食材配送服務(wù)方案(技術(shù)方案)

第1頁一、配送方案 51.1.運輸計劃 51.2.流程控制 1.6.送貨時間 1.11.配送部各項管理制度 1.12.食材管理制度 1.14.臺賬管理制度 二、質(zhì)量承諾 2.1.配送貨物的標準 2.2.合格率及利用率 2.3.退換貨及特殊情況下的應(yīng)急保障 四、企業(yè)內(nèi)部管理措施 第2頁 2.考核管理措施 3.健康管理措施 4.安全管理措施 5.散裝食品管理制度 4.2.企業(yè)標準化管理 2081.采購質(zhì)量保證機制 2.裝卸質(zhì)量保證機制 3.運輸質(zhì)量保證機制 4.監(jiān)督機制 5.標準化服務(wù)機制 五、應(yīng)急服務(wù)方案 5.1自然災(zāi)害應(yīng)急方案 1.防洪防臺風應(yīng)急預(yù)案 2.遭遇災(zāi)難性的氣候時的應(yīng)急措施 3.緊急配送應(yīng)急預(yù)案 5.2意外事故應(yīng)急方案 1.現(xiàn)場應(yīng)急措施 2.突發(fā)緊急配送事件應(yīng)急預(yù)案 3.配送車輛或物資被搶事件應(yīng)急預(yù)案 4.倉庫被盜事件應(yīng)急預(yù)案 5.配送車輛遭遇圍困應(yīng)急預(yù)案 6.庫房火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 7.重大節(jié)假日保障方案 8.配送及時預(yù)防性措施 9.突發(fā)火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 10.配送途中事故(事件)應(yīng)急預(yù)案 11.補貨、退換貨應(yīng)急預(yù)案 12.送貨車輛交通事故應(yīng)急預(yù)案 13.因事耽誤、運輸車輛交通遇阻處理預(yù)案 14.應(yīng)急機制善后處理 15.食品未送達應(yīng)急預(yù)案 5.3衛(wèi)生安全事故應(yīng)急方案 1.突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案 2.食材出現(xiàn)質(zhì)量問題無法使用時的應(yīng)急措施 3.因食品質(zhì)量或衛(wèi)生安全引發(fā)食物中毒事故有應(yīng)急處置2584.疫情防控管理制度 六、食品安全追溯管理系統(tǒng) 6.1分析概述 6.2系統(tǒng)特點 6.3應(yīng)用效益 6.4系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 6.5系統(tǒng)功能 七、食材采購標準 7.1雜糧類 7.2堅果炒貨 7.3干果類 7.4食用菌類 7.5畜、禽、冷鮮肉類 7.6蔬菜類產(chǎn)品 7.7水果類產(chǎn)品 7.8定型包裝類產(chǎn)品 8.1供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格標準 8.3蔬菜配送 8.4雞蛋配送 8.5豆制品配送 8.6水果配送 8.7米線面條配送 8.8大米配送 8.9面粉配送 8.10大豆油配送 8.11水產(chǎn)品配送 8.12凍品配送 8.13調(diào)料、副食及其他配送 九、食材檢測方案 9.1檢測流程 9.2檢驗標準 9.3檢測設(shè)備 10.1加工方案 捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定!憑著多年的拼搏與經(jīng)們通過與我們的合作，體會到了價格實惠的驚喜!我公司我公司愿與廣大客戶攜手創(chuàng)造輝煌美好的明天!(1)實行領(lǐng)導負責制，組長是該項工作的第一責任(2)制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落(3)擬定貴單位蔬菜水果配送服務(wù)及蔬菜水果衛(wèi)生安(1)加強貴單位蔬菜水果衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗收、蔬菜水果留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。(2)監(jiān)督指導統(tǒng)一建立蔬菜水果采購登記臺賬，蔬菜水果及原輔材料的采購登記制度；應(yīng)做好購貨記錄。(3)嚴禁配送及采購下列蔬菜水果及食輔原料：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的蔬菜水果。②超過保質(zhì)期限或不符合蔬菜水果標簽規(guī)定的蔬菜水③其他不符合蔬菜水果衛(wèi)生標準和要求的蔬菜水5、加強從業(yè)人員的管理(1)從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其(2)從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。工作前、處(二)、配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是"三按",按時、按質(zhì)、按量?！叭龑！?專人、專車、專線。第10頁專人——公司安排4名工作人員實施配送方案，由配送心抽出2輛運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送(三)本土化服務(wù)：(四)嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準第11頁客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上(4)采購內(nèi)容：我公司會根據(jù)客戶所需材料清單制定(5)采購方式：多家選擇，擇優(yōu)選購，價錢合理的情(6)運輸方式：公路運輸，運輸人員在預(yù)算時間呢提(7)交易方式：面多面點清貨物并作好記錄簽字蓋章(8)意外處理：如出現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量問題不合格，及時(9)運輸人員返回后登記運輸記錄，轉(zhuǎn)達貴公司意見，第12頁2本項目實施方案處理問題。"處理顧客抱怨行為"是企業(yè)對服務(wù)失誤的補救，第13頁"安全保證"策略"安全保證"是運輸配送系統(tǒng)客戶滿意度重要因素之第14頁第15頁(周報、旬報、月報)報價、采購方核價的方式進行(當有第16頁的濃度即：1:3300-1:4000的濃度，將諾福產(chǎn)品加如水中，正午緊急配送運輸中，間隔20分鐘定時對蔬菜/水果類澆水第17頁經(jīng)理第18頁全，防止事故發(fā)生的工作。合理調(diào)度公司車輛，降低采購運輸成本和公司車輛維護經(jīng)費的把關(guān)工作；加強民主管理，主動與貴單位聯(lián)系，聽取貴單位對采購物資質(zhì)量和價格意見，勤跑市場了解價格，貨比三家，對各類蔬菜水果的定價，做到準確、公平、合理。不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量；負責公司采購員的工作安排。檢查工作任務(wù)完成情況，記錄員工作數(shù)量與質(zhì)量，回訪和了解各貴單位對采購員的評價和意見，作為考評依據(jù)；努力學習，加強自身廉政建設(shè)，做到廉潔自律；認真負責的完成各項工作任質(zhì)檢員公司設(shè)質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員一名，由經(jīng)理助理擔任，具體負責在公司經(jīng)理的領(lǐng)導下，依據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生制度行使監(jiān)督員權(quán)利，負責監(jiān)督公司物資采購質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，檢查和監(jiān)督工作場所、營業(yè)場所的衛(wèi)生工作；嚴格檢查各項物資生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、蔬菜水果衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的留檔工作；每天做好采購物資的檢查工作；認真負責的完成第19頁公司設(shè)切配員6名，切配員每天準時做好各單位物資需公司設(shè)配送司機7名，每天完成配送規(guī)定出車任務(wù)；協(xié)第20頁第21頁第22頁6.送貨7.流通加工動的過程中，流通主體(即流通當事人)為了完善流通服務(wù)第23頁展的一項活動。不同的貨物，流通加工的內(nèi)容是不一樣的。8.退貨退貨或換貨不可避免，但盡量減少，因為退貨或換貨的處理，只會大幅增加成本，減少利潤。發(fā)生退貨或換貨的主要原因包括：質(zhì)量有問題產(chǎn)品回收、搬運中的機械損傷、商品送錯退回、商品過期退回等。三、蔬菜水果質(zhì)量檢測1、蔬菜/水果類農(nóng)藥檢測必須按照蔬菜/水果類農(nóng)藥速測卡的測試方法進行測試。2、第一次檢測必須在蔬菜/水果類清洗前進行，測試結(jié)果為陰性方可使用。3、如果第一次測試結(jié)果為陽性反應(yīng)，可在蔬菜/水果類清洗浸泡后，再進行第二次測試，結(jié)果為陰性才可使4、蔬菜/水果類農(nóng)藥檢測由監(jiān)餐員具體負責，定期抽第24頁3.取一派內(nèi)檢測卡A(注：檢測卡是由白、紅兩色葉片組成的),將白色葉片浸入樣品液中，浸濕后取出。4.用另一玻璃瓶裝入凈水，另取一片檢測卡B的白色葉第25頁類。全部進行鹽水浸泡30分鐘，之后再進行抽樣檢測，直出具合格證書，并在包裝內(nèi)(外)附有合格證方可出配送第26頁冷藏庫溫度要求≤-18℃(溫度波動≤±1℃);鮮品庫溫度控制在0-4℃,鮮品庫濕度控制在75%-84%。每月冷藏第27頁溫度達到-15℃及以下，鮮品0—4℃,紅、白條在0—7℃?！禛B4789.2蔬菜水果衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)確定》《GB4789.3蔬菜水果衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定》病菌限量》《GB/T5009.11蔬菜水果中總砷的測定方法》第28頁產(chǎn)品的包裝產(chǎn)品包裝的設(shè)計依據(jù)《GB7718-2011蔬菜水果安全國家標準預(yù)包裝蔬菜水果標簽通則》中的相關(guān)規(guī)定制定。