夏南牛種質(zhì)特性及選育研究

夏南牛種質(zhì)特性及選育研究

夏南牛繁殖項(xiàng)目是河南省畜牧廳于1988年發(fā)布的一項(xiàng)科技領(lǐng)導(dǎo)方針。其目標(biāo)是通過引進(jìn)夏洛來牛的外部血液，應(yīng)用先進(jìn)的育種技術(shù)和雜交、橫向雜交和自發(fā)繁殖，改變南陽牛背背寬度小、肉用性能差、生長發(fā)育緩慢的缺點(diǎn)。同時(shí)，保持南陽牛抗逆性強(qiáng)、抗旱性好、肉質(zhì)好、遺傳穩(wěn)定等特點(diǎn)。經(jīng)過嚴(yán)格的選擇和繁殖，最終培育了幾種牛新品種。21年來,在各級、各部門的關(guān)心、支持、幫助下,經(jīng)過技術(shù)人員持之以恒、堅(jiān)持不懈的努力和聯(lián)合攻關(guān),達(dá)到了預(yù)期目的。目前項(xiàng)目區(qū)自群繁育牛已到4代,含夏洛來牛血37.5%的三代以上自群繁育基礎(chǔ)母牛存欄6250頭。夏南牛遺傳性穩(wěn)定,肉用特征明顯,生長速度、屠宰率、凈肉率等方面明顯優(yōu)于南陽牛。1項(xiàng)目環(huán)境和實(shí)施單位1.1夏洛來牛的研究進(jìn)展我國的傳統(tǒng)黃牛以役用為主,農(nóng)戶分散飼養(yǎng),管理比較粗放,牛體型多呈前軀發(fā)達(dá)、后軀尖斜的“倒三角形”,生長周期長,出肉率低,肉用性能較差。役用牛的存在,為農(nóng)村生產(chǎn)力的發(fā)展做出過突出貢獻(xiàn)。隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展,對黃牛的役用性能需求逐漸下降。20世紀(jì)80年代初,泌陽縣全面開展了冷凍精液人工授精技術(shù)推廣應(yīng)用工作,建立了專業(yè)家畜改良站,利用夏洛來牛凍精改良本地黃牛,形成了大量的雜交母牛群,并且在部分母牛群中出現(xiàn)了回交和級進(jìn)雜交。1988年,河南省畜牧局組織有關(guān)專家,經(jīng)過認(rèn)真分析論證,提出了導(dǎo)入夏洛來牛血改良南陽牛的設(shè)想,制定了導(dǎo)血育種方案。泌陽縣是南陽牛的集中產(chǎn)區(qū)之一,黃牛存欄量大、質(zhì)量優(yōu),改良基礎(chǔ)好,同時(shí)又非南陽牛保種區(qū),因此,把泌陽縣確定為實(shí)施南陽牛導(dǎo)血育種項(xiàng)目縣。1.2農(nóng)業(yè)技術(shù)力量雄厚該項(xiàng)目由河南省畜牧局主持,河南省畜禽改良站和泌陽縣畜牧局承擔(dān)實(shí)施,駐馬店市畜禽改良站、泌陽縣家畜改良站及泌陽縣各冷配站(點(diǎn))共同協(xié)助實(shí)施。技術(shù)依托單位有:河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校。主要參與實(shí)施的專業(yè)技術(shù)人員有49人,其中農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員2人,高級技術(shù)職稱28人,中級專業(yè)技術(shù)職稱19人,技術(shù)力量雄厚。聘請的技術(shù)顧問:中國農(nóng)科院畜牧研究所研究員、博士生導(dǎo)師許尚忠,西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師昝林森,河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師高騰云,南陽黃牛研究所所長、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員王冠立,鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校教授劉太宇。2教育方案和技術(shù)路線2.1南果梨酒的特性該項(xiàng)目的目的,是通過導(dǎo)入夏洛來牛外血,采用雜交創(chuàng)新、橫交固定自群繁育開放式育種方法,既改變南陽牛產(chǎn)肉量低、肉用性能較差、生長發(fā)育速度較慢等缺點(diǎn),同時(shí)又保留南陽牛耐粗飼、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)好、皮質(zhì)優(yōu)、遺傳性穩(wěn)定的優(yōu)良特性。