第二章-家禽的生物學(xué)

第二章家禽的生物學(xué)本章提要一、家禽的外貌特征二、家禽的生理解剖三、家禽的生殖系統(tǒng)第一節(jié)家禽的外貌特征主要內(nèi)容：一、一般特征二、雞的外貌三、鴨鵝的外貌四、體尺測量一、一般特征：全身羽毛還有翼；頭小眼大沒牙齒；骨骼愈合有氣室；肋骨還分節(jié)；小腦和胸腿肌肉發(fā)達(dá)；有嗉囊、肌胃、泄殖腔無膀胱；肺小有氣囊；橫隔膜只剩痕跡；雌禽產(chǎn)卵無乳腺，生殖器在左側(cè)；雄禽睪丸在體內(nèi)。1、頭部品種、性別、健康、生產(chǎn)性能喙：角質(zhì)化，顏色因品種而異，一般為黃、白或黑，與脛色一致。臉：蛋用雞清秀，肉用雞豐滿。眼：健康雞眼有神，反應(yīng)靈敏。耳葉：橢圓形，有皺褶，常為黃、白色。胡須：臉頰兩側(cè)有羽毛稱胡，頷下有羽毛稱須。2、羽毛羽毛按結(jié)構(gòu)分為三類：真羽、絨羽、發(fā)羽羽毛更換：從出殼到成年，三次更換第1周：雛雞翼羽和尾羽先長出來第2周：肩部和胸側(cè)羽毛脫換第3周：尾部背上和嗉囊部位第4周：頸部絨羽脫換第5周：頭部和腹部第6周：胸部羽毛形狀（雌性激素）母：頸羽鞍羽尾羽圓而短公：梳羽蓑羽鐮羽尖而長3、皮膚組成：表皮+真皮，較薄除尾脂腺外，缺乏汗腺和脂腺。膚色與經(jīng)濟(jì)價值三、鴨、鵝的外貌特征（一）鴨的外貌特征1、一般特征喙長扁平形，喙緣兩側(cè)呈鋸齒形上喙有一豆?fàn)钔怀龇Q喙豆喙的顏色是品種特征之一前肢主翼羽尖狹而短小有色羽的副翼羽上有翠綠色羽斑，稱鏡羽后肢脛部較短除第一趾外，趾間有蹼2、性別差異♂？3、蛋鴨與肉鴨（二）鵝的外貌特征1、性別差異2、中國鵝與歐洲鵝四、體尺測量1、胸角：將家禽仰臥在桌上，用胸角器兩腳放在胸骨前端，即可讀出所顯示的角度，可反映肉禽胸肌發(fā)育的情況。90度以上為理想。2．跖長（脛長，卡尺）跖骨上關(guān)節(jié)到第三趾與第四趾間的垂直距離衡量生長發(fā)育的重要指標(biāo)3．體斜長（皮尺）鎖骨前上關(guān)節(jié)到異側(cè)坐骨結(jié)節(jié)間的距離4．胸寬（卡尺）兩肩關(guān)節(jié)間距離5．胸骨長（皮尺）胸骨前后兩端間距第二節(jié)家禽的生理解剖主要內(nèi)容：一、家禽的生理特點(diǎn)二、家禽的解剖一、家禽的生理特點(diǎn)（一）體溫高，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善（二）心跳快，血液循環(huán)快（三）呼吸頻率高（四）繁殖潛力大（五）敏感性強(qiáng)，抗病力差體溫高，體溫調(diào)節(jié)機(jī)能不完善1、一般在40～44℃，雞41.5℃。2、一樣靠產(chǎn)熱、隔熱、散熱來調(diào)節(jié)體溫。3、隔熱性好，皮膚沒有汗腺，當(dāng)氣溫高至26.6℃以上時，只能靠呼吸排出水蒸氣來散熱。高溫對禽類的危害比低溫大得多。4、雞在7～30℃的范圍內(nèi)，基本上能保持恒溫；體溫升高至42～42.5℃時，易中暑，影響生長和生產(chǎn)，甚至死亡。敏感性強(qiáng)，抗病力差1、家禽對藥物的敏感性家禽對抗膽堿脂酶的藥物（如有機(jī)磷）非常敏感，容易中毒。所以，家禽一般不能用敵百蟲作驅(qū)蟲藥內(nèi)服。家禽對氯化鈉較為敏感，日料中超過0.5％，易引起不良反應(yīng)，小雞飲用0.9%食鹽水，可在5天內(nèi)致小雞100%死亡。聚醚類抗生素：如莫能菌素、鹽霉素、馬杜霉素和拉沙菌素，有抗球蟲和抑菌作用，安全范圍較窄，易產(chǎn)生毒性。磺胺類：可能會引起雛雞脾臟出血、梗死、壞死和腫脹；引起成年雞食欲和產(chǎn)蛋量降低。雞鏈霉素的劑量如超過500mg/kg體重，會產(chǎn)生呼吸衰竭及肢體瘓癱而死亡。家禽對卡那霉素等也比較敏感，應(yīng)用不當(dāng)時易致中毒。具有驅(qū)蟲作用的硫雙二氯酚，雞的用量為100～200mg/kg，而鴨只能用30～50mg/kg。2、對產(chǎn)蛋不利的藥物磺胺類藥物、硫酸鏈霉素都能使蛋雞血鈣水平下降、產(chǎn)蛋率下降、蛋質(zhì)變差。擬膽堿藥如新斯的明、氨甲酰膽堿和巴比妥類藥物都能影響子宮的機(jī)能而使產(chǎn)蛋提前，造成產(chǎn)蛋周期異常，蛋殼變薄、下軟殼蛋等。氯羥吡啶（克球粉）、尼卡巴嗪等抗球蟲藥也影響蛋雞產(chǎn)蛋率。產(chǎn)蛋家禽對乳糖尤其敏感，飼料中含乳糖15%時產(chǎn)蛋會明顯受到抑制，超過20%則生產(chǎn)停滯。3、雞抗病力差：各種傳染病大多經(jīng)呼吸道傳播。蛋很容易受到糞尿污染。腹腔感染很容易傳至胸部。淋巴系統(tǒng)不健全，無成形的淋巴結(jié)。二、家禽的解剖（一）骨骼與肌肉（二）呼吸系統(tǒng)（三）循環(huán)系統(tǒng)（四）消化系統(tǒng)（五）泌尿系統(tǒng)（六）感覺系統(tǒng)（一）骨骼與肌肉