產(chǎn)品入庫儲藏微冰保鮮。保鮮溫度在-1～-5℃,其保鮮期一般比冷卻魚延長1.5～2倍。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法。產(chǎn)品出配送部檢驗標準每批產(chǎn)品出配送部前，由檢驗部門逐批檢驗合格后，出具合格證書，并在包裝內(nèi)(外)附有格證方可出配送部。出配送部檢驗項目為：感官指標、大腸菌群、致病菌、總砷等且依據(jù)國家相關(guān)標準。質(zhì)檢人員考核、管理和培訓制度為加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)質(zhì)檢人員的管理，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測水平，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)考核辦法》等規(guī)定，制定本制度。1.考核與管理制度1.1質(zhì)檢人員必須具備相應(yīng)的條件和能力，經(jīng)考核合第29頁格，取得《質(zhì)檢員證》,方可從事檢測工作。(一)掌握必要的法律法規(guī)知識；(二)身體條件應(yīng)滿足檢測工作的需要；(三)具有相關(guān)專業(yè)中專以上學歷；(四)熟練掌握所從事檢測項目的專業(yè)知識和操作技1.3質(zhì)檢人員資格考核，包括專業(yè)知識考試和操作技能成績達到70分為合格?？己撕细裾?，在考核后十五日內(nèi)發(fā)1.5質(zhì)檢人員應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定開展檢測工作，如實記1.6質(zhì)檢人員不得利用檢測結(jié)果參與有償活動，不得與第30頁第31頁包裝室溫度要在16-18℃之間，過高或過低都會影響產(chǎn)品質(zhì)量和包裝質(zhì)量。包裝室要放加濕器，使室內(nèi)濕度達到60%左第32頁第33頁1)外部供方的過程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售3)公司決定由外部供方提供過程或部分過程。第34頁公司確保外部提供的過程、銷產(chǎn)品和服務(wù)不會對組織穩(wěn)定地向顧客交付合格銷售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制定了對外部供方的控制程序，確保外部提供的過程保持在質(zhì)量管理體系的控制之中；規(guī)定對外部供方的控制及其輸出結(jié)果的控制；公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進行溝通，確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過程要求明確具體。與外1)所提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求；2)能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需3)外部供方與組織的接口；4)對外部供方績效的控制和監(jiān)視；5)公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場實施的驗證或確認活另外，針對本項目公司加強原材料采購、驗收標準：(1)嚴格按照國際食品衛(wèi)生要求；第35頁(3)產(chǎn)品生產(chǎn)時間為48小時內(nèi)(4)非復(fù)原乳產(chǎn)品。按照客戶"溯源標準"提供票證，做到貨到票證到。我公第36頁(1)入庫第37頁定6度到10度；(2)出庫(3)配送公司目前有10余輛配送車，并配備專用的保溫設(shè)備進第38頁發(fā)生變化時(如條件、服務(wù)人員變化)應(yīng)對上述過程進行再1預(yù)警監(jiān)測①加強生鮮食品安全的日常監(jiān)測，外采務(wù)必做到索第39頁③加大日常巡查力度，重點檢查配送車間的衛(wèi)2事故響應(yīng)③發(fā)生事故后，在2小時內(nèi)報告相關(guān)管理部門，配送3應(yīng)急救援人員物資保障①應(yīng)急通訊。配送部必須在倉庫等重要部位、醒目位置公布報警電話。應(yīng)急領(lǐng)導小組有關(guān)人員務(wù)必24小時開第40頁②應(yīng)急物資保障。配送部負責配備足夠的生鮮食品，隨時應(yīng)對緊急狀況。4善后處置①應(yīng)急結(jié)束后，妥善安置和慰問相關(guān)人員，清理污染物，盡快消除事故影響，恢復(fù)正常，維護市場秩序。②對導致事故起因的相關(guān)責任人，進行嚴肅處理。③發(fā)生事故次日，及時總結(jié)教訓，并在內(nèi)部發(fā)出通知，杜絕此類事故發(fā)生。針對本項目，我公司配備專人應(yīng)對相關(guān)售后應(yīng)急問題處理。主要措施如下：①配送中心在業(yè)務(wù)區(qū)內(nèi)，每區(qū)域設(shè)置有應(yīng)急補、換貨②中心常備2臺應(yīng)急車輛，應(yīng)對每日可能發(fā)生的突發(fā)狀況，確保服務(wù)質(zhì)量。③配備專屬的客戶顧問，全天候服務(wù)您的需求。第41頁第42頁量，我方每次所運輸食品會以總量的110%進行運輸，多出熟木瓜白冬瓜紅尖椒老南瓜冬瓜豆角四季豆蜜豆紫茄瓜云南小瓜枸杞葉水東芥菜芥菜西洋菜芥蘭小白菜韭菜白莧菜菠菜菜心第43頁西蘭花天津長白菜大白菜紫椰菜白蘿卜蘑芋黃豆芽香芹白洋蔥青蘿卜香芋本地西芹去皮板栗蓮藕粉葛沙葛綠豆芽小甜薛馬蹄肉紅蘿卜萵筍紫心紅薯紅薯紅洋蔥鮮淮山蔥大蔥蒜肉白蘑菇綠海帶結(jié)鮮冬菇草菇平菇姬菇茨菇鮮茶樹菇金針菇秀珍菇去皮水瓜去皮萵筍去皮絲瓜去皮蓮藕去皮小甜蔗去皮佛手瓜去皮蒲瓜沙葛肉圣女果去皮菠蘿黑美人西瓜水晶富士沙糖桔香蕉鮮肉后瘦肉羊肉第44頁后上肉筒骨牛扒后瘦肉沫頭骨牛柳大腸五花肉牛腩帶頭西排五花肉沫牛肉豬腳好粉腸五花肉片牛筒骨扒肉五花肉絲前排扒肉沫去頭西排扒肉片脊骨扒肉絲瘦肉片鵪鶉家雞光鴨烏雞光雞凍品凍豬心凍雞腎凍豬俐熱狗腸凍雞脯肉凍雞中翼日本豆腐凍雞架凍雞爪小火腿凍雞排翼小三文治火腿豆制品白豆干大板豆腐小豆泡薄豆干老豆腐大豆泡珍珠豆泡薄香干小板豆腐大頭菜絲無葉咸菜梅菜心雪菜沫五柳菜酸豆角酸蘿卜蘿卜干甜梅菜第45頁紅三魚去骨皖魚肉皖魚非洲鯽魚殺好田雞魚頭沙蝦魚尾紅昌魚沙蜆肉鹵大腸白切雞鹽局雞湖南臘肉鹵豬耳五香臘腸鹵豬頭皮鹵豬頭肉加工-中點麻圓陳村粉玉米饅頭饅頭安琪牌發(fā)酵粉抽天美蠔油奧鮮沙井蠔油美味鮮草菇老抽味椒鹽醬五花茶草菇老抽美味鮮甜面醬五香粉美味鮮小南乳香格里孜然粉蛋糕油美味鮮原曬生抽東官茄汁陽江豆豉魚露番茄醬山西陳醋第46頁蒸肉米粉中山排粉甘竹鯪魚罐頭蓮蓉煉奶柱候醬龍口粉絲自力麻油海峰香麻油龍頭橄欖菜自然晶鹽海天皇標老抽臺灣興華紫菜美家蠔油調(diào)和油海天金標生抽陶華碧老于媽大豆油胡椒粉皮蛋八寶米干茶樹菇八角干冬菇甜酒白糖白芝麻北方雞蛋香葉枸杞小茴香綠豆桂皮雪耳羅漢果紅豆薏米陳皮馬膠咸魚紅薯粉條云耳丁香紅油蘿卜丁東北粉條蜜棗紅棗紫菜東北小米第47頁第48頁(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。案第49頁(1)采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：(2)對合格供應(yīng)商的控制第50頁時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準。在《合格供應(yīng)商名購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。原輔材料驗收：從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進廠后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進行核對。具體控制如下：a.采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和出廠檢驗合格證明；如供應(yīng)商停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)(5)采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及第52頁總經(jīng)理批準取消其供貨資格。(6)驗收記錄應(yīng)及時、準確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記錄保存期限不得少于二年。1、生產(chǎn)車間周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整2、原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。3、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。4、倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；第53頁事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,特制定本制第54頁質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置"暫停發(fā)貨"牌，并第55頁第56頁產(chǎn)(銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，第57頁的地點、時間和批次號等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及客戶的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺3、產(chǎn)品回收及處理過程對于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及時召回；對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實行召回。