經(jīng)過嚴(yán)格的選種選育,培育出一個(gè)含夏洛來牛外血12.5%～25%,胸深而寬、肋圓,背腰寬廣,后軀發(fā)達(dá),生長發(fā)育快,產(chǎn)肉率高的肉牛新品種(品系)。2.2不同外血含量回交牛的回交時(shí)間按照1988年項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案,項(xiàng)目實(shí)施期為十年。在原有夏南雜交牛群的基礎(chǔ)上,用2～3年時(shí)間繼續(xù)進(jìn)行雜交,并開始正反回交;用2～3年時(shí)間繼續(xù)進(jìn)行回交,對不同外血含量回交牛進(jìn)行比較;用4～5年時(shí)間,選擇優(yōu)秀回交公牛、母牛,進(jìn)行橫交固定,加強(qiáng)定向培育,建起核心群,育成新品種。2.3“夏洛來牛血”的調(diào)整20世紀(jì)90年初,夏南雜一代牛F1和回交牛F2的橫交相繼全面開始,經(jīng)過比較,前者飼養(yǎng)條件要求較高,后者體軀結(jié)構(gòu)不理想,群眾不歡迎。為此,及時(shí)進(jìn)行了F1和F2的雜交,并于1995年開始了含夏洛來牛血37.5%的橫交。1999年,省畜牧局在泌陽縣召開了《河南省泌陽縣“南陽牛導(dǎo)入夏洛來雜交育種”項(xiàng)目》研討會,邀請省內(nèi)外黃牛育種專家對該項(xiàng)目進(jìn)展所遇到的問題和今后的育種方向,進(jìn)行了認(rèn)真研討。大家一致認(rèn)為,該項(xiàng)目應(yīng)該繼續(xù)堅(jiān)持下去,并對導(dǎo)血育種的技術(shù)路線進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整,把新品種牛的夏洛來血含量明確為37.5%。調(diào)整后的技術(shù)路線圖示如下。自群繁育:橫交牛經(jīng)過數(shù)代嚴(yán)格的選種選育和定向培育,最終培育出肉牛新品種。2.4養(yǎng)牛業(yè)品種區(qū)工作重心的轉(zhuǎn)移,設(shè)計(jì)復(fù)育引育代化技術(shù)模式育種方法:開放式導(dǎo)血雜交育種,群選群育。育種時(shí)限:在原有雜交改良牛群的基礎(chǔ)上,1988～1994年為全面進(jìn)行雜交創(chuàng)新階段。1995年以后陸續(xù)進(jìn)行橫交固定自群繁育,時(shí)間延長到2006年。育種時(shí)限僅是一個(gè)大致的時(shí)間界定,僅說明在這一時(shí)間內(nèi)工作重心的轉(zhuǎn)移,但在實(shí)際工作中各階段互為交叉。育種目標(biāo):培育成的肉牛新品種,既保留南陽牛耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng),遺傳性穩(wěn)定的優(yōu)良特性;同時(shí)又具有生長發(fā)育快、產(chǎn)肉率高、肉用性能好的特點(diǎn)。具有比較一致的外貌特征。存欄基礎(chǔ)母牛群4000頭以上,核心母牛群1000頭以上。其體重比同齡、同性別、同等飼養(yǎng)條件下的南陽牛提高30%以上,屠宰率、凈肉率分別提高5～8個(gè)百分點(diǎn)。雜交創(chuàng)新、自群繁育各代,所選的公牛外貌特征基本一致,嚴(yán)格挑選,確保各血統(tǒng)的連續(xù)性;對與配母牛登記造冊。保持血統(tǒng)連續(xù)性的措施:母牛分區(qū)管理使用;選定的后代公牛定期循環(huán)輪換;為了減少母牛的流失,鼓勵農(nóng)戶利用自繁的母牛進(jìn)行更新;冷配站、點(diǎn)配種員牽線搭橋盡量在區(qū)內(nèi)流動。3培訓(xùn)過程3.1回交時(shí)期曲線1986年開始導(dǎo)入雜交,到1994年為全面進(jìn)行雜交創(chuàng)新階段。