《亞硝酸鈉和食鹽的鑒別》教學(xué)設(shè)計(jì)(浙江省市級(jí)優(yōu)課)-化學(xué)教案

高二《實(shí)驗(yàn)化學(xué)》專題3物質(zhì)的檢驗(yàn)與鑒別課題2亞硝酸鈉和食鹽的鑒別教案教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能目標(biāo)：認(rèn)識(shí)亞硝酸鈉的物理性質(zhì)和重要化學(xué)性質(zhì)能力目標(biāo)：通過(guò)亞硝酸鈉性質(zhì)的學(xué)習(xí)到設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，到分組實(shí)驗(yàn)，評(píng)價(jià)、總結(jié)方案的過(guò)程。運(yùn)用從個(gè)別到一般的方法了解物質(zhì)鑒別的一般思路的形成。情感目標(biāo)：以生活中如何防止誤食亞硝酸鈉中毒為載體，建立將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)、生活實(shí)踐的意識(shí)，在合作學(xué)習(xí)中提高應(yīng)用已有知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。教學(xué)要求1、認(rèn)識(shí)亞硝酸鈉的物理性質(zhì)和重要的化學(xué)性質(zhì)2、通過(guò)對(duì)亞硝酸鈉和食鹽性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行兩者的鑒別。3、學(xué)習(xí)鑒別物質(zhì)的基本方法，體驗(yàn)觀察和分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的重要作用4、增強(qiáng)對(duì)生活中化學(xué)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，提高解決實(shí)際問(wèn)題的能力教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：亞硝酸鈉的性質(zhì)的認(rèn)識(shí)教學(xué)難點(diǎn)：通過(guò)對(duì)亞硝酸鈉性質(zhì)特點(diǎn)的了解設(shè)計(jì)方案鑒別亞硝酸鈉和食鹽教學(xué)過(guò)程【課的引入】今年1月2日，北京市吉廣飯店建筑隊(duì)一名女廚師，因晚飯無(wú)食鹽了，就把一盒在櫥柜中找到的鹽（兩大勺）放在打鹵面中。她誤將亞硝酸鈉當(dāng)成了食鹽，結(jié)果造成21名民工集體中毒。幸虧就餐者吃出了“怪味”，沒(méi)有把飯吃完，加上救治及時(shí)，最后未造成死亡事故?，F(xiàn)在，北京市衛(wèi)生監(jiān)督部門開(kāi)始對(duì)全市進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，禁止亞硝酸鹽使用和儲(chǔ)存。【講解】亞硝酸鈉能將血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白(Fe2+變成了Fe3+).高鐵血紅蛋白不能攜帶氧,因此造成人體缺氧中毒，亞硝酸鈉不僅有毒性.而且具有極強(qiáng)的致癌作用，長(zhǎng)期食用能誘發(fā)各種器官的腫瘤,尤其是食管癌和肺癌。【思考】亞硝酸鈉有毒，為何建筑隊(duì)的廚房中會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鈉？它有哪方面用途？【講解】亞硝酸鈉的用途（1）食品防腐劑、添加劑（2）肉類食品發(fā)色劑（3）建筑業(yè)中混凝土摻加劑、防凍劑【過(guò)渡】因?yàn)閬喯跛徕c其外觀與食鹽相似，在生活中中，常出現(xiàn)因誤食“工業(yè)鹽”而導(dǎo)致中毒的事件，如何能避免誤食事件的發(fā)生？我們?cè)鯓予b別亞硝酸鈉和食鹽呢？（明確本節(jié)課的中心內(nèi)容），有必要亞硝酸鹽的性質(zhì)?！窘處熁顒?dòng)】展示并講解亞硝酸鈉的物理性質(zhì)一、亞硝酸鈉的物理性質(zhì)①白色或淺黃色晶體②有咸味③具有毒性（有致癌作用）④易溶于水且顯著吸熱（下降10℃以上）【實(shí)驗(yàn)探究1】亞硝酸鈉溶解【過(guò)渡】亞硝酸鈉是強(qiáng)堿弱酸鹽，水溶液呈堿性，往亞硝酸鈉中加入硫酸，會(huì)有怎樣的變化？