1、骨骼特點(diǎn)前肢形成翼，飛翔。雞骨融合較多，飛翔。肋骨分段：椎肋與胸肋。恥骨開張，生殖。部分骨骼中充滿空氣，與呼吸系統(tǒng)相通。母禽有髓質(zhì)骨。2、骨骼異常龍骨彎曲幼禽佝僂?。ㄜ浌遣。┗\養(yǎng)雞疲勞癥3、肌肉晚熟性狀胸肌和腿肌特別發(fā)達(dá)由白肌纖維和紅肌纖維組成棲?。何挥诖笸惹皟?nèi)側(cè)（二）呼吸系統(tǒng)1、發(fā)音器官鳴管：雞，♂♀無結(jié)構(gòu)差別 ♂激素使♂啼鳴。鼓室：♂鴨鵝才有，位于左支氣管處2、肺：肺泡、氣管氣管：氣體循環(huán)相通的管道3、氣囊（1）概念：裝空氣的膜質(zhì)囊，由單層扁平上皮組成，無血管，一端與初、次級支氣管相連，另一端與一些骨骼相通。共9個。鎖骨間氣囊1個頸氣囊2個前胸氣囊2個后胸氣囊2個腹氣囊2個

（2）氣囊的功能貯存空氣：比肺多5-7倍。增加空氣利用率。二次呼吸：禽類有發(fā)達(dá)的氣囊系統(tǒng)與肺相通，氣囊壁薄且富有彈性，易隨呼吸擴(kuò)大和縮小，像風(fēng)箱一樣，使新鮮空氣在呼氣和吸氣時兩次通過肺，增加了空氣的利用率。散發(fā)體熱：呼出水蒸氣。增加浮力：利于飛翔或漂浮。(三)循環(huán)系統(tǒng)1、血液循環(huán)系統(tǒng)心臟較大血液雛雞血液占體重的8%，成年雞為5%。脾臟：位置顏色形狀大小作用2、淋巴系統(tǒng)（1）雞無真正的淋巴結(jié)肓腸扁桃體水禽淋巴結(jié)頸胸淋巴結(jié)：甲狀腺旁，長紡錘形腰淋巴結(jié)：腎臟附近，長形（2）胸腺：位置大小形狀作用（3）腔上囊：位置形狀大小作用（四）消化系統(tǒng)1、口腔2、食道與嗉囊3、胃：腺胃、肌胃4、腸道:小腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸全長為體長的5-6倍（羊27，豬14）卵黃囊痕跡盲腸扁桃體

5、泄殖腔排泄、生殖的共同腔道，環(huán)形褶食物通過消化道的速度家禽的消化道短，飼料通過消化道的時間大大短于家畜。粉料通過消化道的時間，雛雞和產(chǎn)蛋雞約為4h，休產(chǎn)雞為8h。6、胰腺：位置作用7、肝臟：大小顏色作用（五）泌尿系統(tǒng)

