店管理經(jīng)

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