關(guān)于校園咖啡屋的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

關(guān)于校園咖啡屋的創(chuàng)業(yè)方案書(shū)

第一局部：市場(chǎng)調(diào)查情況與市場(chǎng)分析^p

1．市場(chǎng)背景喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供應(yīng)消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氣氛文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的開(kāi)展必然映射到校園中來(lái)，咖啡文化消費(fèi)在校園市場(chǎng)大有可為。

2．市場(chǎng)狀況目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場(chǎng)。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見(jiàn)的，所以如今咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是非常劇烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng)，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳，如何在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。

3．校園咖啡廳特點(diǎn):高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比擬高,承受了較多西方思想和生活方式,易于承受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一局部群體消費(fèi)程度較高，有較多的可支配收入購(gòu)置非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富老師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力宏大，大有可為。

第二局部：企劃方案

parta:營(yíng)銷時(shí)機(jī)和威脅分析^ps：

1．地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間本錢，方便消費(fèi)者。

2．情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者承受，甚至有些消費(fèi)者本能的排擠校外商業(yè)氣息濃重的咖啡廳。

3．易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模擬消費(fèi)效應(yīng)。

w：

1．實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)歷缺乏，影響力較弱。

2．消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理本錢和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。

o：

1．目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力宏大。

2．年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)。

t：

1．一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競(jìng)爭(zhēng)者。

2．校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

partb:消費(fèi)者群體分析^p：

a．群體構(gòu)成分析^p校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對(duì)性的高效營(yíng)銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和老師兩個(gè)大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

●學(xué)生消費(fèi)群體按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級(jí)分為入巢，守巢，離巢三個(gè)階段。

a:本科：

1．入巢：主要是大一年級(jí)。初來(lái)乍到，處于對(duì)學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對(duì)一切都非常好奇，有充足的課外時(shí)間，對(duì)校內(nèi)外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃重的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^(guò)社團(tuán)活動(dòng)等和高年級(jí)的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對(duì)學(xué)校環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會(huì)有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期〔新生對(duì)新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于承受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(zhǎng)期維持〕，事實(shí)上，入巢期的新生之中一局部的先行者開(kāi)場(chǎng)體驗(yàn)，對(duì)其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。

2．守巢：主要是大二和大三年級(jí)。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)〔手機(jī)，電子詞典，衣服等〕轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一局部人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時(shí)相當(dāng)一局部守巢期的消費(fèi)群體開(kāi)場(chǎng)戀愛(ài)，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。

3．離巢：大四可歸入離巢期。因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時(shí)間減少，針對(duì)離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營(yíng)銷的方式，營(yíng)造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

b：碩博士：

這是一個(gè)不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠(chéng)的咖啡消費(fèi)者。另一類是mba和其他群體，這一類群體有豐富的社會(huì)閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的宏大潛在消費(fèi)群體。

●老師消費(fèi)群體

1．年輕老師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和老師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于承受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他老師：相對(duì)于年輕老師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

●其他顧客群社會(huì)消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯髿夥眨蛘吖?jié)慶，事件〔櫻花節(jié)，年會(huì)，朋友拜訪等〕暫留武大，構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體。

b．消費(fèi)才能和消費(fèi)習(xí)慣分析^p：從《標(biāo)高分析^p數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：

1．在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?？梢?jiàn)，在武漢市物價(jià)程度的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時(shí)也并不寬裕。

2．在對(duì)咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目的消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒(méi)有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大局部，不喜歡的顧客只占15％左右。

3．在對(duì)咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目的顧客選擇“會(huì)經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶然去”，而選擇“不會(huì)去，沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比擬之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一局部潛在消費(fèi)者〔約10％〕對(duì)咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，這局部消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。

4．在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會(huì)和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說(shuō)明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃ィ⒎菫榱藛渭兊淖非缶竦南硎?。這暗示我們?cè)谙M(fèi)者分析^p中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)〔而非散客消費(fèi)〕。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項(xiàng)主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。

5．在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，承受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以承受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說(shuō)明大局部的消費(fèi)者消費(fèi)才能仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。

6．在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供群眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的效勞，同時(shí)，重視氣氛的營(yíng)造〔私人的空間和宜人的氣氛〕。

7．從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級(jí)構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級(jí)的增加，會(huì)經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶然消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級(jí)的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說(shuō)明了兩點(diǎn)，一是高年級(jí)學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級(jí)消費(fèi)頻率高，二是低年級(jí)學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級(jí)強(qiáng)烈。這一個(gè)重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級(jí)細(xì)分市場(chǎng)，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級(jí)市場(chǎng)采取培育策略，高年級(jí)市場(chǎng)采取維持和收割策略。

8．從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析^p來(lái)看，收入較高的本科生〔尤其是月生活費(fèi)在800以上〕對(duì)咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望〔喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十〕，當(dāng)然，該群體的消費(fèi)才能相對(duì)而言也是比擬高的，針對(duì)這局部市場(chǎng)可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠(chéng)的顧客。

9．在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析^p中還有一個(gè)發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表如今去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會(huì)很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。

10．在每次可承受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈敏運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的效勞。

partc:市場(chǎng)細(xì)分和定位

☆細(xì)分分析^p：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。

☆定位分析^p：休閑，飲食，娛樂(lè)于一體，以消費(fèi)者可承受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。

確定訴求點(diǎn)：

a．飲食、娛樂(lè)和休閑，輕松，浪漫，享受；

b．不高昂的價(jià)格，高層次的享受；

c．學(xué)習(xí)，交流的場(chǎng)所；

d．校園生活群體的精神家園；

partd:產(chǎn)品和定價(jià)策略分析^p：

1．產(chǎn)品體系當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料〔例如牛奶等〕甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。

2．價(jià)格體系：應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。

◎流動(dòng)定價(jià)：一些群眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來(lái)。

◎贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。

◎折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來(lái)，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。

parte:傳播媒介和方式分析^p：

※傳單和海報(bào)：可在人流量大的場(chǎng)所〔例如食堂門口，圖書(shū)館門口〕發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精巧的海報(bào)。

※活動(dòng)傳播：可以組織一些詳細(xì)活動(dòng)〔例如沙龍，舞會(huì)，英語(yǔ)角等〕吸引人氣，到達(dá)傳播效果。

※網(wǎng)站和播送廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站〔ｂｂｓ，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等〕或者校園播送投放一定量的廣告和公告。※人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比擬多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職效勞員，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)展人脈推廣。

※官方傳播：可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。

※利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有宏大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道?？梢院蜕鐖F(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供應(yīng)社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)展。

※軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于承受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介〔ｂｂｓ等〕以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。

partf:ci設(shè)計(jì)分析^p：

1．視覺(jué)識(shí)別：店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有嚴(yán)密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜歡和承受，店名應(yīng)有風(fēng)格，意味悠長(zhǎng)。

logo：假設(shè)有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)logo，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色彩為主，輔以輕快活潑的冷系色彩。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同款式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是襯托咖啡廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保存在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者感官享受。