對于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機關(guān)；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，再次經(jīng)擴大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。4、食品召回的時間控制品污染，對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不安全食品的召回；二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成危害，危害程度包括流第58頁第59頁(一)聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費經(jīng)過等);(二)調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因第60頁1、調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因；2、對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見表，以內(nèi)聯(lián)單的方式向被投訴責任區(qū)域的主管匯報，并提供處理意見，供上級主管決策3、屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量問題照片，無論屬于何人責任，都必須填寫內(nèi)聯(lián)單闡述品質(zhì)質(zhì)量問題的鑒定結(jié)果；屬于明顯產(chǎn)質(zhì)量問題，則填寫產(chǎn)品質(zhì)量界定和產(chǎn)品退換貨申請，并要求客戶協(xié)助將質(zhì)量問題產(chǎn)品運輸回公司總部，同時向客戶承諾無條件更換新產(chǎn)品的服務(wù)承諾，由此發(fā)生的運輸費用由公司承擔4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)該向客戶解釋，并向公司申請暫時退回公司，由公司質(zhì)量部門進行界定是否屬于質(zhì)量問題。(三)就被投訴問題拿出具體解決方案和改進方法；1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責任承擔規(guī)定：公司給予無條2、不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔相關(guān)費用和損第61頁(四)資料的備檔保存第62頁第63頁12、客服員必須了解客戶性質(zhì)、客戶背景、客戶實力、財務(wù)信譽、保證合作順暢、雙方互贏。13、熟悉客戶運作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)商確認，并反饋公司落實。14、對客戶方違返合同條款，私自改價，總金額折扣，大面積退貨，客服員要以公司利益為重，原則性要強。15、客服員必須掌握配送員送貨情況，跟進送貨員工作，聽取送貨員意見和建議。16、保守公司商業(yè)機密，保管好業(yè)務(wù)資料，防止客戶信息泄漏。第64頁1.6.送貨時間本公司本著誠信經(jīng)營、真誠合作及薄利多銷的經(jīng)營宗旨，鄭重向貴公司作出如下承諾：一、為貴公司提供的所有蔬菜水果必須符合中華人民共和國“蔬菜水果安全法”和市衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定和標二、按合同規(guī)定時間按時將貴公司所需蔬菜水果送到指定地點，一般補單蔬菜水果在2小時內(nèi)送到。三、合同期內(nèi)，我方不得與甲方工作人員有任何不廉四、由于本公司配送的蔬菜水果引起的“食物中毒”,公司將承擔全部責任(經(jīng)市衛(wèi)生防疫部門鑒定確五、所有蔬菜水果配送人員經(jīng)過培訓合格后持證上崗，同時向貴公司提供相關(guān)人員的姓名、聯(lián)系方式及有效健康體檢資料。六、所有蔬菜水果配送人員保證遵守貴公司的各項管理制度，全力配合做好蔬菜水果配送的各項服務(wù)工作。七、為貴公司在保險公司進行蔬菜水果配送投保，以保障在蔬菜水果配送中出現(xiàn)的安全事故能得到及時有效的處理，切實消除貴公司的后顧之憂。第65頁第66頁供應(yīng)配送時我司需留2名工作人員(需具備健康證)協(xié)第67頁第68頁貨物名稱、箱號>毛重/凈重(公斤或用Kg表示)第69頁按照貨物的特點，裝卸和運輸上的不同要求，包裝箱上將明顯地印刷有“輕放”、"勿倒置"和“防雨”等字3包裝的責任凡因由于貨物包裝不善或標記不當導致貨物損失、損壞或丟失時，或因此引起事故時，責任由我方承擔。公司為本項目提供的全部貨物采用相應(yīng)標準的保護措施進行包裝，有良好的防潮、防震、防銹和防野蠻裝卸等的保護措施，以確保貨物安全運抵現(xiàn)場。公司愿意承擔由于包裝或保護措施不妥而引起的貨物損壞和丟失的任何損失的責任或費用。第70頁1.9.貨物保管方案蔬菜水果的庫房保管分為兩級管理：公司采購部設(shè)立蔬菜水果總庫，承擔公司所有在建項目的蔬菜水果供應(yīng)、調(diào)配；項目部設(shè)立蔬菜水果庫，由項目經(jīng)理和蔬菜水果員專職管理，負責項目本身的蔬菜水果的分發(fā)、保管和監(jiān)督1蔬菜水果計劃管理項目部進行蔬菜水果分析，計劃各項蔬菜水果的用量和規(guī)格及時向采購部報用料計劃。采購部根據(jù)庫存情況作出采購決策及采購計劃。2蔬菜水果入庫前的檢驗管理蔬菜水果的驗收依據(jù)是申購清單、蔬菜水果質(zhì)量保證書、蔬菜水果說明書、質(zhì)檢報告、技術(shù)手冊及保修卡等。采購部應(yīng)與項目部技術(shù)人員根據(jù)采購合同上明確的驗收標準或國家有關(guān)規(guī)范進行外觀、數(shù)量、資料等的初步驗收，如需要可抽樣到質(zhì)檢部門進行檢驗。3入庫管理A.根據(jù)物品的性能、特點和數(shù)量，確定存放地點和保管方法第71頁C辦理入庫憑證4出庫管理B對質(zhì)量不合格、規(guī)格不符、無技術(shù)證件或不允許使用C嚴格按照領(lǐng)料單清單和數(shù)量及型號進行發(fā)貨。D物品出庫完畢，應(yīng)及時銷帳，及時清理現(xiàn)場，并將提5蔬菜水果的存儲管理建立庫房值班制度、安排專人值班。第72頁A配備足夠的滅火器，并定期進行維護。C庫管員上下班前，要檢查庫房周圍是否有不安全的因D庫房嚴禁明火及吸煙，禁帶火種入庫。E領(lǐng)料人員及其他人員不得隨意進出庫房，如需領(lǐng)料須F庫管人員不得擅離職守。第73頁客戶專員客戶專員客戶專員衛(wèi)生專員品控主管品控專員采購專員配送專員配送主管庫房管理駕駛?cè)藛T總務(wù)后勤行政人事出納會計采購主管車隊主管(1)建立客戶檔案，對客戶反饋信息進行分析，出現(xiàn)第74頁(2)接洽并處理公司與客戶之間有關(guān)配送及服務(wù)的具(3)負責建立完善公司客戶資料、客戶關(guān)系管理系(4)收集公司配送業(yè)務(wù)的市場拓展、新客戶開發(fā)資(5)負責辦公室日常的客戶接待工作；(6)按客戶合同要求制訂配送服務(wù)計劃和服務(wù)時間安(7)及時分析客戶建議投訴反饋相應(yīng)部門。(1)適時收集整理分析掌握市場信息，開拓新的采購(2)確定合理物資采購量，及時了解客戶需求情況，(3)根據(jù)客戶需求計劃，制定物資供應(yīng)計劃并組織實第75頁(4)匯總各客戶的合同申請單，編制采購作業(yè)計劃；(5)選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案；(6)組織供貨合同評審，簽訂供貨合同，實施采購活(7)建立采購合同臺帳，并對合同執(zhí)行情況進行監(jiān)(8)進行市場詢價，采購所需物資；(9)采購物資的報驗和入庫工作；(10)采購過程中的退、換貨工作；(11)采購部合同、供應(yīng)商檔案、各種表單的保管與定(1)負責公司庫房管理；(2)負責客戶所需貨品的有效分揀、入庫、出庫；(3)根據(jù)客戶所在地進行配送車輛路線設(shè)計并按計劃(4)適時監(jiān)控車隊車輛管理情況(含發(fā)車時間安排、車輛維修、加油、車輛里程計算等);(5)及時匯總配送工作情況進行總結(jié)分析以改進完善第76頁(1)資金監(jiān)控、加速資金流轉(zhuǎn)；(2)負責公司的資金管理、運用、帳務(wù)的核對；(3)編制年度預(yù)算計劃，并根據(jù)生產(chǎn)和銷售成本數(shù)(4)負責公司的財務(wù)管理體系運營監(jiān)控執(zhí)行。(1)全面負責公司的人事管理、行政管理、后勤服(2)負責公司相關(guān)制度、文件的執(zhí)行落實跟進；(3)負責公司人事招聘、薪酬、績效、培訓、勞動事(4)負責公司行政管理構(gòu)建、制度制訂、執(zhí)行、行政配送中心是我公司蔬菜水果配送的專業(yè)化部門，主要負責本項目蔬菜水果的入庫儲存、分揀、搬運、出庫、盤點作業(yè)、配送的專職責概述業(yè)部門。蔬菜水果倉儲實行"一庫式"管理、分揀配送到戶，對蔬菜水果的入庫、在庫養(yǎng)護、出庫、配貨、分揀、送貨、噴碼、線路優(yōu)化整合、蔬菜水果回籠做全面策劃；對全市配送人員進行培訓并做思想教育，保證本部人員、車輛、貨物、設(shè)備的安全；組織對儲配部、送貨部分解的業(yè)績指標進行考核，確保各項指標的完成，建立快速、安全、專業(yè)化的蔬菜水果倉儲、分揀、送貨物流體系；將“10S”現(xiàn)場管理的理念和方法應(yīng)用到物流工作全過程，努力實現(xiàn)"科技配送、精益配送、人本配送"。1.全面貫徹落實"安全第一，預(yù)防為主、綜合治理"的方針，負責組織員工貫徹落實公司安全生產(chǎn)目標、指標和管理方案的實施。負責本部門機動車輛及駕駛員安全管理。2.執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和公司一體化管理體系文件要求，在生產(chǎn)及工作中，落實安全管理制度和操作規(guī)程。3.負責分管范圍內(nèi)的危險源控制措施落實和評價，教育部門員工熟知現(xiàn)場應(yīng)急處置方案。4.