雜交父本選擇的是夏洛來牛,主要用南陽、洛陽、許昌種公牛站1747、4430、0931、922、147、040號等14頭夏洛來牛凍精顆粒。母本是當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的南陽牛。調(diào)查測量夏南F1牛并建立檔案。與南陽牛相比,夏南F1牛的6、12、18、24月齡公牛、母牛的體高、體斜長、胸圍、腿圍四項(xiàng)指標(biāo)和估算體重(估算體重的常數(shù):南陽牛為10800、雜交牛和自群繁育牛為11420,以下同)均有明顯增加,差異極顯著。詳見表1。對參加回交公、母牛進(jìn)行嚴(yán)格選擇。正回交:公牛是縣家畜改良站、羊冊家畜改良站及主項(xiàng)目區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)個(gè)體配種戶飼養(yǎng)的經(jīng)過鑒定的優(yōu)秀雜交一代公牛共40頭;母牛是選擇農(nóng)戶飼養(yǎng)的達(dá)到南陽牛國家標(biāo)準(zhǔn)二級以上的適齡母牛,配種以本交為主。反回交:公牛是南陽市種公牛站和南陽黃牛研究所飼養(yǎng)的特、一級南陽牛共22頭(凍精),母牛是選擇項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶選留的優(yōu)秀夏南雜一代母牛。正、反回交后代牛均含夏洛來牛血25%,含南陽牛血75%。將回交牛與南陽牛的體尺體重資料匯集于表2。對回交牛立檔建卡,測量數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)分析。正、反回交后代公、母牛,初生、6、12、18及24月齡的平均體重均高于同齡、同性別南陽牛,差異均為極顯著?；亟慌５捏w高和體長發(fā)育的早熟性優(yōu)于南陽牛,以正回交牛更好。不同體尺發(fā)育的早熟性存在著異速性。理想型(含夏洛來牛血37.5%)的產(chǎn)生:以雜交一代牛與回交牛之間雜交(部分為F1橫交牛與F2橫交牛之間雜交),產(chǎn)生含夏洛來牛血37.5%的牛群F3。按照不同年齡段對體高、體斜長、胸圍、后腿圍4項(xiàng)指標(biāo)調(diào)查測量后,初生重和6、12、18、24和36月齡的估算體重和南陽牛的對比分析如表3。公牛在初生、6、12、18四個(gè)年齡段,含夏洛來牛血37.5%雜交牛均優(yōu)于南陽牛,差異均為極顯著;18月齡平均體重達(dá)到400kg,比南陽牛高146kg,提高了57.7%。母牛在初生、6、12、18、24、36月齡6個(gè)年齡段,含夏洛來牛血37.5%母牛均優(yōu)于南陽牛,差異均為極顯著;24月齡母牛平均體重高出南陽牛100kg,提高34%。3.2基礎(chǔ)群、核心群干的種設(shè)置1995年陸續(xù)進(jìn)入橫交固定自群繁育階段。橫交固定階段是選擇含夏洛來牛血37.5%的優(yōu)秀個(gè)體進(jìn)行橫交。優(yōu)秀個(gè)體是按血統(tǒng)、外貌和體重三項(xiàng)指標(biāo),以體重為主進(jìn)行嚴(yán)格選擇的,要求肉用特征明顯。公牛是從核心群母牛的后代中經(jīng)過篩選而產(chǎn)生的,一部分由羊冊家畜改良站飼養(yǎng),用于采精制顆粒,一部分飼養(yǎng)在其他家畜改良站點(diǎn)。母牛是農(nóng)戶飼養(yǎng)的經(jīng)鑒定納入基礎(chǔ)群的母牛。在橫交固定自群繁育階段中,基礎(chǔ)群和核心群的母牛是相對固定的,按其后代表現(xiàn)的優(yōu)劣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。該階段4個(gè)世代控制使用的種公牛累計(jì)67頭;累計(jì)完成配種42萬頭。各世代種公牛均有清晰明確的血緣關(guān)系。一世代有11個(gè)血統(tǒng),二世代淘汰一個(gè);三世代淘汰二個(gè),保留8個(gè)血統(tǒng);四世代將保留6～8個(gè)血統(tǒng)。詳見表4。三代種公牛中05419、04418已經(jīng)開始使用(2006年7月)。