2023 年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師能力提升試卷 A 卷 附答案

2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師能力提升試卷A卷單選題(共30題)1、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時間是()。D.出生2、骨痛病是由于長期攝入被()污染的食品引起的中毒。A.汞C.鉛D.鎘3、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的()還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物A.蛋氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.甘氨酸4、職業(yè)道德是同人們()緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。A.職業(yè)活動D.飲食習(xí)慣5、進(jìn)入幼兒期后，()應(yīng)逐漸成為小兒的主食。A.糧谷類B.乳類C.魚、肉、蛋、禽及豆類D.蔬菜水果類6、運動后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是()。A.3小時內(nèi)高糖飲食B.5小時內(nèi)高糖飲食C.12小時內(nèi)高糖飲食D.24小時內(nèi)高糖飲食7、按照豆類食物交換法，某人每日攝取50g豆腐干，可以交換為豆?jié){()8、哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)()。A.抗疲勞B.輔助抑制腫瘤，防癌C.減肥D.調(diào)節(jié)血脂9、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能那種食物導(dǎo)致的中毒()。A.米飯B.鮐魚C.1菜花D.豬肉10、關(guān)于道德的說法中，正確的是()。A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用D.每個人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的11、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是B.人乳喂養(yǎng)AI<牛乳喂養(yǎng)AIC.二者一致D.二者相近12、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH()時鮮味最13、脂肪肝患者宜采用()。A.少渣飲食B.低脂飲食C.低嘌呤飲食D.低蛋白質(zhì)飲食14、已知某職員的午餐中應(yīng)含有碳水化合物120克，饅頭中含碳水化合物66%,應(yīng)吃()克饅頭即可滿足此需要。15、中國人的主要的蛋白質(zhì)的食物來源是()。A.糧谷類B.蔬菜和水果C.動物性食物D.豆類及豆制品16、調(diào)查某幼兒園膳食情況，如果三餐的能量分配為早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名兒童就餐，那么該日總?cè)藬?shù)為A.中草藥制劑B.營養(yǎng)素補充劑D.營養(yǎng)強化劑18、下列處理中，提高滲透壓保藏的是()。A.速凍B.鹽腌C.使用防腐劑D.加熱20、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為()。A.占全天總熱能的10%D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)21、下列的維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是()。A.維生素ED.維生素D22、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是()。A.以食用畜肉為主B.以食用蔬菜為主C.以食用魚類為主D.以食用禽類為主23、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏24、普通成人適宜的運動強度是()。C.重度D.極重度25、輕體力勞動，正常體重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg·26、維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素D3A.低緯度地區(qū)B.中緯度地區(qū)C.高緯度北方地區(qū)冬季D.低緯度南方地區(qū)夏季27、燒焦的魚中含有的極強致癌物質(zhì)是()。A.a-苯并芘B.二惡英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺28、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是()。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素29、目前確定的必需脂肪酸是()。C.亞油酸、花生四烯酸D.a-亞麻酸、花生四烯酸30、腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()。多選題(共20題)1、幼兒膳食的基本要求是()。2、膳食史法的優(yōu)點包括()。B.可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查3、"健康傳播"的傳播過程組成要素是()。4、氨基酸評分()。5、食物中毒的發(fā)病特點是()。6、蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良的病因為()。7、食物中毒按病原物質(zhì)分為()。8、碳水化合物由以下哪幾種元素組成()。A.碳9、社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有()。A.單相交流B.雙向交流C.大眾交流D.參與式交流10、關(guān)于膳食攝入量調(diào)查中常用公式的描述，正確的是()。A.標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)B.家庭每種食物實際消耗量=食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量一剩余總量D.食物中某營養(yǎng)素含量=[食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中營養(yǎng)11、青少年膳食指南內(nèi)容包括()。A.多吃谷類，供給充足的能量C.食物要粗細(xì)搭配D.參與體力活動，避免盲目節(jié)食E.多吃水果12、INQ>1表示該食物()。A.提供營養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力B.屬于營養(yǎng)質(zhì)量合格食物D.提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力E.特別適合體重和肥胖者選擇食用13、混合型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為()。A.維生素缺乏B.蛋白質(zhì)缺乏C.能量缺乏D.水缺乏E.礦物質(zhì)缺乏14、DRIs包括下列哪些內(nèi)容()。A.推薦營養(yǎng)素供給量(RNI)B.適宜攝入量(AI)C.可耐受的最高攝入量(UL)D.平均需要量(EAR)15、關(guān)于膳食攝入量調(diào)查中常用公式的描述，正確的是()。A.標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)B.家庭每種食物實際消耗量=食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量一剩余總量C.家庭平均每人每日每種食物攝入量=實際消耗量÷家庭總?cè)藬?shù)D.食物中某營養(yǎng)素含量=[食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中營養(yǎng)素含量E.標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營養(yǎng)素攝入量=平均每人每日某營養(yǎng)素攝入量÷混合系數(shù)B.維生素C.維生素D.維生素17、經(jīng)常使用的尿液防腐劑有()。A.福爾馬林B.氯仿C.甲苯D.濃鹽酸E.麝香草酚18、孕婦攝入葉酸不足對人妊娠結(jié)局的影響包括()。A.新生兒出生低體重B.產(chǎn)婦胎盤早剝C.新生兒神經(jīng)管畸