合家歡樂(lè)主題宴會(huì)

合家歡聚宴設(shè)計(jì)方案宴會(huì)主題：其樂(lè)融融，闔家歡聚一、宴會(huì)設(shè)計(jì)的背景介紹1.宴會(huì)對(duì)象：郝先生 2.宴會(huì)時(shí)間：2016年12月30日3.宴會(huì)地點(diǎn)：某酒店4.宴會(huì)規(guī)模：預(yù)定席位：2席1666元/席（16位/席）5.預(yù)付定金：叁仟貳佰元整6.主辦人聯(lián)系電話(huà)：188709597627.賓客描述：郝先生夫婦是一對(duì)四十開(kāi)頭的夫妻，工作繁忙，比較喜歡淡雅傳統(tǒng)的裝飾風(fēng)格。二、宴會(huì)設(shè)計(jì)（場(chǎng)地設(shè)計(jì)、臺(tái)面設(shè)計(jì)等）一：賓客特點(diǎn)以家庭人員為主，有老有少，展現(xiàn)中秋一家人其樂(lè)融融的歡聚氣氛。二：賓客訴求1.全部以暖色調(diào)為主在增進(jìn)客人食欲的同時(shí)還可以激發(fā)大家交流溝通的欲望。2.使用一些味道清淡的香氛，讓人感到愉快的同時(shí)不會(huì)感到膩煩。3.放輕松好聽(tīng)的背景音樂(lè)。（一）場(chǎng)地設(shè)計(jì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)：根據(jù)賓客的喜好、風(fēng)俗布置宴會(huì)廳，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫(huà)，掛燈籠，貼春聯(lián)。舉辦抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等休閑娛樂(lè)項(xiàng)目。好，風(fēng)俗布置（備注：開(kāi)宴前1小時(shí)，檢查場(chǎng)地布置。）（二）臺(tái)面設(shè)計(jì)臺(tái)面整體以紅色為主調(diào)，配以暖意融融，淡雅而亮麗的的淡黃色臺(tái)面加之簡(jiǎn)潔的餐具、晶瑩剔透的水晶杯，營(yíng)造出溫馨雅致、簡(jiǎn)潔明快的氣氛，讓一年四季在外奔波的賓客卸下一身疲憊，感受溫馨淡雅的甜美。寬闊的臺(tái)面，讓您能與親友們共敘佳話(huà)，盡享親情無(wú)限的愉悅。臺(tái)面設(shè)計(jì)錯(cuò)落有致，緊扣主題，具有美好的藝術(shù)感染力。

臺(tái)心裝飾物：關(guān)東老百姓始終有“窮過(guò)年，富過(guò)年，不吃餃子沒(méi)過(guò)年”的說(shuō)法，中心裝飾物整體造型為一個(gè)有過(guò)年味道的幸福小院場(chǎng)景，設(shè)有古門(mén)牌，燈籠，對(duì)聯(lián)，泥偶小人物，迷你小家具，仿真鞭炮，花藝等擺件進(jìn)行裝飾，在這幅辭舊迎新的美景中，我們以高檔茶船為底座，上面鋪以古門(mén)牌來(lái)營(yíng)造家的氛圍，門(mén)牌上有高高掛起的燈籠和對(duì)聯(lián)，增添了年味，為人們帶來(lái)點(diǎn)點(diǎn)暖意。旁邊蜿蜒曲折的花藝盆景，孩子把玩的鞭炮，尋常人家拜訪的家具，都體現(xiàn)出了過(guò)年紅紅火火的氛圍。

臺(tái)心裝飾物規(guī)格：臺(tái)心裝飾物的規(guī)格長(zhǎng)高寬都符合了中餐擺臺(tái)的要求，且與餐桌整體比例協(xié)調(diào)，顏色增強(qiáng)了美感，裝飾美化了餐臺(tái)。

與廚房及時(shí)溝通，再開(kāi)餐前5分鐘核實(shí)出菜順序與準(zhǔn)備情況。安排充足的人力，保證宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)預(yù)訂情況進(jìn)行擺臺(tái)，按標(biāo)準(zhǔn)的擺臺(tái)方法進(jìn)行擺臺(tái)，要求餐具干凈、無(wú)破損、無(wú)指紋、油跡，口布顏色必須統(tǒng)一、無(wú)破損。主桌必須突出根據(jù)桌數(shù)、排數(shù)、擺放落臺(tái)、餐具備量應(yīng)根據(jù)預(yù)訂桌數(shù)備餐，必須統(tǒng)一整齊，保證餐具充足，以方便使用。協(xié)助客人擺放席位卡，及介紹整個(gè)宴會(huì)情況，并與主辦方保持良好的溝通。根據(jù)桌數(shù)劃分員工區(qū)域。檢查宴會(huì)廳的燈光是否良好，保證宴會(huì)廳內(nèi)燈光明亮。詢(xún)問(wèn)調(diào)音師是否準(zhǔn)備好背景音樂(lè)，再開(kāi)餐期間可以適當(dāng)?shù)牟シ?，以調(diào)整宴會(huì)廳內(nèi)氣氛。檢查室內(nèi)溫度，并做好調(diào)整溫度。檢查迎賓是否到崗，并與迎賓協(xié)調(diào)，做好接待工作。（四）餐中接待按照酒店宴會(huì)接待標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。（五）宴會(huì)中各種應(yīng)急預(yù)案1、停電應(yīng)急預(yù)案（1）如遇停電，服務(wù)員要做到不驚慌，首先要安撫好客人；

（2）通知值班經(jīng)理與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，并留意電梯里是否有被困人員；

（3）通知吧臺(tái)做好防范工作，并加強(qiáng)安全防衛(wèi)工作；（4）檢查電器開(kāi)關(guān)，在來(lái)電前先斷掉相關(guān)電源。2、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

（1）婚宴開(kāi)始時(shí)領(lǐng)班要做到把各個(gè)區(qū)域劃分到人，責(zé)任到人，做到勤換煙缸，如遇到有未熄滅煙頭應(yīng)第一時(shí)間用水消滅。（2）要求員工多注意餐桌上的火柴，不要讓兒童玩耍，如遇此情況及時(shí)制止并提醒兒童家長(zhǎng)。（3）如遇火災(zāi)：a、要知道向上級(jí)及時(shí)匯報(bào)的內(nèi)容是：自己的姓名、工作崗位，電話(huà)號(hào)碼，起火的具體部位，燒傷物，燃燒面積，有無(wú)人員傷亡。b、按照指明的疏散通道，安全出口方向疏散客人，不要使用電梯。c、幫助客人用毛巾或手絹捂住鼻子，不要大喊大叫，減少吸入更多的煙霧和有毒氣體。d、保持良好的疏散秩序，不要做擠、拉、拽等非理性動(dòng)作。（六）宴會(huì)后的追蹤服務(wù)1、宴會(huì)結(jié)束后，有負(fù)責(zé)的銷(xiāo)售人員親自拜訪或打電話(huà)給客人表示感謝之意，并追蹤客人對(duì)此次宴會(huì)的滿(mǎn)意度及所需改進(jìn)之處。2、如果客人反面反映居多，產(chǎn)生誤解之處便應(yīng)該及時(shí)解釋清楚，但若情況屬實(shí)，則可得知改進(jìn)方向。3、整理客人意見(jiàn)或建議，可