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前項(xiàng)目區(qū)存欄含夏洛來血37.5%的自群繁育牛2.52萬頭,其中三代以上的基礎(chǔ)群母牛6250頭。基礎(chǔ)群和核心群母牛打有耳標(biāo),建有檔案。自群繁育各代次母牛群結(jié)構(gòu)如表5。3.2.1不同世代自組繁殖牛的體重比較經(jīng)過自群繁育,各代牛的體尺、體重均有所提高。各代牛的體重比較詳見表6。3.2.2頭飼養(yǎng)試驗(yàn)據(jù)對30頭犢牛應(yīng)用混合精料(含預(yù)混料),采用適時(shí)補(bǔ)飼的方法,經(jīng)過180d飼養(yǎng)試驗(yàn),犢牛斷奶重199.57kg,平均日增重0.88kg。詳見表7。對20頭平均體重為211.05kg的育成牛,經(jīng)過180d的飼養(yǎng)試驗(yàn),平均體重達(dá)433.98kg,平均日增重1.11kg。對30頭平均體重392.6kg的架子公牛,經(jīng)過90d的集中強(qiáng)度育肥,平均體重559.53kg,平均日增重1.85kg,如表8。3.2.3南果肉的制備對10頭未經(jīng)育肥的公牛進(jìn)行了屠宰試驗(yàn),數(shù)據(jù)匯集于表9。結(jié)果顯示:屠宰率60.13%,凈肉率48.84%,胴體產(chǎn)肉率82.63%,眼肌面積117.7cm2,熟肉率58.66%,肌肉剪切力值2.61,肉骨比4.81∶1,優(yōu)質(zhì)肉切塊率38.37%,高檔牛肉率為14.35%。與未經(jīng)育肥的南陽牛相比,屠宰率和凈肉率分別提高了7.93和5.24個(gè)百分點(diǎn)。與一般育肥的18月齡南陽牛公牛相比,屠宰率和凈肉率分別提高了4.53和2.24個(gè)百分點(diǎn),表明自群繁育牛早熟性強(qiáng),產(chǎn)肉性能優(yōu)于南陽牛,肌肉嫩度較好,可用于生產(chǎn)高檔牛肉。3.2.4兩組試驗(yàn)結(jié)果及比較為檢驗(yàn)自群繁育牛的遺傳穩(wěn)定性,在泌陽縣黃山口鄉(xiāng)、楊家集鄉(xiāng)、春水鎮(zhèn)進(jìn)行了中間試驗(yàn)。試驗(yàn)組采用自群繁育二代公牛0011號的凍精顆粒,對照組采用南陽牛凍精。試驗(yàn)組和對照組的與配母牛都是經(jīng)過篩選的南陽牛,對與配母牛均做好配種記錄,試驗(yàn)組和對照組分別配種母牛1500頭和760頭。對試驗(yàn)組和對照組的后代牛進(jìn)行了體型外貌調(diào)查和連續(xù)測量。從后代表現(xiàn)及毛色等外貌特征來看,遺傳性較為穩(wěn)定。試驗(yàn)組調(diào)查650頭,建卡測量500頭;對照組調(diào)查320頭,建卡測量300頭。結(jié)果:試驗(yàn)組后代牛的初生、6、12、18月齡體重與南陽牛相比,均優(yōu)于南陽牛(差異極顯著)。18月齡公牛體重為387.13kg,比南陽牛提高了52.5%;18月齡母牛體重為337.62kg,比南陽牛提高了35.5%。二者各年齡段的體重比較如圖示。4夏南牛的特點(diǎn)、特點(diǎn)和生產(chǎn)性能4.1夏南牛的結(jié)構(gòu)毛色純正,以淺黃、米黃色居多。公牛頭方正,額平直,成年公牛額部有卷毛,母牛頭清秀,額平稍長;公牛角呈錐狀,水平向兩側(cè)延伸,母牛角細(xì)圓,致密光滑,多向前傾;耳中等大小;鼻鏡為肉色。頸粗壯,平直。成年牛結(jié)構(gòu)勻稱,體軀呈長方型,胸深而寬,肋圓,背腰平直,肌肉比較豐滿,尻部長、寬、平、直。四肢粗壯,蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí),蹄殼多為肉色。尾細(xì)長。母牛乳房發(fā)育較好。夏南牛體質(zhì)健壯,抗逆性強(qiáng),性情溫順,行動較慢;耐粗飼,食量大,采食速度快,耐寒冷,耐熱性能稍差。4.2生產(chǎn)力性能4.2.1成年公益體重公牛平均初生重38kg,18月齡體重可達(dá)400kg左右,成年公牛體重可達(dá)850kg。母牛平均初生重37kg,24月齡體重達(dá)390kg,飼養(yǎng)管理?xiàng)l件較好的情況下,成年母牛體重可達(dá)600kg。