積極參加并組織召開部門安全工作會議，研究分析部門安全工作存在的問題，制定措施，組織落實。5.組織開展職業(yè)健康安全生產(chǎn)宣傳教育培訓工作，提高員工的職業(yè)健康安全意識、責任意識。落實部門新進員工、轉(zhuǎn)崗員工、復(fù)崗員工的安全教育培訓工作。6.組織落實安全自查工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改。確保正常的經(jīng)營秩序。7.接受有關(guān)部門安全監(jiān)查，對存在的安全問題及時糾正，消除不安全因素。職責說明1.1負責蔬菜水果的出、入庫驗收和在庫養(yǎng)護工作。2.1負責組織制定分揀計劃，安排蔬菜水果分揀工作任務(wù)。3.1負責接受蔬菜水果訂單信息，并生成配送單據(jù)，組織配第78頁4.1負責制定送貨計劃，編排送貨路線，組織配車送貨。5.1負責蔬菜水果等實物的賬務(wù)處理。6.1負責中心人員、車輛、貨物、資金等安全工作。7.1負責與相關(guān)部門的銜接和協(xié)調(diào)工作，確保工作順利進行。8.1負責本中心員工的思想教育，業(yè)務(wù)培訓和績效考核等管理9.1定期組織員工培訓，學習10S現(xiàn)場管理應(yīng)用于實踐，提高員工素質(zhì)和崗位操作技能。職責概述配送中心是我公司蔬菜水果配送的專業(yè)化部門，主要負責本項目蔬菜水果的入庫儲存、分揀、搬運、出庫、盤點作業(yè)、配送的專業(yè)部門。對本項目的蔬菜水果倉儲實行"一庫式"管理、分揀配送到戶，對蔬菜水果的入庫、在庫養(yǎng)護、出庫、配貨、分揀、噴碼做全面策劃；對全市配送人員進行培訓并做思想教育，保證本部人員、車輛、貨物、設(shè)備的安全；將“10S”現(xiàn)場管理的理念和方法應(yīng)用到配送工作全過程；對儲配部業(yè)績指標進行考核，確保各項指標的完成，建立快速、安全、專業(yè)化的蔬菜水果倉儲、分揀體系。1.全面貫徹落實"安全第一，預(yù)防為主、綜合治理"的方針，帶頭貫徹落實公司安全生產(chǎn)管理目標，指標和管理方案的實2.執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)安全生產(chǎn)標準化、職業(yè)健康安全管理體系文件要求。3.負責分管范圍內(nèi)的危險源控制措施落實和評價。4.積極參加并組織召開部門安全工作會議，參與研究分析安全配送存在的薄弱環(huán)節(jié)，制定措施，組織落實。5按時參加職業(yè)健康安全生產(chǎn)宣傳教育培訓，提高自身安全意識，責任意識。6.加強現(xiàn)場安全監(jiān)管，落實安全自查工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患及第79頁時報告并立即整改。確保正常的安全生產(chǎn)秩序。7.接受有關(guān)部門安全監(jiān)查，對存在的安全問題及時糾正，消除不安全因素。8.發(fā)生事故，及時組織現(xiàn)場搶救，保護現(xiàn)場，并及時向有關(guān)領(lǐng)導或部門報告，參與實施應(yīng)急演練和響應(yīng)措施，按規(guī)定參加事故調(diào)查處理工作。9.負責對本部門物資采購的產(chǎn)品質(zhì)量證明資料收集、保存。負責外包施工相關(guān)方作業(yè)人員的有關(guān)證件收集、保存。負責相關(guān)施工作業(yè)方安全告知及安全協(xié)議書的簽訂。10.對違反安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和操作規(guī)程的上級指示，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并有權(quán)舉報。11.“負責本工作崗位及區(qū)域的用電、防火安全管理”。職責說明1.1負責驗收出、入庫蔬菜水果，管理和庫存管理。2.1負責接收蔬菜水果訂單信息，生成分揀數(shù)據(jù)。3.1負責蔬菜水果分揀及中轉(zhuǎn)配貨工作。4.1負責管理蔬菜水果的實物帳務(wù)，保證帳務(wù)相符。5.1負責制定倉儲、配貨等規(guī)章制度，保證人員、貨物、設(shè)備安全及工作區(qū)域內(nèi)的防火、防電、防水、防盜安全工作。6.1負責銜接和協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的工作關(guān)系。7.1負責本部門員工的思想教育、業(yè)務(wù)技能提高和10S現(xiàn)場管理應(yīng)用、績效考核等管理工作。職責概述送貨部是負責蔬菜水果配送的部門。負責制訂送貨計劃，編排送貨線路，組織送貨，定期的對送貨路線進行優(yōu)化整合；組織領(lǐng)取蔬菜水果、配貨到戶；負責本部門人員、車輛、貨物、等安全管理；協(xié)助客戶經(jīng)理解決與配送業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)的客戶問題；銜接和協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的工作關(guān)系；負責本部門員工的思想教育、業(yè)務(wù)培訓和10S現(xiàn)場管理應(yīng)用等工作。第80頁1.全面貫徹落實"安全第一，預(yù)防為主、綜合治理"的方針，帶頭貫徹落實公司安全生產(chǎn)管理目標，指標和管理方案的實2.執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)安全生產(chǎn)標準化、職業(yè)健康安全管理體系文件要求。3.負責分管范圍內(nèi)的控制措施落實和評價。4.積極參加并組織召開部門安全工作會議，參與研究分析安全工作存在的薄弱環(huán)節(jié)，制定措施，組織落實。5按時參加職業(yè)健康安全生產(chǎn)宣傳教育培訓，提高自身安全意識，責任意識。6.加強現(xiàn)場安全監(jiān)管，落實安全自查工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告并立即整改。確保正常的安全生產(chǎn)秩序。7.接受有關(guān)部門安全監(jiān)查，對存在的安全問題及時糾正，消除不安全因素。8.發(fā)生事故，及時組織現(xiàn)場搶救，保護現(xiàn)場，并及時向有關(guān)領(lǐng)導或部門報告，參與實施應(yīng)急演練和響應(yīng)措施，按規(guī)定參加事故調(diào)查處理工作。職責說明1.1負責制定送貨計劃，編排整合送貨線路2.1負責協(xié)調(diào)送貨車輛，管理送貨工作。3.1負責與客戶驗收。4.1負責保證部門人員、貨物安全及工作區(qū)域內(nèi)的防火、防電、防水、防盜安全工作。5.1負責本部門員工的思想教育、業(yè)務(wù)技能提高、10S現(xiàn)場管理應(yīng)用和績效考核等管理工作。6.1負責銜接和協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的工作關(guān)系。7.1負責收集、傳遞、反饋客戶意見。第81頁蔬菜水果入庫和在庫管理工作1.1負責蔬菜水果的入庫，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。同時，對蔬菜水果入庫的儲位進行管理，保證蔬菜水果能先進先出，推陳儲新；防止體外循環(huán)現(xiàn)象的發(fā)生1.2負責監(jiān)督蔬菜水果的管理工作，保證倉儲蔬菜水果配送1.3對蔬菜水果庫存情況進行定期和不定期抽查，監(jiān)督倉儲配貨部對蔬菜水果庫存的動態(tài)管理工作；1.4組織蔬菜水果的防霉度夏工作，監(jiān)督各類養(yǎng)護制度措施的落實；1.5組織人員加強蔬菜水果倉庫的防火、防盜、防潮等工作，確保蔬菜水果的安全性和完整性；1.6組織擬定全市蔬菜水果倉儲工作規(guī)劃，報市公司領(lǐng)導批準后執(zhí)行。蔬菜水果2.1監(jiān)督倉儲配貨部對蔬菜水果訂單信息的接收，生成分揀配送數(shù)據(jù)情況2.2根據(jù)全市道路情況，不定期組織對全市送貨線路進行優(yōu)化整合，以保證送貨線路的流暢2.3根據(jù)送貨線路優(yōu)化整合情況，合理安排送貨工作，保證蔬菜水果能及時、準確的送到每個客戶3.1貫徹"安全第一、預(yù)防為主、防重于治"的安全方針，對本部門人員進行安全知識培訓，加強其預(yù)防的有3.2組織人員對車輛進行管理，并對車輛的使用狀況做到動態(tài)管理，保證送貨車輛出車的安全性；3.3監(jiān)督倉儲配貨部對貨物完整性安全的控制，防止貨物出現(xiàn)霉、潮、濕、漏、爆現(xiàn)象的發(fā)生：第82頁3.4制定蔬菜水果現(xiàn)金管理制度，保證現(xiàn)結(jié)資金的安全，并對送貨過程中的資金安全制定有效的防范措施，保證安全；3.5對本部門所有設(shè)備建立臺帳，安排專人進行設(shè)備維護，保證設(shè)備的正常運行。銜接和協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的工作關(guān)系4.1根據(jù)全市整體提升方案要求，做好蔬菜水果購進、發(fā)放品牌、入庫及數(shù)量的溝通，以保證貨源充足和倉儲的合理使用；4.2為保證貨物、資金和設(shè)備的安全，密切配合安全保衛(wèi)科做好溝通，將安全事故控制在最低范圍以內(nèi)，減少安全事故的發(fā)生；4.3為保證配送中心日常工作的順利開展，對辦公用品、電腦設(shè)備等組織相關(guān)人員做出預(yù)算，同辦公室做好溝通，保證辦公用品正常發(fā)放；4.4組織本部門相關(guān)人員同財務(wù)管理科進行現(xiàn)金、電子結(jié)算金額的及時核對，保證蔬菜水果的準確性；4.5組織相關(guān)人員同人事政工科溝通，做好全年配送中心培訓計劃；4.6對蔬菜水果標識進行監(jiān)督，防止市場假冒蔬菜水果、非渠道蔬菜水果的流入，提供有效的市場檢查依據(jù)。本部門員工的思想教育、業(yè)務(wù)培訓和績效考核等管理5.1根據(jù)國家局、省局、市局(公司)相關(guān)文件要求和精神，組織本部門員工進行培訓和貫徹，以加強思想教育5.2針對本部門不同崗位的要求，組織相關(guān)人員對崗位人員進行業(yè)務(wù)培訓，以加強各崗位的業(yè)務(wù)技能，保證工作的順利開展；5.3每年制定對本部門員工業(yè)績、工作質(zhì)量考核的標準，每月組織相關(guān)人員對員工進行工作質(zhì)量的考核。