《第三節(jié)生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)》教學設(shè)計(甘肅省縣級優(yōu)課)-化學教案

第三節(jié)生命的基礎(chǔ)－蛋白質(zhì)教學目標：

知識目標：說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗方法；了解蛋白質(zhì)的用途。能力目標：通過氨基酸定義的得出，培養(yǎng)學生分析歸納的能力；通過探討氨基酸的縮合過程，培養(yǎng)學生解決問題的能力。情感、態(tài)度與價值觀：通過視頻展示和動手實驗激發(fā)學生探究問題的興趣，主動學習知識。

重點：蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)。難點：肽鍵的形成。

探究問題框架：

1、氨基酸的性質(zhì)（歸納總結(jié)）

2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（自主探究）教學過程設(shè)計教師活動學生活動設(shè)計意圖

【新課導入】展示SARS病毒和禽流感病毒的電子圖片，說明當我們?nèi)梭w發(fā)病時，就是它的蛋白質(zhì)對我們起了作用，所以想要對付這些病毒，我們就要學習蛋白質(zhì)的相關(guān)知識。【投影】第三節(jié)蛋白質(zhì)

一、氨基酸

給出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結(jié)構(gòu)引導學生觀察氨基酸的結(jié)構(gòu)特點?！驹O(shè)問】看以上氨基酸的結(jié)構(gòu)式指出哪些官能團？

（-NH2氨基、-COOH羧基）

【設(shè)問】那么什么叫氨基酸？

定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。聆聽學生觀察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的結(jié)構(gòu)，總結(jié)歸納氨基酸結(jié)構(gòu)特點。得出氨基酸的通式和定義。緊扣時代信息激發(fā)學生學習興趣；調(diào)動學生的學習積極性。1、培養(yǎng)歸納總結(jié)的能力。2、復(fù)習官能團與性質(zhì)關(guān)系。【講解】氨基酸的性質(zhì)

【設(shè)問】官能團決定有機物的性質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有-COOH和-NH2，應(yīng)具有什么性質(zhì)？（兩性）（1）兩性試寫出與氫氧化鈉、與鹽酸反應(yīng)的化學方程式。（2）脫水縮合1．書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學方程式。

2．書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。【講解】兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。練習方程式的書寫1、結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，進行辯證唯物主義教育。2、提高書寫化學方程式的能力。由舊知識向新知識遷移，培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力?！就队啊慷?、蛋白質(zhì)的性質(zhì)【學生實驗】蛋白質(zhì)的鹽析和變性【設(shè)問】從本實驗可得出何結(jié)論？

（引出蛋白質(zhì)的鹽析和變性概念）【練習】比較蛋白質(zhì)的鹽析和變性【思考與交流】

1、用什么試劑保存生物標本？

2、如果割破了手，在傷口處涂什么藥品？

3、醫(yī)院里有哪些消毒方法？4、誤服重金屬鹽可用什么解毒？5、煎蛋時，生雞蛋受熱為什么會凝結(jié)？思考、討論1、提高學生的觀察能力；2、學會從實驗現(xiàn)象分析、歸納整理出結(jié)論的科學方法；3、激發(fā)學生探究問題的興趣，主動學習知識。1、加強掌握蛋白質(zhì)的性質(zhì)；2、了解其它影響蛋白質(zhì)變性的因素。【學生實驗】蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)

蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一，反應(yīng)的實質(zhì)就是硝酸作用于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)使它變成黃色的硝基化合物。

【設(shè)問】在日常生活中還有什么其他方法檢驗蛋白質(zhì)呢？【學生實驗】分別灼燒：羊毛線、棉線現(xiàn)象：羊毛線燃燒時燃燒不快，火焰小，離火即熄滅，燃燒有蛋白質(zhì)臭味，灰燼呈卷曲狀為黑褐色結(jié)晶，用手指可碾成粉末；棉