【實(shí)驗(yàn)探究2】亞硝酸鈉與稀硫酸反應(yīng)【學(xué)生活動(dòng)】觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并回答【講解】二、亞硝酸鈉的化學(xué)性質(zhì)1.亞硝酸的生成及其不穩(wěn)定性NaNO2+H2SO4（?。?NaHSO4+HNO22HNO2=NO↑+NO2↑（紅棕色）+H2O【提問(wèn)】氮在亞硝酸中為+3價(jià)，在N的化合價(jià)中處于同什么樣的位置？這樣的位置使亞硝酸鈉具有什么樣的性質(zhì)？【講解】使亞硝酸鈉既有氧化性又有還原性？先來(lái)看氧化性【實(shí)驗(yàn)探究3】亞硝酸鈉與淀粉KI試紙【講解】2.亞硝酸鈉的氧化性2I-+2NO2-+4H+=I2+2NO↑+2H2O【實(shí)驗(yàn)探究4】亞硝酸鈉與摩爾鹽反應(yīng)Fe2++NO2-+2H+=Fe3++NO↑+H2O【實(shí)驗(yàn)探究5】亞硝酸鹽與高錳酸鈉【講解】3.亞硝酸鈉的還原性5NO2-+2MnO4-+6H+=5NO3-+2Mn2++3H2OCr2O72-+3NO2-+8H+=3NO3-+2Cr3++4H2O【思考】氯化鈉可以用硝酸銀和稀硝酸檢驗(yàn)？那亞硝酸鈉是否會(huì)于硝酸銀反應(yīng)？【實(shí)驗(yàn)探究6】亞硝酸鈉與硝酸銀，再加稀硝酸【講解】4.與硝酸銀溶液反應(yīng)Ag++NO2-=AgNO2↓（白色）【思考】現(xiàn)在廚房?jī)?nèi)有兩瓶失去標(biāo)簽的晶體，分別是亞硝酸鈉和氯化鈉，我們?nèi)绾舞b別它們避免誤食？【學(xué)生討論】按實(shí)驗(yàn)分組的方式請(qǐng)各組同學(xué)討論，并思考方案的可行性：材料是否易得，操作是否簡(jiǎn)單，現(xiàn)象是否明顯，是否屬于綠色環(huán)保。【師生互動(dòng)】在各組同學(xué)討論的基礎(chǔ)上，歸納出各種可行的方法：【學(xué)生活動(dòng)】利用現(xiàn)有試劑判斷出那一瓶是亞硝酸鈉？現(xiàn)有試劑：酚酞溶液，稀硫酸，淀粉KI試紙，高錳酸鉀溶液，硝酸銀溶液，稀硝酸【講解】對(duì)學(xué)生提出的方案表示肯定和贊揚(yáng)，由個(gè)別到一般，提出物質(zhì)鑒別的一般方法和思路?！拘〗Y(jié)】物質(zhì)鑒別的一般方法：物理方法：觀察顏色、狀態(tài)、聞氣味，做溶解性實(shí)驗(yàn)等；化學(xué)方法：物質(zhì)熱穩(wěn)定性、酸堿性實(shí)驗(yàn)、焰色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、氧化還原性試驗(yàn)等。由此可知物質(zhì)鑒別應(yīng)遵循的基本規(guī)律：依據(jù)物質(zhì)物理性質(zhì)的差異、化學(xué)性質(zhì)的差異以及結(jié)構(gòu)上的差異，提出合理的實(shí)驗(yàn)方案，選擇簡(jiǎn)單易得的試劑，通過(guò)明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的鑒別?！編熒?dòng)】請(qǐng)學(xué)生回答自己所設(shè)計(jì)的方案，并進(jìn)行歸納，整理；指出學(xué)生方案存在的缺陷，尤其提醒學(xué)生注意，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中對(duì)樣品進(jìn)行酸化這一重要步驟，投影各方案。取亞硝酸鈉取亞硝酸鈉和食鹽試樣加水溶解用玻璃棒蘸取溶液少許，用PH試紙檢驗(yàn)其酸堿性觀察現(xiàn)象方案一、取亞硝酸鈉取亞硝酸鈉和食鹽試樣加水溶解用試管各取溶液1-2ml，加入稀硫酸少許，微熱試管觀察現(xiàn)象方案二、取亞硝酸鈉取亞硝酸鈉和食鹽試樣加水溶解用試管各取溶液2ml，加入稀硫酸4-5滴，再加入碘化鉀試劑觀察現(xiàn)象方案三、取亞硝酸鈉取亞硝酸鈉和食鹽試樣加水溶解用試管各取溶液2ml，加入稀硫酸4-5滴，再加入Fe2+的鹽觀察現(xiàn)象方案四、取亞硝酸鈉取亞硝酸鈉和食鹽試樣加水溶解用試管各取溶液2ml，加入稀硫酸4-5滴，再加KMnO4溶液3-4滴觀察現(xiàn)象方案五、取亞硝酸鈉取亞硝酸鈉和食鹽試樣加水溶解用試管各取溶液2ml，滴加硝酸銀溶液，再加稀硝酸觀察現(xiàn)象方案六、……【課堂小結(jié)】①分析學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從原料易得，操作簡(jiǎn)單，現(xiàn)象明顯，更符合綠色環(huán)保等方面綜合考慮，得出方案…較好！②通過(guò)對(duì)物質(zhì)的特殊性質(zhì)和特征反應(yīng)的了解