第83頁5.4保證10S現(xiàn)場管理達到標桿現(xiàn)場標準，蔬菜水果配送體現(xiàn)快捷、優(yōu)質(zhì)、低耗、高效。本崗位安全責任6.1全面責任本部門的安全生產(chǎn)管理和一體化管理體系工作的實施，認真履行承諾。6.2建立完善本部門安全工作管理制度，逐級落實安全生產(chǎn)責任。組織召開部門安全會議，分析、研究、布置安全工作，組織落實上級安全生產(chǎn)指示目標。6.3嚴格按一體化管理體系文件要求開展安全各項工作，持續(xù)改進本部門的安全薄弱環(huán)節(jié)。6.4認真采納職工提出的安全合理化建議，推廣安全先進經(jīng)驗，表彰安全先進典型，提升本部門安全管理水6.5遵守適用法律法規(guī)和其他要求，保證所屬人員得到必要培訓。6.6發(fā)生事故，及時組織現(xiàn)場搶救，保護現(xiàn)場，并及時向有關(guān)領(lǐng)導或部門報告。6.7對違反安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和操作規(guī)程的上級指示，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并有權(quán)舉報。第84頁蔬菜水果1.1組織安排制定送貨計劃，編排送貨路線、安排送貨工作：收集、傳遞反饋客戶意見：擬訂并落實相關(guān)安全管理制度，組織安排送貨車輛管理工作，銜接和協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的工作；1.2保證蔬菜水果能及時、準確地送到每戶蔬菜水果客戶手中，為客戶提供優(yōu)質(zhì)送貨服務(wù)。安全管理2.1貫徹"安全第一、預(yù)防為主、防重于治"的安全方針，對本部門人員進行安全知識培訓，加強其預(yù)防的有效2.2組織對車輛的使用狀況做到動態(tài)管理，保證送貨車輛出車的安全性；2.3監(jiān)督送貨員對貨物、車輛、安全的控制，防止貨物被搶被盜，駕駛員安全行車無交通事故；2.4制定現(xiàn)金管理制度，保證貨物資金的安全，并對送貨過程中的資金安全制定有效的防范措施，保證安全；對每月蔬菜水果安全情況組織人員進行分析，保證控制有效性。銜接和協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的工作關(guān)系3.1為保證人員、貨物、資金、車輛的安全，密切配合安全保衛(wèi)科等相關(guān)部門做好溝通，將安全事故控制在最低范圍以內(nèi)，減少安全事故的發(fā)生；3.2為保證配送中心日常工作的順利開展，對車輛用品、辦公用品等組織人員做好預(yù)算，保證車輛的安全行使及辦公用品的正常發(fā)放；3.3組織同綜合管理員進行核對，保證蔬菜水果的準確3.4組織相關(guān)人員同人事政工科溝通，做好全年配送部門培訓計劃。4.1根據(jù)國家局、省局、市局(公司)相關(guān)文件要求和精神，組織本部門員工進行培訓和貫徹，加強思想教育工第85頁本部門員工的思想教育、業(yè)務(wù)培訓和績效考核等管理4.2針對本部門不同崗位的要求，組織本部門人員進行業(yè)務(wù)培訓、10S現(xiàn)場工作標準培訓以加強各崗位的業(yè)務(wù)技能，保證各項工作的順利開展；4.3每年制定對本部門員工業(yè)績、工作質(zhì)量的考核標本崗位安全責任5.1協(xié)助本科室負責人做好安全管理工作，認真履行5.2執(zhí)行公司和部門安全管理制度，教育本部門員工熟知現(xiàn)場應(yīng)急處置方案，落實安全操作規(guī)程。5.3負責本部門危險源管理，落實危險源的防控措施和評價。5.4部門日常安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告并整改。5.5負責本部門的安全工作計劃和目標、指標、管理方案的制定落實。5.6認真采納職工提出的安全合理化建議，推廣安全先進經(jīng)驗，表彰安全先進典型，提升本部門安全管理水5.7定期組織本部門安全檢查工作，落實隱患整改措5.8積極改進部門安全管理薄弱環(huán)節(jié)。5.9負責并組織本部門新員工、轉(zhuǎn)崗員工、復(fù)崗員工安全培訓教育工作。5.10違反安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和操作規(guī)程的上級指示，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并有權(quán)舉報。第86頁按照送貨路線完成送貨工作1.1按照配送路線單了解送貨任務(wù)，熟悉蔬菜水果和客戶，核對蔬菜水果品牌、規(guī)格、數(shù)量，與分揀員認真清點蔬菜水果做好交接手續(xù)，領(lǐng)取蔬菜水果；及送貨前的準備工作；1.2按照配送路線單信息，送貨到戶，引導客戶清點蔬菜水果品牌、規(guī)格、數(shù)量，核對無誤后雙方簽字確認；確保蔬菜水果3.1送貨員在送貨過程中要注意周邊壞境的安全性，下車時應(yīng)關(guān)閉送貨車輛車門，避免蔬菜水果商品在送貨過程中丟失和被搶，被盜；收集、傳遞、反饋客戶意見4.1收集客戶意見及時反饋到相關(guān)部門。完善送貨工作5.1根據(jù)當天的送貨工作情況，總結(jié)送貨工作。學習6.1領(lǐng)悟10S現(xiàn)場管理的內(nèi)涵、學習安全標準化知識，真正應(yīng)用到實踐工作中。第87頁本崗位安全責任7.1對本崗位安全生產(chǎn)工作負有直接責任，送貨中隨時鎖閉車門，防止盜搶事件發(fā)生。7.2嚴格遵守公司及部門安全管理制度，認真履行承7.3對部門及崗位重點危險源有義務(wù)實施防控措施。7.4積極參加公司和部門安全生產(chǎn)教育培訓及會議，提高安全意識、責任意識，掌握救援及逃生技能，增強事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。7.5發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當立即向上級負責人或安全主管部門報告。7.6按照一體化管理體系要求，做好本崗位安全工7.7負責本工作崗位及區(qū)域的用電、防火安全管理。7.8對上級違章指揮，強令冒險作業(yè)，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并有權(quán)舉報。協(xié)助送貨員按照送貨工作1.1按照配送路線單了解送貨任務(wù)，熟悉蔬菜水果和客戶，幫助送貨員領(lǐng)取蔬菜水果；按照配送路線單上的信息送貨到戶。遵守《道路交通安全法》等法規(guī)，確保行車安全2.1每天根據(jù)《派車單》按照指定的送貨車進行送貨；遵守《道路交通安全法》及安?？?、配送中心所制定的車輛管理制度；2.2在車輛行駛過程中應(yīng)隨時根據(jù)氣候、道路條件進行危險源辨識，根據(jù)自己的行車經(jīng)驗進行風險評價，當認為所處的風險不可容許時，應(yīng)及時與領(lǐng)導進行溝通，領(lǐng)導判斷風險的可容許程度，并根據(jù)評價的結(jié)果采取控制措第88頁保持車輛良好，3.1每天送貨完后，駕駛員對所使用的送貨車輛進行3.2車輛檢查后發(fā)現(xiàn)問題及時上報進行修理；3.3每周一次對送貨車輛進行清洗和保養(yǎng)。學習4.1領(lǐng)悟10S現(xiàn)場管理的內(nèi)涵，真正運用到實踐工作本崗位安全責任5.1對本崗位安全生產(chǎn)工作負有直接責任。5.2嚴格執(zhí)行《道路交通安全法》和行業(yè)機動車輛管理規(guī)定，確保機動車輛安全行駛，送貨中隨時鎖閉車門，防止盜搶事件發(fā)生。5.3嚴格遵守公司及部門安全管理制度，認真履行5.4對部門及崗位重點危險源有義務(wù)實施防控措5.5積極參加公司和部門安全生產(chǎn)教育培訓及會議，提高安全意識、責任意識，掌握救援及逃生技能，增強事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。5.6發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當立即向上級負責人或安全主管部門報告。5.7按照一體化管理體系要求，做好本崗位安全工5.8負責本工作崗位及區(qū)域的用電、防火安全管理。5.9對上級違章指揮，強令冒險作業(yè)，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并有權(quán)舉報。負責蔬菜水果等產(chǎn)品的出、入庫管理1.1根據(jù)調(diào)撥計劃、驗收合同、準運證、發(fā)票，對蔬菜水果的品牌、規(guī)格、數(shù)量進行確認；1.2對每箱蔬菜水果進行外觀檢查，如有箱體潮濕、變形、破損等異常情況的必須開箱檢查，對于不同品種的第89頁蔬菜水果，根據(jù)數(shù)量大小隨機抽取一箱或若干箱蔬菜水果，開箱檢查內(nèi)外一致性；填寫蔬菜水果進貨驗證紀錄；在驗收單上蓋章，并及時輸入電腦確認，把入庫蔬菜水果信息及時反饋給營銷部門進行確認；如有驗收過程中發(fā)現(xiàn)單、貨不符，應(yīng)以實物為準，并及時與營銷中心采購部人員聯(lián)系，查找原因，按照采購部的要求辦理入庫。1.3根據(jù)領(lǐng)貨單對蔬菜水果的品牌、數(shù)量、規(guī)格進行確認；蔬菜水果出庫完畢后，填寫出庫單。1.4安排裝卸工蔬菜水果出入庫工作；蔬菜水果在庫養(yǎng)護2.1按照倉庫安全規(guī)定嚴格控制倉庫相對濕度，適時開門、開窗、開啟吸潮機或關(guān)門關(guān)窗密封，防止溫度、水分超標，確保在庫蔬菜水果質(zhì)量；2.2做好溫濕度計的清潔、保護工作，同時定期檢查溫濕度計的準確度，發(fā)現(xiàn)異常及時調(diào)換，每天查看兩次并做記錄；2.3按照倉庫防火、防霉、防水、防蟲、防盜等安全管理規(guī)定，定期檢查庫房各種設(shè)施設(shè)備及通風條件，確保倉庫安全、清潔、干燥、無異味；3.1對蔬菜水果實物進行管理，每月進行庫存盤點，定期或不定期帳物核對，保證賬賬、賬貨相符，實施數(shù)字化管理。