由腎和輸尿管組成（六）感覺器官系統(tǒng)

1、視覺：雞對紅、黃、綠等光敏感。案例：某蛋雞場將灰色卷簾布改為藍(lán)色卷簾布，結(jié)果引起雞群產(chǎn)蛋下降5.1%，且軟殼蛋增多。雞群鳴叫不安，驚恐跳躍，部分雞只跳出籠門。補(bǔ)救措施立即將卷簾布內(nèi)側(cè)噴以藍(lán)黑墨水稀釋液，以使其顏色與原來卷簾布顏色相近。飲水中添加電解多維，飼料中多維素加倍，連續(xù)飲用一個周，7日后雞群恢復(fù)正常。

2、聽覺：發(fā)達(dá)案例：某雞場，鄰居敲鑼打鼓辦喪事，400只38d肉雞死了24只。臨床癥狀與病變：東奔西竄、呆立、昏迷死亡；部分雞肝臟破裂，腹腔瘀血。補(bǔ)救：飲水中加入維生素C和碳酸氫鈉。加喂抗菌藥物，防止繼發(fā)感染。保持環(huán)境的安靜，避免噪聲。3、味覺：個體間差異很大4、嗅覺：差，無聞嗅行為。鴿和鵝好于雞和鴨。第三節(jié)家禽的生殖系統(tǒng)主要內(nèi)容：一、家禽的生殖特征二、雄性家禽的生殖生理三、雌性家禽的生殖生理四、受精和早期胚胎發(fā)育一、家禽的生殖特征1、卵生、胚胎發(fā)育主要在體外完成。2、精子在母體內(nèi)長期存活并能保持受精能力。一次授精連續(xù)受精時間： 雞 12-16天 鴨 6-8天 鵝 9-10天 鵪鶉 5-7天3、雌性只有左側(cè)生殖系統(tǒng)發(fā)育完全。4、雄性僅有退化的交媾器，缺乏附性腺。5、性染色體與哺乳動物相反： 雄性同型（ZZ），雌性異型（ZW）。二、雄性家禽的生殖生理（一）睪丸（二）附睪（三）輸精管（四）交媾器（五）雄性激素組成：睪丸、附睪、輸精管、交媾器（一）睪丸形態(tài)：呈豆型，乳白色，位置：由睪丸系膜懸掛于腹腔中線兩側(cè)。組織構(gòu)造：由精細(xì)管和睪丸間質(zhì)組成。功能：形成精子，分泌雄性激素。精子的形成：（分四個時期）（二）附睪包括：輸出小管、附睪小管、附睪管。作用：精子通道，部分精子成熟。（三）輸精管1、形態(tài)：極彎曲的管道，沿腎臟內(nèi)側(cè)與輸尿管同行，在輸精管末端形成一個膨大部（貯存精子），最后形成輸精管乳頭，突出于泄殖腔腹外側(cè)。2、功能：精子成熟、貯存精子、運(yùn)送精子。（四）交媾器由脈管體、淋巴褶、交接器組成雞的交媾器：只有退化的生殖突起。鴨鵝交媾器：由兩條纖維淋巴體組成。（五）雄性激素產(chǎn)生：由睪丸間質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生。間質(zhì)細(xì)胞的分泌活動是LH刺激的結(jié)果。與第二性征的關(guān)系： 雞冠：雄性激素刺激雞冠的生長。 羽色：色澤鮮艷。三、雌性家禽的生殖生理生殖系統(tǒng)由一側(cè)卵巢和輸卵管組成（一）卵巢的結(jié)構(gòu)和功能（二）輸卵管（三）卵細(xì)胞的發(fā)育、生長與排卵（四）蛋的形成（五）雌激素（一）卵巢的結(jié)構(gòu)和功能1、形態(tài)：由卵巢系膜懸掛于腹腔左邊背側(cè)；2、位置：有許多呈葡萄狀大小不等的卵泡。3、組織構(gòu)造：由皮質(zhì)和髓質(zhì)組成。髓質(zhì)：結(jié)締組織、血管、神經(jīng)、間質(zhì)細(xì)胞皮質(zhì)：含有許多發(fā)育不同程度的卵泡。白來航雞不同周齡卵巢發(fā)育白來航雞不同周齡輸卵管發(fā)育卵泡：由卵母細(xì)胞和顆粒細(xì)胞組成；借助卵泡柄與卵巢連接；卵泡膜上有一卵泡帶，為破裂排卵處；有初級卵泡、生長卵泡、成熟卵泡。（二）輸卵管（1）漏斗部（喇叭部）功能：接納卵子，精卵受精。輸卵管起始部分，形如漏斗；產(chǎn)蛋期漏斗部很薄，形成喇叭部，稱輸卵管傘；往下與膨大部相接，在相接處有一管腺，稱為“精子窩”，貯存精子；卵子在漏斗部等待與精子的結(jié)合。（2）膨大部（蛋白分泌部）功能：分泌蛋白與漏斗部有明顯區(qū)別：黏膜皺褶突然增大，彎曲，管壁密布管腺。腺細(xì)胞含豐富粘液，分泌蛋白。兩種管腺：管狀腺－－稀蛋白單細(xì)胞腺－－濃蛋白。接近峽部時，管腺明顯減少。非產(chǎn)蛋期，蛋白分泌停止。（3）峽部（管腰部）功能：形成蛋殼膜，雌雄原核融合。與膨大部的區(qū)別標(biāo)志：有一個寬0.5-1.0厘米的半透明帶。峽部短而狹窄，管腺細(xì)胞少，粘膜皺褶少；分泌形成內(nèi)外蛋殼膜的物質(zhì)。（4）子宮部（蛋殼腺）功能：形成蛋殼、蛋殼顏色、殼上膠護(hù)膜。形成膨大的囊狀組織，管壁厚，肌肉發(fā)達(dá)；粘膜上有明顯的縱橫皺褶；蛋在此處停留時間最長，形成蛋殼。（5）陰道部功能：貯存精子、蛋的產(chǎn)出。位于子宮部和泄殖腔之間的厚壁窄管；該部位粘膜皺褶形成腺狀的小窩，稱為：“貯精腺”，是精子的主要貯存場所。陰道口最后開口于泄殖腔的左背壁。（三）卵細(xì)胞的發(fā)育、生長與排卵1、發(fā)育：（排出的卵，如未受精，則為次級卵母細(xì)胞；受精則產(chǎn)生成熟的卵細(xì)胞和第二極體）2、卵泡生長：3、排卵過程：卵泡成熟后，卵泡帶破裂排出卵子。排出的卵被輸卵管喇叭部接納。排卵時間：一般在上午，排卵間隔大約24-25小時，在前一枚蛋產(chǎn)出后30分鐘左右。排卵調(diào)控機(jī)理排卵過程受垂體分泌的LH（排卵誘導(dǎo)素）影響，在排卵前6-8小時釋放于血液中。排卵調(diào)控機(jī)理（四）蛋的形成1、蛋的解剖胚珠（胚盤）、蛋黃、蛋白、蛋殼膜、蛋殼2、蛋黃及其形成作用：提供胚胎發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)由系帶懸掛于蛋的中心處；由白蛋白和黃蛋白相間構(gòu)成同心圓；蛋黃外層由蛋黃膜包圍；卵細(xì)胞隨著蛋黃的增長逐漸移到蛋黃表面；蛋黃經(jīng)輸卵管接納后，借助于輸卵管的波狀收縮而進(jìn)入膨大部。3、蛋白及其形成整個蛋白均由膨大部分泌。依次分泌：內(nèi)濃蛋白(系帶)