4.2.2肉骨比和肉切力值未經(jīng)育肥的自群繁育公牛屠宰率60.13%,凈肉率48.84%,眼肌面積117.7cm2,熟肉率58.66%,肌肉剪切力值2.61,肉骨比4.81∶1,優(yōu)質(zhì)肉切塊率38.37%,高檔牛肉率14.35%。4.3初配時(shí)間和實(shí)施情況自群繁育牛初情期平均432d左右,最早290d;發(fā)情周期平均20d左右;初配時(shí)間平均490d左右;懷孕期平均285d左右;產(chǎn)后發(fā)情時(shí)間平均為60d左右;難產(chǎn)率1.05%。4.4遺傳能量經(jīng)中間試驗(yàn),夏南牛從外貌特征、生長發(fā)育速度及后代分離情況來看,遺傳性比較穩(wěn)定。5夏南牛與其他品種之間的差異5.1牛駁岸的特性一是毛色不同,夏洛來牛為乳白色,夏南牛毛色呈米黃或淺黃色;二是比夏洛來牛耐粗飼,抗逆性強(qiáng),適應(yīng)農(nóng)村粗放式飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下飼養(yǎng)。三是比夏洛來牛體格略小。5.2南牛粗三和角型一是毛色比南陽牛淺,淺黃色居多;二是體格較大,四肢比南陽牛粗壯;三是角型比較一致;四是胸深而寬,肋圓,背部及后軀發(fā)達(dá),生長發(fā)育快,早熟性好,屠宰率、凈肉率高,肌肉嫩度好,優(yōu)質(zhì)肉切塊率和高檔牛肉率均優(yōu)于南陽牛。6開展開放式肉牛育種的探索和經(jīng)驗(yàn)1)利用導(dǎo)入外來品種、較多地保留我國地方黃牛品種的優(yōu)良特性培育的夏南牛,填補(bǔ)了中國沒有自己的肉牛品種的空白。2)該育種成果巧妙地運(yùn)用了雜交創(chuàng)新、橫交固定自群繁育開放式育種方法,開創(chuàng)了國內(nèi)利用農(nóng)戶分散飼養(yǎng)母牛進(jìn)行開放式肉牛育種的先河。根據(jù)血統(tǒng)、外貌、體重等方面進(jìn)行綜合選擇,以體重為主選目標(biāo),同時(shí)考慮早熟性。探索出群選群育中不同育種階段同步進(jìn)行、交叉互補(bǔ)的育種技術(shù)。3)取得了一套成功的肉牛育種經(jīng)驗(yàn)。形成了省、縣、鄉(xiāng)改良站為主導(dǎo),群選群育的育種體制。該體制需要有專門的育種組織機(jī)構(gòu)和人員隊(duì)伍;省、縣兩級業(yè)務(wù)主管部門提供育種資金保證;采取綜合措施穩(wěn)定農(nóng)村的優(yōu)秀母牛群。牛的育種過程比較長,育種方向和技術(shù)路線始終保持穩(wěn)定是成功的關(guān)鍵。二十年來行政業(yè)務(wù)部門多次換屆,技術(shù)人員老少更疊,但育種方向和技術(shù)路線始終保持穩(wěn)定。7重要性、促進(jìn)應(yīng)用的范圍、條件和前景7.1培育一支老、中、青技術(shù)隊(duì)伍1)夏南牛的選育成功,為我國役用牛向肉用方向選種選育,培育適應(yīng)我國國情和生產(chǎn)力水平的優(yōu)良肉用品種提供了成功經(jīng)驗(yàn)。2)夏南牛的選育工作,培養(yǎng)了一批熱衷于肉牛育種事業(yè)的老、中、青技術(shù)隊(duì)伍。3)夏南牛的培育是各級政府、業(yè)務(wù)主管部門、項(xiàng)目承擔(dān)單位、技術(shù)依托單位共同努力的結(jié)果,也是泌陽人民群選群育的結(jié)果,具有獨(dú)立的自主知識產(chǎn)權(quán)。4)夏南牛的培育成功,可以減少從國外引種的費(fèi)用。5)為中國自己多元化的肉牛新品種培育創(chuàng)造了條件,奠定了基礎(chǔ)。6)能夠提高農(nóng)民養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益,推動農(nóng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。7.2高營養(yǎng)水平飼養(yǎng)條件下的飼養(yǎng)能力夏南牛性情溫順,耐粗飼、易管理和抗逆性較強(qiáng),既適合農(nóng)村散養(yǎng),也適宜集約化飼養(yǎng);既適應(yīng)粗放低水平飼養(yǎng),也適應(yīng)