3.2每日出入庫工作完成后，對蔬菜水果進出情況進行動態(tài)復(fù)核，對蔬菜水果實物進行盤存保證帳物相符，如帳物不符查明原因落實責任；4.1對在到貨驗收過程中發(fā)現(xiàn)的不合格蔬菜水果，進行隔離和標識，填寫《蔬菜水果進貨驗證記錄》和《不合格蔬菜水果處置記錄單》,通知采購部退貨或換貨，經(jīng)分管領(lǐng)導同意后，退回蔬菜水果供應(yīng)方；4.2在儲存過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)變蔬菜水果及時隔離并標第90頁識，查明原因落實責任，報部門領(lǐng)導及時處理。4.3在儲存和分揀過程中發(fā)現(xiàn)的不合格蔬菜水果及時隔離，做好不合格標識報部門領(lǐng)導；負責倉庫的安全、環(huán)境衛(wèi)生工作5.1嚴格禁止攜帶火種、危險品進入庫，確保庫房安5.2積極參加安全培訓和消防演練；5.3認真執(zhí)行蔬菜水果倉庫安全管理規(guī)定，做好防火、防盜工作；5.4認真貫徹“安全第一，預(yù)防為主，防重于治”確保蔬菜水果、人員、設(shè)備的安全。5.5負責蔬菜水果倉庫的環(huán)境衛(wèi)生工作。學習6.1將10S內(nèi)涵、安全標準化運用到實踐工作中。本部門崗位責任7.1對本崗位安全生產(chǎn)工作負有直接責任。7.2嚴格遵守公司及部門安全管理制度，認真履行7.3對部門及崗位重點危險源有義務(wù)實施防控措7.4積極參加公司和部門安全教育培訓及會議，提高安全意識、責任意識，掌握救援及逃生技能，增強事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。7.5發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當立即向上級負責人或安全主管部門報告。7.6按照一體化管理體系要求，做好部門及本崗位安全工作。7.7負責本工作崗位及區(qū)域的用電、防火安全管理。7.8對上級違章指揮，強令冒險作業(yè)，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并有權(quán)舉報。第92頁第93頁第94頁第95頁2.檢驗(檢疫)證明；第96頁5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中第97頁第98頁第99頁第101頁(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚(場)等場所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容第102頁4、散裝食品銷售必須按"生熟分離"原則，分類設(shè)置放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置"散裝食品標識牌”,標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、第103頁統(tǒng)”,銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列第104頁溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生第105頁第106頁第107頁第108頁食材配送安全管理制度1、新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓合格后才能上2、全體員工必須做到人人懂消防，人人會用消防器材和重視消防安全工作。3、各班主應(yīng)嚴格進行日常消防設(shè)備器材的檢查與保養(yǎng)工作，責任落實到具體崗位，以保證使用正常。4、各點全面負責安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。5、做好"預(yù)防為主"的方針，杜絕火災(zāi)因素，下班時認真檢查水、電、氣開關(guān)的完好情況，負責落實到具體人員。如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修，嚴禁私自進行處理.6、各級負責人應(yīng)把消防安全工作列為日常重點工作，督導員工做好消防安全工作。7、提高警惕性，維護食品配送中心的良好秩序，全體員工應(yīng)自覺不在工作時會客，對出入工作場所的閑雜人員要主動問清事由，嚴禁進入加工中心廚房，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時向上級領(lǐng)導反映，杜絕不安全事故的發(fā)生。8、重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿第109頁門，認真做好集體財產(chǎn)、物品保管，防止出現(xiàn)惡性事故。9、全體員工應(yīng)自覺提高思想意識，遵紀守法和重視安10、中央廚房工作人員要熟練掌握各種機械設(shè)備的使用方法與操作標準，對各種機械設(shè)備使用時應(yīng)嚴格按操作規(guī)高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時注意機器運轉(zhuǎn)和油溫的變化情員進行維修.11、對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理，嚴格按要具放在固定位置存放，任何人員不準隨意把刀帶出中央廚房.。不良后果，由刀具持有人負責.第110頁災(zāi).第111頁一、冷藏庫(溫度0～10℃)(1)新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過3天。(2)新鮮雞蛋存放不得超過1周。(3)奶制品、半成品不得超過2天。中存放。所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。第112頁用"的原則，交替存貨和取用。第113頁內(nèi)集中存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。5、加強對凍藏品計劃管理，堅持"先存放，先取用"第114頁第115頁第116頁(1)衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)(2)紀律檢查：隨時，包括工作紀律，考勤考核，規(guī)(3)設(shè)備安全檢查：每月二次，包括設(shè)備使用、維護安全工作;(4)生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責、出品質(zhì)第117頁3、勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫第118頁8、工作服應(yīng)經(jīng)常換洗,被污物污染后立即更換。以2、加工制作時必須對原料進行嚴格檢查，沖洗、浸泡消毒、漂洗,保證食品衛(wèi)生。第119頁使用范圍和使用量"的規(guī)定標準，嚴禁超標。第120頁13、海鮮、海鮮凍品色澤正常，肉質(zhì)緊密，急(即)凍第121頁第122頁第123頁與食物有關(guān)的工具，盛具、設(shè)備零件等。14、工作電話機要隨時保持干凈，無油膩、無污跡，聽筒的送話器應(yīng)注意消毒，防止傳染病。15、所有區(qū)域必須無蚊、蠅、老鼠和蟑螂，無蛛網(wǎng)，16、貨架、冷庫內(nèi)的物料，成品按類分開，擺放整17、各班組制定日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生的工作安排，并18、對各班組實行衛(wèi)生目標責任制。下班前必須保證各自負責區(qū)域達到衛(wèi)生標準后方能下班。食材配送設(shè)備及用具管理制度1、所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。2、對所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。3、公司內(nèi)一切個人使用工器具，由本人妥善保管，使用及維護。如因個人管理不善，造成損失，由個人賠償4、所有共用工器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅第124頁7、一切機械、用具、廚具具(包括零部件)不準私自第125頁第126頁道發(fā)現(xiàn)問題如何處理。如果已驗收的食品原料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應(yīng)負主要責任。5、根據(jù)發(fā)票檢查進貨。6、貨品驗收無誤，即填寫進貨驗收單，正確記錄供貨單位名稱、收貨日期以及各種食品原材料的重量、數(shù)量、單位和金額。驗收人員在送貨發(fā)票上簽字，接收食品材7、驗收完畢，貨品交由倉庫負責保管，并蓋章確認。驗收章的內(nèi)容包括驗收日期、驗收員簽字、采購供應(yīng)簽字、主管人員簽字。8、填寫驗收報表，將票據(jù)表格及時送往財務(wù)部。并將所有發(fā)貨單、發(fā)票等有關(guān)單據(jù)及進貨日報表及時送交財務(wù)部，以便及時核算等。9、驗收合格的物品，除直撥之外一律要進倉保管。11、排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在貨架上。12、凡入庫食品，要逐項建立登記卡片，食品材料進倉時在卡片上按數(shù)量加上，發(fā)出時按數(shù)減去，結(jié)出余數(shù)，第127頁第128頁第129頁第130頁八、所有盤點必須以實際清點、稱重或換算的確實資料為據(jù)，不得以估算定數(shù)據(jù)，嚴禁偽造數(shù)據(jù)記錄。若偽造查實，按公司相應(yīng)制度處理。九、盤點完畢，盤點人員要填制《食品原料盤存表》,點盈虧金額；第二聯(lián)留存配送中心備查。十、鮮貨和蔬菜采用“實地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤存制”確定成本。十一、賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結(jié)賬或賬面不清等情況，應(yīng)及時更正，并在財務(wù)負責人監(jiān)督下進行，完成后寫明原因，分析過失。