內(nèi)稀蛋白、外濃蛋白、外稀蛋白4、蛋殼膜及其形成由峽部分泌的粘性纖維蛋白，形成二層薄而堅韌、富有彈性的內(nèi)外蛋殼膜；內(nèi)殼膜包圍著外稀蛋白，外殼膜緊貼蛋殼內(nèi)表面；內(nèi)外殼膜在蛋的鈍端分開，形成氣室，有利于胚胎發(fā)育的氣體交換和啄殼。半透性膜，可通過水分和鹽類；5、蛋殼及其形成在子宮部形成，大約停留18-20小時；主要沉積碳酸鈣（蛋殼的主要成分）；蛋殼有兩層，內(nèi)層為較薄的乳頭突起，外層為較厚的海綿結(jié)構(gòu)，有內(nèi)外相通的氣孔；殼上還有一層膠護(hù)膜，防止水分蒸發(fā)和細(xì)菌侵入。異常蛋：雙黃蛋、異物蛋、蛋包蛋等輸卵管結(jié)構(gòu)與蛋殼礦化過程普通基質(zhì)蛋白（e.g.Osteopontin）蛋清蛋白（e.g.Ovalbumin等）蛋殼特異基質(zhì)蛋白（e.g.Ovocleidin-17等）蛋的形成小結(jié)（五）雌激素1、分泌：由卵巢髓質(zhì)的卵泡外腺細(xì)胞所分泌。2、作用：抑制雞冠生長，形成雌性羽毛，增加血中蛋白質(zhì)、鈣