十二、賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以第131頁第132頁組織、協(xié)調(diào)和實施食品安全事故應(yīng)急處置；第133頁發(fā)事件，第一發(fā)現(xiàn)者(或接到客人投訴)應(yīng)立即向配送部負責人或值班經(jīng)理報告，配送部負責人(值班經(jīng)理)應(yīng)立即報第134頁食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便),炊事第135頁七、如實反映情況負責人及與本次中毒有關(guān)的人員，如酒店食堂工作人員、分餐人員及中毒人員應(yīng)如實反映本次中毒情況，將中毒人員所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部八、食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信譽好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品全部由酒店食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品；督促庫管把好進貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。第136頁第137頁1.12.食材管理制度(一)適用范圍(二)工作程序(4)歷史業(yè)績等。第138頁決采購有QS標志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科嚴格按照標準(1)采購產(chǎn)品驗收：在按照《原輔料標準及檢驗和試第139頁第140頁(2)原輔料的貯存：填寫《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及第一條為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食第141頁第三條與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供第四條在購進食品時，應(yīng)當按批次向供貨者或生產(chǎn)加2.檢驗(檢疫)證明；5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：第142頁第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全第七條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和第八條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中1.分揀人員在開始分揀之前必須做好準備工作(穿好工作服，戴好工作帽、口罩以及手套),同時把各自需要的平第143頁5.對分揀的食材進行統(tǒng)一的分裝(使用公司規(guī)定的塑料包裝袋)并貼上分揀標簽，在指定的位置投筐，投筐時注意定顏色的塑料筐內(nèi)(確保所有整理過的食材，第二次拿出來就可以直接使用)。第144頁1.用專門的庫房，分類儲存食材。各個庫房根據(jù)食材的儲存溫度，做好相應(yīng)的措施。(比如良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施，食品存放隔墻、離地距離均應(yīng)在10厘米以上，對于一些專門的食品添加劑要單獨存放等)。2.同一庫房內(nèi)儲存不同性質(zhì)食材時應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標識并做到物品的整齊劃一，排列合理。3.對儲存、銷售的食材應(yīng)當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其它不符合食品安全標準的食品，主動銷毀，并做好相關(guān)記錄(遵守先進先出的原則)。4.對于散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方入庫時對進庫物品必須根據(jù)采購單上所列名稱、規(guī)單位、數(shù)量、單價、金額認真驗收。不符合規(guī)定標準的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問題及時上報，把好質(zhì)量關(guān)。6.做好食材儲存臺賬，定期盤點食材庫存情況，如發(fā)現(xiàn)有差錯，應(yīng)立即上報給領(lǐng)導。(一)崗位責任制度第146頁(二)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及(三)銷售管理制度第147頁等場所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及4.散裝食品銷售必須按"生熟分離"原則，分類設(shè)置散容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”,標第148頁(四)倉庫管理制度設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、第149頁3.食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生(五)除蟲滅害制度(六)衛(wèi)生檢查及獎懲制度第150頁第151頁6.實行協(xié)議采購，詢比價采購模式相結(jié)合，提高采購效7.優(yōu)化采購渠道，降低采購成本，采購價格實事求是，不得弄虛作假。8.采購的商品經(jīng)倉管驗收合格后方可生產(chǎn)應(yīng)付款項，不合格產(chǎn)品不得入庫，不計入應(yīng)付款項。9.采購帳日清日結(jié)，并附采購原始憑證。七、食材檢測留樣管理制度1.為保證食品安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留2.留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。3.留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間污染；留樣容器應(yīng)專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里，每個品種留樣量不少于第152頁4.留樣樣品，采集完成后應(yīng)及時存放在5℃左右的冷藏條件下保存72小時以上，不得冷凍保存。5.原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品必須標注品名、加工6.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合有關(guān)部門進行調(diào)查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品，影響或干擾事故1.為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制3.列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆第153頁(1)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(2)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定(3)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、(4)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；(5)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、第154頁第155頁(一)考核與管理制度合格，取得《質(zhì)檢員證》,方可從事檢測工作。(1)掌握必要的法律法規(guī)知識；(2)身體條件應(yīng)滿足檢測工作的需要；(3)具有相關(guān)專業(yè)中專以上學歷；(4)熟練掌握所從事檢測項目的專業(yè)知識和操作技能。第156頁(二)培訓制度(一)銷毀流程：第157頁(二)銷毀的方式：1.焚燒：焚燒法就是利用高溫(900~1000℃)燃燒易燃第158頁 液處理、蟲害防治等)是否齊全、環(huán)保標準是否滿足來判 (銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時，為第159頁第160頁第161頁(1)色標標識分類類別動物性食品原料加工工用具、成器紅色水產(chǎn)品原料加工工用具、成器藍色植物性食品原料加工工用具、成器綠色半成品加工工用具、成器黃色成品(熟食)加工工用具、成器白色(2)具體用具分色：用具刀肉類水產(chǎn)品蔬菜砧板肉類水產(chǎn)品蔬菜第162頁半成品容器肉類水產(chǎn)品蔬菜成品半成品毛巾衛(wèi)生清理直接接觸食品第163頁‘色標管理'具有形象直觀、信息清晰、警示明顯等第164頁1.13.售前、售后服務(wù)制度第165頁第166頁(一)投訴處理的原則(二)建立投訴處理小組第167頁(三)處理投訴程序(1)聆聽顧客所提出的投訴；(2)將投訴的質(zhì)量問題詳細記錄到《客戶投訴登記反可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費經(jīng)過等);(1)調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因；(2)對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意(3)屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴(4)如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人第168頁員應(yīng)該向客戶解釋，并向公司申請暫時退回公司，由公司質(zhì)量部門進行界定是否屬于質(zhì)量問題。3.就被投訴問題拿出具體解決方案和改進方法(1)明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責任承擔規(guī)定：公司給予無(2)不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔相關(guān)費用和損(3)如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，或者對公司品管部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有關(guān)部門投訴要求公司按照服務(wù)承諾內(nèi)容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門做出產(chǎn)品質(zhì)量的界定。(4)對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報告，報請管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落(1)所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)和批復(fù)的處理意見書應(yīng)整理后分類歸檔保存；(2)質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。三、產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度第169頁(一)目的(二)范圍(三)職責(四)實施要求第170頁(五)溯源工作的日常管理(1)記錄產(chǎn)品采購的具體資料(2)采購倉庫要對每批購進的產(chǎn)品給獨有的編號和記(3)檢驗員必須確認采購的產(chǎn)品合格才能入庫。第171頁(4)所有記錄最后隨產(chǎn)品進入成品倉，由成品倉庫歸產(chǎn)品(六)強化溯源意識加強組織管理要重點教育和幫助。要根據(jù)《溯源工作日常檢查表》,每月第172頁1.14.臺賬管理制度(一)食品原材料驗收(二)驗收人員行為規(guī)范第173頁第174頁(一)權(quán)責(二)領(lǐng)用食品原材料，應(yīng)提前做計劃，并報配送中心(三)配送中心按計劃編排每天發(fā)貨的順序、目錄，準(四)領(lǐng)貨要求專人負責。(五)領(lǐng)貨員要填寫食品原材料領(lǐng)料單并簽名，庫管憑(六)領(lǐng)貨單一式三份，領(lǐng)貨單位自留一份，負責人憑第175頁(八)食品原料一般按進價發(fā)出，若同一種材料有不同(1)由庫管及配送中心主管負責盤點工作。(2)由本公司助理及食品配送財務(wù)會計負責盤點監(jiān)督。5.庫房帳要日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、前頁、過次頁等)、賬物相符、賬賬相符。第176頁9.盤點完畢，盤點人員要填制《食品原料盤存表》,各10.鮮貨和蔬菜采用"實地盤存制"確定成本，其他存貨采用"永續(xù)盤存制"確定成本。第177頁第178頁程中，按"原料→半成品→成品→包裝→儲運"的流程，第179頁第180頁第181頁第182頁(一)運輸途中出現(xiàn)的緊急情況及處理措施現(xiàn)場、請求支援、替換替代、調(diào)整計劃"等措施，在采購人第183頁3.1天氣突變應(yīng)急預(yù)案：3.2運輸機械故障應(yīng)急預(yù)案：3.3運輸線堵塞應(yīng)急預(yù)案：3.4運輸線路事故應(yīng)急預(yù)案：第184頁3.5貨損、貨差應(yīng)急預(yù)案：3.6不可抗力應(yīng)急預(yù)案：第185頁因，如確認是我方問題，絕不推卸責任，我方愿接受任何合理要求及法律責任。在貴方需要合同之外的材料時，我方將積極主動配合，在力所能及和不影響其他采購人利益的前提下滿足貴方需我方每次運輸前安排備用人手、材料，以便應(yīng)對任何突蔬菜/水果類/水果質(zhì)量、數(shù)量方面及臨時需要的應(yīng)急處理措施如在配送至目的地清點發(fā)現(xiàn)蔬菜/水果類/水果存在質(zhì)量、數(shù)量等問題時隨車前往的采購人員第一時間確定具體情況并向采購主管說明情況，由采購主管與甲方負責人協(xié)商處對于甲方臨時提出的緊急配送要求，我公司將第一時間安排最近人員進行配送，同時保證配送貨物質(zhì)量符合驗收標(二)退換貨處理辦法如遇到退換貨情況，保證及時溝通，做到包退包換。第186頁(一)文件控制第187頁(二)采購第188頁第189頁(1)為了對蔬菜水果是否合格進行鑒別，及時防止不(2)技術(shù)品質(zhì)部編制材料成品檢驗規(guī)則，指導檢驗。(3)進貨檢驗和試驗(4)過程檢驗和試驗過程檢驗和試驗執(zhí)行“三檢制”,即自檢、互檢、專(5)最終檢驗和試驗第190頁(四)不合格的控制部待等部門按《不合格品控制程序》,對其進行標識、評第191頁客批準時，在處置前應(yīng)報告顧客同意(書面)方進行處置。(五)糾正和預(yù)防措施第192頁第193頁第194頁(七)質(zhì)量記錄(八)內(nèi)部質(zhì)量審核第195頁員，均需嚴格要求自身工作，從自我做起，以作業(yè)要求和質(zhì)量目標為判定工作業(yè)績的基本標準，使我公司的蔬菜水果質(zhì)量、蔬菜水果成本保持在市場優(yōu)異競爭力的位置?！颁J意進取”指我公司的管理人員、技術(shù)人員、操作者和品質(zhì)人員在進行蔬菜水果相關(guān)的活動時，要主動積極并不斷的尋求蔬菜水果和工作的持續(xù)改進。"顧客至上"指我公司進行的一切活動均以顧客為中心，保持與顧客的有效溝通，最終實現(xiàn)顧客最大程度的滿意。"持續(xù)改進"指我公司運用審核的結(jié)果、數(shù)據(jù)分析、管理評審等不斷的改進公司的質(zhì)量管理體系。第196頁2.所有貨物在開箱檢驗時必須完好，無破損，品3.供貨時產(chǎn)品外觀清潔，品相上乘，包裝類4.對于影響產(chǎn)品正常使用的必要組成部分(如儲存條件、保質(zhì)期等),必須在投標文件中明確列出。對于影響正常供貨的因素(如供應(yīng)鏈、淡旺季、種植生產(chǎn)條件等),投標人必須在投標文件中明確列出并具體說明，如5.供貨時所有貨物提供質(zhì)檢報告、免疫證、蔬菜水第197頁1.產(chǎn)品清單詳見EXCLE附件(格力東澳大酒店2020年度蔬菜水果采購清單)。2.★中標單位在簽訂供貨合同后務(wù)必在海島提供車3.★清單按限價報價，每一項報價不得高于單項的限投標人報價中包括采購清單中物品費用、運輸費(含陸地運輸、全程搬運，海運、島上汽車運輸)以及運輸?shù)讲少徆┑膱髢r為全年報價(即在合同時間內(nèi)的定價),合同期間用發(fā)票等相關(guān)文件后45天內(nèi)支付相應(yīng)貨款。參數(shù)(品種、等級、商標等)必須符合國家相關(guān)規(guī)范及五星第198頁天10.30分酒店食堂開餐前提供每日食材由檢驗檢疫局檢驗三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地點，對于現(xiàn)場加工食材，保證在早上8.30分完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)由客戶指定，保證在規(guī)定的時間送貨上門，如超過規(guī)第199頁定時間30分鐘罰款當次金額5%,超過1小時罰款30%。如五、本項目我配送部固定人員為10人，我方派2臺第200頁第201頁三、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好崗位(責任)用品帶入操作場所；工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、第202頁第203頁第204頁第205頁四、組織食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。5.散裝食品管理制度一、適用于散裝食品經(jīng)營銷售。二、所稱散裝食品是指無須包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮水果、蔬菜以及需清洗后加工的原糧，鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等。三、必須將散裝食品分門別類實行專區(qū)專人管理存放。四、所有工作人員必須持有效身體健康證件，操作時佩戴整潔衛(wèi)生的口罩、衣帽和操作工具。五、必須有防蠅、防塵、防鼠材料和設(shè)施予以遮蓋保護，并設(shè)置禁止觸摸的標志，防止他人隨意接觸食品。第206頁第207頁1)必須熟悉本項目所用的各種副食品的品種及相關(guān)衛(wèi)2)應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時3)采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化4)負責項目的一切主副食品的采購和運輸，在保證質(zhì)5)采購食品時應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采第209頁7)采購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯(lián)系)第210頁13)在正規(guī)廠家采購的主副食品，必須取得合規(guī)的出具的原始憑證(含白條)。14)采購員在采購主管的組織領(lǐng)導下，分工負責采第211頁第212頁第213頁部門報告(在異地遇有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件的應(yīng)同時向當?shù)厝嗣裾徒煌ㄖ鞴懿块T報告)。4.投入應(yīng)急運輸車輛使用年限不超過5年，并經(jīng)檢測合格的再用車；車輛運行單程在500公里以上配備2名駕駛員，每位駕駛員連續(xù)駕駛時間不超過3小時。5.參運應(yīng)急人員年齡在20至50歲之間，符合道路運輸?shù)?14頁管部門報告(在異地遇有自然災(zāi)害、突發(fā)性事件的應(yīng)同時向當?shù)厝嗣裾徒煌ㄖ鞴懿块T報告)。第215頁四、投入應(yīng)急運輸車輛使用年限不超過5年，并經(jīng)檢測合格的再用車；車輛運行單程在500公里以上配備2名駕駛員，每位駕駛員連續(xù)駕駛時間不超過3小時。五、參運應(yīng)急人員年齡在20至50歲之間，